1. KUE CUCUR
KETAN ULEN
Asal usul :
kue cucur yaiku jajanan kas indonesia kang
asale saka tlatah jawa kulon. kue iki kagawe
saka glepung beras lan gula abang utawa
gula aren kang digoreng. kue cucur
nduweni wangun kang rada kandel
menggembung kaya gunung ing perangan
tengah lan tipis ing perangan pinggirane.
Cara nggawe :
1) godhog gula abang, gula pasir, banyu,
godhong pandan lan uyah nganti larut
banjur saring.
2) campurkan glepung beras lan glepung
trigu jero wadhah. lebokake larutan gula
kang wis disaring. aduk nganti rata.
3) diamkan adonan lawase 15 menit wau
aduk bali.
4) panaskan sacukupe lenga klentik jero
wajan. aduk bali adonan sadurunge
nggoreng.
5) tuang adonan saakeh siji irus menyang
jero lenga, siram perangan dhuwure karo
lenga panas banjur tusuk perangan tengah
migunakake sada.
2.
Asal usul :
ketan ulen ketan yaiku panganan kang
digawe beras ketan, pandan, lan santen karo
cara dikukus banjur dibentuk karo cara
ditugel rapi sawise adem banjur digoreng.
ulen ketan ya iku panganan kas
tasikmalaya, jawa kulon.
Cara nggawe :
1) umbah resik beras ketan banjur rendem
lawase 2-3 jam, tirisake banjur kukus
lawase 25 menit utawa tekan beras ketan
katon wening.
2) keluarkan saka kukusan, lebonan
menyang wadhah, aweh uyah, banjur siram
karo banyu mendidih banjur aduk rata.
3) lebonan parutan klapa, aduk rata, banjur
jorke sedhela supaya banyu mresep dening
beras ketan.
4) kukus bali tekan mateng sawatara 30
menit.
5) keluarkan saka kukusan banjur lebonan
menyang wadhah gedhe,tumbuk selagi isih
panas tekan butirane alus.
6) cithak lan potong-potong jumbuh selera.
7) panaskan lenga, banjur goreng karo geni
lagi tekan kuning kecoklatan.
 3. KUE TALAM
Asal usul:
kue talam sanadyan wektu iki kue talam wis
sumebar menyang saindenge indonesia,
nanging kue talam ya iku kue tradhisional
kas betawi lan diperkirakake wis umur
luwih saka 500 taun. kue iki entuk pengaruh
saka kuliner tionghoa lan walanda kang
mendiami kawasan batavia (saiki sinebut
jakarta). bab iki jalaran kue talam nduweni
tembung 'kue' ing ngarepe kang asale saka
tembung serapan basa hokkien 'koe' kang
ateges kue tradhisional peranakan tionghoa.
sawetara iku, tembung talam diolehi
amarga ing jaman semana kue iki didokoke
ing loyang bundher ora berkaki kang
ditepang karo jeneng talam. teksture kang
lentur lan lengket nduweni filosofi ngenani
sesambungan antar manungsa kang kebak
kekentalan lan kekerabatan. rasane kang
manis lan legit uga nggambarake perpaduan
saka crita urip manungsa. wektu jaman
kolonial, kue talam mung dicawisake
marang kalangan bangsawan dadi hidangan
pambuka. bab iki jalaran kue talam ya iku
pawujudan marang tamu ngenani hormate
sang tuan rumah marang tamu kang
piyambake anggep kerabat.
Cara nggawe :
kue talam digawe berlapis saakeh 5 lapisan.
bahan baku kue iki yaiku glepung beras,
glepung tapioka, glepung maizena, gula
abang, santen, uyah, lan godhong pandan
(dadi ambu). glepung beras, tapioka, lan
gula abang digawe dadi adonan lan
digodhog. terusane adonan kasebut
diperang lan dianggit saengga mbentuk
papat lapisan. banjur, glepung maizena lan
santen digodhog lan dituangkan ing lapisan
paling dhuwur (dadi lapisan kaping lima).
dadi geganep saben adonan, diwenehake
uyah lan godhong pandan.
4. KUE MENDUT
Asal usul:
kue mendut ya iku panganan tradhisional
kang asale saka kabupaten temanggung,
jawa tengah. panganan iki kagolong jero
jajanan pasar. kue kasebut berbahan dhasar
saka glepung ketan. bungkus saka
panganan kasebut saka godhong gedhang
lan werna panganane werna abang lan ijo.
ing jaman semana, kue mendut asring
dicawisake ing acara-acara wigati kaya
adicara selametan, ningkahan kang isih
tradhisional lan sapanunggalane. kue
mendut uga oleh tinemu ing pasar
tradhisional. nanging, karo berkembange
jaman iki kue mendut kasebut wiwit arang
tinemu. kue kasebut mung muncul ing
acara-acara ningkahan kang isih ngusung
biji tradhisional lan mung ana pira-pira
pedagang wae kang menjuale. asal usul kue
mendut ora akeh wong mengetahuine.
adhedhasar website kabarjombang.com
kang mewawancarai simbah sarpik (90)
bebrayan desa brambang, kecamatan
diwek. kabupaten jombang, wektu ditakoni
ngenani asal usul mendut, ngaku ora ngerti
mesthi. piyambake sanjang “tidak ngerti
mesthi geneya wong dhisik njenengake
mendut, nanging yen ora salah ana
sesabungane karo candhi mendut”.nanging
ana uga kang sanjang mendut asale saka
basa jawa kang ateges "kenyal" utawa
bergoyang". kue iki dijenengi mendut
amarga teksture kenyal, menawa ing tekan
bergerak-gerak kaya ngepir.
