Adona n C air

(B atter )
B O G A X I S M K B P P
TATA
Materi
WHAT WE WILL LEARN

Pengertian Adonan Cair

Klasifikasi Adonan Cair

Bahan-bahan Pembuatan kue dari adonan

cair
Peralatan pembuatan kue dari adonan cair

Pembuatan kue dari adonan cair

Adonan Cair
(Batter)
Batter berasal dari kata batteure dalam bahasa Perancis lama
yang artinya memukul.
Batter adalah adonan mentah yang biasanya terbuat dari
cairan, umummnya susu, tepung , dan telur. Konsistensinya
tidak padat, bisa encer maupun kental.
Adonan cair umumnya dipakai dalam pembuatan seperti :
Bolu, panekuk, wafel, puding, beberapa jenis kue kering,
beberapa jenis roti, dan beraneka ragam gorengan.
Klasifikasi Adonan
Cair
Dalam pengolahan kue dikenal berbagai macam adonan.
Secara garis besar adonan ini dapat dibagi ke dalam dua
kelompok, yaitu adonan liquid (cair) dan adonan solid (padat)

Kelompok adonan liquid (cair) :

1. Frying Batter (Adonan untuk menggoreng)
2. Cake Batter (Adonan Cake)
 CAKE BATTER

Butter cake, pound cake, layer cake, fruit

cake.

FRYING BATTER

Crepe, Tempura batter, Pancake, Waffle

 Bahan-bahan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

MARGARIN

TEPUNG TERIGU GULA

 Bahan-bahan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

BAHAN CAIR

TELUR BAHAN ISIAN

 Bahan-bahan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

AROMA

SODA KUE DAN BAKING

GULA
POWDER
 Peralatan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

AYAKAN TEPUNG

ALAT UKUR WHISK

 Peralatan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

AYAKAN TEPUNG

MIXER LISTRIK SPATULA

 Peralatan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

FOOD PROCESSOR

OVEN RAK PENDINGIN

 Peralatan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

ALAS MARMER

BAKING BEANS PIPING BAG

 Peralatan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

PISAU PALET

PISAU ROTI PISAU PASTRY

 Peralatan Pembuatan Kue dari
Adonan Cair

PASTRY WHEEL

PISAU TAJAM LATTICE CUTTER

Pembuatan
Kue dari
Adonan
Cair

WAFEL
Bahan-bahan

BAHAN BAHAN
1 bungkus ragi instan
150 ml air hangat
150 gram tepung terigu
250 gram tepung terigu
6 butir telur ayam
300 gram gula pasir
400 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan, dinginkan
1 sendok makan margarin, lelehkan
1/2 sendok teh vanili
garam menurut selera
 n a ir h a n g a t , m asukkan
ng a
Larutkan ragi de n 3 0 m e n it
d ia m k a

01
duk rata ,
t e p u n g t e r ig u , a m b u n g k e c il
g e le m b u n g - g e le
sampai muncul g . t a m b ahkan
ah men g e m b a n
dan adonan sud e m a s dengan
g t e r ig u , r e m a s - r
250 gram tepun
t e r ja d i b u t ir a n , s is ih k a n
tangan sampai

a m p a i k e n t a l d a n n a ik ,
g u la s
K o c o k t e lu r d a n a s ukkan

Cara membuat 02
e p u n g r a g i. M
nan t
tuangkan ke ado n il i, aduk
, ga r a m , d a n v a
s a n t a n , m a r g a r in 3 ja m d a la m
mka n a d o n a n 2 -
h in g g a li c in . D ia e n gembang
da n g s a m p a i m
ruangan suhu se
sar
d u a k a li le b ih b e

e t a k a n w a fe l d i atas bara
s is i c
Panaskan semua

03
a n g a d o n a n h in gga
n g . O le s k a n m a r g a r in , t u
ara t a n g k a n s a m b il
p at cetaka n , m a
pe n u h . T u t u p r a
k a g a r m a t a n g merata.
b a li
c e t a k a n d ib a li k -
Pembuatan
Kue dari
Adonan
Cair

PUDING LAPIS BUAH

Bahan-bahan

BAHAN BAHAN
1 bungkus agar-agar
100 gram gula pasir
300 ml susu cair
1 butir putih telur, kocok kental
Pasta orange secukupnya
Pasta pandan secukupnya
1/4 kaleng koktail buah kalengan
Loyang persegi panjang kecil
 d id ih ,

01
s a m p a i m e n
s a k a g a r - a g a r , g u la , s u s u
Ma t ih t e lu r
gan k o c o k a n p u
la lu c a m p u r d e n

Cara membuat 02 r i p a s t a o r a n g e , pasta

. Be
A d o n a n d ib a g i 3 p u t ih .
ag ia n d ib ia r k a n
pandan, dan seb

d i lo y a n g , la lu tutup
n a n p a s t a orange

03
Tuan g a d o lu tutup
b u a h k o k t il , la
g a n a d o n a n p u t ih , b e r i
den n beku,
nan h ij a u . B ia r k a
la g i d e n g a n a d o
n , p o t o n g , la lu s a ji k a n .
k e lu a r k a
Pembuatan
Kue dari
Adonan
Cair

PANCAKE
Bahan-bahan
BAHAN BAHAN
BAHAN KERING
200 gr tepung segitiga
2 sdm gula pasir
2 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
Sejumput garam
BAHAN CAIR
1 butir telur
2 sdm margarin lelehkan, biarkan suhu ruang
200 ml air

Topping : skm, parutan keju, pisang.

 la lu d i

01
r in g d i w a d a h ,
an ke
Campurkan bah e m u d ia n aduk
p u r bahan c a ir , k
wa d a h la in c a m
rata.

Cara membuat 02
e m i s e d ik it k e d a la m
a n g b a h a n c a ir s e d ik it d
T u ampai
k r a t a ja n g a n s
du
bahan tepung, a 5 m e n it .
ia m k a n s e la m a 1
m e n g g u m p a l. D

k e c il . A m b il d e ngan
t e fl o n d e ngan api

03
Pan a s k a n t e fl o n ,
n g k e d a la m
d o k s a y u r k e m u d ia n t u a
sen li k ji k a b a g ia n
b a r u d ib a li k . B a
b ia r k a n b e r b u ih
L a k u k a n s a m p a i adonan
a w a h s u d a h k e c o k la t a n .
b , d a n s a ji kan.
in g sesua i s e le r a
h a b is . B e r i t o p p
Terima Kasih
TATABOGA XI SMK BPP