Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Kisi Kisi PPM Kls 11

    Diunggah oleh

    Kadek Silviani
    21 tayangan3 halaman
    Ringkasan dokumen tersebut adalah sebagai berikut: Dokumen tersebut berisi kisi-kisi soal ujian akhir semester mata pelajaran PPM/XI tentang tata boga yang mencakup enam kompetensi yaitu kaldu, saus dasar dan turunannya, makanan pembuka, sup, sandwich dan canape serta hidangan dari kentang dan pasta dengan total 40 soal pilihan ganda.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    kisi kisi PPM kls 11

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Ringkasan dokumen tersebut adalah sebagai berikut: Dokumen tersebut berisi kisi-kisi soal ujian akhir semester mata pelajaran PPM/XI tentang tata boga yang mencakup enam kompetensi yaitu kaldu, saus dasar dan turunannya, makanan pembuka, sup, sandwich dan canape serta hidangan dari kentang dan pasta dengan total 40 soal pilihan ganda.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    21 tayangan3 halaman

    Kisi Kisi PPM Kls 11

    Diunggah oleh

    Kadek Silviani
    Ringkasan dokumen tersebut adalah sebagai berikut: Dokumen tersebut berisi kisi-kisi soal ujian akhir semester mata pelajaran PPM/XI tentang tata boga yang mencakup enam kompetensi yaitu kaldu, saus dasar dan turunannya, makanan pembuka, sup, sandwich dan canape serta hidangan dari kentang dan pasta dengan total 40 soal pilihan ganda.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 3

    KISI-KISI SOAL ULANGAN AKHIR SEMESTER

    TAHUN PELAJARAN 2022/2023


    Satuan Pendidikan : SMK Bintang Persada Tabanan Bentuk Soal : Pilihan Ganda
    Mata Pelajaran/Kelas : PPM/XI Banyak Soal : 40
    Program : Tata Boga Waktu : 90 menit
    Kurikulum Acuan : Kurikulum 2013 Pengembang : Ni Gusti Ayu Kadek Silviani, S.Par

    NO KOMPETENSI MATERI POKOK INDIKATOR SOAL TINGKAT NO SOAL


    KOGNITIF
    1. 3.1 menganalisis bahan, bumbu, Kaldu (stock) - Menjelaskan pengertian kaldu (stock) C3 1, 2, 3, 4,
    kriteria hasil, dan faktor - Menjelaskan fungsi atau kegunaan kaldu 5, 6, 7, 38,
    kegagalan kaldu (stock) (stock) 40
    - Menyebutkan macam – macam kaldu (stock)
    - Mengidentifikasikan bahan bahan dasar dalam
    pembuatan kaldu (stock)
    - Mengidentifikasi alat – alat yang digunakan
    untuk membuat kaldu (stock)
    - Menerapkan teknik pembuatan kaldu (stock)
    dan kriteria hasilnya
    - Menyimpan kaldu (stock) pada suhu yang tepat
    2. 3.2 Menganalisis bahan, bumbu, Saus dasar dan - Menjelaskan pengertian sauce dan turunannya C3 8, 9, 10,
    kriteria hasil, dan faktor turunannya - Menyebutkan fungsi atau kegunaan saus dan 11, 12, 13,
    kegagalan saus (sauce) dasar turunannya 14, 15
    dan turunannya

    - Mengidentifikasi bahan makanan dalam


    pembuatan sauce dan turunannya
    - Menyebutkan macam macam saus dan
    turunannya
    - Menjelaskan saus dasar dan turunannya
    - Menentukan standar kualitas saus dan
    turunannya
    - Menyimpan saus dan turunannya
    3. 3.3 Menganalisis bahan, bumbu, Makanan Pembuka (Hot - Menjelaskan pengertian hot and cold appetizer C3 16, 17, 18,
    kriteria hasil, dan faktor and Cold Appetizer) - Mengklasifikasikan appetizer 19, 20, 21
    kegagalan makanan pembuka - Menyebutkan bahan pembuatan appetizer
    (hot dan cld appetizer) - Menyebutkan peralatan penyajian untuk hot
    dan cold appetizer
    - Menyajikan hot dan cold appetizer
    - Menyimpan hot dan cold appetizer
    4. 3.4 menganalisis soup Sup (soup) - Menjelaskan pengertian soup C3 22, 23, 24,
    - Menyebutkan fungsi soup 25
    - Menyebutkan bahan dan bumbu untuk
    pembuatan soup
    - Mengidentifikasi dan mengkalsifikasikan soup
    - Menelaskan teknik penyajian soup
    - Menjelaskan kriteria soup
    - Menyimpan soup
    - Menyebutkan dan menjelaskan macam –
    macam resep soup
    5. 3.5 Menganlisis Sandwich dan canape - Mejelaskan pengertian sandwich dan canapé C3 26, 27, 28,
    bahan, bumbu, - Menyebutkan fungsi sandwich dan canapé 29, 30, 31,
    kriteria hasil, dan - Mengklasifikasikan sandwich dan canapé 36, 37, 39
    faktor kegagalan sandwich dan - Menyebutkan macam macam sandwich dan
    canape canape
    - Mengidentifikasi bahan makanan untuk
    pembuatan sandwich dan canapé
    - Menjelaskan dan menyebutkan peralatan
    pembuatan sandwich dan canapé
    - Menjelaskan teknik pembuatan sandwich dan
    canapé
    - Menyajikan dan minyiman sandwich dan
    canape
    6. 3.6 Menganalisis hidangan dari Hidangan dari kentang - Menjelaskan pengertian pasta C3 32, 33, 34,
    kentang dan pasta dan pasta - Menjelaskan kualitas pasta 35
    - Mengidentifikasi jenis jenis pasta
    - Menyebutkan dan menjelaskan teknik
    pengolahan pasta
    - Menjelaskan teknik penyimpanan pasta
    - Menjelaskan teknik penyajian pasta dan
    hidangan pasta

    Anda mungkin juga menyukai