1.

Soal

Anaklaki-lakiAndi 5,5th, BB 23,5 kg, TB 120 cm

2. Responsi

Tanggapansoal :

a. Status Gizi /IMT

Diketahui :
 Umur : 5,5 tahun (Anak)
 BB : 23,5 kg
 TB : 120 cm

Rumus :

IMT : BB ÷ TB

IMT : 23,5÷1,20

IMT : 23,5÷ 1,20

IMT : 19,6

Dari hasil yang diperolehmakadapatdisampaikanbahwa status gizinormaldengannilai = 19,6

b. KondisiFisiologis
KondisifisiologisAndisesuaiIMTyaitu normaldansehat.

c. Jenis Diet

Berdasarkananalisissoaldiatas, jenis diet yang sesuaiuntukAndiyaituanakberusia 5 tahun 5 bulandengankondisi normal adalah Diet
polamakansehat yang tentuharusmemenuhiprinsipgiziseimbang.

d. Tujuan Diet

Menerapkanpolamakansehatuntukbalita.Salah satunyaadalahmendukungtumbuhkembang Si Kecil.Bukanhanyaitu, polamakansehat

yang dibangunsejakdinijugadapatmencegah Si Kecil mengalamikekurangangizi (malnutrisi), obesitas, ataugangguankesehatan lain
yang bisamuncul di kemudianhari.

e. Syarat Diet

1. Energicukupsesuaidenganumur, gender, danaktivitasfisik.

2. Protein 10-15 % darikebutuhanenergi total

3. Lemak 10-25% darikebutuhanenergi total

4. Karbohidrat 60-70 %

5. Pemberiancairandisesuaikandengankeadaan,yaitu 7-10 gelas per hari.

f. BentukMakanan

Bentukmakanan yang dianjurkan :

  Karbohidrat :Karbohidratsederhanabisaditemukanpadagulaataumakananmanis, sementarakarbohidratkompleksbisaditemukan
di makananpokok, sepertinasi, kentang, dan pasta.
 Protein hewani :Kandungan protein hewaniadalahdagingayam, ikan, telur, dansusu.
 Protein nabati :Makanansumber protein nabatimencakupkacang-kacangandanbiji-bijian.kejukacangtanahdansemuakacang-
kacangan.
 Sayuran :Sayuran yang mengandungbanyakseratdan vitamin srtagizilainyayaitubrokoli,wortel,buncis,jagung
 Buah-buahan : Buah-buahan yang mengandungbanyakseratdan vitamin sepertimelon,semangka,buahnaga/
 Lemak :Margarindanmentegabiasa.
 Minuman :Minumanringan.
 Bumbu :Bumbu yang tidakterlalutajam, dantidaktinggigarammaupunpemberian msg.

Bentukmakanan yang tidakdianjurkan (pantangan) :

 Makanantinggigulasepertipermen, jus dengantambahangula, cokelat, eskrim, soda, dan lain sebagainya. Makan yang
terlalubanyakgulaakanmemicuobesitas, resistensi insulin, hingga diabetes.
 Makanantinggiasamlemakjenuhdantranssepertigorengan, pizza, danmartabak.
Berbagaijenismakanantersebutdapatmenyebabkankenaikankolesteroldanrisikopenyakitjantung. Sebaiknya,
pilihmakanandenganlemaksehatsepertidariminyakzaitun, kacang, danalpukat.
 Junk food ataumakanansiapsaji. Makananinibiasanyatinggikarbohidratdangaram, tapirendahserat, vitamin, dan mineral.
Olehsebabitu, jikadikonsumsiberlebihandapatmenyebabkanobesitashinggagangguanpenyakitlainnya yang
ditimbulkanakibatkegemukan. Selainmenyebabkanmasalahkesehatan,
obesitasjugadapatmenyebabkananakmenjaditidakpercayadiridancenderungmenarikdiridarilingkungansekitarnya.
  Makanantinggigaram. Makananjenisinidapatmembuatpenumpukkan air di dalamtubuh,
sehinggaperutterasalebihbegahdankembung.
Makanantinggigaramjugadapatmenyebabkanhipertensidangangguanpembuluhdarah.

