LEMBAR KERJA/JOBSHEET

Nama Siswa : FIA LULU UMAYAH

Kelas : 11 IPA 1

Nama Produk: PIE SUSU

A.RESEP

No Nama Bahan Banyakny Cara Membuat

a
1. TEPUNG TERIGU 10 sdm Pertama bikin kulit pie dulu
2. MARGARIN 5 sdm 1.masukan tepung terigu,margarin dan SKM 2
3. SUSU KENTAL MANIS 16 sdm sdm kedalam mangkuk kemudian di mix.
4. AIR 10 sdm 2.bila sudah diaduk rata masukan campuran
5. MAIZENA 2 sdm bahan tersebut ke Teflon dan ratakan bila
6. TELUR 2 butir sudah rata tusuk2 pakai garpu.
Kedua bikin fla-nya
1.Masukan air dan campur dengan maizena lalu
aduk kemudian masukan telur 2 butir dan SKM
14 sdm dan aduk
2.Nyalakan kompor dengan api yg sangat kecil
lalu tuang keatas kulit pie yg td kita buat jangan
lupa disaring flanya kemudian tutup dan
panggang selama kurang lebih 50-70 menit.
3.jika sudah angkat pelan-pelan dan pindahkan
kepiring
4.Pie susu sudah jadi
B.ALAT

No Jenis Alat Nama Alat Jumlah

1 Kitchen Equipments Kompor,teflon 2

2 Kitchen Utensils mangkuk dan piring,sendok dan garpu 4

3 Alat Hidang Piring kecil 1

C.DAFTAR BELANJA

No Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah Harga

1. Tepung terigu 1/4 kg 6.000 6.000
2. MARGARIN 1 BUNGKUS 7000 7.000
3. SUSU KENTAL MANIS 1 KALENG 11.000 11.000
4. MAIZENA 1 BUNGKUS 10.000 10.000
5. TELUR 2 BUTIR 3000 6.000

Total Harga 40.000

D.LAMPIRAN FOTO PEMBUATAN

1.Foto Bahan

2.Foto Adonan yang sdh dibuat

3. Foto Pencetakan Adonan

4.Foto Hasil

E. Evaluasi

No Soal Jawaban Skor

1 Sebutkan 4 jenis pastry! Puff pastry,phyllo pastry,croissant.danish 20
pastry,short pastry

2 Jelaskan Pengertian Jenis pastry yg menggunakan lemak lebih

short pastry ! banyak,terkdg juga ditmbh bhn pengembang 20
kue.

3. Jelaskan 3 Jenis tepung 1.tepung terigu protein rendah kandungan

berdasarkan kadar protein biasanya kurang dari 11% 20
gluten (protein 2.tepung terigu protein sedang kandungan
tepung)! proteinnya berkisaran 11,5-13%
3.tepung terigu protein tinggi kandungannya
13-14%
4... Jelaskan perbedaan Margarin berbahan dasar minyak atau lemak 20
margarin dan mentega! nabati
Mentega berasal dari cream susu atau lemak
hewani

5 Sebutkan Kriteria hasil Renyah,tidak keras,tidak 20

pie susu yang anda bergelembung,gosong dikulit pienya hehe
buat!

Rasa :enak enak aja

Warna :kuning trs kulitnya mencoklat gtu
Bentuk :bulat kan diteflon
Total Skor 100