Cara nggawe : 5. OTAK OTAK
Sisir alusing gula abang. sisihkan. -parut Asal usul :
kasar klapa kang ora pati tuwa. sisihkan.
otak-otak ora jelas, nanging manut sajarahe,
udhar singkong lan umbah nganti resik.
otak-otak kaping kapisan digawe dening
banjur parut singkong kang wis diumbah
pedagang tionghoa kang menjajakan
resik karo alus saengga kasile mengko kaya
panganan ing laladan palembang ing masa
bubur singkong. -campurkan singkong
penjajahan walanda. wektu iku, pedagang
parut, gula abang, parutan klapa, lan uyah
tionghoa nggawe panganan saka iwak kang
alus. aduk nganti rata. jupuk selembar
murah lan gampang diolehi ing laladan
godhong gedhang, banjur dokok 3 sendok
kasebut. banjur, panganan iki dadi populer
mangan adonan lemet ing dhuwure.
lan ditepang dening masarakat saenggon,
bungkus lan semat karo sada. tindakake
saengga nggawe otak-otak tansaya
nganti adonan lemet entek. -kukus lemet
ngembang lan dadi sawijining panganan
nganti mateng kira-kira lawase 20-30
kas palembang kang kondhang nganti
menit. sawise lemet mateng, angkat lan
wektu iki.
sajikake.

Bahan lan Cara nggawe :

250 gram daging iwak tenggiri 30 ml santen
kentel 30 ml banyu adem 1 pethak endhog
50 gram glepung sagu, utawa tapioka uyah,
gula, merica jumbuh selera 1 batang kuncar,
iris bahan alus: 6 siung bawang abang 3
siung bawang pethak bahan liya: godhong
gedhang kanggo membungkus tusuk untu
utawa tusuk sate campurkan lan proses
saindenge bahan otak-otak karo bumbu alus
karo food processor, tekan rata lan alus
kaya pasta. 2. lebokake adonan menyang
jero plastik segitiga, banjur semprotkan
sacukupe mendhuwur godhong gedhang.
bungkus lan semat ujung-ujunge karo tusuk
untu utawa tusuk sate. 3. kukus otak-otak
tekan mateng. obong ing dhuwur bara geni
utawa pan antilengket tekan wangi.
sajikake karo bumbu kacang.
 6. BIKA BAKAR 7. KUE CLOROT
Asal usul : Asal usul :
Bika bakar istilah bika asale saka tembung kue clorot ya iku kue tradhisional kas
baka jroning basa minang, kang ateges purworejo, jawa tengah. jajanan iki
obong, ngrujuk ing cara masake. panganan berbahan dhasar glepung beras kang
iki uga dijenengi dadi bika obong utawa dibungkus karo janur utawa godhong degan
bika panggang kanggo mbedakake karo arupa kerucut kaya ice cream.
bika ambon. bika dadi kuliner kas sumatra
kulon kang gampang ditemoni ing kedai
mligi ing tepining dalan. (sumber : Cara nggawe :
id.m.wikipedia.org)
1. campur glepung ketan, gula abang, lan
uyah jero siji mangkuk.
Cara nggawe : 2. panaskan santen nganti mendidih, banjur
tuang santen panas menyang jero campuran
1. aduk glepung beras, glepung singkong,
glepung ketan. aduk rata nganti mbentuk
lan gula pasir nganti kacampur rata, banjur
adonan kang lembut.
tuang santen sathithik saya sathithik mbari
diaduk. 3. jupuk sawatara 1 sendok mangan adonan,
banjur bungkus karo godhong gedhang
2. lebokake klapa parut lan baking powder,
utawa godhong singkong kang wis diumbah
banjur aduk banjur diamkan lawase 15
lan diresiki.
menit.
4. wangun adonan kaya endhog lan
3. siyapake cithakan kang wis dilapisi
rapatkan karo godhong gedhang utawa
godhong waru utawa bisa anggo paper cup,
godhong singkong.
banjur tuang adonan bika menyang jero
cithakan. 5. kukus kue clorot lawase sawatara 20-30
menit utawa tekan mateng.