3. KecukupanGizi

KecukupanGizi ZatGizi
No ZatGizi
Optimum -10% 10%
1 Energi 1400 kkal 1260kkal 1540kkal
2 Protein 25 g 22,5 g 27,5 g
3 Lemak 50 g 45 g 55 g
4 Karbohidrat 220 g 198 g 242 g
5 Kalsium 1000 mg 900 mg 1100 mg
6 Zatbesi (Fe) 10 mg 9 mg 11 mg
7 Tiamin 0,6 mg 0,54 mg 0,66 mg
8 Vitamin C 45 mg 40,5 mg 49,5 mg
9 Natrium 900 mg 810 mg 990 mg

4. Menu SeharidanRekapitulasiBahanMakananSehari

a. Menu Sehari

WaktuMaka NamaMasakan BahanPangan Berat URT

n
Roti gandum 70 g 2 buah
 Sandwich Daun selada 10 g 4 lembar
10 g ¼ buah
MakanPagi Tomat
30 g 1 lembar
Daging asap
Susu putih Susu putih 200 ml 1 gelas
Apel Apel 100 g 1 buah
Selinganpagi Buburkacanghijau Kacanghijau 25 g 2 ½ sdm
Gulaaren 15 g 1 ½ sdm
Santan 50 g ¼ gelas
Air putih Air putih 100 ml 1gelas
Nasi putih Beras putih 100 g 1 ½ gelas
Sayur bayam Bayam 40 g 1gelas
bening Bawang putih 8g 2 siung
Bawang merah 8g 2 siung
Temu kunci 3g 1/3 buah
Ayam panggang Dada ayam 55 g 1 potongsdg
Makansiang
Kunyit 5g 1/3 buah
Bawang putih 8g 2 siung
Minyak 5 ml 1 sdm
Tahu goreng Tahu 50 g 2potongsdg
Bawang putih 4g 1 siung
Minyak 5 ml 1 sdm
Air putih Air putih 400 ml 2 gelas
Roti keju Roti keju 50 g 1potong
Selingan Sore Pudding Kedelai Kedelai 30g 1/3gelas
Gulapasir 10 g 1 sdm
Agar agar 5g ½ sdm
 Air 100 ml 1 gelas
Air putih Air 100 ml 1 gelas
Nasi putih Berasputih 100 g 1 ½ gelas
Tumis sawi hijau Sawi hijau 40 g 1 gelas
Bawang merah 8g 2 siung
Bawang putih 8g 2 siung
Minyak 3 ml ½ sdm
MakanMalam
Sup ikan patin Ikan patin 50 g 1 potongsdg
Bawang merah 8g 2 siung
Tomat 15 g ¼ buah
Bawang putih 8g 2 siung
Tempe Tempe 50 g 2 potongsdg
Minyak 5 ml 1 sdm
Buahjeruk Buahjeruk 10 g 1 buah
Air putih Air putih 400 2 gelas

b. RekapitulasiBahanMakananSehari

KelompokBahanPangan Berat (g)

MakananPokok  
1. Berasputih 200
2. Roti gandum 70
Jumlah  270
LaukHewani
3. Ayam 55
4. Ikanpatin 50
5. Daging 30
Jumlah   135
LaukNabati 
6. Tempe 50
7. Tahu 50 
Jumlah 100
Sayuran  
8. Daunselada 10
9. Tomat 25
10. Bayam 40
11. Sawihijau 40
Jumlah  75
Buah
12. Apel 100
13. Pepaya 100
14. Mangga 100
15. Jeruk 10
Jumlah  310
Minuman
16. Air putih  1.200
17. Susuputih 200
Jumlah  1.400
 Lain-lain
18. Kacanghijau  25
19. Gulaaren 15
20. Santan 50
21. Roti keju 50
22. Minyak 13
23. Agar-agar 5
24. Bawangputih 20
25. Bawangmerah 16
26. Temukunci 3
 Jumlah 192

