Sulawesi

Selatan
12 IPS 2
 OUR
Menu

Sop Konro
&
Es Pisang ijo
Sulawesi Selatan adalah provinsi yang
terletak di bagian tengah Pulau
Sulawesi, Indonesia. Wilayah ini dikenal
karena keindahan alamnya yang
beragam, mulai dari pesisir pantai yang
memukau hingga pegunungan yang
menakjubkan. Penduduknya berasal dari
About
berbagai suku dan budaya, seperti suku
Bugis, Makassar, Toraja, dan lainnya.
Sulawesi
Sulawesi Selatan memiliki warisan
selatan
budaya yang kaya, termasuk seni
tradisional, adat istiadat, dan upacara
keagamaan yang unik.
Asal - Usul
Sop Konro
‘konro’ dalam bahasa Bugis
memiliki arti ‘sapi’. Konon katanya
dahulu bahan utama sop konro
adalah daging kerbau. Di Sulawesi
sendiri kerbau dianggap hewan
yang penting dan konsumsi daging
kerbau diperuntukkan untuk acara-
acara penting.
KARAKTERISTIK
SOP KONROE
Bahan Utama Penyajian

Bumbu Rempah
Tradisi LOkal

Kuah Kental Pemanis Alami

Penggunaan Lontong
 Alat dan Bahan
1 kg iga sapi 1 batang sereh
6 butir bawang merah 3 lembar daun salam
3 siung bawang putih 3 lembar daun jeruk
3 buah kluwak ½ sendok teh kayu manis
1 sendok teh 1 buah kapulaga
ketumbar 4 buah cengkeh
3 butir kemiri 1 sendok makan gula
½ sendok teh jintan merah
½ sendok teh pala 1 sendok teh kaldu bubuk
bubuk rasa sapi
2 cm kunyit 1,2 liter air
5 cm jahe, potong 2 Garam secukupnya
1 sendok teh biji lada Bawang goreng
Daun bawang secukupnya
 Langkah Pembuatan sop
a dala m m em asak so p ko nro ad alah konro
1. Langkah pertam
an 2 liter air, daun sa lam , daun jeru k, dan
rebus iga deng
serai hingga daging lunak.
2. Tumis bumbu ha lus de ng an 3 se nd ok m ak an m in ya k
sampai m atan g da n be ru bah wa rn a. Ke m ud ian m as uk ka n
kelu ak, aduk se be nt ar . Lalu tu an gk an bu m bu ke pa nc i
daging. Mas ak hing ga se m ua bu mbu mer es ap dan iga sapi
matang sempurna.
air rebusan iga sebanyak 750 ml, lalu masukkan
3. Sisakan
air asam dan didihkan kembali.
kan pa na s-pa nas da n tam ba hkan ba wa ng goreng,
4. Hidang
empi ng goreng, sam bal ra wit, da n jeru k nipis.
Teknik Memasak

TEKNIK TEKNIK
BOILING SAUTEING
(MEREBUS) (MENUMIS)
 KENAPA MEMILIH SOP
KONRO?
karena sop konro merupakan makanan yang sudah
dikenal banyak masyarakat indonesia maupun di
luar ngera indonesia sop konro merupakan
hidangan yang biasa disajikan selagi musim dingin,
dengan perpaduan cita rasa yang kaya akan bumbu
sop konro merupakan salah satu makanan pelopor
terbaik dari indonesia dengan bahan-bahan yang
mudah di dapatkan serta harga yang cukup
terjangkau sop konro pun dapat kita analisis
dengan mendalam ole karena itu kelompok kami
memilih sop konro untuk dianalisis
analisis swot
"sop konroe"
Kekuatan (strength)

kelemahan (weakness)

Peluang
(opportunity)

ancaman (threat)
 pisang ij
es o
healthy
and
tasty
asal usul pisang ijo
Es pisang ijo merupakan makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan.
Sesuai namanya, makanan satu ini menggunakan pisang sebagai
bahan utamanya. Pisang yang digunakan juga bermacam-macam
jenisnya, bisa pisang raja, kepok, atau ambon yang sudah matang.
Pisang itu kemudian dibalut dengan adonan tepung beras, santan, dan
air daun pandan yang membuat sajian ini berwarna hijau dan
beraroma pandan.

Selain pisang yang sudah dibalut, ditambahkan pula bubur sumsum

yang gurih, disiram dengan sirup merah khas Makassar, dan lelehan
susu kental manis. Es pisang ijo kemudian disajikan menggunakan
piring agak ceper atau mangkuk dengan tambahan es serut.
Filosofi Warna hijau menjadi perlambangan dari kesucian dan
kesakralan, serta memberikan rasa sejuk dan tentram. Selain itu,
warna hijau juga melambangkan sopan santun, keanggunan, serta
tutur kata baik.
 Karakteristik Es Pisang Ijo

Rasa Unik
Pemanis Alami Penyajian Tradisional
Bahan Utama Tekstur Tampilan Menarik
Pembungkus Daun Penggunaan Es Serut
Pisang
 Alat dan Bahan
150 GRAM TEPUNG TAPIOKA
150 GRAM TEPUNG BERAS
60 GRAM GULA HALUS
5 BUAH PISANG KEPOK MATANG
1 GRAM GARAM
PASTA PANDAN SECUKUPNYA
600 ML AIR
65 ML SANTAN KENTAL
UNTUK KUAH:
30 GRAM GULA HALUS
50 GRAM TEPUNG MAIZENA
500 GRAM SANTAN SEDANG
1 GRAM GARAM
ES SERUT
 emb u a t a n
Langkah P a selama 15 menit, Angkat,
g De n g an K u l it n y
1) Kukus Pisan
Dinginkan.
e r ig u ,t e p u ng b e r a s ,g ul a
a m w a d ah t e pu n g t
2) C ampur dida l
t a l d an a ir .A d u k M e r a t a
pasir,garam,santan ken
a r i g e r in d il .L a lu m a s a k
u l it a g a r t er p isa h d
3) Saring adonan k t an g .S el a m a pr o s es p e m a s a k a n h ar us
in g g a m a
dengan api kecil h
terus diaduk
in ya k sa yu r .La l u am b il
e s i t ip is d e n g a n m
4) Siapkan plastik,ol ,p ip ih k an
e kit a r 1- 2 sd m
adonan kulit s
e rm u k a a n pis a n g d e n g a n
g ,l a l u t ut u p s e m u a p
5) Beri 1 buah pisan a h a b is ,K u k u s d e n ga n a p i se d a n g
n h in g g
adonan kulit.Lakuka m e n it .Jik a T a k u t M e n e m p e l ,k a lia n
m a 20
cenderung kecil sela u l u de n g a n d a u n p is a n g .A n g k at
d a h
bisa bungkus terlebih
Dinginkan.
 emb u a t a n
Langkah P n semua bahan bubur sumsum
u r su m s um , m a s u k a
6) Membuat bub L a l u M a s a k D e n g a n A p i k e c il h in g g a
r a t a .
kedalam panci aduk s e l am a p r o s e s m a s a k ). C ir in y a s ud a h
s d ia d u k
matang (harus teru y a k l e t up an . A n g k a t d a n D in g in k a n .
n g m e ng e n t a l d an b a n
m a ta k a s D u l u P is a n g Ij o n y a .
M a su k a n K e d a l a m K u l
Bisa Kalian
u a B a h a n S a u s S an ta n
n ta n : M a s u k a n S e m
7) Membuat Saus Sa D e n g a n Ap i S e d a n g H in g g a M en d id ih .
al am Pa n c i, La l u M a sa k
Ke d
A n g k at da n D in g in k a n
n tu k Pe n y aj ia n . P o t o n g
S u d a h D in g in , S ia p U
8) Jika Semua Bahan p k a n M a n g k u k Sa ji, T u an g E s B a tu /E s
l e r a . Sia
Pisang Ijo Sesuai Se
Serut Secukupnya.
is a n g Ij o d ia t a s B u b u r
s e c uk u p n ya ,T a t a P
9) Beri Bubur Sumsum a n D ia t a s E s .
s S a n t
Sumsum.Tambahkan Sau
T se c u k up n y a d a n S u s u
S ir u p C o c o p a n d a n / D H
10) Kemudian Beri P is a n g Ij o S ia p D in ik m a t i.
M a n is Se c u k up n y a . Es
Kental
TEKNIK
MEMASAK
TEKNIK BOILING (MEREBUS)
 Es pisang ijo merupakan makanan khas yang berasal
dari sulawesi selatan makanan ini biasa dijakan
sebagai hidangan penutup atau pencuci mulu, kami
memilih es pisang hijau sebagai bahan pembelajaran

kenapa PKWU dalam menganalisis makanan tradisional

l ih
dikarenakan rasanya yang sangat familiar dan cocok

me m i di lidah masyarakat indonesia, cara pembuatannya

yang mudah dan dapat di lakukan sendiri dirumah,

es pis a ng dan bahan-bahannya pun dapat mudah untuk

ditemukan oleh karena itu kami memilih salah satu

ijo? makanan tradisonal yaitu Es Pisang Ijo.

ANALISIS SWOT "ES PISANG IJO"
ANCAMAN
KEKUATAN PELUANG (THREAT)
(STREGHTH)
(OPPORTUNITY)

KELEMAHAN
(WEAKNESS)
Thank You!