4. panggang bika ing jero oven nganti
masak lan perangan dhuwur bika katitik 6. sawise mateng, kue clorot siyap
kecoklatan. angkat lan sajikake bika selagi dicawisake
anget. (sumber : kompas.com) bika utawa
singgang yaiku penganan tradhisional
berbahan dhasar glepung beras dicampur
klapa parut lan gula pasir. kue iki digawe
karo cara menyendokkan adonane ing
dhuwur sehelai godhong waru banjur
dimasak jero wajan lempung kang
dikepung bara geni. geni kang digunakake
kanggo masak nganggo sabut klapa lan
kayu manis.
 8. PUTU MAYANG 8. jorke kue mayang adem sadhela
sadurunge dicawisake.
Asal usul :
putu mayang kue mayang yaiku sajinis kue
tradhisional indonesia kang populer
utamane ing laladan jawa tengah lan jawa
wetan. asal usul kue mayang ora mangkono
jelas, nanging kue iki wis ana wiwiting
jaman semana lan ya iku perangan wigati
saka budaya kuliner jawa. kue mayang
biyasane kagawe saka glepung beras, gula
abang, lan santen.

Cara nggawe :
1. campur glepung beras lan uyah jero
mangkuk. banjur, sathithik saya sathithik
tambahake santen sinambi terus aduk
nganti adonan kacampur karo apik.
2. saring adonan kanggo ngilangake
gumpalan lan mesthekake konsistensi kang
alus.
3. tuang adonan menyang jero panci lan
masak karo geni cilik. aduk terus nganti
adonan mengental lan nguculake sisih
panci. iki merlokake kasabaran, amarga
panjenengan kudu terus-terusan nyampur
aga adonan ora angus.
4. sawise adonan mengental, tambahake
gula abang sisir alus. aduk rata nganti gula
abang larut lan adonan obah werna dadi
kecoklatan.
5. jupuk selembar godhong gedhang lan
dokok adonan ing dhuwure. bungkus
adonan karo rapi migunakake godhong
gedhang.
6. wangun adonan dadi kaya mayang
(hiasan tradhisional saka godhong klapa)
karo cara melipat lan membentuke.
7. kukus kue mayang lawase sawatara 20-
30 menit nganti mateng.
 9. BARONGKO
Asal usul :
barongko ya iku panganan kas ing sulawesi
kidul mligine nggo suku bugis lan suku
makassar. barongko artine singkatan saka
barangku mua udoko (basa bugis), kang
artine barangku dhewe kang kubungkus.
tegese, adonan kang bahan bakune yaiku
gedhang, uga dibungkus karo godhong
gedhang . bahan adonan kanggo nggawe
barongko kabangun saka gedhang kepok
kang dihaluskan, endhog, santen, gula
pasir, lan uyah. dene bahan pembungkus
adonan barongko yaiku godhong pandan
lan godhong gedhang. barongko digawe
liwat pengukusan.
Cara nggawe:
panggawen barongko kanggo 20 bungkus
merlokake 6 wohing gedhang kepok.
gedhang dipotong-potong seukuran dadu
cilik. sawise iti, gedhang disisihkan.
sawetara luwihe dipotong-potong lan
dicampur karo santen, endhog, susu kentel
manis, uyah lan gula pasir. adonan iki
banjur dilumat nganti alus. sawise alus,
adonan dicampurkan karo gedhang kepok
kang wis dipotong-potong banjur diaduk
rata. rong lembar godhong gedhang
digunakake kanggo membungkus adonan
barongko saakeh 50 ml. banjur perangan
jabane ditambahake godhong pandan lan
dibungkus karo wangun tum. sawise iku,
adonan kang kabungkus dikukus sawatara
30 menit tekan mateng lan krasa padhet.
sawise dikukus, barongko diangkat lan
didinginkan.
10. KUE LEMET
Asal usul :
kue lemet ketela nduweni sajarah kang
dawa lan kenceng gayutane karo budaya
indonesia. ditembungake menawa kue iki
wis ana wiwiting jaman mbah moyang dadi
panganan pendamping jroning sawetara
adicara adat lan upacara. ing sawetara
laladan, kue iki ditepang karo jeneng kang
seje, kaya "kue lemet", "lemetan", utawa
"getuk lempeng". sanadyan jenenge pirang-
pirang, bahan utama lan cara pembuatane
tetep padha, yaiku migunakake singkong.
kue lemet singkong ya iku salah siji jajanan
tradhisional indonesia kang asale saka
laladan jawa. kue iki kagawe saka bahan
dhasar singkong kang diparut lan dicampur
karo gula abang dadi pemanis.
Cara nggawe :
sisir alusing gula abang. sisihkan. -parut
kasar klapa kang ora pati tuwa. sisihkan.
udhar singkong lan umbah nganti resik.
banjur parut singkong kang wis diumbah
resik karo alus saengga kasile mengko kaya
bubur singkong. -campurkan singkong
parut, gula abang, parutan klapa, lan uyah
alus. aduk nganti rata. jupuk selembar
godhong gedhang, banjur dokok 3 sendok
mangan adonan lemet ing dhuwure.
bungkus lan semat karo sada. tindakake
nganti adonan lemet entek. -kukus lemet
nganti mateng kira-kira lawase 20-30
menit. sawise lemet mateng, angkat lan
sajikake.