SITI HOMSINAH

1514617037

SESI 1

1. 10 Restoran dengan tipe dan pelayanan Balinese Service:

1) Jempiring Restaurant
a. Terletak di lantai dasar Hotel Aston Denpasar.
b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service
c. Prosedur Penyajian dan break up:
Set up: basic cover
Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap
untuk disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja
tamu. Tidak akan mengganti pralatan makan karena hanya
menggunakan satu jenis alat makan yang berupa sendok dan garpu
atau garpu dan pisau, disesuaikan dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran,
yakni dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya
dibagian pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan
merapikannya kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan
makan, jika restoran memang menggunakan table set-up.
d. Menu:

1
 e. Keunggulan: Menu lumayan bervariasi dan harga lumayan
terjangkau
f. Kekurangan: Pelayanan lambat

2) Jimbaran Resto
a. Terletak di Jakarta Utara tepatnya di pantai Ancol, dan menyajikan
hidangan khas Bali dan seafood.
b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service
c. Prosedur Penyajian dan break up:
Set up: basic cover
Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap
untuk disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja
tamu. Tidak akan mengganti pralatan makan karena hanya
menggunakan satu jenis alat makan yang berupa sendok dan garpu
atau garpu dan pisau, disesuaikan dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran,
yakni dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya
dibagian pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan
merapikannya kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan
makan, jika restoran memang menggunakan table set-up.
d. Menu:

2
 e.Keunggulan: Menu lumayan bervariasi dan harga lumayan
terjangkau

f. Kekurangan: Kurangnya pelayanan oleh waiter

3) Keramas Aero Park Gianyar

3
a. Lokasinya terletak di dekat Pantai Keramas yang belakangan kerap
disebut-sebut sebagai pantai yang akan menyaingi popularitas Pantai
Kuta.

Lokasi: Jl. By Pass Prof. Ida Bagus Mantra KM 28, Keramas, Gianyar –
Bali 80511
Telepon: 0361–479 1830
Jam Operasional: 10.00 – 22.00
Harga: Rp45.000 – Rp85.000

b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service

c. Prosedur Penyajian dan break up:
Set up: basic cover
Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap
untuk disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja
tamu. Tidak akan mengganti pralatan makan karena hanya
menggunakan satu jenis alat makan yang berupa sendok dan garpu
atau garpu dan pisau, disesuaikan dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran,
yakni dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya
dibagian pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan
merapikannya kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan
makan, jika restoran memang menggunakan table set-up.
d. Menu:

4
e. Keunggulan: Berada di tengah sawah, makan di dalam “bekas” bangkai
pesawat sehingga akan memberikan pengalam unuik, makanan yang
dihidangkan bervariasi
f. Kelemahan: harga relaif mahal, perlu reservasi dahulu sebelum ke restoran
ini.

4) Big Garden Corner

a. Lokasi: Jl. By Pass Ngurah Rai, Sanur, Denpasar Selatan,

Kesiman, Bali.
Telepon: 0812 3748 4796
Jam Operasional: 10.00 – 21.00 (Senin-Minggu)
Harga : Rp10.000 – Rp85.000

b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service

5
c. Prosedur Penyajian dan break up:

Set up: basic cover

Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap
untuk disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja
tamu. Tidak akan mengganti pralatan makan karena hanya
menggunakan satu jenis alat makan yang berupa sendok dan garpu
atau garpu dan pisau, disesuaikan dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran,
yakni dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya
dibagian pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan
merapikannya kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan
makan, jika restoran memang menggunakan table set-up.

d. Menu:

e. Keunggulan : Tempatnya instagramable, menu bervariasi, harga

terjangkau

f. kekurangan: Tempat outdoor

6
5) Tsavo Lion Restaurant

a. Lokasi: Bali Safari & Marine Park, Jalan Bypass Prof Dr Ida Bagus
Mantra, Km. 19,8, Gianyar 80551
Telepon: 0361-751 300

b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service

c. Prosedur Penyajian dan break up:

Set up: basic cover

Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap
untuk disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja
tamu. Tidak akan mengganti pralatan makan karena hanya
menggunakan satu jenis alat makan yang berupa sendok dan garpu
atau garpu dan pisau, disesuaikan dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran,
yakni dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya
dibagian pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan
merapikannya kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan
makan, jika restoran memang menggunakan table set-up.

