TUGAS

MEMBUAT IDE BISNIS

IRMA NANTI

A1A122049

JURUSAN PENDIDKAN EKONOMI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS HALU OLEO

KENDARI

2022
 BISNIS MAKANAN RISOL MAYO AYAM

I. LATAR BELAKANG

Makanan adalah hal mendasar dalam kehidupan manusia sebagai bahan

pokok agar kita memiliki tenaga untuk memulai aktivitas, selain bisa maksimal
dalam berkegiatan.

Makanan ada dua jenis yaitu makanan berat dan ringan. Makanan berat
contohnya lauk pauk dan nasi yang kita makan sehari-hari. Makanan ringan
yang dimaksud adalah camilan yang biasanya dimakan saat bosan dengan
makanan berat contohnya Risol Mayo.

II. PELUANG DAN HAMBATAN

 Peluang

Melihat peluang usaha risoles sangat berpotensi untuk menjadi usaha

sampingan mahasiswa, karena waktu belajar tidak terhalangi dengan
waktu kerja. Selain itu risoles mayo banyak disukai karena rasanya yang
enak.

 Hambatan

Harga bahan baku yang naik, contohnya daging ayam yang disaat-saat
tertentu mengalami peningkatan.
III. KELEBIHAN DAN KEKURANGAN

Kelebihan

 Target konsumen bervariasi, dari anak kecil hingga orang dewasa bisa
menjadi konsumen
 Bisa membagi waktu belajar dan bekerja
 Tidak susah menentukan lokasi usaha

Kekurangan

 Makanan tidak bisa bertahan lama

 Jumlah saingan banyak

IV. DETAIL PRODUKSI

RISOL MAYO AYAM

Bahan Adonan;

 300 gram tepung terigu

 2 sdm penuh tepung sagu
 1 butir telur
 2 sdm minyak sayur
 650-700 ml air
 1 sdt garam
 1/4 sdt lada
Bahan Isi;

 250 gram wortel

 200 gram kentang
 200 gram ayam (kukus/rebus, lalu potong dadu)
 2 batang daun bawang
 2 batang seledri
 1 sdm tepung terigu
 50 ml air
 3 siung bawang putih
 1/2 bawang bombai ukuran sedang
 1 sdt lada
 1 sdt/secukupnya garam
 1/2 sdt kaldu jamur
 1 sdm gula pasir
 4 butir telur rebus (1 telur iris jd 8)
 Mayonais

Bahan pelapis;

 150 gram tepung terigu

 170 ml air
 250 gram/secukupnya panir
Cara Membuat

 Langkah 1

Campur semua bahan adonan kecuali air, aduk rata. Tambahkan air sedikit
demi sedikit, kocok dengan whisker hingga rata dan tidak ada yang
bergerindir. Tutup dan diamkan adonan minimal 15 menit.

 Langkah 2

Selanjutnya untuk membuat isian, potong dadu kecil wortel dan kentang,
kemudian rebus hingga matang. Perebusan ini untuk menghilangkan bau
langu wortel.

 Langkah 3

Kemudian cincang halus bawang bombai dan bawang putih. Tumis hingga
layu, masukkan lada kemudian wortel dan kentang. Tambahkan garam,
gula pasir, kaldu jamur. Aduk hingga bumbu tercampur rata, kemudian
masukkan ayam dan daun bawang seledri yang telah dipotong kecil.

 Langkah 4

Setelah semua tercampur rata, masukkan tepung terigu. Aduk rata,

kemudian tambahkan air. Aduk-aduk hingga air mengering.
 Langkah 5

Berikutnya buat kulit risol. Aduk kembali adonan. Panaskan teflon hingga
benar-benar panas. Masukkan 1 sendok sayur adonan dari pinggir teflon,
dan putar hingga tidak ada yang mengalir lagi.

 Langkah 6

Kulit risol sudah matang jika tidak lengket saat teflon digoyang-goyang
dan pinggirnya mulai menggulung. Setelah matang pindahkan ke tempat
untuk mencetak.

 Langkah 7

Kemudian panaskan kembali teflon dan cetak lagi adonan kulit, lakukan
hingga habis. Sambil menunggu kulit matang, lakukan pengisian kulit
risol. Tambahkan 1 sdm isian, 1 potong telur, 1/2sdm mayonnaise dan
saus. Lipat dan gulung.

 Langkah 8

Selanjutnya untuk lapisan, campur tepung terigu dan air, aduk rata.
Celupkan risol ke adonan dan gulingkan di tepung panir. Jika sudah seleaai
simpan dalam kulkas minimal 30 menit.
  Langkah 9

Terakhir, untuk menggoreng siapkan minyak yang banyak kira-kira risol

terendam. Agar tidak terlalu menyerap minyak, pastikan minyak benar-
benar panas, dan cukup 1x balik. Jangan berulang-ulang balik risol.
Menggorengnya pun cepat, hanya sampai tepung panir kering. Goreng dg
api agak besar. Setelah matang, tiriskan dan pindah ke wadah yg dilapisi
tisu makan dalam posisi berdiri, agar minyak turun.

V. KEUNTUNGAN

1. Modal

Bahan baku

 Tepung terigu 1 kg (Rp. 10.000)

 Tepung sagu (Rp. 7.000)
 Telur (Rp. 10.000)
 Lada (Rp. 1.000)
 Wortel (Rp. 8.000)
 Kentang (Rp. 10.000)
 Ayam (Rp. 30.000)
 Daun bawang (Rp. 2.000)
 Seledri (Rp. 2.000)
  Bawang putih (Rp. 2.000)
 Bawang bombai (Rp. 5.000)
 Kaldu jamur (Rp. 5.000)
 Panir (Rp. 10.000)
 Mayones (Rp. 20.000)

Total = Rp. 122.000

Bahan tambahan;

 Plastik pembungkus 1 pak (Rp. 5.000)

Bahan baku + bahan tambahan

Total pengeluaran = Rp. 122.000 + Rp. 5.000 = Rp. 127.000

2. Perhitungan Keuangan

Harga jual 3 buah = Rp. 5.000

105 buah risol = Rp. 175.000

Harga pokok penjualan;

 Pengeluaran = Rp. 127.000

 Laba = Rp. 48.000