JOB SHEET

KUE DAN MINUMAN NUSANTARA

Oleh
Fatimah Dwi Krisna Ayu 1700555
Meisya Yumna Dzikra 1700216
Nadia Fauziah 17019063

JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA

DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
Tahun 2018
 FAKULTAS FPTK
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
JOBSHEET PRAKTIK KUE DAN MINUMAN NUSANTARA
KUE DAN MINUMAN
SEM Waktu
NUSANTARA
No. JST/MES/MES Rev : 00 Tgl : 10-10-2018 07.00

1. KOMPETENSI : Menganalisis dan mempraktikan macam-macam lipatan daun

2. SUB KOMPETENSI : Seni Melipat Daun
3. PERALATAN :
Bahan-bahan:
 Daun pisang
 Tusuk gigi
 Gunting
 Adonan
 Cutter
Macam Lipatan
1. Membuat wadah sudi
2. Membuat wadah takir
3. Membuat wadah pincuk
4. Membuat wadah tempelang
5. Membuat wadah tum

4. ALAT

No. Nama Alat Gambar Jumlah

1. Gunting 1

Sumber : https://www.google.co.id/search?
gunting

1
 2. Tusuk gigi secukupnya

Sumber:
https://www.google.co.id/search?tusukgigi

3. Cutter 1

Sumber :
https://www.google.co.id/search?cutter

5. BAHAN

No. Nama Bahan Gambar Jumlah

1. Daun pisang

Sumber:
https://www.google.co.id/search?daun-
pisang

2. Adonan

Sumber:

2
 https://www.google.co.id/search?dough

6. DAFTAR BELANJA

No. Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah Keterangan

1. Tusuk gigi 1 pack Rp 4.000/pack Rp 4.000
2. Daun pisang 1 ikat Rp 10.000/ikat Rp 10.000
Total Rp 14.000

7. LANGKAH KERJA
 Persiapan
Sebelum anda membuat lipatan daun , ada beberapa hal yang penting yang harus
dipersiapkan yaitu mempersiapkan semua alat dan bahan. Setelah siap maka rapihkan ke
dalam wadah agar tetap bersih dan rapih.
 Pembuatan :
A. Wadah bentuk sudi

No Langkah Kerja Kegiatan

Bentuk daun menjadi kerucut, lalu

1 sematkan menggunakan lidi agar tidak
terlepas

Tusuk bagian yang lancip ke arah atas

2
menggunakan telunjuk

Sumber : www.google.co.id

B. Wadah bentuk takir

No. Langkah kerja Kegiatan

3
 Lipat daun jadi 2, atau kalau mau yg besar,
1 daunnya di dobel, posisi bolak balik
(ditangkupkan). Lipat satu sisi.

2 Lipat sisi satunya.

3 Hasil lipatan kedua sisi.

4  Semat pakai lidi.

Lalukan hal yg sama pada ujung daun

5
satunya. Gunting untuk merapikan.

Sumber : www.google.co.id

C. Wadah bentuk pincuk

No Langkah Kerja Kegiatan

Lipat ujung sisi kiri dan kanan daun pisang

1 ke arah tengah daun pisang, lalu sematkan
menggunakan lidi

Sumber : www.google.co.id

D. Wadah bentuk tempelang

No Langkah Kerja Kegiatan

1 Ambil daun pisang persegi panjang

2 Isi dengan isian

Lipat sisi tengah kiri dan kanan ke arah

3
atas

4 Ujung atas dan bawah di lipat ke bawah

4
 Sumber: www.google.co.id

E. Wadah bentuk tum

No Langkah Kerja Kegiatan

Ambil daun pisang dan bentuk persegi

1
panjang

2 Isi dengan isian

Lipat sisi tengah kiri dan kanan kea rah

3
atas

4 Dorong isian dari arah bawah

Iipat sisi-sisinya kea rah kiri dan kanan

5
dari masing-masing sisi atas dan bawah.

8. EVALUASI

NO PENILAIAN NILAI
1 RASA
2 TEKSTUR
3 WARNA
4 PENAMPILAN
5 RASA

KETERANGAN :

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
9. LAMPIRAN

5
 Dibuat Oleh Diperiksa Oleh
Fatimah Dwi Krisna A.
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi
Meisya Yumna Dzikra document tanpa seijin dari fakultas universitas
Nadia Fauziah pendidikan Indonesia