7
 d. Menu: Hidangan khas Bali dan menu afrika, asia,amerika selatan

e. Keunggulan: Tempat unik, menu yang diwarkan beragam

f, kekurangan: hanya melayani makan malam dengan reservasi

6) The Pirates Bay

a. The Bay Bali, BDTC Area, Lot C-0 Nusa Dua, Kuta Selatan

b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service

c. Prosedur Penyajian dan break up:

Set up: basic cover

Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap untuk
disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja tamu.
Tidak akan mengganti pralatan makan karena hanya menggunakan satu
jenis alat makan yang berupa sendok dan garpu atau garpu dan pisau,
disesuaikan dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran, yakni
dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya dibagian
pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan merapikannya
kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan makan, jika
restoran memang menggunakan table set-up.

8
 d. Menu: The Pirates Bay menyajikan menu bercitarasa khas Eropa,
Indonesia, dan juga seafood. Khusus untuk anak-anak, mereka juga
menyediakan menu khusus berupa fish and chips, nuggets dan sate

e. Keunggulan : restoran ini menusung tema bajak laut yang unik

f. kekurangan : pelayanan agak lambat

7) Gardin Bistro

a. Bersantap di rumah kaca bergaya gothic yang dikelilingi oleh pepohonan

yang rimbun, di mana pada malam hari ketika lampu-lampu menyala
suasana akan terasa lebih magis. Anda bahkan bisa menikmati indahnya
bintang langsung dari atap kacanya. Sangat menakjubkan!

b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service

c. Prosedur Penyajian dan break up:

Set up: basic cover

Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap untuk
disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja tamu.
Tidak akan mengganti pralatan makan karena hanya menggunakan satu
jenis alat makan yang berupa sendok dan garpu atau garpu dan pisau,
disesuaikan dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran, yakni
dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya dibagian

9
 pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan merapikannya
kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan makan, jika
restoran memang menggunakan table set-up.

d. Menu:

Selain kue-kue lezat, menu yang bisa Anda pesan di sini antara
lain sandwich, salad, serta hidangan utama yang terdiri dari makanan khas
Asia yang berpadu dengan citarasa khas Eropa.

e. Keunggulan : Tempat nyaman, tema restoran unik, pelayanan ramah

f. kekurangan: Harga makanan lumayan mahal

10
8) Warung d”Sawah

a. Berlokasi di ujung sebuah kebun, restoran ini memiliki bentuk yang

terinspirasi dari lumbung tradisional yang menghadap ke ladang hijau yang
luas.

b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service

c. Prosedur Penyajian dan break up:

Set up: basic cover

Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap untuk
disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja tamu.
Tidak akan mengganti pralatan makan karena hanya menggunakan satu
jenis alat makan yang berupa sendok dan garpu atau garpu dan pisau,
disesuaikan dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran, yakni
dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya dibagian
pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan merapikannya
kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan makan, jika
restoran memang menggunakan table set-up.

d. Menu:

11
 e. Keunggulan : Tempat yang nyaman, hidangan lezat, setiap akhir pekan
akan ada pertunjukan tari tradisional Bali.

f. Kekurangan : Lokasi yang tersembunyi sehingga sulit ditemukan

9. La Favela

a. tempat ini merupakan sebuah restoran yang mengasyikkan, namun begitu

malam tiba, langsung menjelma menjadi sebuah bar yang sangat hits.

