RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN ( RPP) __________________________________________________________________________ Nama Sekolah Bidang Keahlian Mata Pelajaran Kelas/ Semester Pertemuan Ke Alokasi

Waktu Kompetensi Inti : SMK Al- Musyarrofah : Tata Boga : Pengetahuan Bahan Makanan :X/1 : 1 dari 3 kali pertemuan : 6 x 45 menit (3 @ 2 jam pertemuan) :

K1: Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya K2: Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia K3: Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah 1. K4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung KOMPETENSI DASAR 1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan dasar mengolah makanan dan kue sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya

2.1.

Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam memenemukan dan memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi pemilihan bahan makanan untuk pengolahan makanan pada situasi kerja 3.1. Menganalisis bahan makanan dari daging dan hasil olahnya. 4.1. Memilih daging dan hasil olahnya TUJUAN PEMBELAJARAN Pertemuan 1 : Setelah mempelajari materi, pesera didik akan mampu: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Mendeskripsikan struktur daging Menganalisis 3 fungsi daging Mengklasifikasikan 5 jenis daging Mengklasifikasikan 10 potongan daging Mendeskripsikan 10 kandungan zat gizi daging Mendeskripsikan 5 mutu daging Menjelaskan pengaruh pengolahan terhadap daging Menganalisis pengaruh pengolahan terhadap daging jika diberikan ciri-cirinya Memilih mutu daging yang akan digunakan untuk pengolahan

MATERI PEMBELAJARAN 1. struktur daging 2. fungsi daging dan hasil olahnya 3. jenis daging dan hasil olahnya 4. potongan daging dan hasil olahnya 5. kandungan zat gizi daging dan hasil olahnya 6. mutu daging dan hasil olahnya 7. pengaruh pengolahan terhadap daging dan hasil olahnya

METODE PEMBELAJARAN 1. Menggali informasi 2. Pengamatan

3. Diskusi kelompok dengan metode jigsaw 4. Presentasi

LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN Pertemuan 1 1. Kegiatan Pendahuluan Guru mendata kehadiran siswa sambil mengingatkan pentingnya disiplin masuk sekolah untuk menyongsong masa depan yang terius berkembang Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang topik daging dan ruang lingkup materi yang akan diajarkan Guru menanyakan kepada peserta didik apakah mereka senang makan daging ? mengapa ? Guru memotivasi peserta didik bahwa Allah menciptakan manusia sebagai makhluk yang sempurna, oleh karena itu wajib bersyukur atas karunia Nya sebagai manusia. Makhluk ciptaan Allah yang lain adalah hewan-hewan yang dapat dikonsumsi oleh manusia. Peserta didik menyimak penjelasan tujuan , manfaat , strategi pembelajaran yang akan digunakan saat mempelajari tentang daging kaitannya dengan profesi seorang juru masak.

2. Kegiatan Inti Mengamati Peserta didik mengamati struktur daging dan membaca materi tentang fungsi, jenis, zat gizi, mutu, potongan dan pengaruh pengolahan terhadap daging dan hasil olahnya. Peserta didik diminta membuat pertanyaan terkait dengan materi yang dibaca yang masih belum dimengerti. Menanya Peserta didik dengan dibimbing guru diminta untuk menuliskan pertanyaan dari hasil membaca buku terkait dengan fungsi, jenis, zat gizi, mutu, potongan dan pengaruh

pengolahan terhadap daging dan hasil olahnya serta apakah ada perbedaan perlakuan terhadap jenis daging dan hasil olahnya. Setiap pertanyaan dari setiap peserta didik diminta untuk dituliskan pada secarik kertas untuk didiskusikan dalam kelompok.

Eksplorasi Peserta didik membagi diri dalam kelompok, lalu duduk sesuai dengan kelompoknya (kelompok awal) Setiap kelompok beranggotakan 6 orang, setiap orang mempunyai tugas sebagai berikut: o Anggota 1 dan 2 : daging sapi dan daging kambing o Anggota 3 dan 4 : dendeng dan abon

o Anggota 5 dan 6 : sosis dan kornet Masing-masing anggota kelompok mengumpulkan pertanyaan terkait dengan tugas setiap anggota, dan mencari informasi untuk menjawab pertanyaan dengan menggunakan berbagai sumber. Selanjutnya anggota dari setiap kelompok yang memiliki tugas yang sama membentuk kelompok tim ahli mendiskusikan sub bab mereka. Setelah selesai diskusi sebagai tim ahli tiap anggota kembali ke kelompok asal dan bergantian mengajar teman satu tim mereka tentang sub bab yang mereka kuasai dan tiap anggota lainnya mendengarkan dengan sungguh-sungguh. Saat diskusi kelompok peserta didik selalu dimotivasi, dibimbing, difasiltasi dan diingatkan guru untuk dapat bekerjasama/gotongroyong, toleransi, peduli, santun, dan bertanggung jawab untuk melakukan tugas diskusi kelompok. Selama kegiatan berlangsung guru melakukan pengamatan sikap terkait dengan disiplin, tanggungjawab, peduli( gotong royong, kerjasama, toleran, damai, responsip dan kreatif untuk

peserta didiknya, serta mencatat semua hal yang terjadi di kelas. Asosiasi Setiap peserta didik pada kelompok awal kembali ke kelompok ahli untuk menyimpulkan hasil diskusi pada kelompok awal. Peserta didik dari tim ahli menyiapkan kesimpulan untuk dipresentasikan.

Komunikasi Guru menjelaskan aturan yang digunakan saat presentasi dilakukan, dan mengingatkan pentingnya toleransi, peduli, dan santun saat menjawab atau mengajukan pertanyaan. Anggota tim dari kelompok ahli yang membahsa daging selanjutnya mempresentasikan hasil kerja kelompok, kelompok lain bertanya/menyanggah dengan menggunakan kata-kata santun. Guru memberi umpan balik dan penguatan materi di akhir diskusi. Peserta didik dari tim ahli tentang daging mengumpulkan hasil kerja kelompok.

3. Kegiatan Penutup Guru menanyakan pendapat peserta didik tentang proses belajar yang dilakukan (merefleksi kegiatan), apakah ada masukan perbaikan untuk kegiatan selanjutnya Peserta didik menyimak penjelasan tentang kegiatan pembelajaran berikutnya yaitu presentasi dari kelompok tim ahli lainnya, serta mengingatkan peserta didik untuk menyiapkan bahan presentasi.

ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR Lembar kerja diskusi Buku referensi Pengetahuan Bahan Makanan Bahan dari Internet

PENILAIAN KD1 Observasi sikap menggunakan lembar observasi ( terlampir). Non tes. KD2 Observasi sikap. Non tes. KD 3 dan KD 4 dengan menggunakan tes tulis atau tes lisan. Laporan hasil diskusi, berupa portofolio.

A. Lembar Penilaian 1. Tes - Tulis

No. Butir butir Soal Kunci Jawaban

1. 2. 3. 4. 5. - Lisan (mempresantasikan hasil diskusi)

No. Nama Peserta didik Kemampuan Mempresentasikan

1 1. Amar 2. Amir 3. Umar Dst Dst.......................... Keterangan : 2. Mempresentasikan sangat baik Mempresentasikan baik Mempresentasikan kurang baik Mempresentasikan tidak lancar Tidak dapat mempresentasikan Non Tes

Skor Tes lisan : = 80 90 = A = 70 79 = B = 60 69 = C = 50 59 = D = kurang dari 50 = E

Mengetahui Kepala Sekolah .............. , ............................... Pendidik Bidang Studi

_________________________ NIP/NIK:

_________________________ NIP/NIK: