GARNIS SAYURAN

1) HIASAN DARI CABAI BESAR

a. Pilih cabe merah yang besar dan gemuk.
b. Tangkai cabe biarkan saja, kemudian gunting cabe sepanjang 3- 4 cm menurut
panjangnya kea rah tangkai menjadi delapan atau dua belas helai daun bunga,
bergantung dari besarnya cabe.
c. Agar tidak lekas putus sewaktu menggunting, sisakan 1,5 cm di atas pangkal
cabe,dan rendam di air.

2) HIASAN DARI BENGKOANG

1. Kupas bengkoang. Buat keratan membentuk lima kelopak di bagian permukaan.
2. Sayat dibagian motif kelopak hingga terbentuk kelopak, keluatkan/buang bagian yang
terpotong sehingga terbentuk lekukan (lihat gambar).

3.Buat kelopak lebih kecil dibagian dalam dari kelopak pertama. Jumlah kelopak sebaiknya
lebih sedikit dan lebih kecil dari kelopak sebelumnya. Lakukan dengan hati-hati.

4. Agar Lebih menarik, hasil bunga mawar bisa direndam dengan larutan pewarna makanan
sesuai selera. Rendam garnis dalam air sebelum digunakan agar tidak berubah warna menjadi
kecokelatan. Jika garnis akan digunakan lama, sebaiknya disimpan dalam air di kulkas.
Merendam garnis ini dalam kulkas akan menghasilkan kelopak bunga yang semakin mekar
dan terbuka sehingga hasilnya lebih cantik.

Perhatikan:
Jangan menyimpan garnis dari sayuran dan buah dalam suhu ruang, reaksi browning akan
terjadi karena permukaan buah dan sayuran akan bereaksi dengan udara. Hasilnya garnis
akan berwarna kecokelatan dan tidak menarik lagi. Selamat berkreasi.
 3) GARNIS DARI KULIT TOMAT

CARA KERJA
Membuat garnish bentuk bunga mawar menggunakan tomat
1. Ambil sebuah tomat ukuran sedang dan kupas kulitnya tipis-tipis secara melingkar
menggunakan pisau tajam. Kupaslah sampai panjang/habis, jangan sampai putus.

2. Gulung potongan kulit tomat sambil dibentuk.

3. Taruh mawar dengan hati-hati di atas piring dan siap dipakai untuk hiasan masakan Anda.

4) HIASAN DARI WORTEL

1. Siapkan dulu 2 batang wortel
2. Kemudian Potong bagian pangkalnya Pilih satu wortel untuk dijadikan kembangnya
 3. Ambil sedikit bagian pada wortel sekeliling wortel secara memanjang seperti pada
gambar
4. Ambil wortel yang satunya lagi untuk dijadikan tiang.. potong tapi jangan sempai putus
sehingga ada celah
5. Kemudian pada bagian atas wortel irislah tipis-tipis sehingga nampak kotak-kotak
6. Terakhir selipkan kembang-kembang yang telah dibuat dengan wortelnya yang satunya
tadi ke dalam celah yg telah kita buat

GARNISH BUAH
1) HIASAN DARI APEL
1. Potong secara horizontal ¼ bagian apel, usahakan tangkainya jangan ikut
terbuang.Sisihkan.
2. Di bagian yang sudah terpotong tadi, iris ½ cm, hati-hati jangan sampai terputus (untuk
membentuk kupu-kupu). Usahakan tangkai apel juga ikut di bagian ini.
3. Belah dua tangkai apel untuk antene kupu-kupu.
4. Tempelkan potongan apel sebelumnya.
5. Susun kupu-kupu di atas potongan apel lainnya. Rekatkan dengan tusuk gigi.

2) MELON
3) PISANG
 4) JERUK
5)
1. Garnish dari Lemon

2. Garnish dari Wortel dan Timun

3. Garnish dari Tomat
3. Garnish dari Strawberry

4. Garnish dari Mangga Masak