MAKALAH

Mata Kuliah:
” Makanan Asia 1”

DOSEN PENGAMPU
Dra. Nurwairy Hilda , M. Pd

DI SUSUN OLEH :

NAMA : MUHAMMAD AQIL

NIM : 5193342022

PRODI : PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN : PENDIDIKAN KESEJAHTERAN KELUARGA

KELAS : 3/B

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

FAKULTAS TEKNIK

T.A 2020/2021
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yanga Maha Esa, karena penulis masih
dapat membuat tugas makalah ini tepat pada waktunya. Penulis sangat bersyukur atas limpahan
nikmat sehatnya, baik itu berupa fisik maupun pikiran sehingga penulis mampu menyelesaikan
tugas dari mata kuliah pengolahan makanan Indonesia .

Adapun tugas ini dibuat untuk memenuhi tugas rutin mata kuliah pasrty. Penulis
berharap makalah ini menjadi salah satu referensi bagi pembaca apabila mana hendak membuat
suatu materi makanan asia 1. Penulis menyadari makalah ini jauh dari kata sempurnah dan masih
banyak terdapat kesalahan didalamnya. Untuk itu penulis mengharapkkan kritik dan saran dari
pembaca untuk makalah ini bisa lebih baik lagi kedepannya.

Penulis juga sangat berterimakasih kepada pembimbing terutamanya Dosen Makanan

asia yang telah membimbing dalam menulis makalah ini. Akhir kata penulis mengucapkan
terimakasih kepada pembaca atas perhatiannya.

Medan, 16 September 2020

penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .........................................................................

DAFTAR ISI .......................................................................................

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................

A. Latar Belakang ................................................................................

B. Rumusan Masalah ...........................................................................
C. Tujuan ..............................................................................................

BAB II PEMBAHASAN .....................................................................

A. isi ....................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................

 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang 

Asia merupakan benua terbesar dan terluas dengan kepadatan penduduk tertinggi di dunia. Di era
modern ini, Benua Asia juga merupakan benua dengan pertumbuhan penduduk tertinggi
dibandingkan dengan benua lainnya. Benua Asia mencakup beberapa daerah bagian yang meliputi
Asia Tenggara (Indonesia, Malaysia, Singapura, Thailand, Filipina, Brunei Darussalam, Kamboja,
Myanmar, Vietnam, Laos dan Timor Leste), Asia Selatan (India, Pakistan, Nepal, Bhutan,
Bangladesh, Srilanka Afganisthan, Iran dan Maladewa), Asia Timur (RRC, Jepang, Korea Utara,
Korea Selatan, Mongolia, Macau, Hong Kong dan Taiwan), Asia Barat/Timur Tengah (Arab Saudi,
Bahrain, Irak, Israel, Kuwait, Libanon, Oman, Qatar, Syria, Turki (Timur), Uni Emirat Arab, Yaman,
Yordania, Palestinian Territory dan Siprus) dan Asia Tengah (Kazakhstan, Turkmenistan,
Uzbekhistan, Tajikistan dan Kyrgyzstan). Keanekaragaman budaya tiap tiap negara bagian di Asia
pun berbeda beda, dipengaruhi oleh ras, suku, adat-istiadat, letak geografis, cuaca/iklim dan agama.
Salah satu perbedaan budaya yang terlihat jelas dari setiap negara negara bagian di Asia adalah
keanekaragaman budaya kulinernya.  

B. Rumusan Masalah
1. Apa saja makanan asia 1?
2. Apa saja bahan bahan makanan malaysia?
3. Bagaimana pembuatan tom yam?

C. Tujuan

Tujuan penulisan makalah ini adalah untuk mengetahui makanan asia tenggara
 BAB II

PEMBAHASAN

1. Malaysia

Ayam Percik

Ayam percik adalah kuliner berbahan dasar ayam yang dioleh dengan beragam jenis rempah. Di
Malaysia terkenal dua jenis ayam percik yang dibedakan berdasarkan tempatnya, yakni Kelantan dan
Trengganu. Perbedaannya adalah jenis ayam percik Kelantan menggunakan saus dan bumbu dari
campuran santan dan sejumlah rempah, beda dengan ayam percik Trengganu yang dibuat dengan
tambahan bumbu cabai sehingga rasanya lebih pedas dan menggugah selera.

Kuliner ayam satu ini memiliki nama unik karena diolah dengan cara merendam ayam ke dalam
bumbu untuk kemudian dipanggang sehingga sedikit angus. Saat dipanggang, ayam diberi bumbu
tambahan dengan cara dipercik sehingga menjadikan makanan ini bernama ayam percik. Saat sudah
selesai dipanggang, sebelum disajikan ayam kembali dibalur dengan saus sehingga aroma dan cita
rasanya tetap terjaga dari luar dan dalam ayam.

