KLIPPING MATA KULIAH TASTE OF THE WORLD

MAKANAN CONTINENTAL
Dosen Pengampu : Tri Marta Fadhilah, S.Pd.,M.Gizi

Disusun Oleh :
Syarifah Fauzyah
202002030

Program Studi S1 Gizi

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Mitra Keluarga
Bekasi
2022
 NEGARA BAGIAN EROPA BARAT

1. Asal Negara : Perancis

Nama makanan : Ratatouille

 Bahan :
 2 buah terung ungu
 3 buah tomat
 2 buah zukini
 1 sdt garam
 2 sdt lada
 2 siung bawang putih cincang
 2 batang daun basil cincang
 2 batang parsley cincang
 1 sdt garam
 3 siung bawang putih
 ½ buah bawang bombay iris
 ½ buah paprika merah
 ½ buah paprika kuning
 1 kaleng tomat pasta
 2 sdt garam
 3 sdt gula
 2 sdt lada
 2 batang basil iris
  Cara Membuat
 Iris tipis terung ungu, tomat, dan zukini. Kemudian, letakkan di atas kertas supaya
airnya meresap sempurna.
 Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga mengeluarkan aroma harum.
Kemudian tambahkan paprika merah dan paprika kuning, masak hingga layu.
Tambahkan pasta tomat, basil, gula, garam, dan lada. Aduk sampai rata.
 Susun secara berurutan potongan terung ungu, tomat, dan zukini di tray hingga
habis. Lakukan membentuk melingkar.
 Campur bahan olesan dalam satu wadah. Oleskan di atas potongan sayuran yang
sudah disusun. Setelah itu, tutup menggunakan aluminium foil.
 Setelah ditutup, masukkan ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 190
derajat Celsius hingga hidangan matang. Setelah matang, angkat dan sajikan

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 72 kkal
 Karbohidrat : 5,58 gr
 Lemak : 5,6 gr
 Protein : 0,79 gr

2. Asal Negara : perancis

Nama Makanan : Croissant

 Bahan
 500 gr tepung terigu
 8 gr garam
 50 gr keju parut
  80 gr mentega
 300 ml air es
 250 gr korsvet
 3 kuning telur, untuk olesan
Olesan
 2 kuning telur, kocok lepas
 100 gr keju parut untuk taburan

 Cara Membuat
 Campur terigu, garam, keju parut, air, dan mentega, uleni hingga kalis. Giling
adonan hingga berbentuk bujur sangkar ukuran 30x30 cm dengan bagian tengah
lebih tebal sedikit dari pinggir-pinggirnya. Taruh lembaran korsvet diagonal di
tengah adonan, lipat keempat sudut ke tengah seperti membuat amplop, jepit
dengan jari pada bagian-bagian yang tersambung agar melekat. Bungkus plastik,
simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit.
 Giling adonan hingga ketebalan 1 cm, lipat seperti semula, bungkus plastik,
masukkan lemari pendingin. Ulangi langkah ini hingga tiga kali. Giling adonan
memanjang setebal ½ cm, potong-potong adonan bentuk segi tiga, sisi bawah 10
cm, tinggi 20 cm, gulung. Rekatkan bagian ujungnya dengan putih telur.
 Letakkan di loyang yang tidak diolesi margarin, oles permukaan roti dengan
bahan olesan, semprotkan air, lalu taburi keju parut. Panggang dalam oven
dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 20 menit hingga matang.
 Panggang kembali dengan suhu api atas 150 derajat Celsius dan api bawah 200
derajat Celsius selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 406 kkal
 Karbohidrat : 45,8 gr
 Lemak : 21 gr
 Protein : 8,2 gr
3. Asal Negara : Belgia
Nama Makanan : Moules Frites

 Bahan
 Sediakan 1 kg kerang Moules de Bouchot warna hitam biru. Cuci bersih
 Gunakan 2 shallots sedang atau 6 siung bawang merah , cincang kecil
 Siapkan 2 siung bawang putih besar (atau 3 kecil), cincang kecil
 Gunakan 150 ml white wine masak
 Ambil 150 ml air
 Siapkan 1 sdt bubuk lada hitam
 Gunakan 25 gram mentega
 Ambil 1 sdm minyak goring
 Sediakan 1 tangkap daun parsley fresh, potong2 kecil. Batangnya jgn dibuang, bs
buat masak jg biar gak amis
 Siapkan 500 gram kentang goreng frozen
 Gunakan secukupnya Garam

