“ FOOD PLATING”

Nurhayatul Fadzila

(185040100111011)

Setiap jenis makanan tentunya perlu memperhatikan kelezatan dan aroma makanan,
namun sebenarnya cara penyajian atau penataan yang optimal juga dapat meningkatkan
apresiasi kita terhadap sebuah hidangan. Teknik penataan masakan atau Food Plating menjadi
hal yang harus diperhatikan. Food Plating adalah cara penyajian dan penataan makanan diatas
piring atau piranti lainnya dengan memperhatikan posisi dan komposisi makanan untuk
menghasilkan cita rasa yang tinggi dan suatu seni yang dapat menarik secara visual para
penikmat makanan. Penyajian hidangan ini dapat dipelajari dan diterapkan untuk sajian sehari-
hari di rumah. Dan kesadaran akan nilai artistik dari food plating ini kini mulai bisa sering kita
lihat di berbagai media sosial, dimana tak hanya food bloger saja, namun juga masyarakat
awam seperti kita mulai mengunggah foto-foto hidangan dengan penyajian yang menarik.

Dalam melakukan Food Plating berikut hal-hal yang harus diperhatikan:

1. Gunakan imajinasi, memasak adalah sebuah seni yang tak hanya membutuhkan
keterampilan, tetapi juga imajinasi yang tinggi.
2. Pilih jenis piring, memilih jenis piring yang berbeda-beda juga dapat menambah nilai
artistik sebuah makanan. Tergantung dari jenis menu makanan yang disajikan, pastikan
piring yang digunakan selalu lebih besar dibandingkan porsi yang akan disajikan.
Sehingga ada ruang untuk mendekorasi sajian makanan tersebut.
3. Sederhana dan bersih, saat melakukan Food Plating, design yang menarik tetap juga
harus terlihat bersih.
4. Bermain dengan komposisi warna, komposisi seperti tekstur, bentuk dan juga warna
perlu diperhatikan dengan baik. Bukan hanya rasa dari makanan, kita juga pun
menikmati makanan melalui penglihatan. Warna yang kontras, terang dan cerah dapat
membersi kesan yang segar dan menggoda.
5. Harmoni dan keseimbangan, keseimbangan antara tampilan dan rasa harus
diperhatikan.

Adapun alat-alat yang lazim digunakan dalam Food Plating sebagai berikut:

1. Pisau pengupas, untuk mengupas, mengiris dan menghasilkan sayatan yang bersih dan
irisan dekoratif
2. Pisau gerigi, untuk menghasilkan potongan dekoratif yang bergelombang
3. Pengupas sayur, untuk mengupas dan menyisahkan bagian tengah.
4. Melon Baller, untuk membuat potongan bundar atau setengan bundar dari buah melon,
wortel, mentimun, labu dan mentega.
5. Pemotong melingkar, untuk membuat potongan dekoratif melingkar
6. Pembelah telur, untuk memisahkan telur
7. Pastry bag, untyk menghasilkan dekorasi berbeda-beda campuran krim dan mentega
8. Spatula logam, untuk mencetak saus.
Dokumentasi