12
b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service

c. Prosedur Penyajian dan break up:

Set up: basic cover

Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap untuk
disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja tamu. Tidak
akan mengganti pralatan makan karena hanya menggunakan satu jenis alat
makan yang berupa sendok dan garpu atau garpu dan pisau, disesuaikan
dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran, yakni
dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya dibagian pencucian
piring, kemudian membersihkan meja dan merapikannya kembali. Yakni
meletakkan napkin folding dan peralatan makan, jika restoran memang
menggunakan table set-up.
d. Menu: Makanan Khas Bali dan Minuman
e. Keunggulan: Tempat aesthetic dan rasa dessert nya memuaskan
f. Kelemahan : banyak minuman non halal

10. Slippery Stone Bali

13
a. Lokasi: Jl. Batubelig No. 9, Seminyak, Bali 80361
Telepon: 0361 – 846 5999
Jam Operasional: 18.00 – 00.00 (Senin – Minggu)
Harga: Main course mulai dari Rp80.000 – Rp300.000

b. Karakteristik pelayanan: Balinese Service

c. Prosedur Penyajian dan break up:

Set up: basic cover

Penyajian makanan dilakukan setelah makanan yang dipesan siap untuk
disajikan. Di bawa dengan nampan lalu di letakkan di atas meja tamu. Tidak
akan mengganti pralatan makan karena hanya menggunakan satu jenis alat
makan yang berupa sendok dan garpu atau garpu dan pisau, disesuaikan
dengan jenis makanannya.
Prosedur break up dilakukan setelah tamu meninggalkan restoran, yakni
dengan mengangkat piring-piring kotor dan meletakkannya dibagian
pencucian piring, kemudian membersihkan meja dan merapikannya
kembali. Yakni meletakkan napkin folding dan peralatan makan, jika restoran
memang menggunakan table set-up.
d. Menu: Makanan Khas Bali dan Yunani

e. Keunggulan: Tempat aesthetic dan semua makanannya rendah lemak

f. Kelemahan : harga relatif mahal

14
2. 10 Restoran dengan tipe dan pelayanan Sundanese Service:
1. Restoran Alas Daun
a. Deskripsi: Restoran Alas Daun adalah rumah makan sunda di
bandung
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah
masakan banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan
bambu. Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan
prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting
the guest, presenting the menu, taking order, serving the food,
presenting guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Masakan Sunda
e. Keunggulan : cara penyajiannya yang unik, Anda akan disuguhi
dengan makanan sunda dengan menggunakan alas daun alih-alih
menggunakan piring.
f. Kelemahan: tidak ada alat makan hanya menggunakan tangan

15
2. Rumah Makan Sambara
a. Deskripsi: Memadukan konsep modern dan lawas maka Sambara juga
menjadi rekomendasi rumah makan sunda di bandung yang setiap
harinya memiliki banyak pelanggan. Untuk harganya sudah sangat
terjangkau untuk ukuran fasilitas dan kelezatan makanan di rumah
makan sunda yang ada di Jalan Trunojoyo, Bandung ini
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Masakan Sunda
e. Keunggulan : Kelebihannya saat Anda makan di sana Anda bisa
menikmati fasilitas wifi gratis.
f. Kelemahan: harga relatif mahal

16
3. Rumah Makan Sindang Reret
a. Deskripsi: Rumah makan sunda di bandung yang ini juga sangat
terkenal di kalangan wisatawan luar kota Bandung karena rumah makan
ini adalah miliki group yang tidak hanya berfokus pada rumah makan
khas Bandung saja namun juga hotel.
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Masakan sunda
e. Keunggulan : hidangan lezat, tempat nyaman
f. Kelemahan: harga relatif mahal

17
4. Rumah Makan Nasi Bancakan
a. Deskripsi: Jika Anda ingin merasakan makan makanan khas sunda
dengan suasana jadoel maka sebaiknya Anda datang ke Nasi Bancakan
yang merupakan salah satu rumah makan sunda di bandung yang
sangat populer dan buka setiap hari.
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: masakan sunda zaman dulu
e. Keunggulan : relatif murah dan enak
f. Kelemahan: cara penyajiannya yang menggunakan gelas atau piring
yang jadoel yang terbuat dari kaleng atau seng.