5. PerhitunganGizi

ZatGizi
BahanMakana Berat
No Energi Protein Lemak Karbohidrat Kalsium Zatbesi Tiamin Vit.C Natrium
n (g)
(kkal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
1 Berasputih 200 260 4.8 0.4 57.2 6 0.4 0 0 0
2 Roti gandum 70 191.8 6.2 2.1 36.3 7 0.3 0.1 0 426.3
3 Ayam (dada) 55 81.4 7.7 5.4 0 3.8 0.4 0 0 20.9
4 Ikanpatin 50 42 7.4 1.1 0 4.5 0.2 0.1 0.5 20
5 Daging 30 80.7 7.5 5.4 0 1.2 0.5 0 0 15.9
6 Tempe 50 99.5 9.5 3.8 8.5 46.5 1.1 0.1 0 3
7 Tahu 50 38 4.1 2.4 0.9 52.5 2.7 0 0 3.5
8 Daunselada 10 1.3 0.1 0 0.2 1.9 0.1 0 0.4 0.9
 9 Tomat 25 5.3 0.2 0.1 1.1 1.3 0.1 0 4.8 2.3
10 Bayam 40 14.8 1.5 0.1 2.9 84.4 1.2 0 13.2 4.4
11 Sawihijau 40 6 0.9 0.1 0.8 29.6 0.4 0 10.2 6.4
12 Apel 100 59 0.2 0.4 15.3 7 0.2 0 6 0
13 Kedelai 30 62,5 10.9 6 9.1 83 2.4 0.1 0.9 0.9
14 Roti keju 50 140 9.6 2.3 49 4 0.3 0 0 305
15 Jeruk 10 4.7 0.1 0 1.2 46 0 0.1 5.3 0
16 Air putih 1200 0 0 0 0 0 0 0 0 0
17 Susuputih 200 132 6.4 7.8 9.6 230 0.2 0.1 2 110
18 santan 50 35.5 0.3 3.3 1.5 1.5 0.3 0 0.5 2
19 Kacanghijau 25 29 1.9 0.1 5.2 6 0.6 0.1 0 1
20 Gulaaren 15 55.3 0.1 0 14.1 56.5 0.3 0 0 5.7
21 Minyak 13 112.1 0 13 0 0.8 0 0 0 0
22 Agar-agar 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
23 Bawangputih 20 17.6 0.6 0.1 4.1 8.8 0.1 0 2 1.2
24 Bawangmerah 16 7 0.2 0 1.6 3.5 0 0 0.8 0.5
25 Temukunci 3 9.8 0.4 0.4 1.7 14.3 0.1 0 0.3 1.6
Jumlah 2357 1485.3 80.6 54.3 220.3 700.1 11.9 0.7 46.9 931.5

6. MutuCerna

No JenisPangan / Konsumsi Protein MutuCerna KP x MC

. Makanan Yang (KP) (MC)Bio Assay
Dikonsumsi
1. Berasputih 4,8 90
432
2. Roti gandum 6,2 90
558
3. Ayam (dada) 7,7 97
746,9
4. Ikanpatin 7,4 97
717,8
5. Daging 7,5 97
727,5
6. Tempe 9,5 90
921,5
7. Tahu 4,1 90
369
8. Daunselada 0,1 67
6,7
9. Tomat 0,2 88
17,6
10. Bayam 1,5 67
100,5
11. Sawihijau 0,9 67
60,3
12. Apel 0,2 88
17,6
13. Pepaya 0,6 88
52,8
14. Mangga 0,5 88
44
15. Jeruk 0,3 88
26,4
16. Air putih 0 0
0
17. Susuputih 6,4 100
640
18. Santan 0,3 88
26,4
19. Kacanghijau 1,9 88
167,2
20. Gulaaren 0,1 0
0
21. Minyak 0 0
0
22. Agar-agar 0 67 0
23. Bawangputih 0,6 76
45,6
24. Bawangmerah 0,2 76
15,2
25. Temukunci 0,4 76
30,4
Jumlah (P) = 61,4 (T) = 5723,4
MC = T/P
5723,4
=
61,4

= 93 %

7. Perhitungan SAA

LYSIN TRIONIN TRIPTOFAN AAB

No Jenis Jumlah KP L T TF (mg)
Pangan (g) P (mg) (mg) (mg)
1 Beras 200 g 4,8 4,8 x 3,99 4,8 x 39 = 4,8 x 10,8 = 4,8 x 3,8
putih = 19,3 187 51,8 = 18,24
2 Roti 70 6,2 6,2 x 24,3 6,2 x 28,9 6,2 x12,3 = 6,2 x
gandum = 150,6 = 179,18 76,26 36,8 =
228,16
3 Ayam 55 7,7 7,7 x 76,6 7,7 x 47,1 7,7 x 9,5 = 7,7 x
(dada) = 582,16 = 357,96 72,2 27,4 =
208,24
4 Ikan patin 50 7,4 7,4 x 89,9 7,4 x 43,6 7,4 x 8,6 = 7,4 x
= 665,26 = 322,64 63,64 39,6 =
293,04
5 Daging 30 7,5 7,5 x 78,6 7,5 x 46,7 7,5 x 8,7 7,5 x 43
6 Tempe 9,5 9,5 9,5 x 56,9 9,5 x 41,3 9,5 x 11,5 = 9,5 x
 = 540 = 392 109,2 19,6 =
185,2
7 Tahu 4,1 4,1 4,1 x 56,9 4,1 x 4,13 4,1 x 11,5 = 4,1 x
= 233 = 16,9 47,15 19,6 =
80,3
8 Daun 0,1 0,1 0,1 x 30 = 0,1 x 41,1 0,1 x7,8 = 0,1 x
slada 3 = 4,11 0,78 17,8 =
1,78
9 Tomat 0,2 0,2 0,2 x 30 = 0,2 x 41,2 0,2 x 7,8 = 0,2 x
6 = 8,22 1,56 17,8 =
3,56
10 Bayam 1,5 1,5 0 0 1,5 x 13,3 = 1,5 x
19,9 15,4 =
23,1
11 Sawi hijau 40 0,9 0,9 x 32 = 0,9 x 32,5 18,8 x 0,9 = 0,9 x
28,8 = 29,25 16,92 13,8 =
12,42
12 Apel 100 0,2 0,2 x 55 = 0,2 x 35 = 0,2 x 7,5 = 0,2 x 20
11 7
1,5 =
20
13 Kedelai 30 10,9 10,9 x 56,9 10,9 x 41,3 0,2 x 7,5 = 19,6 x
= 620,21 = 10, 9 10,9 =
1,5
213,64

