JENIS-JENIS MIE

Suun / Cellophane noodles.

Dibuat dari campuran tepung kentang dan tepung kacang hijau.

Teksturnya sangat lunak, cocok untuk bahan olahan sop, suun
goreng atau untuk isi pastel. Suun biasanya di jual dalam bentuk
kering, rendam di dalam air panas sampai lembut baru kemudian
siap diolah menjadi berbagai macam masakan.

Mie Telur.
Dibuat dari tepung terigu jenis hard wheat dan diperkaya dengan
telur. Biasanya dijual dalam keadaan kering dengan bentuk bulat
maupun pipih.

Mie Hong Kong / Hokkien Noodles.

Bentuknya menyerupai mie telur bulat dan halus. Biasanya

dijual dalam kondisi basah dalam kemasan kedap udara. Mie ini
biasanya cocok untuk dibuat mie goreng atau mie rebus.

Ramen.
Dijual dalam kondisi kering dalam kemasan mie instan. Sangat
cocok diolah sebagai mie goreng atau mie kuah.

Kwetiau / Rice stick noodles.

Dibuat dari terpung beras dan air. Di pasaran dapat kita jumpai
dalam bentuk kering dan basah. Kwetiau sangat cocok untuk
dibuat kwietiau goreng maupun kuah.
Somen noodles.

Berasal dari Jepang, terbuat dari tepung gandum dan minyak.

Teksturnya sangat lembut dan rasanya gurih. Somen dijual
dalam bentuk kering, rupanya menyerupai lidi dan sangat rapuh.
Cocok untuk masakan Jepang yang berkuah.

Soba noodles.

Bentuknya hampir sama seperti mie somen namun warnannya

keabu-abuan atau hijau tua(mengandung sari teh hijau).
Biasanya dijual dalam bentuk kering, sangat cocok untuk
hidangan mie kuah.
Bihun / Rice Vermicelli.

Bihun terbuat dari tepung baeras, warnanya putih bersih dan

teksturnya sangat lembut. Mie ini sangat mudah matang jadi
tidak perlu di rebus, direndam air panas sudah cukup. Biasanya
dijual dalam bentuk kering dalam kemasan plastik. Cocok untuk
isi soup dan bihun goreng.
Mie shoa.

Sejenis mie berasal dari Cina. Terbuat dari tepung beras, mie ini
berwarna putih terang dan sangat mudah matang. dapat
digunakan langsung di dalam masakan seperti soup atau sebagai
snack seperti misoa goreng.

Kulit pangsit /Wonton.

Dijual dalam bentuk basah dalam kemasan plastik. Bentuknya

segi empat,pipih tipis biasanya diolah dengan beragam isi, baik
itu di kukus, di rebus maupun digoreng.
 KANDUNGAN GIZI DALAM MIE
Mie merupakan bahan pangan yang cukup potensial, selain
harganya relatif murah juga praktis mengolahnya, mie juga
mempunyai gandungan gizi yang cukup baik. Di dalam 100 gr
mie terkandung:
 338 kalori
 7.6g protein
 11.8g lemak
 50.0g karbohidrat
 1.7mg mineral
 49mg kalsium 49

RESEP MAKANAN DENGAN BAHAN DASAR MIE

Jika dilihat dari kandungan gizinya, mie rendah akan kandungan
kalori sehingga cocok untuk orang yang sedang menjalani diet
rendah kalori
Mie Aceh

Bahan :
  200 gram daging kambing
 300 gram mie basah besar, diseduh air panas

 4 siung bawang putih, diiris tipis

 3 butir bawang merah, diiris tipis

 1 buah tomat, dipotong-potong

 750 ml air

 300 ml kaldu sapi

 50 gram taoge

 50 gram kol, diiris

 1 1/2 sendok makan kecap manis

 1/2 sendok makan garam

 1 sendok teh gula pasir

 3 sendok makan minyak untuk menumis

 1/2 sendok teh cuka

 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

 1 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

 6 butir bawang merah

 1 butir kapulaga

 4 siung bawang putih

 4 buah cabai merah besar, dibuang biji

 2 cm kunyit, dibakar

 1/4 sendok teh jintan

 1/2 sendok teh merica

Bahan acar nentimun:

 3 buah mentimun, dibuang biji, dipotong-potong

 1 sendok teh gula pasir

 1 sendok teh cuka

 1/2 sendok teh garam

Pelengkap Mie Aceh :

  100 gram emping goreng
Cara memasak mie aceh :
 Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah

matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.

 Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah

dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging

kambing tadi. Aduk sampai rata.
 Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Aduk hingga layu.

 Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan

cuka. Masak sampai meresap.

 Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat,

taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.

 Sajikan mi aceh dengan acar mentimun dan emping goreng.

Untuk 3 porsi
Catatan: jika tidak suka daging kambing bisa diganti daging
sapi atau ayam

Skutel mie isi bayam dan telur

Bahan:
 100 gr mie telur
  150 gr bayam
 3 butir telur ayam atau 7 butir telur puyuh

 25 gr kejucheddar parut

 10 gr mentega

 Garam dan merica secukupnya

Saus keju:
 50 gr keju cheddar parut

 1 sdm mentega

 2 sdm tepung terigu

 250 ml susu cair

 Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
Saus keju:
 Panaskan mentega, masukkan terigu lalu aduk rata.

Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

 Tambahkan keju, merica dan garam, aduk rata lalu masak

sampai mendidih, angkat.