18
5. Rumah Makan Ampera
a. Deskripsi: RM Ampera ini adalah rumah makan sunda di bandung yang
sangat populer di Bandung dan cabangnya ada dimana-mana. Ada
setidaknya 9 cabang RM Ampera yang ada di Bandung sehingga
kemana saja arah tujuan Anda di Bandung Anda pasti akan menemui
rumah makan ini.
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: masakan sunda
e. Keunggulan : lezat dan murah
f. Kelemahan: hidangannya sederhana

19
6. Raja Sunda
a. Deskripsi: Raja Sunda ini adalah rumah makan sunda di bandung yang
konsepnya restoran. Maka dari itu bagian dalam rumah makan ini sangat
bersih dan tentunya nyaman. Rumah makan ini sangat cocok untuk
didatangi bersama dengan keluarga. Untuk Anda yang tertarik untuk
mendatangi rumah makan Raja Sunda ini maka Anda bisa
mendatanginya di alamat Jl. Doktor Djunjunan No 63, Padjajaran.
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Hidangan khas sunda
e. Keunggulan : Banyak dari pelanggan rumah makan ini yang
mengatakan bahwa kelezatan makanan di sana sangat dapat
diandalkan apalagi dengan harganya yang terjangkau.
f. Kelemahan: tempat yang selalu ramai sehingga kurang nyaman

20
7. Rumah Makan Khas Sunda Cibiuk
a. Deskripsi: Rumah makan ini berada di Jl. Soekarno Hatta. Anda bisa
menemukannya dengan mudah karena ada banyak orang yang sudah
mengetahui tentang keberadaan rumah makan ini di Bandung.
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: sesuai dengan namanya itu maka semua makanan yang
disajikan di rumah makan itu adalah makanan khas sunda yang lengkap
dengan sambal serta lalapannya yang tidak pernah ditinggalkan dalam
penyajian makanan sunda
e. Keunggulan : makanan lezat dan harga relatif murah
f. Kelemahan: pelayan kurang profesional

21
8. Rumah Makan Cikawao
a. Deskripsi: Rumah makan ini sudah sangat melegenda di kalangan
warga Bandung karena sudah berdiri sejak tahun 1950an. Sejak saat itu
citarasanya tidak pernah berubah karena selalu menggunakan resep
yang sama yang sudah diturunkan dari generasi ke generasi.
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Rumah makan ini sudah sangat melegenda di kalangan warga
Bandung karena sudah berdiri sejak tahun 1950an. Sejak saat itu
citarasanya tidak pernah berubah karena selalu menggunakan resep
yang sama yang sudah diturunkan dari generasi ke generasi. Pada saat
Anda sampai ke rumah makan sunda di bandung ini dan duduk di salah
satu mejanya maka Anda akan langsung disajikan semua menu
makanan khas sunda yang ada dalam piring kecil dan Anda tinggal
memilih yang ingin Anda cicipi.
e. Keunggulan : cita rasa masakan khas sunda yang sudah turun temurun
sejak dulu, disajikan semua menu makanan khas sunda yang ada dalam
piring kecil dan Anda tinggal memilih yang ingin Anda cicipi, bisa

22
 sekaligus mencoba semua masakan khasnya jika Anda ingin dalam
porsi yang kecil.
f. Kelemahan: rumah makannya sederhana begitupun peralatannya

9. Rumah Makan Manjabal 2 Bandung

a. Deskripsi: Manjabal dalam nama rumah makan sunda di bandung yang
satu ini berarti orang gunung, maka pada saat Anda masuk ke lokasi
rumah makan ini Anda akan merasakan suasana khas pegunungan
yang sejuk dan asri.
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Masakan khas Sunda
e. Keunggulan : suasana khas pegunungan yang sejuk dan asri, lezat dan
murah
f. Kelemahan: restorannya sangat sederhana baik penyajian ataupun
pelayanannya

