Bahan Makanan Olahan Umbi-umbian

Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat
perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya. Organ yang
membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya. Hanya sedikit kelompok
tumbuhan yang membentuk umbi dengan melibatkan daunnya

1. Cube sweet potato.

Bahan:
- 500 gr ubi
- 35 gr gula pasir
- 35 gr mentega atau margarin
- 25 gr susu bubuk
- 1 butir kuning telur
Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur dan sedikit air
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ubi, lalu haluskan.
2. Masukkan gula, kuning telur, susu bubuk, dan mentega atau margarin, aduk rata.
3. Bentuk adonan jadi persegi besar (pakai plastik ketika membentuk, ukuran bebas).
4. Potong kotak-kotak kecil. Jika terlalu lembut, masukkan ke freezer sebentar agar lebih
kokoh. Jika terlalu keras, tambahkan air sedikit (tergantung jenis ubi).
5. Oleskan kuning telur dan taburi wijen di masing-masing kotak ubi. Panggang dengan
suhu 230°c selama 10 menit, lalu keluarkan. Olesi lagi kuning telur, lanjut panggang 8
menit atau sampai warna kecokelatan.

2. Korean sweet potato bread.

1
 Bahan isi:
- 350 gr ubi cilembu panggang
- 1 sdm madu
- 1 sdm susu cair
- 1 sdm unsalted butter
- Melted cheese parut secukupnya (optional)
Bahan kulit:
- 140 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung ketan
- 20 gr gula pasir halus
- Sejumput garam
- 30 gr telur, kocok lepas
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak sayur
- 60 gr susu cair hangat
- 35 gr unsalted butter
- 15 gr tepung protein tinggi
Bahan taburan:
- Tepung ubi ungu secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas ubi cilembu panggang, lalu haluskan ubi dengan garpu. Tambahkan semua
bahan isian, campur aduk rata. Bagi jadi 6 bagian, sisihkan.
2. Campur tepung tapioka, tepung ketan, gula, dan garam, aduk rata. Tambahkan telur,
susu, dan minyak sayur, lalu uleni sampai kalis.
3. Masukkan butter, uleni lagi. Masukkan tepung protein tinggi, uleni lagi sampai kalis
dan permukaan jadi halus. Bungkus dengan plastik wrap selama 30 menit.
4. Bagi adonan kulit jadi 6 bagian. Masing-masing bagian, gilas, ratakan, lalu beri isian
ubi. Bentuk-bentuk seperti ubi lalu gulingkan ke tepung ubi ungu. Panggang dengan suhu
150° selama 15 menit, sesuaikan oven masing-masing.

3. Dessert box ubi ungu.

2
 Bahan:
- 300 gr ubi ungu kukus
- 200 ml santan
- 2 butir telur
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt vanilla bubuk
Fla santan:
- 3 sdm maizena
- 3 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 200 ml santan instan
- 200 ml air
- 5 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Haluskan ubi ungu, masukkan vanili, tepung terigu, dan gula.
2. Tambahkan telur dan santan.
3. Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus selama 10-20 menit.
4. Campurkan bahan fla santan.
5. Masukkan kue ubi ungu, fla, oreo yang sudah dihancurkan, kue, dan fla lagi ke dalam
wadah.
6. Hias dengan oreo utuh di atasnya
7. Masukkan ke dalam kulkas sebelum dikonsumsi.

4. Sup ubi keribang ikan asin.

3
 Bahan:
- 2 buah ubi keribang ukuran sedang (potong sesuai selera)
- 3 siung bawang putih (cincang kasar)
- 100 gr ikan asin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur (totole)
- 1 liter air secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ubi yang sudah dikupas kulitnya lalu rendam dulu dengan air sebelum dimasak.
Kemudian cuci juga ikan asin beberapa kali, kalau bisa direndam 1/2-1 jam baru baru
digoreng (agar tidak asin sekali).
2. Tumis bawang putih hingga harum dan masukkan ubi, oseng-oseng sebentar lalu
masukkan air. Ketika sudah mendidih, masukkan garam, lada, dan kaldu jamur.
3. Masak sampai air menyusut dan ubi menjadi lembut. Kalau mau kental, masak lebih
lama (tergantung selera masing-masing).
4. Kemudian cincang kasar 3-4 potongan ikan asin yang sudah digoreng tadi lalu
taburkan di atas hidangan sup ubi.

Bahan Makanan Olahan Serealia

Serealia adalah jenis tanaman rumput penghasil biji bertepung yang biasa diolah menjadi
makanan. Serealia atau sereal merupakan jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian dan
rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir. Bulir serealia berisi biji-
bijian sebagai sumber karbohidrat atau pati.

4
1. Pancake Ayam Sereal 11 Month

Bahan-bahan:
30 gr Daging ayam
Tepung sereal (Nestle bubur
sereal kacang hijau)
1 Butir telur
Yoghurt secukupnya (1 sdm)
1/2 sdm Tepung terigu
50 cc Air hangat

Cara Membuat:
Kukus ayam lalu cincang halus.
Kocok telur dan ayam, agar ayam tidak menggumpal, sisihkan
Larutkan serbuk sereal dengan air hangat sampe kental aja ya, saya pake 50 cc
Campurkan ke larutan telur dan ayam, lalu tambahkan yoghurt dan tepung terigu. Aduk
rata.
Panaskan teflon. Ambil 1 sendok makan, lalu panggang dengan api kecil tunggu sampai
muncul seperti gelembung di permukaan. Lalu balik dan angkat.
Sajikan penuh cinta dan semoga resep MPASI yang satu ini bisa membantu Moms ya.