 Cara Membuat
 Bersihkan kerang, siapkan bahan. Sementara panaskan oven di suhu 210 derajat
untuk kentangnya. Panggang kentangnya selama 15-18 menit.
 Di panci besar, masukan mentega dan minyak goreng di api sedang. Masukan
bawang-bawang dan masak hingga layu dan wangi. Lalu masukan batang
parsley.
 Masukan air dan wine masak, campur rata dan tutup panci sekitar 2-3 menit.
Masukan kerang dan campur. Lalu tutup panci selama 5 menit. Lalu masukan
 daun parsley dan lada hitam lalu campur rata dan tutup panci dan masak lagi
selama 5 menit.
 Angkat kentang dari oven, dan hidangkan kerang di piring agak dalam atau
mangkok.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 869 kkal
 Karbohidrat : 89,8 gr
 Lemak : 28,1 gr
 Protein : 61,9 gr

4. Asal Negara : Belgia

Nama Makanan : Waterzooi

 Bahan
Orion ring:
 100 g tepung tempura
 50 ml air es
 225 g bawang bombay, iris bulat tebal 1 cm
 Minyak sayur, untuk menggoreng
Kaldu:
 2 l air
 400 g tulang kaki sapi bagian betis
 75 g wortel, potong-potong
  1 ekor ayam, potong 4
 1 batang bawang daun
 1 tangkai daun seledri
 ¼ sdt garam
 ¼ sdt merica hitam bubuk
Isi:
 3 sdm minyak zaitun
 150 g wortel, potong setebal ½ cm
 1 batang seledri impor, iris ½ cm
 1 batang bawang daun, iris ½ cm
Roux:
 2 sdm mentega tawar
 1 sdm tepung terigu serbaguna
 50 ml krim kental/heavy cream
 2 kuning telur ayam
 ½ buah jeruk lemon
Bumbu:
 1 tangkai thyme segar
 1 lembar bay leaf
 ½ sdt garam
 ½ sdt merica putih bubuk

 Cara Membuat
 Onion ring: Aduk rata tepung dan air. Celupkan bawang bombay. Angkat.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan dan renyah.
Angkat, tiriskan. Sisihkan.
 Kaldu: Masak semua bahan di atas api sedang hingga ayam matang (± 1 jam).
Angkat. Saring kaldu dan pisahkan daging ayam dari tulangnya. Sisihkan.
 Panaskan 3 sdm minyak. Masukkan bahan isi. Masak hingga sayuran layu.
Masukkan potongan daging ayam dan bumbu. Aduk rata. Tambahkan kaldu
sebanyak 1 l. Masak hingga meresap. Kecilkan api.
  Roux: Panaskan mentega. Masukkan tepung, aduk rata. Tambahkan krim kental,
aduk rata hingga mengental (± 8 menit). Angkat, masukkan ke dalam panci kaldu.
Masak di atas api kecil hingga mendidih (± 10 menit).
 Ambil satu centong sayur kaldu, masukkan ke dalam mangkuk berisi kocokan
kuning telur kocok dan air jeruk lemon. Aduk rata.
 Masukkan secara perlahan, sambil aduk rata ke dalam kaldu. Tambahkan bumbu,
aduk rata. Angkat. Sajikan disertai onion ring.

5. Asal Negara : Swiss

Nama Makanan : Rosti

 Bahan
 6 buah kentang ukuran besar
 6 sendok makan mentega
 2 sendok makan air panas
 Garam secukupnya
 Laca secukupnya

 Cara Membuat
 Rebus kentang dengan air mendidih yang sudah diberi garam selama 15 menit.
Angkat, keringkan dan tunggu sampai dingin.
 Kupas kulit kentang dan parut.
 Lelehkan tiga sendok makan mentega ke wajan, tuangkan 1/2 parutan kentang ke
wajan dan bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan mentega dan tuangkan
sisa parutan kentang serta bumbui dengan garam dan lada lagi. Tuangkan dua
sendok makan air panas. Tutup dan masak dengan api sedang hingga bagian
 bawah kentang berwarna kecokelatan. Balik dan kembali tunggu hingga sisi
satunya juga berwarna kecokelatan.
 Angkat dan rosti siap disajikan.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 173 kkal
 Karbohidrat : 21 gr
 Lemak : 8,5gr
 Protein : 2 gr

6. Asal Negara : Swiss

Nama Makanan : Zopf

 Bahan
 250 gr tepung terigu
 150 ml susu cair
 1/2 sdt garam
 1/2 sdm ragi instan
 30 gr mentega
 1 buah telur

 Cara Membuat
 Campurkan semua bahan menggunakan mixer atau dengan mesin roti.
 Uleni hingga kalis, dan istirahatkan selama 1 jam. Tutup dengan kain bersip atau
plastik wrap.
  Selanjutnya, setelah 1 jam, kempiskan adonan kemudian kepang atau anyam
sesuai selera.
 Tutup dan istirahatkan kembali selama 1 jam.
 Setelah 1 jam, olesi dengan kuning telur dan oven dengan suhu 180 derajat
Celcius selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
 Sajikan Zopf khas Swiss dengan diiris-iris terlebih dahulu lalu beri olesan roti
sesuai selera.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 637 kkal
 Karbohidrat : 66 gr
 Lemak : 21,5 gr
 Protein : 24 gr

7. Asal Negara : Jerman

Nama Makanan : Pretzel

 Bahan
 565 gram tepung terigu
 360 ml air hangat
 1 sdm garam
 1 sdm gula pasir
 1 sdm ragi kering aktif
 3 sendok makan minyak
 120 gram soda kue
  2 butir telur, dikocok
 Garam secukupnya

 Cara Membuat
 Dalam wadah, masukkan air hangat, garam, gula, dan aduk hingga larut. Lalu
tambahkan ragi, aduk dan diamkan 5 menit atau sampai ragi mulai berbuih.
 Setelah itu masukkan tepung, 2 sendok makan minyak, dan aduk hingga menjadi
adonan.
 Angkat adonan, lalu gunakan sisa minyak untuk mengolesi wadah dan taruh
kembali adonan ke dalam wadah. Tutupi wadah dengan bungkus plastik dan
biarkan di tempat hangat selama 60 menit.
 Sambil menunggu panaskan terlebih dahulu oven ke suhu 230 derajat celcius.
 Setelah mengembang, potong adonan menjadi 8 bagian dan gulung satu per satu
menjadi seperti tali panjang lalu putar kedua ujungnya. Simpulkan satu sama lain
hingga seperti bentuk hati dan menjadi bentuk pretzel
 Tambahkan soda kue ke dalam panci besar berisi air mendidih. Kemudian
masukkan adonan pretzel dan rebus setiap pretzel selama 30 detik per sisi. Angkat
dan tiriskan
 Kemudian pindahkan adonan pretzel ke loyang, olesi permukaan pretzel dengan
telur, dan taburi dengan garam. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan
dan panggang selama 10-15 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan.
Sajikan.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 338 kkal
 Karbohidrat : 69 gr
 Lemak : 3,1 gr
 Protein : 8,2 gr

8. Asal Negara : Jerman

Nama Makanan : Apfelstrudel

 Bahan
 1-2 lembar puff pastry siap pakai
 1 butir telur & gula pasir secukupnya
Isian Apple Compote
 5 buah apel hijau (potong tebal 5mm)
 100 gr gula pasir
 500 gr air
Diplomat Cream
 80 gr susu cair
 80 gr air
 10 gr terigu serbaguna
 10 gr tepung maizena
 8 gr custard powder
 35 gr gula pasir
 225 gr fresh cream (kocok hingga kaku)

