RANGKUMAN GARNISH

A.PENGERTIAN,JENIS DAN CARA MEMBUAT GARNISH

Seni adalah ungkapan perasaan seseorang yang dituangkan melalui sebuah kreasi
entah itu berupa gerakan,rupa,nada ataupun bentuk yang mengandung nilai dan unsur
keindahan yang dapat menghipnotis seseorang menyukai hal tersebut.
Yang mau rahma share ini adalah Garnish yang biasa kita sebut sebagai penghias
hidangan dalam sebuah makanan.
Dalam dunia Masak memasak,hal yang paling di utamakan selain rasa yang enak
dari masakan tersebut adalah cara menghidangkanya,keindahan dan keserasian
hidangan akan mempengaruhi nilai tambah dari makanan tersebut. Kedua factor
tersebut sangat berpengaruh terhadap selera makan kita,sehingga ingin segera
mencicipi hidangan yang cantik nan lezat tersebut.
 Pengertian garnish
Garnish adalah hiasan untuk makanan berupa sesuatu berbentuk lucu dan unik
yang bertujuan untuk menunjang penampilan sekaligus menambah selera
makan,selain itu garnish juga biasanya dapat dimakan (pada umumya dapat
dimakan).
 Jenis-jenis garnish
Simple garnish adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau
lebih,biasanya terbuat dari sayur-sayuran,cereal atau makanan yang sudah jadi.
Composite garnish adalah garnish yang terdiri dari beberapa macam bahan
yang sesuai dengan makanan dasarnya.
 Sayarat-syarat pembuatan garnish
Bahan yang akan dibuat garnish adalah bahan yang segar,dapat
dimakan,tidak berulat dan bersih.
 Harus mengerti jenis masakan yang akan dihias,sehingga garnish yang akan
dibuat sesuai dengan makanan yang akan dihidangkan. Gunakan warna garnish
yang menyolok dan menarik.
Alat-alat yang akan digunakan harus sesuai agar hasilanya,rapi,indah,cantik
dan menarik. Mampu menambah aroma yang lezat. Bahan yang biasa digunakan
untuk sebuah garnish: Tomat, Lemon, Apel, Lobak, Ketimun, Bawang, Bombay,
Cabe, Sawi,dll
 Peralatan yang digunakan untuk membuat garnish
Talenan,pisau lipat,gunting kecil,pisau dapur dan lainya yang mungkin akan
dibutuhkan.
 Penerapan garnish
Semua makanan mempunyai karakter tersendiri dan tidak bisa diperlakukan
sama satu dengan yang lainya. Penerapan garnish ini berhubungan erat dengan
sebuah seni,dimana kita membutuhkan ketelatenan dan paham dengan
komposisi,warna,tekstur dan kepekaan. Selain itu pembuatan garnish juga
berpacu pada waktu,dimana biasanya kita malah asyik membuat garnish
sedangkan kita lalai pada factor utama yaitu soal rasa masakan tersebut.
Contoh garnish dari buah dan sayur
 Membuat garnish dari timun
1. Timun, usahakan yang tebal dan panjang. Pakai timun gantung, sebab timun
gantung umumnya berbentuk panjang dan bagus.
2. Tusuk gigi atau bisa juga lidi kecil/semat dari bambu, atau yang sejenisnya
3. Garam, disini funsinya untuk melembekkan timun agar lebih lentur.
4. Pisau atau pisau filler, untuk mengupas dan mengiris.
Kalau bahan dan alat sudah siap, langsung saja ambil timunnya lalu cuci dulu biar
tidak kotor, lalu ikuti langkah-langkah berikut ;
 kupas timun dari satu sisi saja menggunakan pisau filler, dari ujung ke
pangkal.
 iris kembali pada posisi yang sama ( posisi kupasan tadi), sehingga akan kita
peroleh hasil irisan yang panjang. Nah disini diperlukan sedikit kehati-hatian
agar irisan kita tidak sampai putus.
 Silahkan lakukan lagi langkah diatas sebanyak-banyaknya, hingga nanti anda
mendapatkan banyak lembaran dari hasil irisan tadi.
 kalau sudah, taruh di piring, lalu taburi sedikit garam, sambil diaduk-aduk
sebentar hingga irisan timun tadi menjadi lembek.
 Setelah irisan timun menjadi lembek, lakukan penggulungan, caranya;
 Lipat sedikit salah satu ujungnya, kira-kira 5cm.
 Dari posisi lipatan, kemudian lakukan penggulungan dengan ujung yang
lebih pendek berada pada bagian dalam.
  Kalau sudah tergulung habis, beri kancingan menggunakan tusuk gigi, agar
gulungannya tidak lepas.
 Setelah itu, lakukan penataan, melebarkan bagian atas gulungan agar gulungan
tadi membentuk bunga yang mekar.
 Kalau sudah, cuci kembali untuk menghilangkan bekas garam.
 Cara Membuat GARNISH
a. Garnish bentuk Bunga Mawar Merah
Alat dan Bahan : Pisau runcing/tajam dan 1 buah tomat
Langkah-langkah :
 Ambil sebuah tomat dengan ukuran sedang dan kupas kulitnya tipis-
tipis secara melingkar menggunakan pisau tajam. Kupaslah sampai
panjang/habis, jangan sampai putus.
 Gulung potongan kulit tomat sambil dibentuk.
 Taruh mawar dengan hati-hati di atas piring dan siap dipakai untuk
hiasan masakan anda.
b. Cara Membuat Garnish Mawar Kuning
Bahan yang di perlukan : 1 buah lemon, pisau tajam, daun mint.
cara membuat :
a. pastikan jeruk dicuci dahulu dan bersih agar mawarnya juga terlihat
bersih dan cantik.
b. buah lemon dikupas kulitnya tipis-tipis mengunakan pisau tajam,
kupaslah secara melingkar sampai habis dan jangan putus.
c. gulung kulit lemon sambil dirapikan.
d. letakkan diatas piring dan beri daun mint sebagai pelengkap.
e. garnish mawar kuning siap digunakan untuk menghias masakan
anda.

PENULIS

Qarina Natasyari