23
10. Rumah Makan Kampoeng Sawah Soreang
a. Deskripsi: esuai dari namanya maka rumah makan sunda di bandung ini
berada di kawasan Soreang, dekat dengan kawasan wisata Ciwidey,
sehingga bagi para wisatawan yang hendak ke Ciwidey pastinya akan
melewati rumah makan yang satu ini. Konsep rumah makan ini adalah
lesehan.
b. Karakteristik pelayanan: Sundanese Service (alas dan wadah masakan
banyak menggunakan daun pisang, maupun piring rotan bambu.
Adanya kobokan untuk cuci tangan,identik dengan prasmanan, lalapan)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: menu makanan khas sunda yang beraneka ragam seperti goreng
tahu, ikan bakar dengan berbagai lalapan dan sambel khas sunda.
e. Keunggulan : lezat, murah, pelayanan cepat
f. Kelemahan: sangat sedrhana rumah makannya

24
3. 10 Restoran dengan tipe dan pelayanan Padangnese Service:
1. Garuda
a. Deskripsi: “Restoran Terbaik Di Asia” peringkat 79 dari The Daily Meal.
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa piring
banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi dibungkus lebih
banyak daripada makan di tempat, pelayanan secepat kilat, komunikasi
pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the guest,
presenting the menu, taking order, serving the food, presenting guest bill,
leaving the guest, break up.
d. Menu: Masakan khas padang
e. Keunggulan: rasa sangat lezat
f. Kelemahan: harga relatif mahal

25
2. Sederhana
a. Deskripsi: Rumah makan khas padang yang sudah melegenda
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: masakan khas padang
e. Keunggulan: lezat dan nyaman tempatnya
f. Kelemahan: harga relatif mahal

26
3. Pagi sore
a. Deskripsi: Pagi Sore adalah restoran yang menjual masakan Padang
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu:masakan khas padang
e. Keunggulan: rendangnya sangat lezat
f. Kelemahan: harga relatif mahal

27
4. Sari ratu
a. Deskripsi: restoran Padang yang sangat terkenal di Jakarta. Ada
cabang di Singapore dan Malaysia
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: masakan khas padang
e. Keunggulan: ayam pop nya sangat enak
f. Kelemahan: harga relatif mahal

28
5. Sate Padang Ajo Ramon
a. Deskripsi: cabang sate yang paling terkenal di Jakarta
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: sate padang
e. Keunggulan: sate padangnya sangat enak
f. Kelemahan: hanya menjual sate padang

29
6. Rumah Makan Surya
a. Deskripsi: Restoran Padang terkenal didaerah Bendungan Hilir dan
sudah memiliki banyak cabang.
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: masakan khas padang
e. Keunggulan: menu yang ditawarkan beragam dan lezat
f. Kelemahan: pelayanan sangat sederhana

30
7. Sari Indah
a. Deskripsi: Restoran padang di daerah Bintaro, masih satu binaan
dengan pagi sore.
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: masakan khas padang
e. Keunggulan: makanan lezat, penyajian cepat
f. Kelemahan: harga relatif mahal

31
8. Sari Bundo
a. Deskripsi: Restoran ini sudah berdiri dari tahun 1967
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: masakan khas padang
e. Keunggulan: menu dan resep nya legendaris dan lezat
f. Kelemahan: tempatnya sederhana

32
9. Simpang Raya
a. Deskripsi: restoran yang mendapat julukan “istana ayam pop”
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: masakan khas padang
e. Keunggulan: ayam pop nya sangat enak, tempat nyaman
f. Kelemahan: harga relatif mahal

33
10. Suntiang
a. Deskripsi: Restoran padang yang menyajikannya dengan perpaduan
menu dari Jepang
b. Karakteristik pelayanan: Padangnese Service ( keahlian membawa
piring banyak, hampir semua menu disajikan diatas meja, porsi
dibungkus lebih banyak daripada makan di tempat, pelayanan
secepat kilat, komunikasi pegawai menggunakan bahasa minang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Masakan khas padang yang disajikan seperti masakan khas
jepang
e. Keunggulan: inovatif, tempat nyaman, lezat
f. Kelemahan: harga relatif mahal