 Cara Membuat
 Potong lembar puff pastry (tebal 3 mm) dengan ukuran 12×20 cm.
 Tusuk bagian tengah dengan garpu, oles dengan telur dan taburi gula pasir.
 Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30-35 menit hingga kering.
 Apple Compote : didihkan air, kemudian masukkan gula dan apel, rebus hingga
apel mulai lunak.
 Diplomat Cream : campur semua bahan kecuali fresh cream, masak hingga
mengental. Dinginkan lebih dahulu. Kocok fresh cream hingga kaku, kemudian
campurkan dengan campuran vla. Aduk rata.
  Penyelesaian : belah puff pastry menjadi 2, diatas puff bagian bawah beri
diplomat cream kemudian tata apel diatasnya dan beri diplomat cream kembali.
Terakhir tutup dengan puff bagian atas.
 Taburi dengan gula halus sebagai pemanis.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 78 kkal
 Karbohidrat : 11,6 gr
 Lemak : 3,1 gr
 Protein : 1 gr

NEGARA BAGIAN EROPA SELATAN

9. Asal Negara : Italia

Nama Makanan : Risotto

 Bahan
 1 cup beras Arborio
 2 paha ayam fillet
 3 siung bawang putih
 ½ bawang bombai
 50 gram jamur champignon
 2 kotak kecil butter
 250 ml susu full cream
  Lada dan garam secukupnya
 Daun thyme, oregano, dan rosemary kering sesuai selera

 Cara Membuat
 Rebus tulang ayam dan jamur champignon yang sudah dipotong-potong untuk
dijadikan kaldu. Jika jamur sudah mulai empuk, matikan kemudian sisihkan.
 Tumis bawang hingga harum. Masukkan jamur, lalu oseng hingga berwarna
kecoklatan.
 Masukkan beras Arborio (tanpa dicuci), aduk hingga merata. Tambahkan butter.
 Tuang segelas kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan daun
thyme, oregano, dan rosemary kering sesuai selera.
 Jika kaldu mulai menyusut, tuang kembali sedikit demi sedikit hingga nasi cukup
empuk.
 Apabila sudah mendapatkan tekstur yang diinginkan, matikan api dan pindahkan
ke atas piring saji. Risotto ayam siap dinikmati selagi hangat.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 160 kkal
 Karbohidrat : 35 gr
 Lemak : 1 gr
 Protein : 5 gr

10. Asal Negara : Italia

Nama Makanan : Tiramisu
 Bahan
Bahan sponge cake:
 4 butir telur
 100 gram gula halus, ayak
 100 gram tepung terigu protein sedang, ayak
 15 gram cokelat bubuk, ayak
 50 gram butter, lelehkan
 1 sdt emulsifer (SP)
Bahan lainnya:
 14 buah lady finger
 250 gram mascarpone cheese
 250 gram cream cheese
 500 ml whipped cream cair
 6 kuning telur
 200 gram gula halus
 1/2 sdt vanilla essence
 1 sachet kopi instan
 1 sdm gula pasir diseduh dengan 150 ml air panas.
 cokelat bubuk instan untuk taburan

 Cara Membuat
Cara membuat sponge cake:
 Mixer dengan kecepatan tinggi telur, gula halus dan emulsifer sampai
mengembang pucat sekitar 10 menit.
 Pasang mixer kecepatan rendah, tambahkan terigu dan cokelat bubuk sedikit
demi sedikit sampai tercampur rata, sebentar saja.
 Masukkan butter, aduk rata. Tuang di loyang bongkar pasang yang sudah diolesi
margarin. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 menit
sampai matang.
 Sisihkan dan belah horizontal menjadi 2 bagian
Cara membuat Tiramisu
  Mixer whipped cream dan 140 gram gula halus sampai kaku. Sisihkan, taruh di
kulkas.
 Mixer mascarpone dan cream cheese sampai halus. Sisihkan, taruh di kulkas.
 Kocok kuning telur, 60 gram gula halus, vanili essence. Lalu tim sambil dikocok
sampai terasa hangat dan mengental sisihkan.
 Mixer ketiga adonan di atas sampai homogen, sisihkan.
 Ambil 1 layer sponge cake, beri cipratan air kopi. Lalu beri olesan adonan krim.
 Celup lady finger di dalam kopi sebentar saja, dan susun di atas cake. Beri layer
krim lagi lalu beri layer sponge cake dan beri cipratan kopi lalu tutup kembali
dengan adonan krim.
 Beri topping cokelat bubuk instan.
 Masukkan kulkas, tunggu 4 jam sampai set sempurna. Sajikan.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 283 kkal
 Karbohidrat : 24,4 gr
 Lemak : 18,2 gr
 Protein : 4,7 gr

