SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK N 7 Sijunjung

Bidang Keahlian : Pariwisata
Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Kelas : XII
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Durasi (waktu) : 144 JP
Tahun Pelajaran : 2020/2021
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat
teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja,
warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di
bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis,
mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan
gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta

ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
KELAS: XII SEMESTER I
3.13 Menganalisi Pengetahuan:  Salad 10 Pertemuan 1 Observasi Sumber:
s salad 3.13.1 Menjelaskan salad Indonesia pengamatan
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
Indonesia Indonesia  Peralatan sikap selama  film/
 Mengamati untuk
3.13.2 Menguraikan alat yang yang pembelajaran
mengidentifikasi dan video/
digunakan pembuatan salad digunakan berlangsung
merumuskan masalah gamba
Indonesia  Bahan tentang Salad Indonesia r
3.13.3 Memilih bahan yang pembuata PortofolioLa
 Mengumpulkan data  Refere
digunakan untuk pembuatan n poran tertulis
tentang Salad Indonesia
salad Indonesia  Prosedur nsi /
 Peserta didik merancang kelompok
3.13.4 Menerapkan prosedur  Kriteria buku
pembuatan salad Indonesia dan menyusun daftar
hasil belanja bahan dan Tes(Tes terkait
3.13.5 Membedakan kriteria hasil  Masalah perencanaan praktek tertulis)
salad Indonesia pembuata  Lemba
3.13.6 Menganalisis masalah pada  Menganilisis Salad
n Jurnal r kasus
pembuatan salad Indonesia Indonesia Mengolah data
tentang Salad Indonesia Catatanperke
Ketrampilan :  Berani mengomunikasikan mbangan
 Bahan hasil diskusi tentang Salad pengetahuan,
4.13 Membuat 4.13.1 Melengkapi alat yang pembuata
Salad dibutuhkan untuk Indonesia keterampilan
n salad
Indonesia pembuatan salad Indonesia Indonesia Pertemuan 2 dan sikap
4.13.2 Menunjukkan bahan yang selama
 Alat  Peserta didik menyiapkan
dibutuhkan untuk alat dan bahan untuk pembelajaran
pembuata
pembuatan salad Indonesia pembuatan Salad Indonesia
n salad
4.13.3 Membuat salad Indonesia sesuai jobsheet yang telah
Indonesi
sesuai dengan prosedur, dirancang.
 Membuat
kriteria hasil, keselamatan  Mempraktikkan Salad
salad
kerja, hygiene makanan Indonesia
Indonesia Mendiskusikan hasil produk
yang telah dipraktekkan.
3.14 Menganalisi Pengetahuan:  Sup dan 10 Pertemuan 1 Observasi
s sup dan 3.14.1 Menjelaskan sup dan soto soto  Mengamati untuk pengamatan
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
soto Indonesia Indonesia mengidentifikasi dan sikap selama
Indonesia 3.14.2 Menentukan alat yang  Peralatan merumuskan masalah tentang pembelajaran
digunakan pembuatan sup yang Sup dan soto Indonesia berlangsung
dan soto Indonesia digunakan  Mengumpulkan data tentang
3.14.3 Memilih bahan yang  Bahan Sup dan soto Indonesia Portofolio
digunakan untuk pembuatan pembuata  Peserta didik merancang dan Laporan
sup dan soto Indonesia n menyusun daftar belanja tertulis
3.14.4 Menerapkan prosedur  Prosedur bahan dan perencanaan
pembuatan sup dan soto kelompok
 Kriteria praktek
Indonesia hasil  Menganilisis Sup dan soto Tes(Tes
3.14.5 Membedakan kriteria hasil  Masalah Indonesia
sup dan soto Indonesia tertulis)
pembuata  Mengolah data tentang Sup
3.14.6 Menganalisis masalah pada n dan soto Indonesia Jurnal
pembuatan sup dan soto  Berani mengomunikasikan
Indonesia Catatanperke
hasil diskusi tentang Sup dan
mbangan
soto Indonesia
4.14 Membuat Ketrampilan: pengetahuan,
sup dan 4.14.1 Melengkapi alat yang Pertemuan 2 dan 3
 Bahan keterampilan
soto dibutuhkan untuk  Peserta didik menyiapkan
pembuata dan sikap
Indonesia pembuatan sup dan soto alat dan bahan untuk
n sup dan pembuatan Sup dan soto selama
Indonesia soto Indonesia sesuai jobsheet pembelajaran
4.14.2 Menunjukkan bahan yang Indonesia
dibutuhkan untuk yang telah dirancang.
 Alat  Mempraktikkan Sup dan soto
pembuatan sup dan soto
pembuata Indonesia
Indonesia
n sup dan Mendiskusikan hasil produk
4.14.3 Membuat sup dan soto
soto yang telah dipraktekkan.
