Resep Bihun Goreng

Bahan-bahan utama yang harus dipersiapkan:

120 gram bihun, rendam dengan air dingin agar bihun tidak hancur saat diaduk

50 gram ayam fillet, potong kecil-kecil

4 buah bakso sapi, potong kecil-kecil

2 butir telur

50 gram sawi hijau, lalu potong-potong

3 lembar kol, lalu potong-potong

1 batang daun bawang, lalu potong-potong

Bahan-bahan pendukung:

3 siung bawang merah, lalu parut

3 siung bawang putih, lalu parut

1 sdm kecap asin

1-2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

½ sdt merica

½ sdt penyedap

150 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng (opsional)

1 sdt minyak wijen (opsional)

1 sdt kecap Inggris (opsional)

Cara membuat bihun goreng:

Panaskan pen dengan api besar, tuang minyak goreng lalu masukkan telur dan aduk-aduk dalam
pen.

Setelah itu masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah diparut, tumis hingga wangi.

Selanjutnya, masukkan potongan ayam dan bakso, lalu aduk hingga merata.

Kemudian masukkan bihun, tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap Inggris, dan minyak wijen,
lalu aduk hingga semua tercampur merata.

Tambahkan air, bubuk merica dan bubuk penyedap, lalu aduk merata dan diamkan hingga air
menyusut.
Kemudian masukkan potongan sawi hijau, kol, dan daun bawang, lalu aduk rata. Setelah semua
bahan merata, matikan api kompor.

Setelah rasanya pas di lidah, pindahkan bihun goreng ke dalam piring saji. Jika kamu dan sekeluarga
menyukai bawang goreng, maka hidangkan bihun goreng dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Resep AYAM ASAM MANIS

Marinasi:

300 gr daging ayam fillet

2 sdm air bawang putih

1-2 sdm air jahe

1 sdm Kecap Asin Cap Menjangan

2 sdm minyak goreng

2 sdt kaldu bubuk

¼ sdt merica

30 gr maizena / tapioka

Tepung basah:

100 gr / 9 sdm tepung terigu

30 gr maizena / tapioka

1 sdt baking powder

¼ sdt garam

130-150 ml air (kekentalan adonan lihat di dalam video)

Saus (masak hingga mengental JANGAN CAIR):

150 ml air

4-5 sdm Saus Tomat Cap Menjangan

60 gr gula pasir

3 iris lemon / jeruk

3-4 sdm cuka beras atau 2-3 sdm cuka meja

1 sdm tepung maizena

Pelengkap:

1 buah cabai merah besar

½ buah paprika hijau

½ buah bawang bombai

50 gr nanas, potong kotak

Langkah:

1. Potong ayam bentuk kotak-kotak

2. Marinasi ayam dengan kaldu bubuk, merica, air bawang putih, air jahe, maizena, dan Kecap Asin
Cap Menjangan, aduk rata

3. Lalu tambahkan minyak, aduk rata, diamkan minimal 10 menit

4. Untuk tepung basah, campurkan bahan-bahan kering menjadi satu, lalu tambahkan garam dan air
sedikit demi sedikit, aduk rata

5. Masukkan ayam ke dalam tepung basah, aduk rata

6. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api besar sampai setengah matang, tiriskan, diamkan
selama kurang lebih 5 menit

7. Goreng kembali ayam hingga kuning keemasan, tiriskan

8. Untuk saus, campurkan gula, cuka, Saus Tomat Menjangan, tepung maizena dan air

9. Masukkan ke dalam wajan lalu tambahkan lemon, masak hingga mendidih dan saus mengental

10. Tambahkan bawang bombai, paprika hijau, cabai merah, dan potongan nanas, aduk kembali

11. Masukkan ayam ke dalam saus, pastikan kandungan air dalam saus tidak banyak, aduk rata

12. Ayam asam manis siap disajikan

Resep Udang Rambutan (12 pcs)

