Gimbap Fish Egg Roll

Apa Itu Gimbap ...?

 Gimbap adalah jenis makanan Korea yang terdiri

dari nasi yang dibungkus dengan rumput atau laut
atau dadar telur . Gimbap populer sebagai makanan
yang dibawa piknik, hiking atau aktivitas lain di luar
ruangan, bekal sekolah dan orang kantoran
 Gimbap makanan praktis dan inovatif yang sangat
cocok buat dinikmati disaat waktu santai dengan
kegiatan diluar ruang yang tidak harus duduk dimeja
makan secara formal
 Gimbap

 Makanan yang memiliki bentuk mirip dengan sushi

ini memiliki keunikan dan ragam berbeda-beda, Cita
rasa dan bahan-bahan yang digunakan pun juga
berbeda tergantung dari jenis gimbap itu sendiri.
 Tak hanya sushi yang beragam, gimbap pun
demikian. berikut ini gimbap yang akan kita buat
dengan kulit dadaran telur dengan isian sayur dan
ikan dikombinasi dengan isian yang lain
 Sejarah gimbap

Sejarah gimbap tidak diketahui asal-muasal gimbap.

Ada yang mengatakan bahwa makanan ini diadaptasikan dari sushi Jepang.
Namun faktanya gimbap adalah makanan rakyat yang murah dan dibuat dari
bahan yang sederhana. Berdasarkan buku Dongguk Sesigi yang ditulis pada
zaman Dinasti Joseon, terdapat makanan yang
dinamakan bokssam (bungkusan keberuntungan) yang dibuat dari nasi gulung
yang dibungkus kim (rumput laut kering).
Bokssam adalah makanan ringan yang dibuat untuk dimakan ketika berpiknik
atau sebagai bekal perjalanan.

Di tengah-tengah variasi baru gimbap yang saat ini bermunculan, terdapat

gimbap yang dianggap paling asli di Korea, yaitu Chungmu gimbap yang
berasal dari Chungmu di pesisir selatan Semenanjung Korea. Chungmu
gimbap tidak memiliki isi melainkan hanya berupa nasi gulung rumput laut
yang disajikan dengan kimchi dan cumi-cumi. ( sayuran fermentasi yang
dibumbui pedas)
 Kenapa mengunakan telur dan bukan nori..?

Ada beberapa alasan gimbap ini menngunakan telur

sebagai lapisan kulit luar gimbap,
 1. Harganya murah dibanding nori ( terjangkau )
 2. Mudah dicari hampir disetiap daerah ada
 3. Disukai banyak orang di Indonesia
 Titik kritis pembuatan gimbap

 Nasi harus punel bisa dicampur ketan

 Dadaran telur harus matang sempurna
 Penggulungan gimbap harus padat
 Proses pemotongan harus menggunakan pisau tajam
dan tipis ( kater )
 Masa simpan gimbab

 Gimbap yang menggunakan sayuran masa simpan tidak

lebih dari 24 jam di suhu ruang dengan kemasan box

 Gimbap yang tanpa sayuran bisa bertahan 2 x 24 jam,

suhu ruang dengan kemasan box
dengan proses produksi matang sempurna

Sebaiknya gimbap yang akan gigunakan perjalanan

panjang tidak perlu menggunakan sayuran basah atau
mentah
 Bahan dan alat pembuatan gimbap

 Bahan Yang Dibutuhkan ( sesuai resep)

Dasar :

 350 Gram Nasi Putih Punel ( bisa dimpur ketan )

 350 Gram Pilet Ikan
 50 Gram Margarin
 2 Butir Telur
 1 Butir Bombay
 3 Siung Bawang Putih
 5 Lonjor Sosis Sapi
 5 Lembar Nori (Mama Suka Rasa Sapi)
 200 gram Wortel,
 200 gram mentimun jepang
 Selada Air Dan Cabe Besar,Tomat ( Garnis )
 Bumbu :