Indonesia sesuai dengan
Indonesia
prosedur, kriteria hasil,
Membuat
keselamatan kerja, hygiene
sup dan soto
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
makanan Indonesia
3.15 Menganalisi Pengetahuan:  Hidangan 10 Pertemuan 1 Observasi Sumber:
s hidangan 3. 15.1 Menjelaskan hidangan sayur sayur dan  Mengamati untuk pengamatan  film/
sayur dan dan sayuran Indonesia sayuran mengidentifikasi dan sikap selama
sayuran 3. 15.2 Menguraikan alat yang video/
Indonesia merumuskan masalah tentang pembelajaran
Indonesia digunakan pembuatan  Peralatan gamba
hidangan sayur dan sayuran berlangsung
hidangan sayur dan sayuran yang r
Indonesia
Indonesia digunakan  Refere
 Mengumpulkan data tentang PortofolioLa
3. 15.3 Memilih bahan yang  Bahan nsi /
hidangan sayur dan sayuran poran tertulis
digunakan untuk pembuatan pembuata buku
Indonesia kelompok
hidangan sayur dan sayuran n  Peserta didik merancang dan terkait
Indonesia  Prosedur menyusun daftar belanja Tes(Tes
3. 15.4 Menerapkan prosedur  Kriteria  Lembar
bahan dan perencanaan tertulis)
pembuatan hidangan sayur hasil kasus
praktek
dan sayuran Indonesia  Masalah
3. 15.5 Membedakan kriteria hasil  Menganilisis hidangan sayur Jurnal
pembuata dan sayuran Indonesia Catatanperke
hidangan sayur dan sayuran n
3. 15.6 Menganalisis masalah pada  Mengolah data tentang mbangan
pembuatan hidangan sayur hidangan sayur dan sayuran
pengetahuan,
dan sayuran Indonesia Indonesia
keterampilan
 Berani mengomunikasikan
hasil diskusi tentang dan sikap
4. 15 Ketrampilan :
 Bahan hidangan sayur dan sayuran selama
4. 15.1 Melengkapi alat yang
pembuata Indonesia pembelajaran
Membuat dibutuhkan untuk
n
hidangan pembuatan hidangan sayur Pertemuan 2 dan 3
hidangan
sayur dan dan sayuran Indonesia  Peserta didik menyiapkan
sayur dan
sayuran 4. 15.2 Menunjukkan bahan yang alat dan bahan untuk
sayuran
Indonesia dibutuhkan untuk pembuatan hidangan sayur
Indonesia
pembuatan hidangan sayur dan sayuran Indonesia sesuai
 Alat
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
dan sayuran Indonesia pembuata jobsheet yang telah
4. 15.3 Membuat hidangan sayur n dirancang.
dan sayuran Indonesia hidangan  Mempraktikkan hidangan
sesuai dengan prosedur, sayur dan sayur dan sayuran Indonesia
kriteria hasil, keselamatan sayuran Mendiskusikan hasil produk
kerja, hygiene makanan Indonesia yang telah dipraktekkan.
 Membuat
hidangan
sayur dan
sayuran
Indonesia
3.16 Menganalisi Pengetahuan:  Hidangan 10 Pertemuan 1 Observasi
s hidangan 3. 16.1 Menjelaskan hidangan dari dari nasi  Mengamati untuk pengamatan
dari nasi nasi dan mie dan mie mengidentifikasi dan sikap selama
dan mie 3. 16.2 Menguraikan alat yang  Peralatan merumuskan masalah tentang pembelajaran
digunakan pembuatan yang hidangan dari nasi dan mie
hidangan dari nasi dan mie berlangsung
digunakan  Mengumpulkan data tentang
3. 16.3 Memilih bahan yang  Bahan hidangan dari nasi dan mie PortofolioLa
digunakan untuk pembuatan pembuata  Peserta didik merancang dan poran tertulis
hidangan dari nasi dan mie n menyusun daftar belanja kelompok
3. 16.4 Menerapkan prosedur  Prosedur bahan dan perencanaan
pembuatan hidangan dari  Kriteria praktek Tes(Tes
nasi dan mie hasil
3. 16.5 Membedakan kriteria hasil  Menganilisis hidangan dari tertulis)
 Masalah nasi dan mie
hidangan dari nasi dan mie pembuata
3. 16.6 Menganalisis masalah pada  Mengolah data tentang Jurnal
n hidangan dari nasi dan mie Catatanperke
pembuatan hidangan dari
nasi dan mie  Berani mengomunikasikan mbangan
hasil diskusi tentang pengetahuan,
 Bahan
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
4. 16 Membuat Ketrampilan: pembuata hidangan dari nasi dan mie keterampilan
coklat 4. 16.1 Melengkapi alat yang n Pertemuan 2 dan 3 dan sikap
praline dibutuhkan untuk hidangan  Peserta didik menyiapkan selama
pembuatan hidangan dari dari nasi alat dan bahan untuk pembelajaran
nasi dan mie dan mie pembuatan hidangan dari nasi
4. 16.2 Menunjukkan bahan yang  Alat dan mie sesuai jobsheet yang
dibutuhkan untuk pembuata telah dirancang.
