LINEN

Restaurant
LINEN

LINEN???
Linen adalah kain-kain yang
digunakan untuk menunjang
kelancaran operasional restoran
yang terdiri dari moulton, table
cloth, slip cloth, napkin,
waiter/service cloth, table skirt

CARA PENYIMPANAN LINEN

Setiap ukuran yang sama ditumpuk rapi
menjadi satu
Kebalikan lipatannya menghadap ke
arah luar agar mempermudah untuk
penghitungannya
Sebaiknya disimpan dalam lemari
tertutup
Jika tidak disimpan dalam lemari harus
diberi tutup agar terhindar dari debudebu yang melekat diatas
permukaannya

JENIS LINEN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Moulton
Table Cloth
Slip Cloth
Guest Napkin
Waiter Cloth/Arm Towel
Glass Cloth/Cotton Cloth
Tray Cloth
Table Skirt

MOULTON

TABLE CLOTH

UKURAN TABLE CLOTH

137 cm x 137 cm untuk square table 76
cm x 76 cm dan meja bulat 1 m
183 cm x 183 cm untuk square table
1 m x 1 m dan meja bulat 1, 52 cm
183 cm x 137 cm untuk rectangle table
137 cm x 76 cm

Slip Cloth

GUEST NAPKIN

WAITER CLOTH

GLASS CLOTH

TRAY CLOTH

TABLE SKIRT

NAPKIN FOLDING

Pengertian Napkin/Serbet Makan

adalah kain atau kertas berbentuk bujur sangkar yang
diletakan di atas meja makan untuk menyeka mulut saat
makan. Napkin pada umumnya berbentuk kecil dan
terlipat.

Napkin Folding
Napkin folding adalah seni
melipat sebet makan.

Fungsi Napkin Folding

Lipatan serbet makan digunakan sebagai daya tarik tamu
di ruang makan dan memperindah penataan meja makan
itu sendiri agar hidangan yang disajikan tampil lebih
istimewa.

Ukuran serbet makan

50cm x 50cm atau 55cm x
55cm.
Serbet Jari
Ukuran serbet jari 35cm x
35cm atau 40cm x 40cm.
untuk kelengkapan makan
pagi atau menyajikan kuekue .

Macam-macam Bentuk Napkin

Folding
* BERDASARKAN TEKNIK MELIPATNYA

Lipatan Sederhana
Lipatan sederhana bentuk yang biasanya
digunakan pada saat-saat tertentu seperti pesta
jamuan besar (banquet).
Lipatan Variasi
Lipatan variasi lebih banyak digunakan untuk
acara-acara yang khusus dan persiapan yang
lama karena dalam pembuatan lipatan lebih
banyak memerlukan waktu. Lipatan ini biasa
juga untuk dekorasi atau hiasan suatu meja
untuk pameran.

Bedasarkan Tempat Peletakkannya

On The Plate
Silverware Holder/Pouch
In The Water Goblet
As Underliner

Lets we
practise to
fold the
napkin!!

TIPS
TO MAKE THE PERFECT NAPKIN FOLDING
Use The Equilateral Square
Napkin
Use The Starched Napkin
Follow the fold step correctly

MACAM-MACAM LIPATAN SERBET

ON THE PLATE

BANANA

BISHOPS MITRE

THE
CANDLE

OPERA HOUSE/
BIRD OF PARADISE/
BOAT WITH SAILS

STANDING FAN

VIKING HAT

DIAGONAL STRIP/
MORTAR BOARD

PYRAMID/CHINK

ROSE BUD

SILVERWARE HOLDER

BASIC SILVERWARE HOLDER

DIAMOND
SILVERWARE HOLDER

IN THE WATER GOBLET/GLASS

FLEUR DE LYS GOBLET

IN THE WATER
GOBLET/GLASS

CANDLE FAN/
BUTTERFLY

AS UNDER LINER

WATER LILY/
THE ROSE

BREAD DISH

HOME WORK...
Mencari 5 bentuk Napkin Folding (yang belum diajarkan)
Membuat macam-macam bentuk napkin folding
menggunakan kertas warna (origami), hasil lipatan ditempel
dibuku gambar ukuran A4, proses/step pelipatan ditempel &
ditulis. Bentuk napkin meliputi:

15 Lipatan yang sudah diajarkan (9 on the plate, 2 silverware

pouch, 2 as under liner dan 2 in the water goblet).
5 Lipatan yang baru/sudah dicari. (berkaitan dengan tugas
nomor 1).

EXAMPLE...
1. Bentangkan napkin, lipat bagian
membentuk persegi panjang
2. Lipat bagian lagi membentuk persegi
panjang, posisikan napkin horizontal
3. Lipat diagonal bagian sisi ke arah kita
4. Lakukan hal yang sama terhadap sisi yang
lainnya, sehingga kedua sisi bertemu
5. Balik napkin, sehingga terlihat sebuah
& 2 buah persegi
6 & 7 Gulung lipatan pesegi hingga bagian
alas segitiga
8. Balik napkin sehingga gulungan berada di
bawah
9. Lipat kedua sudut dasar segitiga ke alah
sudut atas segitiga, hingga gulungan tadi
berada di atas/di depan

The Next Week Lesson

SEMOGA HARI-HARI ANDA PENUH
DENGAN

INSPIRASI

Thank You

Good Evening