11. Asal Negara : Portugal

Nama Makanan : Pastel de Nata

 Bahan
  375 g puff pastry siap pakai, potong bentuk bulat dengan bantuan ring cutter
diameter 8 cm
Custard, aduk rata:
 250 ml susu cair, didihkan
 150 g gula pasir
 125 ml air
 30 g tepung terigu serbaguna
 20 g tepung maizena
 2 batang kayu manis ukuran 5 cm
 2 kuning telur ayam
 1 butir telur ayam
 1 sdm air jeruk lemon
 1 sdt ekstrak vanilla
Taburan:
 3 sdm gula bubuk
 3 sdm kayu manis bubuk

 Cara Membuat
 Panaskan oven pada suhu 180° C, sisihkan.
 Siapkan 6 buah loyang aluminium bulat individual volume 125 ml. Olesi dengan
minyak hingga rata. Letakkan puff pastry di dalam cetakan. Tekan perlahan hingga
seluruh dinding loyang tertutup puff pastry.
 Tuang adonan custard ke dalam puff pastry hingga ¾ penuh, ratakan. Panggang di
dalam oven panas hingga adonan mengembang, matang, dan kempis kembali serta
berwarna kecokelatan (± 30 menit), angkat.
 Setelah dingin, taburi permukaan tart dengan bahan taburan.

 Kandungan Gizi per 100 gram

 Kalori : 142 kkal
 Karbohidrat : 21 gr
 Lemak : 5 gr
  Protein : 2 gr

12. Asal Negara : Portugal

Nama Makanan : Bacalhau à Braz

 Bahan
 Ikan kod asin 400 g
 Kentang 500 g
 1 bawang bombay, besar
 1 bonggol bawang putih
 6 butir telur
 Lada ½ sdt
 Seledri 1 sdt
 Minyak 2 sdm
 Garam, 1 sdt
 Buah zaitun hitam
 Cara Membuat
 Rendam ikan kod asin dalam wadah berair selama 10 menit, lalu keluarkan kulit
dan tulang, pisahkan dengan menggunakan tanganmu.
 Potong kentang menjadi berbentuk korek api dan bawang menjadi berbentuk
cincin-cincin halus
 Goreng kentang dalam wajan, lalu tiriskan
 Potong-potong kecil ikan kod asin
 Ambil wajan lainnya, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga keemasan,
lalu tambahkan potongan-potongan ikan kod asin, dan masak selama beberapa
menit, sampai minyak meresap
  Tambahkan potongan kentang lalu aduk
 Tambahkan telur, kocok ringan.
 Tambahkan garam dan lada.
 Aduk selama beberapa menit, matikan api sebelum telur mengeras dan menjadi
telur dadar.
 Tuang ke dalam wadah
 Tambahkan dengan seledri dan buah zaitun hitam
 Bacalhau à Braz siap disajikan.

 Kandungan Gizi per porsi

 Kalori : 478 kkal
 Karbohidrat : 36 gr
 Lemak : 8,7 gr
 Protein : 61 gr

13. Asal Negara : Spanyol

Nama Makanan : Gazpacho Andaluz

 Bahan
 1 kg tomat
 400 gr paprika merah
 2 siung bawang putih
 400 gr timun
 200 gr bawang bombay
 200 gr roti tawar
 50 ml minyak zaitun
 25 ml cuka
  Garam 1 sdt
 Air 200 ml
Bahan Pelengkap
 croutons/ potongan roti goreng untuk sup
 cincangan paprika
 cincangan bawang putih
 sedikit irisan ham
 irisan telur rebus