pembuatan hidangan dari n  Mempraktikkan hidangan
nasi dan mie hidangan dari nasi dan mie
4. 16.3 Membuat hidangan dari nasi dari nasi
 Mendiskusikan hasil produk
dan mie sesuai dengan dan mie
yang telah dipraktekkan.
prosedur, kriteria hasil,  Membuat
keselamatan kerja, hygiene hidangan
makanan dari nasi
dan mie
3.17 Menganalisi Pengetahuan:  Hidangan 10 Pertemuan 1 Observasi Sumber:
s hidangan 3. 17.1 Menjelaskan hidangan sepinggan  Mengamati untuk pengamatan  film/
sepinggan sepinggan  Peralatan mengidentifikasi dan sikap selama
3. 17.2 Menguraikan alat yang video/
yang merumuskan masalah tentang pembelajaran
digunakan pembuatan digunakan gamba
hidangan sepinggan berlangsung
hidangan sepinggan  Bahan r
 Mengumpulkan data tentang
3. 17.3 Memilih bahan yang pembuatan  Refere
hidangan sepinggan PortofolioLa
digunakan untuk pembuatan  Prosedur nsi /
 Peserta didik merancang dan poran tertulis
hidangan sepinggan  Kriteria buku
menyusun daftar belanja kelompok
3. 17.4 Menerapkan prosedur hasil bahan dan perencanaan terkait
pembuatan hidangan  Masalah praktek Tes(Tes
sepinggan pembuatan Lembar
3. 17.5 Membedakan kriteria hasil  Menganilisis hidangan tertulis)
sepinggan kasus
hidangan sepinggan
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
3. 17.6 Menganalisis masalah pada  Mengolah data tentang Jurnal
pembuatan hidangan hidangan sepinggan Catatanperke
sepinggan  Bahan  Berani mengomunikasikan mbangan
pembuatan hasil diskusi tentang pengetahuan,
4. 17 Membuat Ketrampilan : hidangan hidangan sepinggan
hidangan 4. 17.1 Melengkapi alat yang keterampilan
sepinggan Pertemuan 2
sepinggan dibutuhkan untuk  Alat dan sikap
 Peserta didik menyiapkan selama
pembuatan hidangan pembuatan alat dan bahan untuk
sepinggan hidangan pembelajaran
pembuatan hidangan
4. 17.2 Menunjukkan bahan yang sepinggan sepinggan sesuai jobsheet
dibutuhkan untuk  Membuat yang telah dirancang.
pembuatan hidangan hidangan
sepinggan  Mempraktikkan hidangan
sepinggan sepinggan
4. 17.3 Membuat hidangan
sepinggan sesuai dengan  Mendiskusikan hasil produk
prosedur, kriteria hasil, yang telah dipraktekkan.
keselamatan kerja, hygiene
makanan
3.18 Menganalisi Pengetahuan:  Makanan 10 Pertemuan 1 Observasi
s makanan 3.18.1 Menjelaskan makanan Indonesia  Mengamati untuk pengamatan
Indonesia Indonesia berbahan dasar berbahan mengidentifikasi dan sikap selama
berbahan telur dasar telur merumuskan masalah tentang pembelajaran
dasar telur 3.18.2 Menguraikan alat yang  Peralatan makanan Indonesia berbahan
digunakan pembuatan berlangsung
yang dasar telur
makanan Indonesia digunakan  Mengumpulkan data tentang PortofolioLa
berbahan dasar telur  Bahan makanan Indonesia berbahan poran tertulis
3.18.3 Memilih bahan yang pembuatan dasar telur kelompok
digunakan untuk pembuatan  Prosedur
 Peserta didik merancang dan
makanan Indonesia  Kriteria menyusun daftar belanja Tes(Tes
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
berbahan dasar telur hasil bahan dan perencanaan tertulis)
3.18.4 Menerapkan prosedur  Masalah praktek
pembuatan makanan pembuatan  Menganilisis makanan Jurnal
Indonesia berbahan dasar Indonesia berbahan dasar Catatanperke
telur telur mbangan
3.18.5 Membedakan kriteria hasil  Mengolah data tentang pengetahuan,
makanan Indonesia makanan Indonesia berbahan keterampilan
berbahan dasar telur dasar telur
3.18.6 Menganalisis masalah pada dan sikap
 Berani mengomunikasikan
pembuatan makanan hasil diskusi tentang selama
Indonesia berbahan dasar makanan Indonesia berbahan pembelajaran
telur dasar telur
 Bahan Pertemuan 2
4.18 Membuat Ketrampilan : pembuatan
makanan 4.18.1 Melengkapi alat yang  Peserta didik menyiapkan
makanan
Indonesia dibutuhkan untuk alat dan bahan untuk
Indonesia
berbahan pembuatan makanan pembuatan makanan
berbahan
dasar telur Indonesia berbahan dasar Indonesia berbahan dasar
dasar telur
telur telur sesuai jobsheet yang
 Alat telah dirancang.