Bahan:

200 gr ayam giling / udang giling

200 gr udang kupas, belah punggung

1 sdt garam

1 sdt baking powder

1 sdm air jahe, opsional

½ butir putih telur

1 sdm tepung sagu

1 siung bawang putih halus

1 sdm bawang bombai parut

¾ sdm saus tiram

2 sdt kecap asin

1 sdm gula

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt minyak wijen

1 pack kulit pangsit, potong

Tepung pelapis:

5 sdm tepung serbaguna

100 ml air

Lainnya:

Minyak untuk menggoreng

Saus bangkok

Langkah:

1. Marinasi udang kupas dengan sedikit garam dan baking powder kemudian diamkan 5 menit lalu
bilas dengan air mengalir 3-5 menit hingga berwarna putih pucat

2. Keringkan udang dengan tisu, kemudian cincang udang

3. Campurkan ayam giling dan udang cincang dengan garam dan gula lalu aduk hingga mengental

4. Tambahkan bahan lainnya, aduk rata

5. Campurkan bahan tepung pelapis, aduk rata

6. Iris tipis kulit pangsit, potong 2-3 bagian

7. Bulatkan adonan dengan tangan / sendok kemudian celupkan ke tepung pelapis

8. Gulingkan adonan di atas kulit pangsit, tekan perlahan agar kulit pangsit menempel

9. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

10. Sajikan udang goreng rambutan dengan saus bangkok sebagai pelengkap
Resep Ayam Goreng Lengkuas (8 potong)

Bahan:

2 ekor ayam pejantan, potong

1 liter air kelapa

1 ½ sdt garam

1 sdt kaldu ayam bubuk / penyedap

½ sdt merica

200 gr lengkuas

250 ml air

Bumbu halus:

3 batang serai, geprek

5 lembar daun salam

10 butir kemiri

10 siung bawang putih

10 siung bawang merah

2 sdt ketumbar

50 ml minyak

8 gr terasi (opsional)

Langkah:

1. Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus

2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak kedalam blender
kemudian haluskan

3. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan
daun salam kemudian tumis lagi hingga matang

4. Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata

5. Masukkan lengkuas, masak hingga bumbu matang

6. Masukkan ayam lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica dan aduk rata kemudian masak
dengan api sedang hingga air setengah susut

7. Sisihkan ayam, daun salam dan serai

8. Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan
masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk

9. Setelah bumbu mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan

10. Goreng ayam dan bumbu hingga kecoklatan lalu tiriskan

11. Sajikan ayam goreng dengan sambal bawang sebagai pelengkap

Resep Ayam Goreng Serundeng (8 potong)

Bahan:

2 ekor ayam pejantan

2 sdt garam

1 sdm gula

2 sdt kaldu ayam bubuk

½ sdt merica

1500 ml air

100 gr kelapa parut segar

Bumbu halus:

2 batang serai, geprek

4 lembar daun salam

2 iris lengkuas, geprek

2 ruas kunyit

2-3 buah cabai merah, buang biji

30 butir kemiri

8 siung bawang putih

12 siung bawang merah

50 ml minyak

Pelengkap:

Sambal terasi

Timun, iris

Nasi putih

Lainnya:

Minyak untuk menggoreng

Langkah:
1. Blender kemiri jangan terlalu halus, sisihkan

2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan minyak ke dalam blender
kemudian haluskan

3. Tumis bumbu halus dan kemiri hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas kemudian
tumis lagi hingga matang

4. Masukkan air, masak hingga mendidih

5. Masukkan kelapa parut lalu bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan merica dan aduk rata

6. Masukkan ayam dan lalu tutup panci dan masak dengan api kecil-sedang hingga air setengah susut

7. Sisihkan ayam, daun salam, serai dan lengkuas

8. Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan
masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk

9. Setelah kelapa mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan

10. Goreng serundeng hingga cokelat keemasan dengan api sedang

11. Potong ayam menjadi 4 bagian, goreng ayam hingga kecokelatan lalu tiriskan

12. Sajikan ayam goreng dengan serundeng, nasi putih, sambal terasi, dan timun
Resep Daging Cabai Hijau (untuk 6 porsi)

Bahan:

600 gr daging sengkel

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

10 siung bawang putih

2 butir kemiri

4 cm lengkuas

1 ruas kunyit

3 cm jahe

100 ml minyak

Bahan lainnya:

6 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

100 gr gula merah

2 sdm kecap manis

2 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk / penyedap

1 sdt merica

±1500 ml air

Sambal cabai hijau:

5-6 siung bawang merah

10 siung bawang putih

1-2 buah / 4-8 gr terasi

100 ml minyak

2 buah tomat hijau

20 buah cabai rawit hijau, cincang

8 buah cabai hijau, cincang

4 buah cabai gendot, cincang

1-2 sdt garam

¾ sdm gula

¾ sdt penyedap

¼ sdt merica

Lainnya:

8-10 buah cabai rawit hijau, iris

Langkah:

1. Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering

2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga
tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk /
penyedap, masak hingga daging empuk ±1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air
secukupnya

3. Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis

4. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak
hingga halus

5. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering
dengan api kecil sambil diaduk-aduk

6. Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap

7. Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji

8. Daging cabai hijau siap disajikan

Resep Salted Egg Tofu (untuk 2-3 porsi)

Bahan:

2 tahu putih besar, potong dadu

1 butir telur

¼ sdt garam

¼ sdt penyedap

¼ sdt merica

100 gr maizena

Saus salted egg:

2 siung bawang putih, cincang

5-8 cabai rawit, potong

2 butir kuning telur asin, kukus

16 lembar daun kari

2 sdm minyak

4 sdm susu evaporasi

2 sdt gula

½ sdt garam

¼ sdt penyedap

¼ sdt merica

1 sdm mentega

Lainnya:

Minyak untuk menggoreng

Langkah:

1. Pecahkan telur di dalam mangkuk kemudian bumbui dengan garam, merica, dan penyedap lalu
kocok dan masukkan tahu yang sudah dipotong dan aduk rata

2. Tiriskan telur lalu gulingkan tahu di atas tepung maizena hingga terlumuri seluruh permukaannya,
diamkan 1 menit agar tepung benar-benar menempel
3. Goreng tahu dengan minyak panas hingga kuning keemasan, tiriskan. Jika ingin tahu benar-benar
kering bisa digoreng sekali lagi hingga kering

4. Untuk membuat saus salted egg, panaskan minyak kemudian masukkan kuning telur asin sambil
dihancur-hancurkan lalu masak hingga berbuih

5. Masukkan bawang putih, cabai rawit dan daun kari lalu masak hingga menguning kemudian
tambahkan mentega dan susu evaporasi aduk rata dan masak sebentar

6. Masukkan tahu yang sudah digoreng, bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap lalu
aduk rata dan matikan api

7. Salted egg tofu siap disajikan

Resep Roti Sisir (untuk 2 loyang ukuran 24x12cm)

Sponge / starter:

200 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr air

5 gr ragi

55 gr gula pasir

Dough:

175 gr tepung terigu protein tinggi

30 gr susu bubuk

3 gr ragi

3 butir kuning telur

45 gr susu cair

45 gr mentega

5 gr garam

Pewarna kuning (opsional)

Olesan:

100 gr gula halus

100 gr margarin

Egg wash:

1 butir kuning telur

1 sdm air

Lainnya:

2 sdm mentega cair

Langkah:
1. Untuk sponge/starter, campurkan semua bahan hingga tercampur rata menggunakan sumpit
kemudian simpan di dalam mangkuk dan ditutupi cling wrap selama 1-2 jam

