Chocomallow Fruity Springroll

8-12 buah stroberi (tergantung ukuran) potong kecil2

1 buah kiwi hijau potong kecil2

2 sdm gula pasir

1 bungkus (200 gram) marshmallow putih (ukuran kecil)

200 gram dark cooking chocolate, potong-potong

8-10 lembar kulit lumpia

Terigu secukupnya larutkan dalam air

Minyak untuk menggoreng

Cara :

1. Campur stroberi dan 1 sdm gula dalam wajan anti lengket. Nyalakan api kecil, aduk hingga stroberi
menjadi lunak. Lakukan hal yang sama pada kiwi

2. Letakkan 1 sendok stroberi dan 1 sendok kiwi di kulit lumpia, letakkan marshmallow dan dark cooking
coklat di atasnya.

3. Gulung kulit lumpia sampai menutup. Rekatkan dengan menggunakan larutan tepung terigu.

4. Panaskan minyak, masukkan spring roll. Goreng dengan api kecil sedang sampai keemasan dan
matang.

Cheesy Meatball with Marinara Sauce

500 gram daging sapi giling

120 gram tepung roti

1 butir telur

3 siung bawang putih, cincang

25 gram parmesan

Peterseli secukupnya, potong2

Garam merica sesuai selera

100 gr keju mozarella/quick melt, potong dadu (untuk isi dan topping)
Minyak zaitun

Untuk Marinara sauce

3 buah tomat merah

3 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal

2 butir bawang bombay

2 siung bawang putih

1 sdt oregano kering

Garam dan gula secukupnya

Olive oil secukupnya

1. Dalam wadah, campur daging sapi, tepung roti, telur, bawang putih, parmesan, peterseli, garam dan
merica.

2. Ambil 2 sendok makan, gulung menjadi bulatan. Masukkan 1 buah mozarella/quick melt ke
tengahnya, lalu bulatkan kembali membentuk bola. Ulangi hingga adonan habis.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke wajan anti lengket. Panaskan dengan api sedang. Masukkan meatballs,
bolak balik hingga semua sisi kecoklatan dan agak mengering. Angkat lalu sisihkan.

4. Buat saus Marinara. Kerat kerat kulit tomat. Didihkan air, lalu masukkan tomat hingga kulit agak
mengelupas. Angkat, tunggu dingin. Kupas kulit tomat seluruhnya, lalu hancurkan.

5. Cincang bawang bombay dan bawang putih lalu tumis menggunakan olive oil. Masukkan tomat yang
sudah dihancurkan, saus tomat, dan saus sambal. Aduk rata. Tambahkan sedikit air, masak hingga
meletup-letup.

6. Masukkan oregano, garam, dan gula. Aduk hingga rata. Kecilkan api.

7. Masukkan bola bola daging, tambahkan mozarella/quickmelt di sela-selanya. Tutup. Masak hingga
keju meleleh dan saus mengental. Siap disajikan.

Gurami Saus Longan

1 kg fillet ikan gurami, potong kotak 4 cm x 4 cm

1 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Bahan pencelup

75 gr tepung terigu protein sedang

50 gr tepung sagu

1/2 sdt garam

250 ml air es

Bahan pelapis

75 gr tepung terigu protein sedang

25 gr tepung sagu

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

Bahan saus

1 buah paprika merah, hijau, kuning, potong-potong

1 buah bawang bombay, potong kotak besar

3 siung bawang putih

2 sdm gula merah sisir

3 sdm saus plum

6 sdm air longan kaleng

6 sdm saus tomat

12 buah Longan kaleng

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan dalam lemari es selama kurang
lebih 30 menit

2. Untuk bahan pencelup, aduk rata semua bahan hingga rata dan tidak ada yang bergerindil.

3. Celupkan ikan ke dalam bahan pencelup, gulingkan di bahan pelapis sambil dicubit-cubit. Lakukan
sebanyak 2x. Goreng dalam minyak banyak hingga kering dan crispy.

4. Buat saus. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan paprika dan longan. Aduk hingga
paprika melunak.

5. Masukkan saus tomat, saus plum, gula merah, dan air longan kaleng, aduk rata. Tunggu hingga
mendidih.

6. Masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk, sajikan.

Dumpling Ayam Sayur

Bahan dumpling:

300 gr daging paha ayam, giling

1 buah wortel, potong dadu kecil

6 buah sawi putih, ambil batang, potong dadu

Bawang daun secukupnya

6 sdm tepung tapioka/sagu

2 sdm bawang putih goreng, haluskan

1 butir telur

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

1/2 sdt penyedap rasa ayam/jamur

1 sdm raja rasa

Garam merica secukupnya

1 bungkus kulit pangsit bulat 7 cm

Air untuk merekatkan kulit pangsit

Daun pisang

Sedikit minyak goreng

Bahan gelatin

Tulang paha ayam

500 mL air

2 sdm bubuk gelatin

Gula garam merica kaldu bubuk

1 ruas jahe, geprek, iris

1. Buat gelatin kaldu. Rebus semua bahan gelatin kecuali bubuk gelatin sampai air menyusut hingga
separuh. Saring

2. Ambil 1 sendok sayur kaldu, campur dengan bubuk gelatin hingga rata. Masukkan kembali ke kaldu,
didihkan.

3. Tuang kaldu ke dalam wadah. Dinginkan, lalu masukkan kulkas hingga membentuk jelly. Potong-
potong.

4. Buat dumpling. Campur semua bahan.

5. Ambil 1 lembar kulit pangsit. Ambil 1 sdm adonan dumpling. Letakkan di tengah. Sisakan +/- 1 cm di
sekeliling. Tambahkan jelly gelatin secukupnya.