4.18.2 Menunjukkan bahan yang pembuatan
dibutuhkan untuk  Mempraktikkan makanan
makanan
pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar
Indonesia
Indonesia berbahan dasar telur
berbahan
telur dasar telur  Mendiskusikan hasil
4.18.3 Membuat makanan Membuat produk yang telah
Indonesia berbahan dasar makanan dipraktekkan.
telur sesuai dengan Indonesia
prosedur, kriteria hasil, berbahan
keselamatan kerja, hygiene dasar telur
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
makanan
3.19 Menganalisi Pengetahuan :  Makanan 10 Pertemuan 1 Observasi Sumber:
s makanan 3.19.1 Menjelaskan makanan Indonesia  Mengamati untuk pengamatan  film/
Indonesia Indonesia berbahan dasar berbahan mengidentifikasi dan sikap selama
berbahan unggas video/
dasar merumuskan masalah tentang pembelajaran
dasar 3.19.2 Menguraikan alat yang unggas gamba
makanan Indonesia berbahan berlangsung
unggas digunakan pembuatan  Peralatan r
dasar unggas
makanan Indonesia yang  Refere
 Mengumpulkan data tentang PortofolioLa
berbahan dasar unggas digunakan nsi /
makanan Indonesia berbahan poran tertulis
3.19.3 Memilih bahan yang  Bahan buku
dasar unggas kelompok
digunakan untuk pembuatan pembuatan  Peserta didik merancang dan terkait
makanan Indonesia  Prosedur menyusun daftar belanja Tes(Tes
berbahan dasar unggas  Kriteria Lembar
bahan dan perencanaan tertulis)
3.19.4 Menerapkan prosedur hasil kasus
praktek
pembuatan makanan  Masalah
Indonesia berbahan dasar  Menganilisis makanan Jurnal
pembuatan Indonesia berbahan dasar Catatanperke
unggas makanan
3.19.5 Membedakan kriteria hasil unggas mbangan
Indonesia  Mengolah data tentang
makanan Indonesia berbahan pengetahuan,
berbahan dasar unggas makanan Indonesia berbahan
dasar dasar unggas keterampilan
3.19.6 Menganalisis masalah pada unggas dan sikap
pembuatan makanan  Berani mengomunikasikan
hasil diskusi tentang selama
Indonesia berbahan dasar
unggas makanan Indonesia berbahan pembelajaran
 Bahan dasar unggas
pembuatan
makanan Pertemuan 2, 3 dan 4
4.19 Membuat Ketrampilan:  Peserta didik menyiapkan
Indonesia
makanan 4.19.1 Melengkapi alat yang alat dan bahan untuk
berbahan
Indonesia dibutuhkan untuk pembuatan makanan
dasar
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
berbahan pembuatan makanan unggas Indonesia berbahan dasar
dasar Indonesia berbahan dasar  Alat unggas sesuai jobsheet yang
unggas unggas pembuatan telah dirancang.
4.19.2 Menunjukkan bahan yang makanan  Mempraktikkan makanan
dibutuhkan untuk Indonesia Indonesia berbahan dasar
pembuatan makanan berbahan unggas
Indonesia berbahan dasar dasar  Mendiskusikan hasil produk
4.19.3 unggas unggas yang telah dipraktekkan.