2. Campurkan tepung, susu bubuk, dan ragi, aduk dengan tangan hingga tercampur rata

3. Masukkan susu cair dan kuning telur kemudian aduk hingga menyatu

4. Masukkan sponge/starter aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan

5. Tambahkan mentega, garam, dan pewarna kuning lalu uleni adonan jika dirasa terlalu lengket bisa
diolesi dengan minyak kemudian lanjut uleni hingga adonan benar-benar kalis (window pane)

6. Timbang menjadi 20 bagian masing-masing ±32-33 gr kemudian bulatkan adonan

7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin kemudian gulung dan rapatkan lalu susun diatas loyang
(masing-masing loyang berisi 10 adonan) atau bisa juga adonan dipipihkan kemudian dilipat lalu
susun di atas loyang kemudian diamkan 45-60 menit atau sampai mengembang dengan ditutup
menggunakan lap bersih

8. Campurkan kuning telur dan air, olesi seluruh permukaan roti dengan bantuan kuas

9. Panggang dengan suhu 180° selama 20-25 menit

10. Keluarkan roti dari loyang lalu dinginkan diatas cooling rack dan olesi dengan mentega cair

11. Campurkan margarin dan gula halus hingga rata

12. Iris roti lalu olesi dengan olesan margarin dan gula halus, bisa juga diberi parutan keju

13. Roti sisir siap disajikan

Resep Tahu Goreng Bawang (untuk 3-4 porsi)

Bahan:

6 buah tahu kuning, potong

1 sdt garam

1 sdt penyedap

300 ml air

3 sdm maizena

10 siung bawang putih, geprek

10 siung bawang merah, geprek

Minyak untuk menggoreng

Sambal kecap:

8 cabai rawit, iris

1 siung bawang putih besar, cincang

2 sdm minyak

1 sdm gula aren

4 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 buah jeruk limau

Langkah:

1. Belah tahu menjadi dua, kemudian rendam dengan air, garam, dan penyedap di dalam wadah

2. Masukkan bawang merah dan bawang putih geprek lalu masukkan maizena dan aduk rata

3. Selagi tahu direndam, untuk membuat sambal kecap letakkan cabai rawit dan bawang putih di
dalam mangkuk kemudian panaskan minyak dan tuang kedalam mangkuk, aduk rata

4. Masukan gula aren, kecap manis, dan kecap asin kemudian beri perasan jeruk limau lalu aduk
hingga rata

5. Panaskan minyak, goreng tahu hingga setengah matang lalu masukkan bawang geprek dan aduk-
aduk

6. Tuang satu sendok sayur air rendaman tahu, aduk-aduk lalu ulangi proses ini 3-5 kali

7. Goreng tahu dan bawang hingga cokelat keemasan, tiriskan

8. Sajikan tahu goreng bawang dengan sambal kecap

Resep Talam Pandan Cake (untuk 1 loyang diameter 20 cm)

Bolu kukus pandan:

2 butir telur

60 gr gula pasir

½ sdt TBM

65 gr tepung protein sedang

1 sdm maizena

40 gr minyak

2 sdm susu kental manis

½ sdt pasta pandan

Lapisan hunkwe:

50 gr hunkwe

600 ml santan cair

100 gr gula pasir

¾ sdt garam

2 lembar daun pandan

Lapisan jelly:

300 ml air

80 gr gula aren

1 lembar daun pandan

3 sdt serbuk jelly

8 keping biskuit roma kelapa

Saus santan:

100 ml santan kental

200 ml air

3 sdm gula pasir

1 sdm maizena
¼ sdt garam

Langkah:

1. Untuk bolu kukus, kocok telur, gula pasir, dan TBM menggunakan mixer hingga mengembang dan
mencapai ribbon stage

2. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak, minyak, susu kental manis, dan pasta
pandan ke dalam adonan telur. Aduk dengan mixer kecepatan rendah hanya sampai tercampur rata