34
4. 10 Restoran dengan tipe dan pelayanan Javanese Service:
1. Java Kitchen
a. Deskripsi: Restoran yang berlokasi di kawasan Kelapa Gading ini sudah
berdiri sejak lebih dari 40 tahun lalu. Banyak orang mengenal restoran ini
sebagai salah satu kreator nasi tumpeng terbaik di ibu kota, sehingga tidak
heran jika setiap kali bersantap di sana, hampir selalu terlihat pesanan nasi
tumpeng yang siap diambil.
b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita menggunakan
kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di kepala, makanan yang
disajikan bersuhu ruang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the guest,
presenting the menu, taking order, serving the food, presenting guest bill,
leaving the guest, break up.
d. Menu: Selain nasi tumpeng, restoran ini juga memiliki beragam menu favorit
lainnya, seperti Sop Buntut, Nasi Langgi, Lontong Cap Go Meh, dan Mi Goreng
Jawa.
e. Keunggulan : masakan bervariasi dan lezat
35
f. kelemahan: harga relatif mahal

2. Penyetan Cok
a. Deskripsi: restoran khas Jawa

b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita

menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di kepala,
makanan yang disajikan bersuhu ruang)

c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting guest
bill, leaving the guest, break up.

d. Menu: Wader Goreng (Rp 11.000), Kulit Pitik (Rp 17.500), Belut Goreng
(Rp 30.000), dan Sayap Ayam Goreng (Rp 17.000).

e. Keunggulan : tempat nyaman

f. kelemahan: harga relatif mahal

36
3. Ayam Goreng Aroma
a. Deskripsi: restoran yang berlokasi di kawasan Matraman ini menyajikan
masakan khas Kota Solo dan Semarang

b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita

menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di kepala,
makanan yang disajikan bersuhu ruang)

c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting guest
bill, leaving the guest, break up.

d. Menu: masakan khas Kota Solo dan Semarang

e. Keunggulan : Penampilan dan cita rasanya sangat autentik, persis seperti

yang dijual di Kota Solo. Begitupun pada menu-menu favorit lainnya, seperti
galantin dan pastinya ayam goreng kremes-nya yang khas. Semua menu
yang ditawarkan hadir dalam porsi cukup besar dan harga yang ramah di
kantong.

f. kelemahan: pelayan kurang profesional

37
4. Dapur Solo
a. Deskripsi: Restoran ini banyak menyajikan makanan dan minuman khas
Solo seperti nasi liwet, nasi urap, tengkleng kambing, termasuk berbagai
camilannya seperti semar mendem, sosis Solo, dan berbagai jajanan
pasar.
b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita
menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di
kepala, makanan yang disajikan bersuhu ruang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: makanan dan minuman khas Solo seperti nasi liwet, nasi urap,
tengkleng kambing, termasuk berbagai camilannya seperti semar
mendem, sosis Solo, dan berbagai jajanan pasar.
e. Keunggulan : harga relatif murah berkisar antara Rp 10 ribu hingga Rp
50 ribu per porsinya. Bahkan, beberapa kuliner khas Solo yang semakin
langka, tersaji di sini, seperti Brambang Asem dan Bubur Lemu. Soal
rasa, dijamin sangat autentik.
f. kelemahan: penyajian sangat sederhana

38
5. Selera Meneer
a. Deskripsi: Berlokasi di kawasan Radio Dalam, restoran ini menyajikan
sederet menu favorit bangsawan Keraton yang terpengaruh oleh cita
rasa Eropa.
b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita
menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di
kepala, makanan yang disajikan bersuhu ruang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Salah satu menu yang paling difavoritkan adalah Bistik Ayam ala
Meneer, yakni berupa steak daging ayam yang disajikan dengan kuah
cokelat bertekstur cair, terbuat dari campuran kecap manis, kecap
Inggris, pala, dan merica. Deretan menu lain yang tidak kalah lezat dan
pantas dicoba adalah Bakmi Djowo, Bitterbalen, Nasi Kuning Entjim, dan
lain sebagainya.
e. Keunggulan : lezat dan inovatif
f. kelemahan: harga relatif mahal

