kumpulan resep sumber protein hewani dan nabati

TAHU TEMPE BAKAR

Bahan
Tahu 4 potong, ukuran 4x4x3 cm
Tempe 4 potong, ukuran 4x4x3 cm
Bahan saus
 Kacang mente 100 gram, sangrai
 Gula merah 1 sdt
 Cabai merah 2 buah
 Garam secukupnya
Cara membuat
1. Saus : Campur semua bahan saus, haluskan hingga rata
2. Bakar tahu dan tempe hingga matang sambil sesekali dibalik
3. Sajikan hangat tahu dan tempe beserta sausnya
UNTUK 2 PORSI
TIPS : Campur saus dengan sedikit air saat akan disajikan
PIZZA TEMPE
Bahan dasar roti
 Tepung terigu protein tinggi 250 gram
 Ragi instan ½ bungkus
 Gula pasir ½ sendok teh
 Air hengat 10 sendok makan
 Minyak goreng 2 sdm
 Air 125 ml
 Bahan topping
 Tempe 250 gram, potong-potong persegi tipis (3x3x ½ cm)
 Tomat 2 buah, iris tipis
 Bawang bombay 1 buah, iris tipis
 Bawang putih 3 siung, iris tipis
 Keju mozarella 200 gram, parut
 Olive (zaitun) 5 buah
 Telur ayam 1 butir, kocok
 Minyak goreng 2 sendok makan
Bumbu
 Merica bubuk ½ sdt
 Garam secukupnya
Cara membuat
1. Roti : Campur ragi, gula dan air hangat, biarkan 10 menit. Masukkan 5 sdm terigu, aduk
biarkan 15 menit.
2. Masukkan sisa terigu dan beri sedikit-demi sedikit, minyak, dan garam. Uleni, aduk hingga
rata. Biarkan 15 menit
3. Bagi adonan menjadi empat bagian dan bulatkan, tipiskan (± 1cm)
4. Olesi loyang dengan mentega, letakkan roti diatasnya
5. Topping : Panaskan minyak, tumis semua bahan isi, kecuali sebagaian keju
mozarella dan telur
6. Masukkan sebagian keju mozarella dan telur setelah tumisan agak dingin
7. Beri bahan isi diatas roti dan taburi dengan sisa keju
8. Panggang dalam oven hingga matang

Untuk 6 porsi

TAHU KUKUS SPESIAL

Bahan
Tahu sutera 1 pak, iris setebal 1 ½ 2 cm
Bahan saus
Kaldu ayam / ikan daging 100 ml
Kecap asin (kikoman) 2 sdm
Kecap manis 1 sdm
Jahe 1 sdt
Sambal lampung 1 sdm

Taburan
Irisan nori (rumput laut) 1 sdm
Irisan daun bawang 1 sdm alpukat ½ buah, kupas, iris tipis

Cara membuat

1. Saus : Campur semua bahan, aduk hingga rata dan sisihkan

2. Atur tahu dalam mangkuk tahan panas
3. Siram dengan saus, kukus selama ± 5 - 10 menit. Angkat
4. Beri irisan alpukat diatas irisan tahu, taburi dengan nori dan irisan daun bawang

Untuk 3 porsi

Kandungan zat gizi

Energi : 84,13 kal
Protein : 6,89 gram
Lemak : 5,67 gram
Karbohidrat : 4,75 gram

PERKEDEL DAGING CINCANG

Bahan
1. Daging sapi cincang tanpa lemak 300 gram
2. Telur ayam 2 butir, kocok
3. Daun bawang 1 batang, iris halus
4. Wortel 1 buah, serut halus
5. Kacang polong 100 g, rebus
6. Minyak goreng 750 ml

Bumbu halus
 Bawang putih 3 siung
 Bawang merah 5 butir
 Merica bubuk ½ sendok teh
Garam secukupnya

Cara membuat
1. Campur daging, telur, daun bawang, wortel, kacang polong dan bumbu halus. Aduk rata
2. Ambil 1 sdm adonan daging, pipihkan
3. Celupkan adonan kedalam telur kocok
4. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
5. Sajikan

