SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK PUTRA BANGSA SALAMAN

Kelas : XI (Sebelas) dan XII (Dua Belas)
Semester :3&4
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Durasi (waktu) : 413 JP @ 45 menit

KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan
metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga,
sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan
masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menganalisis kaldu 3.1.1 Menjelaskan pengertian kaldu  Pengertian kaldu 20
 Mengamati untuk Pengetahuan:
(Stock) 3.1.2 Menyebutkan bahan dasar dalam  Bahan dasar
pembuatan kaldu
mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
pembuatan kaldu merumuskan masalah
3.1.3 Menjelaskan teknik pembuatan kaldu  Alat untuk membuat  Penugasan
tentang kaldu
3.1.4 Menentukan kriteria hasil kaldu kaldu
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.1.5 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk  Teknik pembuatan
pembuatan kaldu kaldu tentang kaldu  Penilaian
3.1.6 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk Unjuk Kerja
 Kriteria hasil kaldu  Mempraktikkan
pembuatan kaldu pembuatan kaldu  Penilaian
produk
4.1 Membuat kaldu (stock) 4.1.1 Membuat kaldu sesuai dengan prosedur,  Menganalisis kaldu
kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene  Mengolah data tentang Sikap :
makanan kaldu  Kepedulian
4.1.2 Menyajikan kaldu sesuai teknik
 Mengomunikasikan  Kreatifitas
penyajian, standar porsi, dan higiene
tentang kaldu
makanan  Kejujuran
 Kedisiplinan
 Kecermatan
 Ketekunan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
 Santun
 Responsif
 Proaktif

3.2 Menganalisis saus dasar 3.2.1 Menjelaskan pengertian saus  Pengertian saus 20
 Mengamati untuk Pengetahuan:
(mother sauce) dan 3.2.2 Menyebutkan bahan dasar dalam  Bahan makanan mengidentifikasi dan
turunannya pembuatan saus  Tes Tertulis
dalam pembuatan merumuskan masalah
3.2.3 Menyebutkan jenis-jenis saus saus  Penugasan
tentang saus
3.2.4 Menjelaskan teknik pembuatan saus  Jenis-jenis saus
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.2.5 Menentukan kriteria hasil saus  Pengelompokkan
saus tentang saus  Penilaian
4.2 Membuat saus dasar 4.2.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk Unjuk Kerja
 Prosedur  Mempraktikan
(mother sauce) dan pembuatan saus pembuatan saus pembuatan saus  Penilaian
turunannya 4.2.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan produk
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk pembuatan saus Sikap :
 Menganalisis saus
4.2.3 Membuat saus sesuai dengan prosedur,  Kepedulian
kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene  Mengolah data tentang
saus  Kreatifitas
makanan
4.2.4 Menyajikan saus sesuai teknik penyajian,  Kejujuran
 Mengomunikasikan
standar porsi, dan higiene makanan tentang saus  Kedisiplinan
 Kecermatan
 Ketekunan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Santun
 Responsif
 Proaktif