Membuat makanan  Membuat
Indonesia berbahan dasar makanan
unggas sesuai dengan Indonesia
prosedur, kriteria hasil, berbahan
keselamatan kerja, hygiene dasar
makanan unggas
3.20 Menganalisi Pengetahuan:  Makanan 10 Pertemuan 1 Observasi
s makanan 3.20.1 Menjelaskan makanan Indonesia  Mengamati untuk pengamatan
Indonesia Indonesia berbahan dasar berbahan mengidentifikasi dan sikap selama
berbahan daging dasar merumuskan masalah tentang pembelajaran
dasar 3.20.2 Menguraikan alat yang daging makanan Indonesia berbahan
daging digunakan pembuatan berlangsung
 Peralatan dasar daging
makanan Indonesia yang  Mengumpulkan data tentang PortofolioLa
berbahan dasar daging digunakan makanan Indonesia berbahan poran tertulis
3.20.3 Memilih bahan yang  Bahan dasar daging kelompok
digunakan untuk pembuatan pembuatan  Peserta didik merancang dan
makanan Indonesia  Prosedur menyusun daftar belanja Tes(Tes
berbahan dasar daging  Kriteria bahan dan perencanaan tertulis)
3.20.4 Menerapkan prosedur hasil praktek
pembuatan makanan  Masalah
Indonesia berbahan dasar  Menganilisis makanan Jurnal
pembuatan makanan Indonesia berbahan
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
daging dasar daging Catatanperke
3.20.5 Membedakan kriteria hasil  Mengolah data tentang mbangan
makanan Indonesia makanan Indonesia berbahan pengetahuan,
berbahan dasar daging dasar daging keterampilan
3.20.6 Menganalisis masalah pada  Berani mengomunikasikan
pembuatan makanan dan sikap
hasil diskusi tentang
Indonesia berbahan dasar  Bahan makanan Indonesia berbahan selama
daging pembuatan dasar daging pembelajaran
makanan
Ketampilan : Indonesia Pertemuan 2 dan 3
4.20 Membuat 4.20.1 Melengkapi alat yang berbahan  Peserta didik menyiapkan
makanan dibutuhkan untuk dasar alat dan bahan untuk
Indonesia pembuatan makanan daging pembuatan makanan
berbahan Indonesia berbahan dasar  Alat Indonesia berbahan dasar
dasar daging pembuatan daging sesuai jobsheet yang
daging 4.20.2 Menunjukkan bahan yang makanan telah dirancang.
dibutuhkan untuk Indonesia  Mempraktikkan makanan
pembuatan makanan berbahan Indonesia berbahan dasar
Indonesia berbahan dasar dasar daging
daging daging
4.20.3 Membuat makanan  Mendiskusikan hasil
 Membuat produk yang telah
Indonesia berbahan dasar makanan dipraktekkan.
daging sesuai dengan Indonesia
prosedur, kriteria hasil, berbahan
keselamatan kerja, hygiene dasar
makanan daging
3.21 Menganalisi Pengetahuan :  Makanan 10 Pertemuan 1 Observasi
s makanan 3.21.1 Menjelaskan makanan Indonesia  Mengamati untuk pengamatan
Indonesia Indonesia berbahan dasar berbahan mengidentifikasi dan sikap selama
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
berbahan ikan dan seafood dasar ikan merumuskan masalah tentang pembelajaran
dasar ikan 3.21.2 Menguraikan alat yang dan seafood makanan Indonesia berbahan berlangsung
dan seafood digunakan pembuatan  Peralatan dasar ikan dan seafood
makanan Indonesia yang  Mengumpulkan data tentang Portofolio
berbahan dasar ikan dan digunakan makanan Indonesia berbahan Laporan
seafood  Bahan dasar ikan dan seafood tertulis
3.21.3 Memilih bahan yang pembuatan  Peserta didik merancang dan kelompok
digunakan untuk pembuatan  Prosedur menyusun daftar belanja
makanan Indonesia  Kriteria bahan dan perencanaan Tes(Tes
berbahan dasar ikan dan hasil praktek tertulis)
seafood  Masalah  Menganilisis makanan
3.21.4 Menerapkan prosedur pembuatan Indonesia berbahan dasar Jurnal
pembuatan makanan ikan dan seafood Catatanperke
Indonesia berbahan dasar  Mengolah data tentang
ikan dan seafood mbangan
makanan Indonesia berbahan
3.21.5 Membedakan kriteria hasil pengetahuan,
dasar ikan dan seafood
makanan Indonesia  Berani mengomunikasikan keterampilan
berbahan dasar ikan dan hasil diskusi tentang dan sikap
seafood makanan Indonesia berbahan selama
3.21.6 Menganalisis masalah pada dasar ikan dan seafood pembelajaran
pembuatan makanan berbahan dasar daging
Indonesia berbahan dasar  Bahan
ikan dan seafood pembuatan Pertemuan 2 dan 3
Membuat makanan  Peserta didik menyiapkan
4.21 makanan Ketrampilan : Indonesia alat dan bahan untuk
Indonesia 4.21.1 Melengkapi alat yang berbahan pembuatan makanan
berbahan dibutuhkan untuk dasar ikan Indonesia berbahan dasar
dasar ikan pembuatan makanan dan seafood ikan dan seafood sesuai
dan seafood Indonesia berbahan dasar jobsheet yang telah
 Alat
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
ikan dan seafood pembuatan dirancang.