 Cara Membuat
 Siapkan potongan roti, kemudian tuang air diatasnya dan biarkan roti menyerap air
tersebut. Selama menunggu siapkan bahan-bahan lainnya.
 Cincang-cincang tomat, ketimun, paprika dan bawang putih lalu masukkan
semuanya ke dalam blender. Kalau roti sudah menyerap hampir semua air,
masukkan ke dalam blender dan bubuhi olive oil ke dalam adonan tersebut.
 Mixer semua bahan dalam blender sampai menjadi sup yang berwarna merah.
Kemudian campurkan cuka (sesuai selera) dan sejumput garam.
 Letakkan Gazpacho di dalam kulkas selama semalam dan akan siap disajikan di
keesokkan harinya. .
 Sajikan gazpacho dengan bahan pelengkap di atas sup.

 Kandungan Gizi per 100 gr

 Kalori : 19 kkal
 Karbohidrat : 1,8 gr
 Lemak : 0,1 gr
 Protein : 2,9 gr

14. Asal Negara : Spanyol

Nama Makanan : Fabada asturiana
 Bahan
 1 pon kacang lima (kering; kacang putih besar)
 1 1/2 pounds iga babi
 1 bawang merah (dicincang)
 Minyak zaitun extra virgin
 4 siung bawang putih (utuh)
 1 daun salam
 7 ons sosis chorizo
 1 sendok makan paprika
 garam 1 sdt

 Cara Membuat
 Tuang kacang ke dalam panci besar atau mangkuk dan rendam dengan air dingin.
 Didihkan kacang. Rebus selama 1 menit dan kemudian matikan kompor.
 Tutup dan biarkan kacang di air selama satu jam.
 Sementara kacang sedang didinginkan, potong bawang menjadi sekitar 1/4-inci
potongan.
 Potong daging babi menjadi potongan besar - sekitar 2 inci persegi.
 Panaskan minyak zaitun pada wajan. tambahkan bawang bombai, bawang putih,
dan iga babi. Tumis sampai harum.
 Masukkan kacang, daun salam, irisan chorizo, paprika dan air, masaklah hingga
mendidih.
 Tambahkan garam
 Tunggu hingga air menyurut.
 Siap disajikan.
  Kandungan Gizi per 100 gr
 Kalori : 166 kkal
 Karbohidrat : 11 gr
 Lemak : 10 gr
 Protein : 6 gr

NEGARA BAGIAN EROPA TIMUR

15. Asal Negara : Yunani

Nama Makanan : Moussaka

 Bahan
 2 terong ukuran sedang
 2 kentang. Kupas dan iris 1 cm
 450 gr daging domba cincang
 1 bawang Bombay cincang
 1 siung bawang putih cincang
 3 buah tomat, cincang
 ½ gelas anggur putih
 Garam 1 sdt
 Merica ½ sdt
 thyme
 Romero
 Keju parut untuk gratin
Untuk Bechamel
 25 gr tepung
  25 gr mentega
 460 ml susu
 Sedikit pala
 ½ sdt garam dan merica

 Cara Membuat
 Potong terong 1 cm, beikan garam. Istirahatkan
 Goreng kentang dalam minyak panas sampai matang. Angkat tiriskan.
 Goring terong sampai matang, angkat tiriskan.
 Tumis bawang putih dan Bombay, lalu masukkan daging
 Tambahkan thyme dan tomat, aduk rata. Tutup dan masaklah selama 20 menit.
 Masukkan anggur putih dan masaklah 15 menit
 Selagi menunggu, buatlah béchamel dengan mencampurkan seluruh bahan, namun
untuk susu dituang perlahan dan berhentilah ketika béchamel sudah mencapai
kekentalan yang diinginkan.
 Panaskan oven
 Siapkan Loyang, letakan kentang, terong dan daging, susun hingga berlapis-lapis.
 Lumuri dengan béchamel dan keju parut
 Pangganglah selama 15 menit di api kecil.
 Angkat dan sajikan.