Untuk 10 porsi

EMPAL GORENG PEDAS

Bahan
 Daging khas dalam 250 g, potong 5 bagian pukul-pukul
 Santan 150 ml
 Air asam jawa 1 sdm
 Serai 1 batang memarkan
 Daun salam 1 lembar
 Minyak goreng 400 ml

Bumbu Halus
 Bawang merah 3 butir
 Bawang putih3 siung
 Ketumbar 1 sdt
 Cabai merah 1 buah
 Garam secukupnya
 Gula pasir secukupnya

Cara Membuat
a. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum
b. Tuang air asam dan santan, aduk rata dan didihkan. Masukkan daing khas dalam, masak
hingga air menyusut an bumbu meresa. Angkat
c. Panaskan minyak, goreng hingga matang angakt dan tiriskan. Sajikan
Untuk 5 Porsi

TEMPE KEMIRI
Bahan
o 300 g tempe bakar, ditumbuk kasar
o 1 batang daun bawang, diiris
o 2 buah cabai merah, dicincang kasar
o 4 butir kemiri, disangrai, dihaluskan
o 1 btr telur
o 1 sdt garam
o ½ sdt gula pasir

Cara membat
1. Aduk rata semua bahan. Bentuk oval
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang
Untuk 15 porsi

AYAM KOL MASAK KUAH

Bahan
 1 ekor ayam dipotong 24 bagian
 100 g kol, diiris kasar
 8 butir bawang merah, diiris
 2 lembar daun salam
 1 batang serai, diiris
 1.250 ml air
 2 Sdt kecap manis
 6 buah cabe rawit
 1 sdm garam
 1 sdt gula pasir
 1 adm air asam jawa (dari 1 adt asam jawa dan 2 adm air)
 3 sdm makan minyak untuk menumis

Bumbu halus
 4 siung bawang putih
 ½ adt merica
 2 cm jahe
 1 cm lengkuas
 1 sdt ketumbar
 3 butir kemiri, disangari

Cara membuat
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, daun salam dan serai sampai harum
 Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna
 Tambahkan kol, tumis sampai layu
 Masukkan air, kecap manis, garam, cabai rawit, dan gula pasir. Masak sampai mendidih
 Tambahkan air asam jawa. Masak sampai matang
Untuk 8 porsi

TAHU MASAK BAWANG

Bahan
o 300 g tahu, dipotong 2x2x2 cm, digoreng berkulit
o 5 siung bawang putih, dicincang kasar
o ½ adt merica hitam , ditumbuk kasar
o 1 sdm saus tiram 250 ml air
o 1 sdt tepung maizena dilarutkan dalam 1 sdt air untuk pengental
o 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tahu. Aduk rata
2. Masukkan merica hitam dan saus tiram. Aduk rata
3. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-
letup
Untuk 4 porsi
 TELUR PUYUH TUMIS BUNCIS

Bahan
- 15 butir telur puyuh rebus, digoreng berkulit
- 4 butir bawang merah, diiris tipis
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 buah cabai merah, diiris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 50 g tongkol asap
- 100 gram jagung pipil
- 50 g buncis, diiris miring
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 200 ml air
- 3 batang daun kemangi
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas sampai
harum
Masukkan tongkol asap, tumis sampai harum, tambahkan jagung, telur puyuh, dan buncis.
Tumis sampai layu
Masukkan air, garam, merica bubuk, dan kecap asin. Masak sampai meresap. Menjelang
diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk rata
Untuk 4 porsi

SOTO BANDUNG

Bahan
- Daging sapi 300 g
- Air 1,5 liter
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang, memarkan
- Lengkuas 2,5 cm, memarkan
- Jahe 2 cm, memarkan
- Lobak 250 g, iris tipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng 2 sdm

Bumbu halus
 Bawang merah 7 butir
 Bawang putih 3 siung
 Merica ½ sdt
 Garam secukupnya

Pelengkap
 Kedelai 125 g, goreng
 Seledri 1 batang, iris tipis
 Daun bawang 2 batang, iris tipis
 Bawang merah goreng secukupnya
 Kecap manis
 Sambal cabai rawit
 cuka