2. Baked Kabocha Sweet Corn

5
Bahan-bahan:
100 gr Kabocha
1 Buah sweet corn (dipipil
4 Ekor udang, buang kulitnya
1/2 baby carrot
Bawang bombay (cincang halus )
Garlic powder
Mozzarella cheese
Unsalted butter
Parsley flakes
Telur ayam kampung (kocok lepas)

Cara Membuat:
Kukus kabocha, jagung, wortel serta udang.
Panaskan sedikit unsalted butter, tumis bawang bombay sebentar hingga layu. Lalu
sisihkan.
Blender kabocha, jagung, serta udang yang telah dikukus, telur kocok, tumisan bawang
bombay, dan beri sedikit garlic powder.
Tuang di atas aluminium foil, taburkan keju mozarella di atasnya dan parsley flake.
Kemudian baked dalam suhu 200 derajat celcius selama 10 menit dan MPASI untuk Si
Kecil ini siap disajikan.

3. Bubur Kacang Ijo

6
 Bahan-bahan:
Segenggam kacang hijau
7 Butir kurma
2 Buah pisang
Sepotong ubi
4 sdm Santan
1/2 Ruas jahé

Cara Membuat
1. Rebus kacang hijau sampai lunak dan tambahkan irisan jahe.
2. Setelah lunak tambahkan air bila air nya menyusut,
3. Lalu masukan pisang yang sudah di potong-potong.
4. Selanjutnya kurma yang sudah di potong dan juga ubi.
5. Aduk sampai rata dan setelah mendidih masukan santan.
6.Lalu aduk kembali sampai semua matang.
Bubur kacang ijo untuk MPASI, siap dinikmati

Bahan Makanan Olahan Kacang

Kacang adalah istilah non-botani yang biasa dipakai untuk menyebut biji sejumlah tumbuhan
polong-polongan. Kacang menjadi satu di antara bahan makanan yang paling sering
digunakan untuk membuat makanan di Indonesia. Hal ini dikarenakan kacang tersedia dalam
berbagai macam dan ragam berbeda di Indonesia.
Keberagaman ini membuat kacang-kacangan banyak digunakan masyarakat Indonesia untuk
mengolah makanan. Kacang-kacangan sendiri biasanya diperoleh dari bentuk biji buah suatu

7
tumbuhan. Biji kering ini terselubungi oleh cangkang keras yang tidak pecah saat buah
matang.

1. Kue kering kacang spesial

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang tanah, sangrai
- 300 gr tepung terigu
- 150 gr gula halus
- 125 ml minyak goreng
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt mentega
- Sejumput garam
- Kuning telur

Caranya membuat:
1. Sangrai kacang tanah hingga matang, lalu haluskan dengan blender
2. Campurkan kacang tanah, tepung terigu, gula, susu, mentega dan garam, aduk hingga
merata
3. Tuangkan minyak goreng pada adonan, lalu campur
4. Pipihkan adonan, lalu bentuk sesuai selera. Lalu letakkan pada loyang yang sudah
diolesi dengan mentega
5. Panggang di oven 160 menit sampai setengah matang, lalu olesi dengan kuning telur.
Kemudian oven lagi hingga matang
6. Angkat, dinginkan dan simpan pada toples kedap udara.

8
2. Bola kacang oat coklat

Bahan- bahan
 30 menit
 12 biji
2 cup oatmeal
3 biskuit
1 coklat batang
50 gr kacang-kacangan
10 gr kismis
1 sdm biji wijen
2 sdm madu
2 sdm kental manis
Secukupnya parutan kulit jeruk

Cara Membuat
Langkah 1
Mempersiapkan bahan.

Langkah 2
Masukkan semua bahan kedalam grinder atau food processor. (Kulit jeruk saya skip karena lg
nda punya).

Langkah 3
Giling sampai lembut, kemudian masukkan biji wijen.

Langkah 4
Setelah tercampur rata, bulatkan adonan sesuai selera dan sajikan. Jika perlu disimpan dalam
kulkas untuk dimakan kapan aja, pastikan semua bahan masa kadaluarsanya agar bisa
mempertimbangkan bisa bertahan berapa lama di simpan didalam kulkas.

9
 3. Banana oat Boat

Bahan-
bahan
 2 porsi
2 buah pisang ukuran sedang
2 sdm munjung oatmeal instant
1/2 gelas belimbing susu cair
1/2 sdm gula pasir
1 sdt wijen hitam (boleh tidak)
Kacang-kacangan (sy almond dan pistachio)
Buah kering (sy goji berry, kismis, kurma dan cherry

Cara Membuat
Langkah 1
Panaskan susu, gula pasir dan wijen hitam (sy menumbuk dl wijennya untuk
mengeluarkan warnanya)
Langkah 2
Setelah susu panas, masukkan oatmeal, aduk rata. Matikan api dan biarkan oat dingin
dan susunya meresap.
Langkah 3
Kupas pisang dan keluarkan sebagian pisangnya. Lalu isi dengan oat, dan tata buah dan
kacang kering diatasnya.
Langkah 4
Letakkan di wadah saji dengan mengiris rata bagian bawah pisang agar pisang tidak
tergulir. Siap dinikmati.

10
 TUGAS PRAKARYA
“Kliping Aneka Resep Makanan Olahan Umbi-umbian, Sereali &
Kacang”

Disusun Oleh,
1. Zhivana Rony Aulyati
2. Putri Agustina
3. Setyasih
4. Salsa Syifa. A
Kelas : VIII D

SMP NEGERI 8 PEMALANG

Tahun Ajaran 2022/2023

11
12