 Kandungan Gizi per porsi

 Kalori : 481 kkal
 Karbohidrat : 28 gr
 Lemak : 28 gr
 Protein : 35 gr
16. Asal Negara : Yunani
Nama Makanan : Souvlaki

 Bahan
 Bahan Chicken Souvlaki :
 4 buah dada ayam, buang kulit dan tulangnya, atau daging domba panggang,
potong menjadi steak setebal 2,5 cm.
 Garam
Bahan Marinade (saus perendam) :
 4 siung bawang putih, hancurkan
 1 sdm air jeruk lemon segar
 1 sdt biji jintan, sangrai di wajan kering, lalu tumbuk
 1 sdt merica hitam yang baru ditumbuk
 2 sdm minyak zaitun ekstra virgin

 Cara Membuat
 Potong daging ayam atau domba. Campur bahan saus perendam di dalam mangkuk
kayu atau porselen (bukan logam).
 Masukkan daging ayam atau domba, pastikan semuanya terendam. Dinginkan
selama 20 menit atau semalaman supaya cita rasanya meresap.
 Untuk memasak ayam, olesi wajan besar dengan minyak. Masukkan dada ayam
yang sudah ditiriskan dan tumis selama 15 menit sampai semua sisinya empuk.
Untuk daging domba, masak dengan api besar selama 10 menit hingga bagian luar
renyah dan dalamnya matang. Angkat, diamkan selama 10 menit lalu iris-iris
setebal 5 mm. Taburi dengan garam, tutup, dan sisihkan sampai siap disusun
(panaskan kembali bila perlu).
  Untuk menyusunnya, potong roti seukuran kira-kira 10 cm, Panaskan potongan
roti sebentar, lalu tambahkan 1 sdt penuh hummus di bagian tengahnya.
 Tambahkan beberapa iris daging ayam atau domba, dan sedikit saus merica pedas
jika suka. Lipat roti hingga membentuk bungkusan segi empat. Ikat dengan tali
dari daun bawang.

 Kandungan Gizi per 100 gr

 Kalori : 170 kkal
 Karbohidrat : 0 gr
 Lemak : 9,4 gr
 Protein : 20 gr

17. Asal Negara : Hungaria

Nama Makanan : Goulash

 Bahan
 3 sendok makan minyak goring
 1 buah bawang bombay, potong dadu
 1 siung bawang putih, cincang
 300 gr daging has dalam, potong dadu
 1 liter air
 2 sendok makan pasta tomat
 2 buah tomat, buang biji, potong dadu
 1 buah paprika, potong dadu
 200 gr kentang, potong dadu, rebus setengah matang
 100 gr wortel, potong-potong, rebus setengah matang
 1/2 sendok teh jinten
  1/2 sendok teh paprika bubuk
 3 lembar daun bayleaf
 1 sendok teh merica hitam
 Garam dan gula pasir secukupnya

 Cara Membuat
 Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
 Tuang air, masak hingga daging empuk. Masukkan kentang, wortel, pasta tomat,
tomat, jinten, paprika bubuk, bayleaf, merica hitam, garam, dan gula pasir. Masak
hingga matang
 Angkat dan sajikan.

 Kandungan Gizi per porsi

 Kalori : 682 kkal
 Karbohidrat : 42 gr
 Lemak : 35 gr
 Protein : 42 gr

18. Asal Negara : Hungaria

Nama Makanan : Langos
 Bahan
Untuk adonan Lángos:
 500 gram tepung terigu protein sedang
 250 gram kentang kukus, kupas dan tumbuk hingga halus
 200 ml susu cair hangat
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh garam
 15 gram ragi instan
 2-3 sendok makan minyak goring
 Minyak untuk menggoreng
Olesan bawang putih (optional):
 3-4 siung bawang putih, haluskan
 100 ml air
 3 sendok makan minyak zaitun

