METODE PEMBUATAN

CAKE
Disusun oleh :
Almira Putri Wijayanti,S.Pd
 Creaming Method
• Creaming method atau mixing method
• Metode ini sudah kita kenal dan ini sering dilakukan. Yaitu
mentega, margarine dan gula yang dikocok terlebih dahulu
baru dimasukan telur satu persatu dan akhirnya baru
ditambahkan tepung dan lain lain.
 Tahapan tahapan
Creaming method
1) Timbang semua bahan dengan hati-hati, simpan pada temperature ruang

2) Gula, shortening atau mentega, garam, penambah, aroma dan rempah-rempah

disimpan lalu dikocok, tambahkan telur satu persatu kocok terus.

3) Tambahkan cairan seperti seperti susu atau air sedikit demi sedikit,diajurkan

dalam menambahkan susu kedalam adonan bergantian tepung.

4) Tambahkan baking powder dan tepung, lalu aduk sampai diperoleh campuran yang
rata. Usap sisi kom adonan dengan sendok karet agar ukuran dan tekstur adonan
rata.
CREAMING METHOD
 TWO STAGE METHOD
• Two Stage Method, ialah proses pembuatan cake dengan
mengocok dengan kecepatan rendah tepung, gula,
rempah-rempah, baking powder, garam, lemak, susu,
kemudian susu dan telur yang sudah dikocok menjadi satu
dimasukan ke adonan, diaduk rata
 TWO STAGE METHOD

1. Timbang bahan secara cermat, simpan pada temperature ruang

2. Tempatkan bahan kering seperti tepung, gula, rempah-rempah, baking powder

dan garam pada kom adonan bersama lemak dan sebagian susu, kocok dengan kecepatan rendah selama
beberapa menit.
3) Dalam wadah lain masukkan sisa susu tambahkan telur
satu persatu kemudian dikocok. Masukan campuran ini kedalam bahan pada nomor du sedikit demi
sedikit, aduk sampai tercampur rata
4) Usap bagian pinggir mangkuk dengan sendok karet hingga diperoleh adonan yang rata
 SPONGE OR FOAM
TYPE METHOD
• Sponge Cake Method ialah proses pembuatan cake
dengan mencampur semua bahan-bahan secara langsung
kemudian diaduk sampai mengembang.
 SPONGE OR FOAM
TYPE METHOD

1)Timbang semua bahan dengan hati-hati, simpan dalam temperature ruang

2)hangatkan gula sampai larut, masukan telur dan kocok samapai titik maksimum
3)Masukan kedalam tepung dan bahan lainnya sampai tercampur rata.
Metode tersebut dapat dibuat variasi percampuan, setiap resep pembuatan cake
sebaiknya mencantumkan metode pengocokan
 Sekian
Dan
Terima Kasih