4.21.2 Menunjukkan bahan yang makanan  Mempraktikkan makanan
dibutuhkan untuk Indonesia Indonesia berbahan dasar
pembuatan makanan berbahan ikan dan seafood
Indonesia berbahan dasar dasar ikan
 Mendiskusikan hasil
ikan dan seafood dan seafood produk yang telah
4.21.3 Membuat makanan  Membuat dipraktekkan.
Indonesia berbahan dasar makanan
ikan dan seafood sesuai Indonesia
dengan prosedur, kriteria berbahan
hasil, keselamatan kerja, dasar ikan
hygienemakanan dan seafood
3.22 Mengevalua Pengetahuan :  Hidangan Pertemuan 1 Observasi Sumber :
si hidangan 3.22.1 Menjelaskan hidangan kesempatan 10  Mengamati untuk pengamatan
kesempatan kesempatan khusus untuk khusus mengidentifikasi dan sikap selama  film/
khusus acara adat istiadat untuk acara merumuskan masalah tentang video/
pembelajaran
untuk acara 3.22.2 Menguraikan alat yang adat istiadat hidangan kesempatan khusus berlangsung gambar
adat istiadat digunakan pembuatan  Peralatan untuk acara adat istiadat
hidangan kesempatan  Referens
yang  Mengumpulkan data tentang PortofolioLa
khusus untuk acara adat digunakan i / buku
hidangan kesempatan khusus poran tertulis
istiadat  Bahan terkait
untuk acara adat istiadat kelompok
3.22.3 Memilih bahan yang pembuatan  Lembar
 Peserta didik merancang dan
digunakan untuk pembuatan  Prosedur kasus
menyusun daftar belanja Tes(Tes
hidangan kesempatan  Kriteria bahan dan perencanaan tertulis)
khusus untuk acara adat hasil praktek
istiadat  Masalah
3.22.4 Menerapkan prosedur  Menganilisis hidangan Jurnal
pembuatan kesempatan khusus untuk Catatanperke
pembuatan hidangan
kesempatan khusus untuk acara adat istiadat mbangan
 Mengolah data tentang
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
acara adat istiadat hidangan kesempatan khusus pengetahuan,
3.22.5 Membedakan kriteria hasil untuk acara adat istiadat keterampilan
hidangan kesempatan  Berani mengomunikasikan dan sikap
khusus untuk acara adat hasil diskusi tentang selama
istiadat hidangan kesempatan khusus
3.22.6 Menganalisis masalah pada  Bahan pembelajaran
untuk acara adat istiadat
pembuatan hidangan pembuatan
kesempatan khusus untuk hidangan Pertemuan 2,3 dan 4
acara adat istiadat kesempatan  Peserta didik menyiapkan
khusus alat dan bahan untuk
Ketrampilan : untuk acara pembuatan Hidangan
4.22 Memodifika 4.22.1 Melengkapi alat yang adat istiadat kesempatan khusus untuk
si dibutuhkan untuk  Alat acara adat istiadat sesuai
pembuatan pembuatan hidangan pembuatan jobsheet yang telah
makanan kesempatan khusus untuk hidangan dirancang.
kesempatan acara adat istiadat kesempatan  Mempraktikkan Hidangan
khusus 4.22.2 Menunjukkan bahan yang khusus kesempatan khusus untuk
untuk acara dibutuhkan untuk untuk acara acara perkawinan
adat istiadat pembuatan hidangan adat istiadat  Mendiskusikan hasil produk
kesempatan khusus untuk  Memodifik yang telah dipraktekkan.