3.3 Menganalisis makanan 3.3.1 Menjelaskan pengertian appetizer  Pengertian appetizer 20

 Mengamati untuk Pengetahuan:
pembuka (hot and cold 3.3.2 Menyebutkan klasifikasi appetizer  Klasifikasi appetizer mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
appetizer) 3.3.3 Menyebutkan bahan dasar dalam  Bahan dasar merumuskan masalah
pembuatan appetizer pembuatan appetizer  Penugasan
tentang appetizer
3.3.4 Menjelaskan teknik pembuatan appetizer  Teknik pembuatan
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.3.5 Menentukan kriteria hasil appetizer appetizer
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
 Alat pembuatan tentang appetizer
 Penilaian
4.3 Membuat makanan 4.3.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk appetizer  Mempraktikan Unjuk Kerja
pembuka (hot and cold pembuatan appetizer
pembuatan appetizer  Penilaian
appetizer) 4.3.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan
produk
untuk pembuatan appetizer  Menganalisis appetizer
4.3.3 Membuat appetizer sesuai dengan  Mengolah data tentang Sikap :
prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, appetizer
hygiene makanan  Kepedulian
 Mengomunikasikan
4.3.4 Menyajikan appetizer sesuai teknik  Kreatifitas
penyajian, standar porsi, dan higiene tentang appetizer
 Kejujuran
makanan
 Kedisiplinan
 Kecermatan
 Ketekunan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Santun
 Responsif
 Proaktif
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.4 Menganalisis soup 3.4.1 Menjelaskan pengertian soup  Pengertian soup 15
 Mengamati untuk Pengetahuan:
3.4.2 Menyebutkan bahan dasar dalam  Bahan makanan
pembuatan soup
mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
dalam pembuatan merumuskan masalah
3.4.3 Menyebutkan jenis-jenis soup soup  Penugasan
soup
3.4.4 Menjelaskan teknik pembuatan soup  Jenis-jenis soup
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.4.5 Menentukan kriteria hasil soup  Pengelompokkan
soup tentang soupr  Penilaian
4.4 Membuat soup 4.4.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk Unjuk Kerja
 Prosedur  Mempraktikkan
pembuatan soup pembuatan soup pembuatan soup  Penilaian
4.4.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan produk
untuk pembuatan soup  Menganalisis soup
4.4.3 Membuat soup sesuai dengan prosedur,  Mengolah data tentang Sikap :
kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene soup  Kepedulian
makanan
 Mengomunikasikan  Kreatifitas
4.4.4 Menyajikan soup sesuai teknik penyajian,
tentang soup
standar porsi, dan higiene makanan  Kejujuran
 Kedisiplinan
 Kecermatan
 Ketekunan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
 Santun
 Responsif
 Proaktif

3.5 Menganalisis sandwich 3.5.1 Menjelaskan pengertian sandwich dan  Pengertian 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
dan canape canape sandwich dan mengidentifikasi dan
3.5.2 Menyebutkan bahan dasar dalam  Tes Tertulis
canape merumuskan masalah
pembuatan sandwich dan canape  Bahan makanan tentang sandwich dan  Penugasan
3.5.3 Menyebutkan macam-macam sandwich dalam pembuatan canape
Keterampilan:
dan canape sandwich dan  Mengumpulkan data
3.5.4 Menjelaskan teknik pembuatan sandwich canape tentang sandwich dan  Penilaian
Unjuk Kerja
dan canape  Jenis-jenis canape
3.5.5 Menentukan kriteria hasil sandwich dan sandwich dan  Penilaian
 Mempraktikkan
canape canape produk
pembuatan sandwich
 Pengelompokkan dan canape
4.5 Membuat sandwich dan 4.5.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk sandwich dan Sikap :
canape pembuatan sandwich dan canape  Menganalisis sandwich
canape  Kepedulian
4.5.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan  Prosedur dan canape
untuk pembuatan sandwich dan canape  Kreatifitas
pembuatan  Mengolah data tentang
4.5.3 Membuat sandwich dan canape sesuai sandwich dan  Kejujuran
sandwich dan canape
dengan prosedur, kriteria hasil, canape  Kedisiplinan
keselamatan kerja, hygiene makanan  Mengomunikasikan
tentang sandwich dan  Kecermatan
4.5.4 Menyajikan sandwich dan canape sesuai
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
teknik penyajian, standar porsi, dan canape
 Ketekunan
higiene makanan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Santun
 Responsif
 Proaktif