39
6. Gudeg Kandjeng
a. Deskripsi: Restoran khas jawa spesialisasi menu gudeg
b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita
menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di
kepala, makanan yang disajikan bersuhu ruang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Nasi gudeg komplit
e. Keunggulan : lezat dan murah
f. kelemahan: menu kurang inovatif

7. Warung Ngalam Menteng

a. Deskripsi: Restoran mini, dengan penataan yang cukup bersih dan
tertata rapi. Menu yang ditawarkan adalah masakan ala Jawa Timur,
terutama yang berasal dari Kota Malang.
b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita
menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di
kepala, makanan yang disajikan bersuhu ruang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.

40
 d. Menu: Nasi Gudeg Komplit yang terdiri dari pilihan daging ayam bagian
paha atau dada, di mana keduanya dimasak dalam dua cara, yakni
digoreng dan dibuat opor. Selain daging ayam, menu ini juga berisikan
Sambal Goreng Krecek, Sepotong Tahu, Telur Bumbu Pindang, Daun
Singkong Rebus, serta siraman santan areh kental sebagai dressing.
Selain gudeg, di sini juga tersedia beragam masakan rumahan yang
semuanya patut diacungi jempol, seperti Nasi Liwet, Asem-Asem
Tetelan, dan Mangut Lele.
e. Keunggulan : lezat dan beragam menunya
f. kelemahan: penyajian sangat sederhana

8. Ayam Goreng Suharti

a. Deskripsi: restoran legendaris asal Semarang
b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita
menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di
kepala, makanan yang disajikan bersuhu ruang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: beragam paket nasi rames dengan ayam goreng dibanderol di
kisaran harga Rp 40 ribu hingga Rp 80 ribu.

41
 e. Keunggulan : lezat dan murah
f. kelemahan: menu kurang beragam

9. Warung Bu Kris Meruya

a. Deskripsi: Warung Bu Kris adalah spesialis penyet sejati
b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita
menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di
kepala, makanan yang disajikan bersuhu ruang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Hampir semua menu bisa dipenyet. Entah itu daging ayam,
bebek, ikan, telur, bahkan sampai bakso, semua bisa dipenyet sesuai
selera. Tingkat pedasnya sambal juga bisa disesuaikan dengan
‘kemampuan’, mau yang standar atau yang super pedas.
e. Keunggulan : lezat dan murah
f. kelemahan: pelayanan kurang cepat

42
10. Tawangmangu Terrace
a. Deskripsi: Nama restoran yang berlokasi di kawasan Tomang ini
terinspirasi oleh nama sebuah air terjun terkenal di Kabupaten
Karanganyar, Jawa Tengah. Restoran ini menyajikan beragam menu
khas Nusantara, namun dengan dominasi masakan Jawa.
b. Karakteristik pelayanan: Javanese Service ( pelayan wanita
menggunakan kebaya kutubaru, pelayan pria memakai blangkon di
kepala, makanan yang disajikan bersuhu ruang)
c. Prosedur Pelayanan dan break up: Greeting the guest, escorting the
guest, presenting the menu, taking order, serving the food, presenting
guest bill, leaving the guest, break up.
d. Menu: Sate Ayam Ponorogo, Tongseng, Gado-Gado, dan Gudeg Basah
Komplit.
e. Keunggulan : rasa lezat dan pelayanan cepat
f. kelemahan: harga relatif mahal.

43
PUSTAKA:
https://indonesia.tripcanvas.co/id/bali/restoran-unik/
https://www.gotravelly.com/blog/rumah-makan-sunda-di-bandung/
https://www.qraved.com/journal/restaurants/10-restoran-padang-paling-enak-di-
jakarta/
https://www.qraved.com/journal/editors-pick/10-restoran-di-jakarta-yang-punya-
racikan-menu-jawa-asli

44