Cara membuat
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam.
Masak hingga daging lunak. Angakt daging, potong bentuk dadu 1 cm
Ukur kaldu sebanyak 1 liter (bila kurang tambahkan air panas). Masukkan daging kedalam
air kaldu. Rebus kembali hingga mendidih.
Panaskkan mniyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan lobak, aduk rata.
Angkat dan tuang kedalam rebusan daging.
Masak kembali hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat
Tuang soto ke dalam mangkuk saji. Taburi kedelai goreng, seledri, daun bawang, dan
bawang merah goreng.
Tambahkan kecap, cuka dan sambal cabai rawit bila. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

TEMPE LAPIS AYAM

Bahan
 Tempe kedelai 300 g, iris tipis bentuk segitiga
 Ayam cincang 200 gram
 Wortel 1 buah, potong dadu
 Daun bawang 2 batang, iris tipis
 Tepung maizena 2 sdt, larutkan dengan sedikit air
 Air 150 ml
 Telur ayam 2 butir, kocok
 Minyak goreng 700 ml

Bumbu
 Bawang putih 5 siung
 Bawang merah 3 butir, iris tipis
 Merica bubuk ½ sdt
 Garam secukupnya

Cara membuat
 Haluskan 3 siung bawang putih dan iris tipis sisanya. Rendam tempe dengan bawang putih
halus dan garam. Diamkan selama ± 15 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan
 Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih iris dan bawang merah hingga harum
 Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan daun bawang.
Aduk rata.
 Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata, tuang air, masak hingga mendidih
 Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental dan matang. Angkat
 Tiriskan tempe, ratakan 1 sdm adonan ayam diatasnya. Tutup bagian atasnya dengan tempe
 Celupkan tiap tempe lapis ayam dalam telur kocok hingga rata
 Panaskan minyak, goreng tempe lapis ayam hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat
dan sajikan
Untuk 15 buah
TUMIS TEMPE PAPRIKA

Bahan
 Tempe kedelai 300 g, potong dadu 1,5 cm
 Paprika hajau ½ buah, potong kotak 1 cm
 Paprika merah ½ buah, potong kotak 1 cm
 Lengkuas 2 cm, memarkan
 Daun salam 1 lembar
 Air 100 ml minyak gooreng 2 sdm

Bumbu
 Bawang merah 3 butir, iris tipis
 Bawang putih 2 siung, iris tipis
 Kecap manis 1 sdm
 Garam secukupnya
 Gula pasir ½ sdt

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga
harum
2. Masukkan tempe, paprika hijau dan merah, aduk hingga rata
3. Tuangkan air, tambahkan kecap manis, garam dan gula pasir, masak sambil diasuk hingga
air menuyusut. Angkat dan sajikan.
Untuk 5 porsi

OMELET GULUNG AYAM

Bahan
 4 butir telur
 ¼ sdt garam
 1/8 sdt merica bubuk
 25 g ayam, dicincang halus
 2 siung bawang putih, diiris tipis
 50 g tauge
 25 g kacang polong
 ¼ adt garam
 ¼ adt merica bubuk
 1 batang daun bawang, diiris halus
 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat
- Kocok lepas telur, garam dan merica bubuk. Sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, tambahkan ayam aduk sampai
berubahh warna
- Masukkan tauge, kacang polong, garam dan memrica bubuk masak hingga sampai meresap,
tambahkan daun bawang. Aduk rata
- Tuang sebagian telur dii wajan datar kecil, biiarakan sampai setengah matang. Taburi tumisan.
Gulung dan biarkan sampai matang.
Untuk 6 gulung

SUP KEMBANG TAHU

Bahan

 2 siung bawang putih dicincang halus

 ½ buah bawang bombay, dicincang halus
 100 g udang kupas
 3 buah jamur kuping, direndam, dipotong-potong
 100 g jagung manis pipil
 1 sdm kecap ikan
 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 1 blok kaldu ayam
 ml air
 50 g kapri, disiangi
 2 lembar kembang tahu, direndam, dipotong kotak
 1 sdt minyak wijen
 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat
 Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, tambahkan
udang, aduk sampai berubah warna
 Masukkan jamur kuping dan jagung manis, aduk sampai layu, tambahkan kecap ikan, garam,
merica bubuk, dan kaldu ayam, aduk rata, tuang air masak hingga mendidihh.
 Masukkan kapri, kembang tahu dan minyak wijen. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