3.6 Menganalisis hidangan 3.6.1 Menjelaskan pengertian hidangan dari  Pengertian 15

 Mengamati untuk Pengetahuan:
dari kentang dan pasta kentang dan pasta hidangan dari mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
3.6.2 Menyebutkan bahan dasar dalam kentang dan pasta merumuskan masalah
pembuatan hidangan dari kentang dan  Bahan makanan  Penugasan
tentang hidangan dari
pasta dalam pembuatan kentang dan pasta Keterampilan:
3.6.3 Menjelaskan teknik pembuatan hidangan hidangan dari
dari kentang dan pasta kentang dan pasta  Mengumpulkan data  Penilaian
tentang hidangan dari Unjuk Kerja
3.6.4 Menentukan kriteria hasil hidangan dari  Jenis-jenis
kentang dan pasta hidangan dari kentang dan pasta  Penilaian
kentang dan pasta  Mempraktikkan produk
4.6 Membuat hidangan dari  Prosedur pembuatan hidangan
kentang dan pasta 4.6.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan dari kentang dan pasta Sikap :
pembuatan hidangan dari kentang dan hidangan dari  Kepedulian
pasta  Menganalisis hidangan
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.6.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk kentang dan pasta dari kentang dan pasta
 Kreatifitas
pembuatan hidangan dari kentang dan  Bahan makanan  Mengolah data tentang  Kejujuran
pasta dalam pembuatan hidangan dari kentang
4.6.3 Membuat hidangan dari kentang dan pasta hidangan dari  Kedisiplinan
dan pasta
sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, kentang dan pasta  Kecermatan
keselamatan kerja, hygiene makanan  Prosedur  Mengomunikasikan
4.6.4 Menyajikan hidangan dari kentang dan tentang hidangan dari  Ketekunan
pembuatan
pasta sesuai teknik penyajian, standar hidangan dari kentang dan pasta  Kerjasama
porsi, dan higiene makanan kentang dan pasta  Tanggung
jawab
 Toleransi
 Santun
 Responsif
 Proaktif

3.7 Menganalisis hidangan 3.7.1 Menjelaskan pengertian hidangan dari telur  Pengertian 30
 Mengamati untuk Pengetahuan:
dari telur 3.7.2 Menyebutkan bahan dasar dalam hidangan dari
pembuatan hidangan dari telur
mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
telur merumuskan masalah
3.7.3 Menjelaskan teknik pembuatan hidangan  Bahan makanan  Penugasan
tentang telur
dari telur dalam pembuatan
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.7.4 Menentukan kriteria hasil hidangan dari hidangan dari
telur telur tentang telur  Penilaian
Mempraktikkan Unjuk Kerja
 Prosedur
pembuatan telur
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.7.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan Mengevaluasi telur
 Penilaian
4.7 Membuat hidangan dari pembuatan hidangan dari telur hidangan dari
 Mengolah data tentang produk
telur 4.7.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk telur
telur
hidangan dari telur  Bahan makanan Sikap :
4.7.3 Membuat hidangan dari telur sesuai dengan dalam pembuatan  Mengomunikasikan
prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hidangan dari tentang telur  Kepedulian
hygiene makanan telur  Kreatifitas
4.7.4 Menyajikan hidangan dari telur sesuai  Prosedur  Kejujuran
teknik penyajian, standar porsi, dan higiene pembuatan
 Kedisiplinan
makanan hidangan dari
telur  Kecermatan
 Ketekunan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Santun
 Responsif
 Proaktif
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.8 Menganalisis hidangan 3.8.1 Menjelaskan pengertian hidangan dari  Pengertian 30
 Mengamati untuk Pengetahuan:
dari daging daging hidangan dari
3.8.2 Menyebutkan bahan dasar dalam
mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
daging merumuskan masalah
pembuatan hidangan dari daging  Bahan makanan  Penugasan
tentang daging
3.8.3 Menjelaskan teknik pembuatan hidangan dalam pembuatan
 Mengumpulkan data Keterampilan:
dari daging hidangan dari
3.8.4 Menentukan kriteria hasil hidangan dari daging tentang daging  Penilaian
Unjuk Kerja
daging  Prosedur  Mempraktikkan
4.8 Membuat hidangan dari 4.8.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan pembuatan daging  Penilaian
daging pembuatan hidangan dari daging hidangan dari produk
4.8.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk  Mengevaluasi daging
daging
hidangan dari daging  Bahan makanan  Mengolah data tentang Sikap :
4.8.3 Membuat hidangan dari daging sesuai dalam pembuatan daging  Kepedulian
dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan hidangan dari  Mengomunikasikan  Kreatifitas
kerja, hygiene makanan daging tentang daging
4.8.4 Menyajikan hidangan dari daging sesuai  Prosedur  Kejujuran
teknik penyajian, standar porsi, dan higiene pembuatan  Kedisiplinan
makanan hidangan dari  Kecermatan
daging
 Ketekunan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
 Santun
 Responsif
 Proaktif

