TELAAH KURIKULUM SEKOLAH

Nama : Fara Nurdiani

NIM : 5404419006

SILABUS

Nama Sekolah : SMK N 1 Batang

Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas/ Semester : XII / Genap
Alokasi Waktu : 36 JP (45 menit)
Standar Kompetensi :
KI 1 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual, operasional dasar dan
metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada bidang teknis, spesifik, detil dan kompleks, berkenaan
dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari
keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional dan internasional.

KI 2 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan
kantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan ketrampilan menalar, mengolah dan menyaji
secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, solutif, dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajari di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam
 ranah konkret terkait dengan pengembangan diri yang dipelajari di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung.

Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Indikator Penilaian Alokasi Waktu Sumber Belajar
Pembelajaran

3.1. Menganalisis - Pengertian makanan Mengamati - Mengidentifikasi Observasi 3 minggu - Foto, gambar
makanan sepinggan Mengamati pengertian makanan Pengamatan (3 pertemuan) - Buku referensi
sepinggan - Jenis-jenis makanan foto/film/gambar/atau sepinggan sikap selama Tata Boga
sepinggan membaca tentang - Menyebutkan jenis- pembelajaran - Buku
- Ciri dari masing- makanan sepinggan. jenis makanan berlangsung pengolahan
masing jenis makanan Menanya sepinggan makanan
sepinggan Mengajukan - Membedakan ciri Portofolio - Buku Restoran
- Macam-macam pertanyaan terkait dari masing-masing Laporan tertulis - E-book/internet
penyajian makanan dengan pengertian, jenis makanan kelompok
sepinggan jenis-jenis, cirri, sepinggan
- Bahan dan alat yang macam penyajian dan - Membedakan Tes

digunakan, cara alat yang digunakan, macam-macam Tes tertulis

pembuatan,kriteria cara pembuatan, penyajian makanan

hasil, penyimpanan kriteria hasil dan sepinggan Jurnal

makanan sepinggan penyimpanan makanan - Menyebutkan Catatan

sepinggan. bahan dan alat yang perkembangan
Mengumpulkan Data digunakan, cara pengetahuan,
- Diskusi kelompok pembuatan, kriteria keterampilan
dengan menggunakan hasil dan selama
berbagai sumber untuk penyimpanan pembelajaran
menjawab pertanyaan makanan sepinggan
yang diajukan
- Melakukan praktik
membuat makanan
sepinggan dan
mencatat temuan saat
praktik dilakukan
sebagai sumber data
untuk menjawab
pertanyaan
-Menganalisis secara
berkelompok makanan
sepinggan yang telah
dibuat dan
dibandingkan dengan
kriteria hasil
Mengasosiasi
 - Mengolah dan
menganalisis data hasil
diskusi dan praktik
makanan sepinggan
- Menyimpulkan data
hasil diskusi dan
praktik membuat
makanan sepinggan
Mengkomunikasikan
- Membuat laporan
hasil diskusi kelompok
dan praktik pengolahan
makanan sepinggan
- Mempresentasikan
hasil praktik
pembuatan makanan
sepinggan

4.1. Menunjukkan - Menyiapkan resep, Praktik membuat - Merancang / Portofolio 1 minggu - Buku referensi
pembuatan bahan dan alat makanan sepinggan menyiapkan resep, Membuat job (1 pertemuan) - Buku
makanan dengan pedoman bahan dan alat Pengolahan
sepinggan resep dengan pedoman sheet (Individu) Makanan
- Melakukan resep - Buku
praktik membuat - Membuat makanan Penilaian hasil Restoran
makanan sepinggan sepinggan Produk - Bahan
- Menilai hasil praktik - Mengoreksi/ menilai membuat sebenarnya
membuat makanan hasil praktik membuat makanan alat praktik
sepinggan makanan sepinggan sepinggan