 Resep Ayam Percik nelsongrassfarm.com

Bahan-bahan:

 1/2 kg daging ayam

 1 bungkus santan bubuk yang telah dilarutkan
 1 batang serai yang telah dimemarkan
 1/2 sendok teh kaldu bubuk 
 1/2 sendok makan gula pasir
 1/2 sendok makan gula aren
 asam jawa yang telah dilarutkan air secukupnya

Bahan bumbu halus:

 4 buah bawang putih

 4 buah bawang merah
 2 cm kunyit yang telah dibakar
 2 butir kemiri
 1 ruas jahe
 1/2 sendok teh garam
 Cara Memasak :

1. Goreng ayam sebentar saja, sisihkan. Kurangi minyak berlebih, jangan sampai gosong.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ayam, dan bahan tambahan kecuali santan kental.
Masak dengan api sedang sampai air menyusut.
3. Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil, test rasa. Setelah kuah berkurang, angkat ayam,
pisahkan dari kuah.
4. Bakar, goreng, panggang ayam sampai kecoklatan (sesuai selera).
5. Sajikan dengan kuah terpisah. Selamat mencoba.

 Bumbum dan Rempah Malaysia

N Nama
o
1. Lada Hitam dan Putih

2. Cabai Kering

3. Cengkeh

5. Biji adas Malaysia

7. Kayu manis

2. Singapore

Laska Singapore

Makanan yang pertama ini memang selalu membuat traveler penasaran dengan rasanya, untuk anda yang
belum tau laska singapore ini sebenarnya hampir mirip dengan laska khas penang. laska singapore ini
sebenarnya terispirasi dari hidangan tionghoa yang tinggal didaerah Katong. satu porsi laska singapore ini
terdiri dari kuah santan yang merah pedas, kerang, udang, kacang, perkedel ikan. rasanya manis, asin, dan
gurih guys. Nah untuk harga nya masih bersahabat.

 Resep Laska Singapore

 Bahan:
o 50 gram bihun, seduh
o 250 gram udang pancet, buang kulit, kerat punggungnya
o 100 gram dada ayam fillet, potong panjang
o 100 gram tahu pong, potong segitiga, goreng
o 50 gram taoge
o 1 batang serai, memarkan
o 3 lembar daun jeruk
o 2 cm lengkuas, memarkan
o 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
o 2 1/4 sendok teh garam
o 1/2 sendok teh gula pasir
o 2 sendok makan minyak untuk menumis
 Bumbu halus:
 o 6 buah cabai merah, buang biji
o 30 gram ebi kering, seduh
o 3 cm jahe, iris
o 8 butir bawang merah
o 3 siung bawang putih
o 3/4 sendok teh terasi udang, sangrai
o 2 cm kunyit, bakar
o 1/2 sendok teh ketumbar
 Sambal belacan (dihaluskan):
o 5 buah cabai merah
o 2 siung bawang putih
o 1/4 sendok teh terasi
o 1/8 sendok teh garam
 Pelengkap:
o 2 buah jeruk nipis
o 5 tangkai daun kemangi

Cara Pembuatan

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan udang dan ayam. Masak sampai berubah warna. Tambahkan tahu dan taoge. Aduk
sampai setengah layu. Angkat.
4. Tata bihun dalam mangkuk. Tambahkan kuah dan isinya. Sajikan dengan pelengkap dan sambal.

 Bumbum dan Rempah Singapore

N Nama Gambar
o
1 Kayu manis

2 Pala
 3 Cengkeh

4 Bawang putih

5 Jahe

6 Lada

7 Patkok/ bunga
lawang

3. Thailan

Sup Tom Yam Khas Thailand

Sup khas dari Negeri Gajah Putih ini memang sangat populer dan telah mendunia. Tak heran bila
makanan khas Thailand tersebut selalu jadi buruan para pelancong yang sedang menghabiskan waktu
berlibur ke sana.

Sajian kuliner Tom Yam sendiri tersaji dengan berbagai bahan seperti Tom Yam Goong berisi udang,
Tom Yam Pla yang berisi ikan, ataupun Tom Yam Po Taek dengan isian aneka seafood.

Tom Yam asli Thailand memiliki rasa yang cenderung pedas sehingga buat yang tak terlalu menyukai
makanan pedas bisa menanyakan tingkat kepedasan saat hendak menikmati sajian makanan khas yang
satu ini.