3.9 Menganalisis hidangan 3.9.1 Menjelaskan pengertian hidangan dari  Pengertian 30

 Mengamati untuk Pengetahuan:
dari unggas unggas hidangan dari
3.9.2 Menyebutkan bahan dasar dalam
mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
unggas merumuskan masalah
pembuatan hidangan dari unggas  Bahan makanan  Penugasan
tentang unggas
3.9.3 Menjelaskan teknik pembuatan hidangan dalam pembuatan
 Mengumpulkan data Keterampilan:
dari unggas hidangan dari
3.9.4 Menentukan kriteria hasil hidangan dari unggas tentang unggas  Penilaian
Unjuk Kerja
unggas  Prosedur  Mempraktikkan
pembuatan pembuatan unggas  Penilaian
4.9 Membuat hidangan dari 4.9.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk hidangan dari produk
unggas pembuatan hidangan dari unggas  Mengevaluasi unggas
unggas
4.9.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk  Bahan makanan  Mengolah data tentang Sikap :
hidangan dari unggas dalam pembuatan unggas  Kepedulian
4.9.3 Membuat hidangan dari unggas sesuai hidangan dari  Mengomunikasikan  Kreatifitas
dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan unggas tentang unggas
kerja, hygiene makanan  Prosedur  Kejujuran
4.9.4 Menyajikan hidangan dari unggas sesuai pembuatan  Kedisiplinan
teknik penyajian, standar porsi, dan higiene hidangan dari  Kecermatan
makanan unggas
 Ketekunan
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Santun
 Responsif
 Proaktif
3.10 Menganalisis hidangan 3.10.1 Menjelaskan pengertian hidangan dari  Pengertian 30  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari ikan dan seafood ikan dan seafood hidangan dari ikan mengidentifikasi dan
3.10.2 Menyebutkan bahan dasar dalam dan seafood merumuskan masalah  Tes Tertulis
pembuatan hidangan dari ikan dan  Bahan makanan tentang ikan dan  Penugasan
seafood dalam pembuatan seafood
Keterampilan:
3.10.3 Menjelaskan teknik pembuatan hidangan hidangan dari ikan  Mengumpulkan data
dari ikan dan seafood dan seafood tentang ikan dan  Penilaian
Unjuk Kerja
3.10.4 Menentukan kriteria hasil hidangan dari  Prosedur seafood
ikan dan seafood pembuatan  Mempraktikkan  Penilaian
hidangan dari ikan pembuatan ikan dan produk
4.10 Membuat hidangan dan seafood seafood
dari ikan dan seafood 4.10.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk  Bahan makanan Sikap :
 Mengevaluasi ikan dan
pembuatan hidangan dari ikan dan dalam pembuatan  Kepedulian
seafood
seafood hidangan dari ikan
4.10.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan  Mengolah data tentang  Kreatifitas
dan seafood
untuk hidangan dari ikan dan seafood  Prosedur ikan dan seafood  Kejujuran
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.10.3 Membuat hidangan dari ikan dan seafood pembuatan
 Mengomunikasikan  Kedisiplinan
sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, hidangan dari ikan
tentang ikan dan  Kecermatan
keselamatan kerja, hygiene makanan dan seafood
seafood
4.10.4 Menyajikan hidangan dari ikan dan  Ketekunan
seafood sesuai teknik penyajian, standar 
 Kerjasama
porsi, dan higiene makanan
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Santun
 Responsif
 Proaktif