Tes Kinerja
Membuat
makanan
sepinggan

3.2. Menganalisis - Pengertian lauk pauk Mengamati - Mengidentifikasi Observasi 3 minggu - Foto, gambar
lauk masakan Indonesia Mengamati foto pengertian lauk pauk Pengamatan (3 pertemuan) - Buku referensi
pauk masakan -Jenis-jenis lauk pauk /film /gambar/ atau masakan Indonesia sikap selama Tata Boga
Indonesia masakan Indonesia membaca tentang lauk - Membedakan jenis- pembelajaran - Buku
- Bumbu ,bahan dan pauk jenis lauk pauk berlangsung pengolahan
alat yang digunakan masakan Indonesia masakan Indonesia makanan
dalam pembuatan lauk - Menyebutkan Portofolio - Buku Restoran
pauk masakan Menanya bumbu ,bahan dan alat Laporan tertulis - E-book/internet
Indonesia Mengajukan yang digunakan dalam
- Cara pembuatan, pertanyaan terkait pembuatan lauk pauk kelompok
kriteria hasil dan dengan pengertian, masakan Indonesia
penyimpanan lauk jenis-jenis, bumbu, - Menyebutkan cara Tes
pauk masakan bahan dan alat yang pembuatan, kriteria Tes tertulis
Indonesia digunakan, cara hasil dan penyimpanan
pembuatan, kriteria lauk pauk masakan Jurnal

hasil dan penyimpanan Indonesia Catatan

lauk pauk masakan perkembangan

Indonesia serta apakah pengetahuan,

ada perbedaan dari keterampilan

masing-masing lauk selama

pauk masakan pembelajaran

Indonesia dan
kontinental

Mengumpulkan Data
- Diskusi kelompok
dengan menggunakan
berbagai sumber untuk
menjawab pertanyaan
yang diajukan
- Melakukan praktik
membuat lauk pauk
masakan Indonesia dan
mencatat temuan saat
praktik dilakukan
sebagai sumber data
untuk menjawab
pertanyaan
- Menganalisis secara
berkelompok lauk
pauk makanan
Indonesia yang telah
dibuat dan
dibandingkan dengan
kriteria hasil

Mengasosiasi
Mengolah dan
menganalisis data hasil
diskusi dan praktik
membuat lauk pauk
masakan Indonesia
 Mengkomunikasikan
- Membuat laporan
hasil diskusi kelompok
dan praktik pengolahan
lauk pauk masakan
Indonesia
- Mempresentasikan
hasil praktik
pembuatan lauk pauk
masakan Indonesia

4.2. Menunjukan - Menyiapkan resep, Praktik membuat lauk - Merancang / Portofolio 1 minggu - Foto, gambar
pembuatan lauk bahan dan alat pauk masakan menyiapkan resep, Membuat job (1 pertemuan) - Buku referensi
pauk masakan dengan pedoman Indonesia bahan dan alat sheet (Individu) - Buku
Indonesia resep dengan pedoman Pengolahan
- Melakukan resep Penilaian hasil Makanan
praktik membuat - Membuat lauk pauk Produk - Buku
lauk pauk masakan masakan Indonesia membuat lauk Restoran
Indonesia - Mengoreksi/ menilai pauk masakan - Bahan
- Menilai hasil praktik hasil praktik membuat Indonesia sebenarnya
membuat lauk pauk lauk pauk masakan
 masakan Indonesia Indonesia alat praktik
Tes Kinerja
Membuat lauk
pauk masakan
Indonesia

3.3. Menganalisis - Pengertian makanan Mengamati - Mengidentifikasi Observasi 3 minggu - Foto, gambar
makanan penutup penutup Indonesia -Mengamati pengertian makanan Pengamatan (3 pertemuan) - Buku referensi
Indonesia - Bumbu ,bahan dan foto/film/gambar/atau penutup Indonesia sikap selama Tata Boga
alat yang digunakan membaca tentang - Menyebutkan pembelajaran - Buku
dalam pembuatan makanan penutup bumbu ,bahan dan alat berlangsung pengolahan
makanan penutup Indonesia yang digunakan dalam makanan
Indonesia pembuatan makanan Portofolio - Buku Restoran
- Cara pembuatan, Menanya penutup Indonesia Laporan tertulis - E-book/internet
kriteria hasil dan -Mengajukan - Menyebutkan cara Kelompok
penyimpanan pertanyaan terkait pembuatan, kriteria
makanan penutup dengan pengertian, hasil dan penyimpanan Tes

Indonesia bahan dan alat yang makanan penutup Tes tertulis

digunakan, cara Indonesia
pembuatan, kriteria Jurnal

hasil dan penyimpanan Catatan

Membuat makanan perkembangan

penutup Indonesiaserta pengetahuan,

apakah ada makanan keterampilan
penutup pada pola selama
makanan Indonesia ; pembelajaran
dan apakah kriteria
makanan penutup
Indonesia sama dengan
kontinental