AYAM BAKAR REMPAH

Bahan
 1 ekor (884 g) ayam, dipotong 10 bagian
 2 batang serai diambil putihnya, dimmarkan
 600 ml santan dari ½ butir kelapa
 2 buah asam kandis
 1 ¼ sdt garam
 1 sdt gula merah sisir
 2 sdm minyak untuk menumis
RESEP TAHU GORENG TEPUNG

 5 buah tahu dibelah dua

 2 buah telur ayam, kocok dengan garam secukupnya
 5 sdm tepung terigu
 2 siung bawang putih dihaluskan
 100 ml air
 garam, merica dan penyedap rasa
 6 sdm tepung roti
 minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Campur rata air dengan bawang putih, garam, merica dan penyedap lalu rendam tahu
selama 30 menit hingga bumbu menyerap, tiriskan.
2. Celupkan tahu beberapa saat ke dalam kocokan telur dan bolak-balik, balurkan pada
tepung terigu lalu ke telur lagi, setelah itu gulingkan ke tepung roti. Sebaiknya simpan
dalam kulkas terlebih dahulu.
3. Goreng tahu ke dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecoklatan,
angkat dan tiriskan lalu sajikan dengan saus sambal, cabai rawit atau mayonaise.

2. RESEP PERKEDEL TAHU KORNET

 8 buah tahu ukuran kecil dihancurkan

 200 gram kornet sapi
 2 butir telur
 1 batang daun bawang diiris kecil-kecil
 2 butir bawang merah dicincang kasar
 1 siung bawang putih dicincang kasar
 1/2 sdt merica bubuk
 1/4 sdt kaldu sapi bubuk atau penyedap rasa
 garam secukupnya
 minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Kocok telur, masukkan bumbu bawang merah, bawang putih dan daun bawang lalu
tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica. Kocok hingga rata, masukkan kornet dan
tahu lalu aduk hingga tercampur rata dan halus.
2. Panaskan minyak, ambil 1 sendok makan adonan. Bentuk sesuai selera lalu goreng
hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.

3. RESEP PEPES TAHU

 10 buah tahu ukuran kecil dihancurkan hingga lembut

 2 batang daun bawang dipotong-potong 0,5 cm
 1 batang serai dipotong-potong 0,5 cm
 cabe rawit merah utuh
 1 butir telur
  3 butir bawang merah diiris tipis
 2 siung bawang putih diiris tipis
 1 sdt garam
 1/2 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap
 daun salam dan daun kemangi secukupnya
 daun pisang dan lidi untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Kocok telur, garam dan kaldu ayam lalu masukkan bawang merah, bawang putih,
daun bawang dan serai. Campurkan dengan tahu dan daun kemangi, aduk rata.
2. Potong-potong daun pisang dengan ukuran 20 cm, panaskan atau bakar sebentar di
atas api sambil digeser supaya daunnya lemas sehingga tidak mudah sobek.
3. Tuang sekitar 4 sendok makan adonan di atas potongan daun pisang yang dialasi
selembar daun salam. Letakkan cabe rawit utuh, bungkus dan semat kedua ujungnya
dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit atau hinaga matang. Bisa langsung disajikan atau dibakar
dahulu sebentar agar lebih harum.

RESEP TUMIS TAHU PEDAS SAUS TERIYAKI

 4 buah tahu putih ukuran sedang dipotong kotak memanjang

 3 buah cabe gendot dipotong sesuai selera
 3 butir bawang merah diiris
 2 siung bawang putih diiris
 3 sdm kecap manis
 1 sdm saus teriyaki
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt penyedap rasa
 minyak untuk tumis

Cara Membuat :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan potongan cabe lalu aduk dan masak sampai cabe agak layu.
2. Masukkan air, garam dan penyedap lalu masukkan tahu serta aduk rata. Tuang kecap
dan saus teriyaki, aduk rata dan tunggu sampai matang dan kuahnya menyusut.