6. Ambil 1 lembar kulit pangsit lain. Basahi sekelilingnya, tutupkan ke atas kulit pangsit yang telah diberi
adonan. Lakukan hingga adonan habis.

7. Potong daun pisang sesuai ukuran kukusan dimsum (jika tidak ada kukusan dimsum, bisa pakai
kukusan biasa). Olesi dengan sedikit minyak.

8. Panaskan kukusan. Masukkan dumpling. Tata agak berjarak agar tidak saling menempel. Kukus hingga
matang (+/- 10-12 menit)

9. Sajikan hangat dengan sambal bangkok.

Fruit Cake
450 gr tepung terigu protein rendah

250 gr gula palem

6 butir telur

250 gr butter, cairkan, dinginkan suhu ruang

1/2 sdt baking powder

150 gr kismis

100 gr cherry merah tanpa tangkai

100 gr cherry hijau tanpa tangkai

50 mL rhum (saya pakai Mansion House), boleh di skip

1. Potong2 cherry menjadi 12 bagian. Cuci cherry dan kismis 2-3 kali. Rendam dalam rhum selama 30
menit, lalu campur dengan 2-3 sdm tepung hingga rata.

2. Panaskan oven 160 Celsius. Olesi loyang bulat 26 cm dengan margarin, lalu beri kertas roti di dasar
nya.

3. Kocok 2 butir telur dan gula hingga rata dengan kecepatan tinggi, lalu masukkan telur satu per satu
sambil terus dikocok hingga mengembang. Tambahkan butter sambil terus dikocok.

4. Matikan mikser. Masukkan sisa tepung sedikit demi sedikit dan baking powder sambil diayak dan
diaduk dengan spatula.

5. Tambahkan cherry dan kismis, aduk rata.

6. Tuang ke dalam loyang, lalu panggang selama +/- 40 menit hingga matang.

Chicken Cornflake

1 ekor ayam ukuran 1 kg, potong 8

6 siung bawang putih

1/2 buah bawang bombay

1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam/jamur bubuk

1 sdt merica putih bubuk

1 sdt paprika bubuk

1 sdt mustard bubuk

1 sdt black pepper bubuk

150 mL cooking cream (jika tidak ada bisa ganti dengan 150 mL susu bubuk full cream)

100 gr terigu

2 butir telur, kocok

200 gr cornflakes, hancurkan kasar

1. Haluskan bawang putih dan bawang bombay.

2. Cuci bersih ayam, letakkan dalam wadah datar.

3. Masukkan duo bawang yang sudah halus, garam, merica, kaldu bubuk, paprika bubuk, mustard
bubuk, black pepper bubuk, dan cooking cream (susu cair). Aduk rata.

4. Diamkan dalam kulkas minimal 8 jam (lebih baik jika semalaman) . Bolak balik sesekali agar benar
benar rata dan meresap.

5. Ambil 1 potong ayam, lumuri dengan terigu. Celupkan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke
corn flakes sambil ditekan-tekan hingga menempel sempurna. Letakkan ayam di loyang yang sudah
dialasi kertas minyak. Lakukan sampai semua ayam habis.

6. Panaskan oven 190 C. Panggang ayam selama 20-25 menit hingga matang. Sajikan.

Sup Kentang Luncheon

500 gr kentang, kupas, potong dadu

1 buah bawang bombay, cincang, tumis dengan sedikit margarin

100 gr chicken/beef luncheon, potong dadu

800 mL air.

1,5 sdt garam

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt merica bubuk

75 gr butter

5 sdm tepung terigu

500 mL susu full cream

Secukupnya seledri, cincang

1. Masukkan kentang, luncheon, dan bawang bombay ke dalam panci berisi air. Didihkan, rebus sampai
kentang lunak (sekitar 10-15 menit)

2. Masukkan kaldu bubuk, garam, merica, aduk rata

3. Lelehkan butter di wadah terpisah menggunakan api kecil. Masukkan tepung sambil diaduk
menggunakan garpu, aduk terus sampai +/- 1 menit

4. Masukkan susu perlahan sambil terus diaduk hingga tidak ada yang menggumpal. Teruskan mengaduk
selama 4-5 menit sampai mengental.

5. Masukkan campuran susu ke dalam panci berisi campuran kentang. Tambahkan seledri. Masak hingga
adonan mendidih. Sajikan.

Otot Sapi ala Sichuan

1 kilo otot/koyor sapi, potong2 sepanjang 4-5 cm

120 mL kecap asin

120 mL arak beras

1 sdm gula batu

1 sdt bubuk ngohiong

3 buah star anise

5 cm jahe, iris tipis

3 bawang daun, potong-potong

Air secukupnya
Bahan saus

2 sdm kecap asin

1 sdt cuka hitam

2 sdm chili oil

1 sdt minyak wijen

1 sdm bawang putih cincang

1 sdm jahe cincang

1 bawang daun, iris tipis

1 sdt wijen

1 sdt gula

1/2 sdt cabe Sichuan

1. Masukkan otot ke dalam panci. Tambahkan jahe, bawang daun, bubuk ngohiong, star anise, gula batu,
arak beras, dan kecap asin.

2. Masukkan air hingga menutupi otot. Aduk rata. Panaskan hingga mendidih lalu kecilkan api, rebus 3,5-
3 jam hingga otot empuk. Jika menggunakan slow cooker, atur waktu selama 45 menit. Angkat.

Untuk saus

1. Sangrai bubuk cabe Sichuan selama 30 detik, lalu masukkan wijen, sangrai kembali selama 30 detik.

2. Tambahkan bahan bahan saus lain. Aduk sampai gula larut.

3. Siramkan saus di atas otot, sajikan.