JOB SHEET ( LEMBAR KERJA SISWA )

Nama Sekolah : SMK

Pogram Studi Keahlian : Tata Boga

Mata Pelajaran : Boga Dasar

Judul : Lipatan Daun dan Alas

Kelas/ Semester : X ( Sepuluh )

Kompetensi Dasar 3.6 Menerapkan Lipatan daun dan alas hidangan

1. Kompetensi Dasar

4.6 Membuat lipatan daun dan alas hidangan

2. Indikator
 Menyiapkan Alat dan Bahan
 Membuat lipatan daun dan alas
3. Tujuan
Setelah mengikuti proses pembelajaran siswa diharapkan dapat :

 Menerangkan pengertian lipatan daun dan alas

 Menjelaskan jenis lipatan daun dan alas
 Menjelaskan fungsi lipatan daun dan alas
 Menjelaskan alat yang digunakan untuk membuat lipatan daun dan alas
 Menjabarkan prosedur pembuatan lipatan daun dan alas

 Menjelaskan bahan yang digunakan untuk membuat lipatan daun dan alas

 Menentukan prosedur pembuatan lipatan daun dan alas

4. Petunjuk Belajar
a. Pelajari job sheet ini dan kerjakan tugas-tugas yang ada
b. Pelajari bahan yang ada
c. Diskusikan dengan teman kelompok kalian tentang jenis-jenis lipatan daun

5. Informasi
Lipatan Daun adalah seni membentuk /melipat daun pisang. Daun pisang yang biasa digunakan
adalah daun pisang batu, karena daun pisang batu bertulang daun rapat, warnanya hijau tua
6. Alat dan Bahan
a. Alat persiapan

No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Ket

1 0 Gunting Stainlestel 1
1
1 Pisau Stainlestell 1
2 Stepler dan isinya Stainlestell 1
3 Penggaris
Fiber 1
4 Jarum Jahit Stainlesstel 1
5 Benang Jahit 1

6 Semprotan air plastik

 a. Bahan yang digunakan

Ukuran
No Nama Bahan Harga Jumlah
1. Daun pisang 2 ikat Rp. 3000 Rp. 6000
2 Tampah kecil 1 bh Rp. 15.000 Rp. 15.000
3 sterofom 1 Rp.15.000 Rp.15.000
4 Isi steples 1 ktk Rp.10.000 Rp.10000

Jumlah Rp.46.000

7. Langkah kerja
a. Siapkan alat dan bahan untuk membuat Lipatan daun
b. Prosedur pembuatan Lipatan daun

1. Cara membungkus sterofoam dengan lipatan daun:

1. Buat pola bentuk wadah sesuai selera, misalnya bulat, persegi, lonjong, dsb.
2. Potong sterofoam dengan cutter sesuai pola (bulat/persegi/lonjong,dsb).
3. Buat pola sesuai sterofoam yang telah kita buat, pada daun pisang.
4. Gunting sesuai pola berjarak 2 cm, gunting pada jarak tersebut, lalu gunting-gunting
pinggirannya.
5. Bungkus salah satu permukaan sterofoam dengan daun pisang. Lipat guntingan-guntingan
pinggirnya ke sisi sterofoam, tancapkan dengan jarum pentul / tusuk gigi. Balikkan. Bungkus
sisi baliknya, agar seluruh permukaaan sterofoam tertutup daun pisang semua.
2. Lipatan Leher Kuda
Sesuai dengan namanya, maka lipatan ini bentuknya menyerupai leher kuda. Gunakan
satu lembar daun pisang dengan ukuran 24 x 5 cm. Adapun langkah-langkah pembuatannya
adalah sebagai berikut:

1. Lipat daun dari arah kanan dan kiri tepat di bagian tengah dan membentuk sudut 45°.
2. Lipat kembali daun dari arah kiri kearah kanan hingga kedua ujungnya bertemu.
3. Letakkan dalam posisi tegak lurus dengan ujung yang runcing di bagian atas daun, lipat
kembali dan satukan. Tampak terbentuk lipatan dengan ujung kiri runcing dan kanan
membentuk sudut 90°.
4. Letakkan dalam posisi mendatar dengan ujung runcing di bagian dasar kiriLipat bagian
kanan daun ke arah kiri sehingga menjadi tegak lurus. Lakukan hal yang sama pada
bagian belakang daun.
5. Sisi daun yang tegak lurus lipat kembali ke arah kiri, lakukan pada kedua bagian tersebut.
6. Terbentuk lipatan leher kuda.
7. Lipatan yang balik menghadap ke arah kanan.
8. Buat beberapa lipatan kembali dengan ukuran dan bentuk yang sama. Dalam merangkai
susunan lipatan agar kuat, berjarak masing-masing ½ cm. Bentuk lipatan ini harus
dirangkai dengan jahitan.
 8. Penilaian

No. Komponen/Sub komponen Penilaian Skor Pencapaian

>/ 80 70-79 60-69 50-59 <50
I Persiapan Kerja
1.1. Bahan
1.2. Alat

Skor Komponen :

II. Proses (Sistematika & Cara Kerja)

2.1. Sistematika kerja
2.2. Cara Kerja
2.2.1 Menyiapkan alat
2.2.2. Menyiapkan bahan
2.2.3. Membuat lipatan daun dengan teknik yang
tepat

Skor Komponen :

III. Hasil Kerja

Kerapian bentuk lipatan daun

Skor Komponen

IV Sikap Kerj

Skor Komponen :

V Waktu

Waktu menyelesaikan praktik

Skor 20 15 20 15 10
Total Skor 80

Keterangan :
Nilai Skor Keterangan
A >/ 80
B 70-79
C 60-69
D 50-59 Remedial
E <50 Tidak Lulus