14 Roti keju 50 4,8 4,8 x 94 = 4,8 x 40,3 4,8 x 14,1 = 35, 1 x

4,8 =
451,2 67,68
168, 48

15 Jeruk 10 0,1 0,1 x 26,7 0,1 x 17,5 0,1 x 3,6 =

= 2,67 = 1,75 0,36
16 Aair putih 1200 0 0 0 0 0
17 Susu putih 200 6,4 6,4 x 85 = 6,4 x 50,3= 6,4 x 6,4 x
 544 321,92 15,3=97,92 26,9=
172,16
18 Kacang 50 1,9 1,9 x 65,5= 1,9 x 32,6 1,9 x 1,9 x
hijau 124,45 =61,94 12,6=23,94 11=20,9
19 Gula aren 25 0 0 0 0 0
20 Santan 15 0 0 0 0 0
21 Minyak 13 0 0 0 0 0
22 Agar – 5 0 0 0 0 0
agar
23 Bawang 20 0,6 0,6 x 42 = 0,6 x 33 = 0,6 x 9 = 5,4 0,6 x 42
putih 25,2 19,8 =25,2
24 Bawang 16 0,2 0,2 x 45,7 0,2 x 15,7 0,2 x 15 = 3 0,2 x 9,3
merah = 9,14 = 3,14 = 1,86
25 Temu 3 0,4 0,4 x 73,1 0,4 x 56,2 0,4 x 13,9 = 0,4 x
kunci = 29,24 = 22,48 5,56 16,2 =
6,48
Jumlah
Kons. AA PKAE
AA dalam PKAE (dewasa)
TKAE

Analisis Menu

KecukupanGizi ZatGizi PerhitunganZatGizi

No ZatGizi Menu
Optimum -10% 10%
1 Energi 1400 kkal 1260kkal 1540kkal 1485,3
2 Protein 25 g 22,5 g 27,5 g 80,6
3 Lemak 50 g 45 g 55 g 54,3
4 Karbohidrat 220 g 198 g 242 g 220,3
5 Kalsium 1000 mg 900 mg 1100 mg 700,1
 6 Zatbesi (Fe) 10 mg 9 mg 11 mg 11,9
7 Tiamin 0,6 mg 0,54 mg 0,66 mg 0,7
8 Vitamin C 45 mg 40,5 mg 49,5 mg 46,9
9 Natrium 900 mg 810 mg 990 mg 931,5

Berdasarkan menu yang sudahdibuat, Angkakebutuhanenergi, lemak, karbohidrat, tiamin, dan vitamin C sudahterpenuhi.Namun,
masihperlumengkonsumsipangan yang mengandungkalsiumdannatirum.Untukkonsumsi protein
jugaharusdikurangisehinggadapatmenyempurnakan menu tersebutdandapatmembantutumbuhkembanganak.

DaftarBelanja

No Jenisbahanpangan Berat (g) Harga (Rp)

1 BerasPutih 100 1000
2 Bayam 40 800
3 Dada ayam 55 2000
4 Tahu 50 600
5 Papaya 100 1500
6 Mangga 100 1200
7 Minyak 10 1000
8 Kunyit 5 500
9 Bawangmerah 8 500
10 Bawangputih 12 1500
11 Temukunci 3 500
12 Gulapasir 10 500
13 Agar - agar 5 1000
Jumlah 12. 600