 ½ Sdt Garam
 1 Sdm Saos Tiram
 1 Sdm Saos Tomat
 1 Sdm Saos sambel
 1 St Kecap Asin
 1 Sdt Minyak Wijen
 1 Sdt Lada Bubuk
 1 saset penyedap
 tambahan mayones, saos tomat dan keju untuk garnis
 Kulit :

 100 Gram Tepung Terigu

 10 Butir Telur
 200 mil Susu Cair
 1 Sdt Garam
 1 Sdt Penyedap
 2 sdm minyak sayur
 1 Pewarna Kuning Telur
 1 Pewarna Hijau Muda
 100 Gram Margarin
 Alat yang digunakan

 Baskom Tanggung
 Mesin Penghancur Daging
 Teflon Ukuran 28 Dan 18 Cm
 Loyang
 Pisau
 Talenan
 Timbangan
 Mangkok
 Piring Saji
 Sendok
 Lap Kotak2
 Kompor Set
 Tisu
 Sarung Tangan
 Masker
 Celemek
 Kocokan Telur Wis
 Plastik Kantong Ukuran 2 Kg
 Plastik Klem Pembungkus Gimbap
 Cara Pembuatannya :

Isian :
 Tumis Dengan Margarin Bawang Putih Dan Bombay Iris
Dadu Kecil
 Masukkan Ikan Tunggu Hingga Matang
 Masukkan Telur Di Orek Orek Tunggu Hingga Telur Matang
 Masukkan Nasi Pada Campuran Tumisan
 Masukkan sosis yang sudah dipotong dadu
 Tambahkan nori Yang Sudah Di Potong Halus
 Masukkan Semua Bumbu
 Aduk hinga Rata Dan Matang ( Seperti Bikin Nasi Goreng)
 Angkat Sisihkan Tunggu Dingin
 Pembuatan kulit gimbap

 Campur Tepung Terigu dengan sedikit susu cair

 Masukkan Garam Dan Penyedap
 Kocok Telur Lepas
 Masukkan Kocokan Telur Kedalam Adonan Tepung
 Aduk Hingga Tidak Bergerindil ( Saring)
 Tambahkan susu bila kurang encer
 Ambil 250 Mil Adonan Sisihkan Dalam Magkok Dan Beri Pewarna Hijau Muda
Sebanyak 10 Tetes
 Adonan Inti Bisa Ditambahkan Pewarna Kuning Telur Sebanyak 10 Tetes
 Panaskan Teflon Yang Sudah Di Beri Olesan Margarin Dengan Api Kecil
 Ambil Sesenduk Kecil Adoman Warna Hijau Dan Buat 2 Garis Pada Teflon, ini
untuk fersi dilipat seperti lemper
 Selanjutnya Ambil 1 Centong Adonan Warna Kuning Masukkan Pada Teflon Yang
Sudah Berisi Adonan 2 Garis Tadi Dan Ratakan
 Tunggu Hingga Matang Dan Angkat
 Selesaikan Adonan Seperti Pertama Hingga Adonan Habis Seluruhnya
 Proses penceyakan gimbap

Fersi 1 :
 Dilipat
 Ambil Kulit Dengan Ukuran Teflon 18 Cm
 Bentuk Nasi, Atau Dikepal Kepal
 Taruh Diatas Kulit Lalu Dilipat Seperti Lumpia
 Beri Carnis Cabe Dan Bungkus Dengan Plastik Klem

Fersi 2 :
 Digulung
 Ambil Kulit Dengan Ukuran Teflon 28 Cm Yang Dialasi Dengan Plastik
Kantong Ukuran 2 Kg Di Lebarkan Potong Kanan Dan Diujung Plastik,
Jadi Lembaran
 Ratakan Nasi Isian Diatas Kulit Lalu Digulung Dan Dipadatkan
 Potong Saat Akan Disajikan
 Beri garnis saos atai keju saat akan disajikan
Terima kasih