Pengolahan BAHAN PANGAN SETENGAH JADI DARI SEREALIA, KACANG-KACABGAN

DAN UMBI MENJADI MAKANAN KHAS WILAYAH SETEMPAT

Nama: MORENO AGUNG ANUGRAH VIIIG (8G)

Tugas 1

Amatilah gambar di atas! Apa bahan dasar yang digunakan dan berasal dari mana makanan-
makanan tersebut?

Jawaban: bahan dasar makanan pertama adalah nasi, sayur, kacang tanah (pecel) berasal dari pulau
jawa, Bahan dasar makanan kedua adalah mie, bawang, udang (opsional), cape (mie Aceh) Berasal
dari Aceh, bahan dasar makanan ketiga adalah gula merah, tepung beras, air kelapa, santan dan
masih banyak lagi (apang coe) berasal dari Manado (Sulawesi Utara), Makanan keempat bahan dasar
adalah umbi (keripik) berasal dari Sulawesi Selatan (kayaknya).

Tugas 2

Usaha bangsa Indonesia untuk mencegah semakin menjamurnya lisensi produk makanan impor dari
luar negeri

Jawab: Mencintai produk makanan dari Indonesia, membiasakan memakan makanan dari daerah
lokal dan meningkatkan kualitas produk makan lokal dalam negri.

Cara mengatasi makanan khas Indonesia dari bahan pangan sarealia dan umbi yang unik agar bisa
bersaing dengan makanan internasional di era global ini

Jawab: Melakukan pengolahan makanan dalam bentuk yang lebih baik dan kreatif,Melakukan
promosi dan penawaran pada makanan khas daerah terhadap masyarakat sekitar dengan kreatif
sehingga masyarakat tertarik untuk membelinya dan Mendirikan ataupun mengikuti ajang festival
makanan khas lokal daerah, mulai dari tingkat daerah kota, provinsi, nasional hingga kancah
internasional.

Ungkapan kesanmu terhadap makanan daerah setempat

Jawab: Makanan khas daerah cenderung memiliki cita rasa yang lebih khas dan unik dari makanan
masyarakat pada umumnya contoh makanan daerah di daerah ku (Sulawesi Selatan) adalah Coto
Makassar, sop konro, kapurung, Es pisang hijau, Pallu butung dan masih banyak lagi.
Tugas 3

Mengidentifikasi perbedaan tepung serealia dan tepung umbi yang ada dilingkungan mu

Nama tepung Tanaman asal Karakteristiknya (warna,

bentuk,aroma,dan rabaan)
Tepung terigu Serealia (gandum) Berwarna putih, bertekstur
kasar, dan hambar
Tepung beras Serealia (biji padi) Bertekstur lembut, halus dan
berwarna putih
Tepung kentang Umbi (kentang) Bertekstur halus, kering, dan
berwarna putih.
Ungkapan kesanmu: Tepung adalah merupakan bahan dasar dari berbagai jenis bahan makanan,
jenis tepung juga berbagai macam tidak hanya tiga seperti di tabel tapi masih banyak lagi seperti
tepung gandum, tepung maizena, tepung kacang hijau, tepung dan masih banyak lagi.

Tugas 4

Nama produk: kue lumpur

Asal daerah: Betawi

Bahan dasar produk: kentang, terigu, santan, telur, margarine, gula, kismis, dan lain-lain

Teknik dan cara pengolahannya: Tumbuk bahan yang perlu direbus seperti kentang selagi masih
panas, Tambahkan pandan pada santan, ayak tepung sebelum dicampurkan ke adonan, Tambahkan
keju pada adonan supaya legit, Panaskan cetakan sebelum dituang adonan, Panggang kue lumpur
dengan api kecil

Sejarah budaya produk: Banyak ahli sejarah mengungkapkan jika kue lumpur pertama kali
diperkenalkan oleh orang Portugis saat menjajah Indonesia. Kue lumpur terinspirasi dari kue khas
Portugis yang disebut pasteis de nata. Kue tersebut biasanya terbuat dari custard yang merupakan
campuran terigu dan kuning telur.

Nama produk: Pempek

Asal daerah produk: Palembang

Bahan dasar produk: ikan tenggiri, telur, terigu, gula merah, asam Jawa, cuka, ketimun (opsional)
Teknik dan cara pengolahan: Persiapkan wadah dan masukkan iklan, garam dan penyedap rasa serta
air es yang telah dicampur dengan ikan giling kemudian aduk hingga merata, masukkan tepung
sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi pas dan kalis, dan Mengambil adonan pempek
secukupnya seusai dengan ukuran yang diharapkan dan untuk cuko (saus) tinggal masukkan air ,
gula merah, asam Jawa tambahkan capai jika ingin pedas, hingga mendidih dan mengental.

Sejarah budaya produk: Pempek telah berada di Palembang sejak masuknya perantau Tionghoa ke
Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan
Palembang-Darussalam.

Tugas 5

Pengolahan serealia dan umbi di lingkungan sekitar.

Bahan: Alat :
•baskom plastik
•Beras ketan – cuci bersih

•Air 90 ml • Panci kukus

•Minyak goreng secukupnya •Centong nasi

Bahan halus: •Tampah

• Bawang putih 6 siung

• terasi (opsional)

• ketumbar 1 sdt

• garam 1 sdm

Proses pembuatan: Kemasannya dan penyajian:

Kukus beras ketan selama 15 menit hingga
mekar kemudian angkat, aduk rata bumbu yang • Plastik
sudah dihaluskan, garam, gula pasir, dan ketan.
Panaskan air hingga mendidih masukkan ketan
kukus aduk hingga meresap, kukus hingga 30
menit dengan api sedang hingga matang. Bentuk
bulat masing-masing 25 gram di wadah dan
cetak bentuk bulat, Tusuk-tusuk dengan garpu,
lalu jemur hingga kering. Lalu goreng adonan
dalam minyak goreng yang dipanaskan dengan
api sedang. RENGGINANG pun siap di sajikan.
Cerita sosial dari pengolahan pangan serealia atau umbi di lingkungan sekitar!

Jawaban: Serealia atau beras adalah termasuk bahan pokok masyarakat jadi masyarakat ingin
membuat bahan pokok tersebut menjadi berbeda dan di olah menjadi yang baru contohnya
rengginang .