Mengumpulkan Data
- Diskusi kelompok
dengan menggunakan
berbagai sumber untuk
menjawab pertanyaan
yang diajukan
- Melakukan praktik
membuat makanan
penutup Indonesia dan
mencatat temuan saat
praktik dilakukan
sebagai sumber data
untuk menjawab
pertanyaan
Mengasosiasi
- Mengolah dan
menganalisis data hasil
diskusi dan praktik
membuat makanan
penutup Indonesia
- Menyimpulkan data
hasil diskusi dan
praktik membuat
makanan penutup
Indonesia

Mengkomunikasikan
- Membuat laporan
hasil diskusi kelompok
dan praktik membuat
makanan penutup
Indonesia
- Mempresentasikan
hasil praktik membuat
makanan penutup
 Indonesia

4.3. Menunjukan - Menyiapkan resep, Praktik membuat - Merancang / Portofolio 1 minggu - Foto, gambar
pembuatan bahan dan alat makanan penutup menyiapkan resep, Membuat job (1 pertemuan) - Buku referensi
makanan penutup dengan pedoman Indonesia bahan dan alat sheet (Individu) - Buku
Indonesia resep dengan pedoman Pengolahan
- Melakukan resep Penilaian hasil Makanan
praktik membuat - Membuat makanan Produk - Buku
makanan penutup penutup Indonesia makanan Restoran
Indonesia - Mengoreksi/ menilai penutup - Bahan
- Menilai hasil hasil praktik membuat Indonesia sebenarnya
praktik membuat makanan penutup alat praktik
makanan penutup Indonesia Tes Kinerja

Indonesia Membuat
makanan
Penutup
Indonesia

3.4. Menganalisis - Pengertian set menu Mengamati -Mengidentifikasi Observasi 2 minggu - Foto, gambar
set menu makanan makanan Indonesia Mengamati pengertian set menu Pengamatan (2 pertemuan) - Buku referensi
- Bumbu, bahan dan foto/film/gambar/atau makanan Indonesia sikap selama Tata Boga
Indonesia alat yang digunakan membaca tentang set -Menyebutkan pembelajaran - Buku
dalam pembuatan set menu makanan bumbu ,bahan dan alat berlangsung pengolahan
menu makanan Indonesia yang makanan
Indonesia digunakan dalam Portofolio - Buku Restoran
- Cara pembuatan, Menanya pembuatan set menu Laporan tertulis - E-book/internet
kriteria hasil dan -Mengajukan makanan Indonesia Kelompok
penyimpanan set menu pertanyaan terkait -Menyebutkan cara
makanan Indonesia dengan pengertian, pembuatan, kriteria Tes
jenis-jenis, bumbu, hasil dan Tes tertulis
bahan dan alat yang penyimpanan set menu
digunakan, cara makanan Indonesia Jurnal

pembuatan, kriteria Catatan

hasil set menu perkembangan

makanan Indonesia pengetahuan,

- serta apakah ada keterampilan

perbedaan set menu selama

makanan Indonesia di pembelajaran

berbagai wilayah
Indonesia

Mengumpulkan Data
- Diskusi kelompok
dengan menggunakan
berbagai sumber untuk
menjawab pertanyaan
yang diajukan
- Kerja kelompok
untuk menyusun set
menu makanan
Indonesia
- Melakukan praktik
membuat set menu
makanan Indonesia
dan mencatat temuan
saat praktik dilakukan
sebagai sumber data
untuk menjawab
pertanyaan
- Menganalisis hasil
praktik penyusunan set
menu makanan
Indonesia

Mengasosiasi
- Mengolah dan
 menganalisis data hasil
diskusi dan praktik
membuat set menu
makanan Indonesia
- Menyimpulkan data
hasil diskusi dan
praktik membuat set
menu makanan
Indonesia

Mengkomunikasikan
- Membuat laporan
hasil diskusi kelompok
dan praktik membuat
set menu makanan
Indonesia
- Mempresentasikan
hasil praktik membuat
set menu makanan
Indonesia