3. Siapkan loyang diameter 20 cm beri alas baking paper, tuangkan adonan dan kukus ±15 menit

4. Sambil menunggu bolu matang, masak lapisan hunkwe. Campur hunkwe, santan cair, gula, dan
garam lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental

5. Masak lapisan jelly dengan mencampurkan air, gula aren, daun pandan, serbuk jelly, dan garam
lalu didihkan sambil terus diaduk

6. Setelah bolu matang, lepaskan baking paper dan letakkan kembali ke loyang

7. Pindahkan lapisan hunkwe ke atas bolu pandan hingga rata, bersihkan bagian pinggir loyang agar
lapisan kue rata

8. Letakkan 8 keping biskuit Roma Kelapa di atas lapisan hunkwe. Tuang ½ lapisan jelly tunggu hingga
sedikit mengeras lalu tuang sisanya

9. Tunggu hingga agak dingin, kemudian simpan di kulkas. Pastikan semua lapisan sudah mengeras
sebelum dikeluarkan dari loyang

10. Untuk saus santan, masak semua bahan hingga mendidih dan mengental

11. Sajikan Talam Pandan Cake dengan siraman saus santan di atasnya
Resep Sarden Rica-Rica (untuk 1 piring 5-6 porsi)

Bahan:

2 kaleng Sarden Yamato

250 ml minyak goreng

Bumbu rica-rica:

5 siung bawang putih

3 kemiri

8 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

8-12 cabai merah besar

2 cm jahe

1 ruas kunyit

1 batang serai

100 ml minyak

50 ml air

15 daun kemangi

1 batang daun bawang

1 daun salam

8 daun jeruk

2 daun pandan

1 daun kunyit

½ sdt garam

¼ sdt merica

1 sdt gula

½ sdt kaldu jamur

Langkah:

1.Tiriskan ikan sarden di atas tisu, simpan kuah sarden untuk nanti
2. Panaskan minyak, taburi dengan sedikit tepung agar minyak tidak meledak. Masukkan ikan sarden
dan goreng hingga kering lalu tiriskan

3. Goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Masukkan ke dalam food processor lalu
blender hingga halus

4. Goreng cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan serai. Masukkan ke dalam food processor,
blender sebentar jangan terlalu halus

5. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga wangi

6. Masukkan ikan sarden goreng, air, dan sedikit kuah sarden. Aduk rata

7. Bumbui dengan garam, merica, gula, dan kaldu jamur

8. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, lalu matikan api

9. Sarden Rica-Rica siap disajikan

Resep Bolu Marmer (untuk 1 loyang diameter 22 cm)

Bahan:

70 gr margarin

70 gr mentega

70 gr wijsman / hollman

6 butir kuning telur

60 gr gula halus

140 gr tepung protein sedang

30 gr susu bubuk

4 gr baking powder

4 butir putih telur

120 gr gula halus

5 gr cokelat bubuk

Langkah:

1. Kocok mentega, margarin, wijsman, dan gula halus hingga mengembang, masukkan kuning telur
satu persatu, kocok lagi hingga mengembang dan berwarna pucat

2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder yang sudah diayak, aduk satu arah
menggunakan balloon whisk atau spatula

3. Kocok putih telur sambil ditambahkan gula halus sedikit demi sedikit, aduk sampai putih telur
yang jika diangkat akan membentuk paruh burung

4. Campurkan adonan putih telur kedalam adonan mentega sedikit demi sedikit sampai tercampur
rata, tetapi jangan sampai over mixing

5. Tuang ½ adonan kedalam loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung, lalu ratakan

6. Campurkan ¼ adonan dengan coklat bubuk, aduk rata lalu masukan ke atas adonan kuning

7. Tuang sisa adonan kuning, diatas adonan coklat, lalu aduk melingkar menggunakan sumpit

8. Panggang dengan suhu 180°C selama 35-40 menit

9. Pastikan kue sudah dingin sebelum dikeluarkan dari loyang