acara adat istiadat asi
4.22.3 Membuat hidangan hidangan
kesempatan khusus untuk kesempatan
acara adat istiadat sesuai khusus
dengan prosedur, kriteria untuk acara
hasil, keselamatan kerja, adat istiadat
hygiene makanan
3.23 Mengevalua Pengetahuan:  Hidangan 54 Pertemuan 1 Observasi Sumber :
si hidangan 3.23.1 Menjelaskan hidangan kesempatan  Mengamati untuk
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
kesempatan kesempatan khusus untuk khusus mengidentifikasi dan pengamatan  film/
khusus acara adat istiadat untuk acara merumuskan masalah tentang sikap selama video/
untuk acara 3.23.2 Menguraikan alat yang perkawinan Hidangan kesempatan khusus pembelajaran
perkawinan digunakan pembuatan untuk acara perkawinan gambar
 Peralatan berlangsung  Referens
hidangan kesempatan yang  Mengumpulkan data tentang
khusus untuk acara adat digunakan Hidangan kesempatan khusus Portofolio i / buku
istiadat  Bahan untuk acara perkawinan terkait
3.23.3 Memilih bahan yang pembuatan  Peserta didik merancang dan Laporan  Lembar
digunakan untuk pembuatan  Prosedur menyusun daftar belanja tertulis kasus
hidangan kesempatan  Kriteria bahan dan perencanaan kelompok
khusus untuk acara adat hasil praktek
istiadat  Masalah  Menganilisis Hidangan Tes
3.23.4 Menerapkan prosedur pembuatan kesempatan khusus untuk
pembuatan hidangan acara perkawinan Tes tertulis
kesempatan khusus untuk  Mengolah data tentang
acara adat istiadat Hidangan kesempatan khusus Jurnal
3.23.5 Membedakan kriteria hasil untuk acara perkawinan
hidangan kesempatan  Berani mengomunikasikan Catatanperke
khusus untuk acara adat hasil diskusi tentang mbangan
istiadat Hidangan kesempatan khusus pengetahuan,
3.23.6 Menganalisis masalah pada untuk acara perkawinan keterampilan
pembuatan hidangan
kesempatan khusus untuk dan sikap
 Bahan selama
acara adat istiadat pembuatan Pertemuan 2,3 dan 4
pembelajaran
Hidangan  Peserta didik menyiapkan
Keterampilan: kesempatan alat dan bahan untuk
4.23 Memodifika 4.23.1 Melengkapi alat yang khusus pembuatan Hidangan
si dibutuhkan untuk untuk acara kesempatan khusus untuk
pembuatan pembuatan hidangan perkawinan acara perkawinan sesuai
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
makanan kesempatan khusus untuk  Alat jobsheet yang telah
kesempatan acara perkawinan pembuatan dirancang.
khusus 4.23.2 Menunjukkan bahan yang Hidangan  Mempraktikkan Hidangan
untuk acara dibutuhkan untuk kesempatan kesempatan khusus untuk
perkawinan pembuatan hidangan khusus acara perkawinan
kesempatan khusus untuk untuk acara  Mendiskusikan hasil produk
acara perkawinan perkawinan yang telah dipraktekkan.
4.23.3 Membuat hidangan  Memodifik
kesempatan khusus untuk asi
acara perkawinan sesuai Hidangan
dengan prosedur, kriteria kesempatan
hasil, keselamatan kerja, khusus
hygiene makanan untuk acara
perkawinan
3.24 Mengevalua Pengetahuan:  Fusion food 32 Pertemuan 1 Observasi Sumber :
si “fusion 3.24.1 Menjelaskan fusion food  Peralatan  Mengamati untuk
food” 3.24.2 Menguraikan alat yang yang pengamatan  film/
mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan digunakan merumuskan masalah “fusion sikap selama video/
fusion food  Bahan food” pembelajaran gambar
3.24.3 Memilih bahan yang pembuatan berlangsung  Referens
 Mengumpulkan data tentang
digunakan untuk pembuatan  Prosedur
“fusion food” i / buku
fusion food  Kriteria Portofolio
 Peserta didik merancang dan
3.24.4 Menerapkan prosedur hasil terkait
menyusun daftar belanja
pembuatan fusion food  Masalah Laporan  Lembar
bahan dan perencanaan
3.24.5 Membedakan kriteria hasil pembuatan tertulis kasus
praktek
fusion food kelompok
3.24.6 Menganalisis pembuatan  Menganilisis “fusion food”
fusion food  Mengolah data tentang
“fusion food” Tes
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
4.24 Membuat Keterampilan:  Berani mengomunikasikan Tes tertulis
hidangan 4.24.1 Melengkapi alat yang  Bahan hasil diskusi tentang“fusion
‘fusion dibutuhkan untuk pembuatan food” Jurnal
food” pembuatan fusion food hidangan
4.24.2 Menunjukkan bahan yang ‘fusion Pertemuan 2,3 dan 4 Catatanperke
dibutuhkan untuk food”  Peserta didik menyiapkan mbangan
pembuatan fusion food  Alat alat dan bahan untuk pengetahuan,
4.24.3 Membuat fusion food sesuai pembuatan pembuatan hidangan ‘fusion keterampilan
dengan prosedur, kriteria hidangan food”sesuai jobsheet yang dan sikap
hasil, keselamatan kerja, ‘fusion telah dirancang. selama
hygiene makanan food”  Mempraktikkan hidangan
‘fusion food” pembelajaran
 Membuat
hidangan  Mendiskusikan hasil produk
‘fusion yang telah dipraktekkan.
