Klasifikasi Adonan Kue

1. Adonan Cair
Adonan cair merupakan adonan yang menggunakan bahan cair dalam jumlah banyak,
dengan perbandingan 1 bagian bahan pembentuk dan 2-3 bagian bahan cair.
2. Adonan Kental
Adonan kental adalah adonan yang memiliki perbandingan penggunaan bahan pembentuk
dengan bahan cair 1 : 1-1,5 sehingga bentuk adonan kental seperti pasta.
3. Adonan Padat atau Kalis
Adonan padat atau kalis yaitu adonan dimana bahan pembentuk ditambahkan bahan cair
sampai adonan tersebut menjadi bisa dibentuk atau kalis.
4. Adonan Pasir
Adonan pasir adalah adonan kue yang tidak membutuhkan bahan cair atau membutuhkan
bahan cair dalam jumlah sangat sedikit.
5. Adonan Beragi
Adonan beragi adalah adonan kue yang dibuat dengan menggunakan bahan pengembang
atau ragi, baik berupa pengembang alami maupun pengembang kimia/sintetis.
6. Adonan Tidak Beragi
Sebaliknya adonan tidak beragi yaitu adonan yang sama sekali tidak menggunakan bahan
pengembang dalam proses pembuatannya.

Contoh kue berdasarkan jenis adonan

Adonan Cair
No Beragi Tidak Beragi
1 Cara Bikang Kue Clorot
2 Bika Ambon Kue Lumpang
3 Seabi Bandung Kue Engkak Ketan
4 Bolu Sarang Semut Kue Sikaporo
5 Serabi Solo Kue 8 Jam
6 Risoles
7 Kembang Goyang
8 Kue Semprong
9 Bolu Kemojo
10 Dadar Gulung
11 Kue Leker
12 Kue Cucur
13 Lumpia
14 Sosis Solo
15 Kue Lapis

Adonan Kental
No Beragi Tidak Beragi
1 Pukis Lumpur
2 Apang Bugis Kue Talam
3 Buroncong Kue Sumping Waluh
4 Apam Batil Kue Bongko
5 Kue Cubit Kue Jongkong
6 Apem Kukus Kue Bingka
7 Pancong Putu Ayu
8 Kue Kamir Kue Rangin
9 Bolu Kukus Lapis Surabaya
10 Kue Mangkuk Nagasari
11 Kue Bapel
12 Martabak Manis

Adonan Padat/Kalis
No Beragi Tidak Beragi
1 Roti Buaya Mendut
2 Bakpao Putu Mayang
3 Bakpia Pathok Getas
4 Odading Kue Nopia
5 Kue Moho Kue Kipo
6 Kue Gambang Ketan Kinco
7 Panada Kue Burayot
8 Roti Unyil Kue Bugis
9 Bluder Kue Telur Penyu
10 Donat Kue Papare
11 Kue Kompiang Klepon
12 Roti Randang Pisang Ijo
13 Cakwe Bolen Pisang
14 Pie Susu
15 Molen
16 Kue Tok
17 Onde-Onde
18 Cenil
19 Timphan Labu Kuning
20 Lempeng Pisang

No Adonan Berpasir
1 Sagon
2 Dongkal
3 Ombus – Ombus
4 Gethuk
5 Kue Ketimus
6 Putu
7 Awug-Awug
8 Carang Mas
9 Kue Rangi
10 Kue Satu
Sumber :

https://id.wikipedia.org/wiki/Kue

pdf adonan kue indonesia

https://www.youtube.com/watch?v=DncxeOwerx8

https://www.youtube.com/watch?v=BL1_9SwF50M

https://www.youtube.com/watch?v=z46G0YCMPaw

https://www.youtube.com/watch?v=qvRJSFyyXHI

https://www.youtube.com/watch?v=OOpaD5qs1yY