POFFERTJES

450g Tepung Terigu

5g Garam
75g Gula Icing
4g Baking Powder
150g Telur
5g Vanilla Essence
750g Susu
20g Butter

CHOCOLATE SAUCE
250g Dark Chocolate
200g Cream
50g Susu
30g Butter
5g Rum Essence
100g Icing Sugar

Siapkan mangkuk, campur terigu,garam, gula, vanilla, aduk rata. 

Perlahan-lahan masukkan susu dan telur hingga rata.
Tambahkan butter, aduk, istirahatkan 30 menit dalam kulkas. 
Masak poffertjes dalam cetakan kurang lebih 5 menit hingga matang, sajikan dengan taburan gula
bubuk dan saus cokelat yang telah dibuat pada menu churros.

14
CHURROS
125g Air
125g Susu
150g Butter
7g Garam
20g Gula
5g Vanilla Essence
400g Tepung Terigu
200g Telur
10g Kayu Manis Bubuk
80g Gula Figmation 

1. Adonan Churros. Siapkan panci, didihkan air, susu, gula, dan garam. Masukkan terigu, aduk hingga
kental (2menit). Pindahkan ke mixer, masukkan telur, kocok 3 menit sampai rata. Masukkan ke piping
bag, semprotkan ke minyak panas, goreng selama 5-6 menit hingga kecokelatan.
2. Chocolate Sauce. DIdihkan cream, tuang cream kedalam cincangan cokelat, tambahkan butter dan
rum. Aduk rata.
3. Siapkan mangkuk berisi gula dan kayumanis bubuk, masukkan churros yang sudah matang ke
campuran ini hingga terbalur rata. Sajikan dengan saus cokelat.
Bahan

350 gram cokelat blok pekat (dark chocolate) – cacah kasar

Sedikit mentega untuk mengoles loyang

100 gram gula halus

75 gram mentega

4 butir telur ukuran besar, atau 5 butir bila telur ukuran kecil

75 gram tepung – ayak

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

Kertas minyak atau kertas panggang (baking paper)

Loyang ramekin tahan panas ukuran diameter 6 cm dengan tinggi 5 cm atau gunakan loyang
aluminium sekali pakai.

Garnish: sedikit gula halus untuk taburan dan es krim.

Cara Membuat

1. Gunting kertas minyak bulat dengan ukuran yang pas untuk di dasar ramekin, kemudian oles
mentega pada bagian dalam ramekin kemudian tempel potongan kertas minyak di dasarnya.
2. Panaskan oven dengan suhu tinggi/panas, kurang lebih 220°C.
3. Tim cokelat blok yang telah dicacah hingga meleleh rata, sisihkan.
4. Kocok gula halus dengan mentega hingga agak sedikit pucat, tambahan telur satu persatu
sambil terus dikocok.
5. Tambahkan lelehan cokelat, aduk sedikit. Masukkan tepung dan baking powder, aduk lagi
hingga adonan rata. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduknya.
6. Tuang adonan dalam ramekin hingga kurleb 3/4 tinggi ramekin.
7. Panggang dalam oven selama 7 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 190°C dan
panggang lagi selama 4-5 menit.
8. Keluarkan dari oven, balik di piring, lepas kertas minyaknya bila menempel di atas cake.
9. Terakhir, tabur gula halus di atasnya dan sajikan dengan es krim. Enak juga dengan saus
vanila.
Omelet Maccaroni

Bahan:
100 gr maccaroni elbow, rebus hingga matang, tiriskan
5 butir telur
1 bks Royco ayam
1 bh wortel, potong dadu kecil
2 tangkai daun bawang, iris tipis
1/2 bawang bombay (50 gr), potong dadu kecil
100 gr keju parut
1/2 sdt lada
1/2 kaleng kecil corned beef
2 sdm Blue Band

Cara membuat:
1. Campur semua bahan hingga rata.
2. Buat dadar tebal dengan api kecil, balikkan hingga kuning keemasan.
3. Sajikan dengan roti bakar.

Sate Lilit Ayam

Bahan untuk 3 porsi (18 biji)
Daging ayam            350 gr
Bumbu Genap Kecil*        100 gr
Kelapa parut             100 gr
Gula merah              60 gr
Daun limau            5 lembar
Garam                secukupnya
Batang serai            18 batang

Cara membuat:
Cincang daging ayam sampai halus, campurkan semua bumbu di atas kecuali batang serai.
Aduk dan bumbui hingga rata, lalu lekatkan pada batang serai dan siap untuk dipanggang
hingga kecoklatan.

Bumbu Genap Kecil:

Bawang merah        150 gr
Kencur                      40 gr
Kemiri                      20 gr
Bawang putih            100 gr
Kunyit                    65 gr
Laos                     80 gr
Cabai rawit                 30 gr
Serai (memarkan)            10 gr
Gula Merah                20 gr
Terasi                   20 gr
Daun limau            3  lembar
Daun salam            2 lembar
Minyak Tadusan (kelapa)    20 ml

Cara membuat:
Semua bahan diulek halus, kecuali daun salam, serai, dan daun limau. Panaskan minyak di
wajan untuk menumis bumbu tadi, masukkan daun salam, daun limau, dan serai, tumis
hingga matang.
Tumis Ayam Kecap Jahe
Bahan:
300 gr sayap ayam
5 siung bawang merah, rajang tipis
5 siung bawang putih, rajang tipis
30 gr bawang bombay, rajang tipis
10 gram jahe, potong korek api
5 biji cabe rawit merah, belah jadi dua
1 biji cabe hijau besar, potong serong
1 biji cabe merah besar, potong serong
3 sdm kecap manis 
1 sdm kecap asin
1 sdt tepung kanji, cairkan dengan air secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis jahe, bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit sampai harum
2. Masukkan sayap ayam, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk hingga rata. Beri
garam secukupnya.
3. Tambahkan air atau kaldu ayam secukupnya. Masak dengan api kecil hingga matang.
5. Masukkan bawang bombay, cabe merah besar, dan cabe hijau besar. Aduk rata dan masak
sampai agak layu dan matang.
6. Kentalkan kuah tumisan ini dengan larutan kanji. Aduk sampai mengental. Sajikan.
RESEP - PANCAKE PISANG SAUS
COKLAT
Pancake Pisang Saus Coklat

Bahan :
-tepung terigu 50 g
-telur ayam 1 btr
-pisang ambon 1 buah, kupas, haluskan
-susu segar 100 ml
-baking powder 1/2 sdt
-gula pasir 10 g
-mentega 25 g, lelehkan
-corn flakes 10 g, remukkan
-keju cheddar parut 25 g
-susu kental manis coklat secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu, baking powder dan gula pasir. Tuangi susu secara bertahap sambil
diaduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur dan mentega, aduk rata. Tambahkan pisang halus, aduk rata.
3. Olesi wajan dadar dengan sedikit margarin, tuang satu sendok sayur adonan. Masak hingga
setengah matang.
4. Taburi corn flake di bagian tengahnya, masak lagi hingga matang. Angkat.
5. Atur pancake dalam piring, taburi keju dan susu kental manis. Sajikan untuk 4 porsi.