food”
3.25 Menerapkan Pengetahuan:  Food Pertemuan 1 dan 2 Observasi Sumber :
food 3.25.1 Menjelaskan food gastronomy  Mengamati untuk
gastronomy gastronomy moleculer moleculer pengamatan  film/
mengidentifikasi dan
molecule 3.25.2 Menguraikan alat yang  Peralatan merumuskan masalah food sikap selama video/
digunakan pembuatan food yang gastronomy molecule pembelajaran gambar
gastronomy moleculer digunakan berlangsung  Referens
 Mengumpulkan data tentang
3.25.3 Memilih bahan yang  Bahan food gastronomy molecule i / buku
digunakan untuk pembuatan pembuatan Portofolio
 Peserta didik merancang dan
food gastronomy moleculer  Prosedur terkait
menyusun daftar belanja
3.25.4 Menerapkan prosedur  Kriteria Laporan  Lembar
bahan dan perencanaan
pembuatan food gastronomy hasil tertulis kasus
praktek
moleculer  Masalah kelompok
3.25.5 Membedakan kriteria hasil  Menganilisis food
pembuatan gastronomy molecule
food gastronomy moleculer
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
 Mengolah data tentang food Tes
Keterampilan: gastronomy molecule
4.25 Membuat 4.25.1 Melengkapi alat yang  Bahan  Berani mengomunikasikan Tes tertulis
makanan dibutuhkan untuk pembuatan hasil diskusi tentang food
dengan pembuatan food gastronomy makanan gastronomy molecule Jurnal
prinsip moleculer dengan
gastronomi 4.25.2 Menunjukkan bahan yang Catatanperke
prinsip Pertemuan 3 dan 4
molekuler dibutuhkan untuk gastronomi  Peserta didik menyiapkan mbangan
pembuatan food gastronomy molekuler alat dan bahan untuk pengetahuan,
moleculer  Alat pembuatan makanan dengan keterampilan
4.25.3 Membuat food gastronomy pembuatan prinsip gastronomi molekuler dan sikap
moleculer sesuai dengan makanan  Mempraktikkan makanan selama
prosedur, kriteria hasil, dengan dengan prinsip gastronomi
pembelajaran
keselamatan kerja, hygiene prinsip molekuler
makanan gastronomi  Mendiskusikan hasil produk
molekuler yang telah dipraktekkan.
 Membuat
makanan
dengan
prinsip
gastronomi
molekuler

3.26 Menerapkan Pengetahuan:  Sambal 16 Pertemuan 1 Observasi Sumber :

food 3.26.1 Menjelaskan sambal  Peralatan  Mengamati untuk
gastronomy 3.26.2 Menguraikan alat yang yang pengamatan  film/
mengidentifikasi dan
molecule digunakan pembuatan digunakan merumuskan masalah tentang sikap selama video/
sambal  Bahan sambal pembelajaran gambar
3.26.3 Memilih bahan yang pembuata  Mengumpulkan data tentang
 ALOKA
KOMPETENSI INDIKATOR PENCAPAIAN MATERI KEGIATAN SUMBER
SI PENILAIAN
DASAR KOMPETENSI POKOK PEMBELAJARAN BELAJAR
WAKTU
1 2 3 4 5 6 7
digunakan untuk pembuatan n sambal berlangsung  Referens
sambal  Prosedur  Peserta didik merancang dan i / buku
3.26.4 Menerapkan prosedur  Kriteria menyusun daftar belanja Portofolio
pembuatan sambal terkait
hasil bahan dan perencanaan
3.26.5 Membedakan kriteria hasil praktek Laporan  Lembar
 Masalah
sambal pembuata  Menganilisis sambal tertulis kasus
n  Mengolah data tentang kelompok
Keterampilan: sambal
4.26.1 Melengkapi alat yang  Bahan  Berani mengomunikasikan Tes
dibutuhkan untuk pembuata hasil diskusi tentang sambal
4.26 Membuat pembuatan sambal Tes tertulis
n sambal
makanan 4.26.2 Menunjukkan bahan yang  Alat Pertemuan 2
dengan dibutuhkan untuk Jurnal
pembuata  Peserta didik menyiapkan
prinsip pembuatan sambal n sambal alat dan bahan untuk Catatanperke
gastronomi 4.26.3 Membuat sambal sesuai  Membuat pembuatan sambal sesuai
molekuler dengan prosedur, kriteria mbangan
sambal jobsheet yang telah
hasil, keselamatan kerja, pengetahuan,
dirancang.
hygiene makanan  Mempraktikkan sambal keterampilan
 Mendiskusikan hasil produk dan sikap
yang telah dipraktekkan. selama
pembelajaran
 Sungai Tenang, 6 Juni 2022
Disahkan oleh, Diperiksa oleh, Dibuat oleh,
Kepala Sekolah, Wakil Kurikulum Guru Mata Pelajaran

Syafriwal Leader Kamsol, M.Pd Noer Azizah, M.Pd Agussalim, S.Pd

NIP. 197308272005011005 NIP. 197203172000122004 NIP. 196803042006041018