4.4. Menunjukan - Menyiapkan resep, Praktik membuat set - Merancang / Portofolio

pembuatan set bahan dan alat menu makanan menyiapkan resep, Membuat job 1 minggu - Foto, gambar
menu makanan dengan pedoman Indonesia bahan dan alat sheet (Individu) (1 pertemuan) - Buku referensi
Indonesia resep dengan pedoman - Buku
- Melakukan praktik resep Penilaian hasil Pengolahan
membuat set menu - Membuat makanan Produk set Makanan
makanan Indonesia set menu makanan menu makanan - Buku
- Menilai hasil praktik Indonesia Indonesia Restoran
membuat set menu - Mengoreksi/ menilai - Bahan
makanan Indonesia hasil praktik membuat Tes Kinerja sebenarnya
set menu makanan Membuat set alat praktik
Indonesia menu makanan
Indonesia

3.5. Menganalisis - Pengertian Mengamati - Mendiskripsikan Observasi 2 minggu - Foto, gambar

hidangan sayur hidangan sayur Mengamati foto/ film/ pengertian hidangan Pengamatan (2 pertemuan) - Buku referensi
Indonesia Indonesia gambar/ atau membaca sayur Indonesia sikap selama Tata Boga
- Fungsi hidangan tentang hidangan sayur - Mengidentifikasi pembelajaran - Buku
sayur Indonesia Indonesia fungsi hidangan berlangsung pengolahan
- Jenis-jenis sayur makanan
hidangan sayur Menanya - Menyebutkan jenis- Portofolio - Buku Restoran
Indonesia Mengajukan jenis hidangan sayur Laporan tertulis - E-book/internet
- Ciri-ciri dari pertanyaan terkait
masing- masing dengan pengertian Indonesia Kelompok
jenis hidangan hidangan sayur, jenis- - Menyebutkan ciri-
sayur Indonesia jenis, bahan dan alat ciri dari masing- Tes
- Bahan dan alat yang digunakan, cara masing jenis Tes tertulis
yang digunakan pembuatan, kriteria hidangan sayur
dalam pembuatan hasil dan penyimpanan - Menyebutkan Jurnal

hidangan sayur hidangan sayur bahan dan alat yang Catatan

Indonesia Indonesia serta apakah digunakan dalam perkembangan

- Teknik / cara ada perbedaan dari pembuatan hidangan pengetahuan,

pembuatan hidangan masing – masing sayur keterampilan

sayur Indonesia hidangan sayur - Menjelaskan selama

Indonesia teknik/cara pembelajaran

pembuatan
Mengumpulkan Data hidangan sayur
- Diskusi kelompok
dengan menggunakan
berbagai sumber untuk
menjawab pertanyaan
yang diajukan
- Melakukan praktik
membuat hidangan
sayur Indonesiadan
mencatat temuan saat
praktik dilakukan
sebagai sumber data
untuk menjawab
pertanyaan

Mengasosiasi
- Mengolah dan
menganalisis data hasil
diskusi dan praktik
membuat hidangan
sayur Indonesia
- Menyimpulkan data
hasil diskusi dan
praktik membuat
hidangan sayur
Indonesia
- Membuat laporan
hasil diskusi kelompok
dan praktik pengolahan
hidangan sayur
Indonesia
 - Mempresentasikan
hasil praktik
pembuatan hidangan
sayur Indonesia

4.5. Menunjukan - Menyiapkan resep, Praktik membuat - Merancang / Portofolio 1 minggu - Foto, gambar
pembuatan bahan dan alat hidangan sayuran menyiapkan resep, Membuat job (1 pertemuan) - Buku referensi
hidangan sayuran dengan pedoman Indonesia bahan dan alat sheet (Individu) - Buku
Indonesia resep dengan pedoman Pengolahan
- Melakukan praktik resep Penilaian hasil Makanan
membuat hidangan - Membuat makanan Produk - Buku
sayuran Indonesia hidangan sayuran hidangan Restoran
- Menilai hasil praktik Indonesia sayuran - Bahan
membuat hidangan - Mengoreksi/ menilai Indonesia sebenarnya
sayuran Indonesia hasil praktik membuat alat praktik
hidangan sayuran Tes Kinerja

Indonesia Membuat
hidangan
sayuran
Indonesia
Komentar : ( Chintiya Ardyani Susanto 5404419007)

Untuk komponen pada silabus sudah baik dan lengkap dan baik. Sehingga mudah dipahami oleh orang yang membaca dan ketelitian pada setiap
komponen sudah baik, Bahkan sangat rinci pada materi pokok pembelajaranya. Hanya saja terkait indikator yang terkait materi sedikit kurang
lengkap.