Skutel mie :
 Masak mie sampai matang, angkat dan tiriskan

 Cuci bersih bayam lalu seduh dengan air mendidih, tiriskan

lalu cincang kasar

 Siapkan pyrex, olesi dengan mentega

 Campur mie dengan saus keju, taruh 1/2 bagian campuran

mie di dasar pyrex, lapisi dengan bayam lalu tutup dengan

campuran mie lagi
 Ratakan lalu buat lubang-lubang di bagian permukaan, isi

lubang dengan telur (telur dipecahkan di sekitar telur

taburkan kejuparut, merica dan garam, taruh juga mentega di
beberapa bagian.
 Panggang sampai kuning kecoklatan
Bola Mie

Bahan :
 100 gram mie telur, seduh

 50 gram daging ayam giling

 50 gram daging ikan kakap giling

 1 sendok makan tepung terigu

 1 butir telur ayam, kocok lepas

 1/4 sendok teh garam

 1/4 sendok teh merica bubuk

 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
 Campur daging ayam, daging ikan, tepung terigu, garam,

dan merica. Aduk hingga rata.

 Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat, balut dengan

mie hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga kuning

kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan hangat.
Bahan:
 4 bh lontong, potong-potong

 150 gr mi kuning, rebus sebentar, tiriskan

 100 gr kol, iris halus

 100 gr tauge

 1 btg daun seledri, iris halus

 1 sdm bawang merah goreng

 2 sdm kecap manis

 Gendar

Kuah:
 3 siung bawang putih, cincang

 200 gr tetelan sapi, iris-iris

 700 ml air

 2 sdm minyak untuk menumis

 1 sdt lada

 1/4 bh biji pala

 1 sdt garam

Cara membuat:
 Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga

harum, masukkan tetelan sapi, masak hingga berubah warna.

Tuang air, lada, biji pala dan garam, rebus hingga mendidih,
angkat.
 Rebus air hingga mendidih, masukkan dalam sendok sayur

sedikit mi kuning, kol, dan tauge, celupkan dalam air, rebus

sebentar, angkat.
 Susun dalam piring, lontong, rebusan mi kuning, kol dan

tauge, beri kuah, tabur remasan gendar, daun seledri, bawang

merah goreng dan kecap manis, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Lolipop Mie

Bahan :
 150 gram mie instant (2 bungkus) atau mie telur (1/4 bagian)

 1 butir telur ayam (pisahkan bagian kuning dan putih telur)

 3 sdm tepung terigu

 1 tangkai daun bawang

 1 siung bawang putih, cincang halus

 1 sdt garam

 ½ sdt gula

 ½ sdt merica bubuk

 Tepung terigu dan tepung roti/panir untuk lapisan luar

adonan mie
Alat: stik/batang es krim
Cara Membuat:
 Rebus mie di dalam air mendidih sampai lunak/matang

(sekitar 2 menit). Iris daun bawang dengan irisan agak tebal.

 Angkat mie, tiriskan airnya, dan biarkan mie menjadi dingin.
  Campur mie, dengan 1 butir telur ayam (kuning telur), dan 3
sdm tepung terigu (sampai adonan menyatu). Setelah adonan
menyatu, dan tidak lengket masukkan irisan daun bawang,
bawang putih yang dicincang halus, 1 sdt garam, ½ sdt gula,
dan sedikit merica bubuk. Aduk sampai semua bahan
tercampur rata.
 Diamkan sesaat adonan mie supaya memadat sehingga

mudah dibentuk. Setelah cukup mudah dibentuk dan

dipadatkan, bentuk adonan mie menjadi kotak, bulat, atau
lonjong (seperti perkedel kentang). Rekatkan adonan mie
pada batang es krim yang terbuat dari kayu, seperti membuat
sate lilit.
 Siapkan putih telur yang sudah dikocok lepas dalam

mangkuk, tepung terigu dan tepung roti secukupnya dalam

wadah yang terpisah. Usahakan wadah yang digunakan
cukup lebar .
 Celupkan adonan mie yang telah dibentuk ke dalam tepung

terigu (balut sampai merata), putih telur, dan terakhir ke

dilapisi tepung roti sampai menutup seluruh adonan.
Masukan adonan mie yang telah dilapisi tepung roti, ke
dalam lemari pendingin (minimal 30 menit).
 Saat ingin disantap, keluarkan adonan dari lemari es. Goreng

dalam wajan berisi minyak goreng usahakan adonan mie

tenggelam dalam minyak, dengan nyala api besar, kecilkan
api ketika minyak sudah sangat panas. Masak sampai
warnanya kuning kecokelatan.
 Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan pelengkap saus tomat,

mayonaise, atau saus sambal.

*Untuk 6 – 8 buah.
 TIPS BAGI PENGGEMAR MIE INSTAN
 Jika membeli mie dalam kemasan, perhatikan tanggal
kedaluarsanya, keutuhan kemasan dan nomor register dari
POM.
 Rebus mie kering di dalam banyak air mendidih. Waktu
yang digunakan sekitar 4-5 menit, angkat, tiriskan dan mie
siap digunakan sesuaid engan kebutuhan resep.
 Mie basah tinggi akan kandungan air sehingga sangat mudah
rusak. Jenis ini hanya tahan dalam waktu satu hari,
selebihnya kualitas rasa, tekstur, dan hygiene akan menurun.
 Jangan merebus atau memasak mie terlalu lama, tekstur akan
lunak dan kehilangan kekenyalan.