 Resep Tom Yam

Bahan:


200 gram udang jerbung, kupas, belah punggungnya dan sisakan ekornya

200 gram cumi, bersihkan, potong-potong, belah dua kepalanya

200 gram ikan kakap fillet, potong-potong

150 gram jamur merang, belah dua

3 batang serai, ambil putihnya,

8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 cm lengkuas, iris

10 buah cabai rawit merah utuh

3 sendok makan kecap ikan

4 1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

2 1/4 sendok teh gula pasir

2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3 sendok
makan air
 3 tangkai daun ketumbar, petiki
 1 1/2 sendok makan air jeruk lemon
 2.000 ml kaldu udang dari air rebusan kulit dan kepala udang
2. Bahan bumbu tom yam:
 3 sendok makan minyak goreng
 1 sendok makan ebi
  5 siung bawang putih
 6 buah cabai kering

Cara membuat Tom Yam Soup:

1. Lumuri udang, cumi, dan ikan dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bumbu tom yam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan blender
dengan minyaknya.
3. Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan udang, cumi, ikan, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica
bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
6. Sajikan dengan taburan daun ketumbar

 Rempah Dan Bumbum Thailan

N Nama Gambar
o
1 Kapi

2 Khrueang Kaeng

3 Pla ra

4 Taochiao

5 Huah chai bpoh

4. Myanmar
 Mohinga, Makanan Khas Myanmar

Bila berbicara tentang makanan khas dari Negara Myanmar, mungkin menu santapan yang satu ini adalah
hidangan yang sering menjadi bahan perbincangan. Betapa tidak? Di Negara asalnya saja, menu masakan
ini bisa dijumpai dimana-mana!

Selain mudah untuk dijumpai, menu makanan ini juga lumayan mantap! Bahan dasarnya saja tepung
beras yang dicampurkan kaldu, ikan, dan juga bawang. Agar makin nikmat, makanan khas yang satu ini
juga diberi tambahan irisan telur rebus, pelepah pisang, dan juga air perasan jeruk yang menyegarkan.

Karena rasanya yang nikmat dan mantap, menu ini layak dijadikan sebagai menu sarapan pagi, menu
makan siang, hingga menu makan malam. Travel Mates tertarik kan untuk mencicipi masakan yang satu
ini?

 Resep Mohinga

Bahan :

 1 kg Ikan lele, siangi, potong menjadi 3

 1 sdm Tepung beras, larutkan dengan air 2 sdm
 70 gram Bawang Bombay, cincang lalu tumis
 1 sdt Merica bubuk
 70 ml Fish sauce
 3 batang Serai, memarkan
 Air 2 liter
 4 sdm minyak goreng

Bumbu :

 70 gram Bawang Bombay

 10 siung Bawang putih
 5 cm jahe
Pelengkap :

 250 gram fillet ikan kakap, balurkan dengan tepung roti lalu goreng
 150 gram bihun kering, seduh sampai matang, tiriskan
 200 gram jantung pisang, iris tipis
 3 butir telur rebus, iris tipis
 3 sdt cabai merah bubuk
 4 sdm bawang putih goreng
 2 buah jeruk nipis, iris
 Cara membuat :

1. Terlebih dahulu ikan disangrai bersama serai sampai ikan matang. Angkat lalu sisihkan kulit serta
duri ikan. Tumbuk daging ikan sampai halus. Rebus daging ikan tersebut dengan air sampai mendidih dan
matang. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, tuangkan tumisan ke dalam rebusan ikan
tadi.
3. Tambahkan bawang Bombay tumis, fish suce serta merica bubuk. Aduk rata. Rebus kembali
sampai mendidih. Tuangkan juga larutan tepung beras. Aduk rata. Angkat.
4. Siapkan mangkok saji. Tata bihun, siram dengan rebusan tadi, letakkan jantung pisang, ikan
kakap goreng, dan telur rebus diatasnya. Taburi bawang putih goreng.
5. Mohingo khas Myanmar siap dihidangkan bersama cabai merah bubuk dan jeruk nipis.

 Rempah Dan Bumbum Myanmar

No Nama Gambar
1 Kunyit

2 Kayu manis

3 Jahe

4 Cengkeh
 5 Cabe merah

DAFTRA PUSTAKA

https://blog.tiket.com/makanan-khas-malaysia/

https://indonesian.alibaba.com/promotion/promotion_spices-malaysia-promotion-list.html

https://www.gotravelly.com/blog/makanan-khas-singapura/

https://blog.airpaz.com/id/makanan-khas-thailand/

https://lifestyle.okezone.com/read/2016/01/28/298/1299384/rempah-tradisional-lezatkan-kuliner-
peranakan-singapura

https://sajiansedap.grid.id/read/10739148/dengan-resep-teruji-ini-tom-yam-soup-buatan-kita-pasti-enak?
page=all

https://kumparan.com/kumparanfood/5-bumbu-yang-wajib-ada-dalam-masakan-thailand/full

https://www.his-travel.co.id/blog/article/detail/makanan-khas-myanmar
https://widhiaanugrah.com/resep-mohinga-soup-nikmat-khas-myanmar/