3.11 Menganalisis hidangan 3.11.1 Menjelaskan pengertian hidangan dari  Pengertian 30

 Mengamati untuk Pengetahuan:
dari sayur sayur hidangan dari
3.11.2 Menyebutkan bahan dasar dalam
mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
sayur
merumuskan masalah
pembuatan hidangan dari sayur  Bahan makanan  Penugasan
tentang sayur
3.11.3 Menjelaskan teknik pembuatan hidangan dalam pembuatan
 Mengumpulkan data Keterampilan:
dari sayur hidangan dari
3.11.4 Menentukan kriteria hasil hidangan dari sayur tentang sayur  Penilaian
Unjuk Kerja
sayur  Prosedur  Mempraktikkan
pembuatan pembuatan sayur  Penilaian
4.11.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk hidangan dari produk
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.11 Membuat hidangan pembuatan hidangan dari sayur sayur
 Mengevaluasi sayur
dari sayur 4.11.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan  Bahan makanan Sikap :
Mengolah data tentang
untuk hidangan dari sayur dalam pembuatan sayur  Kepedulian
4.11.3 Membuat hidangan dari sayur sesuai hidangan dari
dengan prosedur, kriteria hasil, sayur  Mengomunikasikan  Kreatifitas
keselamatan kerja, hygiene makanan  Prosedur tentang sayur  Kejujuran
4.11.4 Menyajikan hidangan dari sayur sesuai pembuatan  Kedisiplinan
teknik penyajian, standar porsi, dan hidangan dari
higiene makanan sayur  Kecermatan
 Ketekunan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Santun
 Responsif
 Proaktif
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.12 Menganalisis 3.12.1 Menjelaskan pengertian hidangan penutup  Pengertian 30  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan penutup 3.12.2 Menyebutkan bahan dasar dalam hidangan penutup mengidentifikasi dan
 Tes Tertulis
pembuatan hidangan penutup  Bahan makanan merumuskan masalah
3.12.3 Menjelaskan teknik pembuatan hidangan dalam pembuatan tentang hidangan  Penugasan
penutup hidangan penutup penutup
Keterampilan:
3.12.4 Menentukan kriteria hasil hidangan  Prosedur  Mengumpulkan data
penutup pembuatan  Penilaian
tentang hidangan Unjuk Kerja
hidangan penutup penutup
4.12 Membuat hidangan 4.11.5 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk  Bahan makanan  Penilaian
penutup pembuatan hidangan penutup dalam pembuatan  Mempraktikkan produk
4.11.6 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk hidangan penutup pembuatan hidangan
hidangan penutup  Prosedur penutup Sikap :
4.11.7 Membuat hidangan penutup pembuatan  Mengevaluasi  Kepedulian
sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, hidangan penutup hidangan penutup
keselamatan kerja, hygiene makanan  Kreatifitas
4.12.4 Menyajikan hidangan penutup sesuai  Mengolah data tentang  Kejujuran
teknik penyajian, standar porsi, dan hidangan penutup
 Kedisiplinan
higiene makanan  Mengomunikasikan  Kecermatan
tentang hidangan
penutup  Ketekunan
 Kerjasama
 Tanggung
jawab
 Toleransi
 Alokasi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
(JP)
1 2 3 4 5 6
 Santun
 Responsif
 Proaktif

Salaman, Juni 2019

Ketua Kompetensi Keahlian DU/DI

Guru Pengampu Plataran Borobudur Resort & SPA
Tata Boga

....................... Siti Lailatul M., S.Pd Yuliyanto Rossy