5. RESEP OMELET TAHU SAUS KACANG :

 3 buah tahu kuning atau putih ukuran sedang dipotong dadu, goreng setengah matang.
 4 butir telur
 200 gram toge direbus sebentar
 daun seledri secukupnya diiris kecil
 1/2 sdt merica
 garam secukupnya
 minyak goreng
 emping untuk pelengkap penyajian
Bahan dan bumbu saus kacang :

 100 gram kacang tanah digoreng matang

 3 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 1/2 sdt garam
 3 sdm gula merah
 3 buah cabe rawit merah
 1 sdm kecap manis
 200 ml air

Cara Membuat :

1. Kocok rata telur, garam dan merica kemudian masukkan tahu yang sudah digoreng.
2. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, goreng atau dadar adonan tahu telur di
atas api kecil supaya tidak cepat gosong. Setelah bagian bawah matang kecoklatan,
balikkan dan masak sampai matang di kedua sisi lalu angkat.
3. Haluskan dan campur rata bahan untuk bumbu kacang, tumis dan aduk-aduk hingga
harum dan matang.
4. Letakkan tahu telur di atas piring saji, beri toge di atasnya kemudian sirami dengan
bumbu kacang. Taburi dengan daun seledri dan beri kecap manis lalu sajikan dengan
kerupuk emping.

6. RESEP SAMBAL GORENG TAHU

 5 buah tahu dipotong dadu lalu goreng

 50 gram apel malang dikupas dan potong dadu kecil
 1/2 sdt garam
 gula dan penyedap rasa secukupnya
 50 ml air
 minyak goreng

Bumbu halus :

 3 buah cabe merah besar

 1 siung bawang putih
 1 buah tomat

Cara Membuat :

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air lalu
masukkan apel, aduk rata.
2. Masukkan tahu goreng, aduk rata dan masak hingga matang dan bumbu meresap.

7. RESEP SEMUR TAHU PEDAS

 10 buah tahu ukuran sedang dipotong-potong dan goreng setengah matang.

 6 buah cabe gendot
 4 sdm kecap manis
 4 buah bawang merah diiris
  2 siung bawang putih diiris
 800 ml air
 garam dan penyedap secukupnya
 minyak goreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang air,
tahu goreng serta cabe gendot lalu masak hingga mendidih.
2. Masukkan kecap, garam dan kaldu bubuk kemudian aduk rata dan masak hingga
mendidih kembali, angkat dan sajikan.

8. RESEP BACEM TAHU

 7 buah tahu kotak

 air untuk merebus atau air kelapa
 2 lembar daun salam
 garam dan penyedap secukupnya
 minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

 1 sdm ketumbar
 4 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 3 cm lengkuas
 1 gandu gula merah

Cara Membuat :

1. Masukkan air dalam sebuah panci lalu masukkan bumbu halus dan daun salam serta
garam dan penyedap sesuai selera lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan tahu hingga terendam air campuran bumbu tersebut. Masak sampai air
tersisa sedikit dan bumbu menyerap, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan lalu sajikan.
RESEP TAHU BERONTAK TAHU ISI DAGING AYAM CINCANG
Bahan dan bumbu :

 10 buah tahu kuning atau putih ukuran sedang

 2 sdm minyak untuk menumis
 minyak untuk menggoreng tahu

Bahan isi :

 100 gram daging ayam cincang

 50 gram toge
 1 batang daun bawang diiris tipis

Haluskan :

 4 butir bawang merah

 1/2 sdt merica bubuk
 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
 1/2 sdt garam

Bahan pencelup (campur rata) :

 65 ml (1 bungkus) santan kara

 50 gram tepung beras
 1 sdm tepung tapioka

Haluskan :

 3 siung bawang putih

 2 butir kemiri sangrai
 1/2 sdt ketumbar bubuk
 1/4 sdt merica
 garam secukupnya

CARA MEMBUAT TAHU BERONTAK ISI DAGING AYAM :

1. Goreng tahu sampai matang, angkat dan tiriskan. Belah satu sisi menggunakan pisau
lalu keruk isinya dengan sendok atau ambil bagian dalam tahu dan sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan
daging ayam cincang dan bagian dalam tahu serta toge dan daun bawang. Aduk rata
dan masak sampai matang.
3. Masukkan bahan tumisan ke dalam masing-masing tahu yang sudah dilubangi tadi
hingga penuh. Celupkan tahu ke dalam adonan pencelup hingga rata, goreng dengan
minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan lalu
siap untuk disajikan dengan cabe rawit atau aneka saus.