 Cara Membuat
 Campurkan susu cair, gula, dan ragi. Biarkan 5-10 menit hingga ragi aktif.
 Aduk tepung terigu dan kentang tumbuk hingga tercampur rata, lalu tuang
campuran ragi sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
 Masukkan minyak goreng dan garam, uleni kembali hingga tidak ada adonan yang
menempel di wadah.
 Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan adonan kurang lebih 30 menit
hingga mengembang.
 Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan olesan bawang putih dengan
mencampur bawang putih tumbuk, air, dan minyak zaitun.
 Setelah adonan mengembang, kempiskan dan bagi sesuai selera. Diamkan lagi
sekitar 5 menit.
 Bentuk adonan menjadi bulat, lalu pipihkan. Sedikit regangkan saat akan digoreng.
 Goreng lángos dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
 Lángos siap dinikmati dengan olesan bawang putih.
  Kandungan Gizi per porsi
 Kalori : 442 kkal
 Karbohidrat : 62 gr
 Lemak : 17 gr
 Protein : 8 gr

19. Asal Negara : Rumania

Nama Makanan : Sarmale

 Bahan
 300 kilogram daging campuran (daging sapi dan ayam)
 4 daun kol
 1 gelas nasi
 1 cangkir saus tomat
 1 jumput lada hitam
 1 sendok teh garam
 2 sendok makan minyak zaitun
 3 siung bawang putih
 1 potong bawang Bombay
 1 sendok teh thyme kering
 Cara Membuat
 Cincang bawang putih dan bawang bombay. Tumis dalam wajan dengan minyak
panas sampai bawang bombayvdan bawang putih berubah warna.
 Tambahkan daging cincang ke wajan, dan aduk. Tambahkan merica dan thyme.
Biarkan semuanya matang selama 4 menit tanpa membiarkan dagingnya terlalu
 kering. Sementara itu, masak nasi dengan sedikit garam. Nasi tidak perlu dimasak
terlalu matang, karena akan matang sepenuhnya.
 Tuang saus tomat ke dalam wajan dengan daging, aduk dan taburi garam. Biarkan
diaduk dengan baik dan masak tanpa menutup panci selama 3 menit
 Masukkan nasi yang sudah direbus ke dalam wajan dan aduk sampai menyatu
dengan semua bahan. Masak selama 4 menit sampai semua bahan meresap
kedalam nasi.
 Didihkan panci dengan air dan masukkan kol atau daun kol di dalamnya. Biarkan
mereka dimasak selama sekitar 3 menit.
 Potong bagian yang keras di tengah daun kol, tetapi hanya bagian yang tebal. Ini
akan memudahkan Anda untuk mengisinya. Dengan sendok, ambil beberapa
campuran nasi dan daging yang sudah dimasak sebelumnya dan isi setiap daun.
 Kukus selama 10 menit.
 Letakkan saus tomat goreng di piring. Masukkan gulungan daging dan sajikan.

20. Asal Negara : Rumania

Nama Makanan : Polenta

 Bahan
 2 cangkir susu utuh
 2 cangkir air
 1 1/2 sendok teh garam
 1 wadah tepung jagung berwarna kuning
 1/2 sendok teh lada hitam
 4 sendok makan mentega unsalted
 1 wadah parutan keju Cheddar
  Cara Membuat
 Panaskan air dalam panci, masukkan semua bahan kecuali keju parut.
 Aduklah secara perlahan hingga konsistensinya menjadi kental
 Tambahkan garam dan lada hitam
 Setelah matang hidangkan dalam mangkuk dan berilah keju parut.
 Sajikan selagi hangat.

 Kandungan Gizi per 100 gr

 Kalori : 80 kkal
 Karbohidrat : 17 gr
 Lemak : 12 gr
 Protein : 13 gr

DAFTAR PUSTAKA
https://id.theasianparent.com/cara-membuat-ratatouille
https://www.idntimes.com/food/recipe/
https://resepmakanankita.web.app/2263-resep-belgian-moules-frites
https://www.femina.co.id/sayur/waterzooi-de-poulet
https://www.herworld.co.id/article/2017/8/
https://sweetrip.id/kuliner/resep-apple-strudel/2/
https://www.sehatq.com/review/resep-risotto
https://www.femina.co.id/article/pasteis-de-nata--tart-telur
https://widhiaanugrah.com/resep-gazpacho-andaluz
https://world-id.openfoodfacts.org/
https://id.hiloved.com/resep-asturian-bean-and-sausage-stew-fabada-asturiana/
https://www.lasrecetascocina.com/id/