Nama : Chintiya Ardyani Susanto

NIM : 5404419007

MK : Industri Bakery

1. Analisislah berbagai bahan kemasan sehingga saudara dapat menyimpulkan kelebihan dan
kekurangan bahan kemasan tersebut serta menetukan kemasan yang sesuai dengan produk
saudara,
2. Desain kemasan saudara beserta labelnya.

1.) Berbagai bahan kemasan dan menyimpulkan kelebihan dan kekurangan bahan kemasan

1. Kemasan Kertas
 Kelebihan : Kemasan kertas mudah didapat dan harganya lebih murah dibandingkan
dengan hargakemasan lainnya.
 Kekurangan :Kemasan kertas tidak mampu menahan produk yang berat dan kasar karena
sifatnyamudah koyak dan mudah menyerap air. Selain itu, kemasan kertas juga tidak
bisauntuk produk cair dan tidak dapat dipanaskan.

2. Kemasan Karton
 Kelebihan :Kemasan karton mudah didapat dan harganya lebih murah dan lebih kuat
daripadakemasan kertas.
 Kekurangan :Kemasan karton juga tidak dapat memuat produk yang berat sama seperti
kemasankertas.

3. Kemasan Aluminium Foil

 Kelebihan :Kemasan alumunium foil merupakan bahan kemasan yang paling sedikit
permeabilitas(dapat dilalui) terhadap sinar UV, uap air, oksigen dan mikroba sehingga
memberikanperlindungan terhadap produk dari luar (fisik, uap air, oksigen dan sinar) dan
dapatmenjadi kemasan multi lapis.
 Kekurangan :Semakin besar kemampuan bahan kemasan dalam melindungi produk,
maka semakinmahal pula harga kemasan aluminium foil ini.

4. Kemasan Gelas/ Botol

 Kelebihan :Kemasan gelas tidak bereaksi dengan produk yang dikemasnya.
 Kekurangan :Kemasan gelas harus ditutup secara rapat untuk mencegah kontaminasi
setelahpengolahan. Penutupan untuk wadah gelas terbuat dari pelat timah lacquer
ataualuminium. Selain itu, kemasan gelas juga dilakukan dengan hati-hati karena
kemasanini mudah pecah jika dikenai beberapa guncangan besar terhadapnya.

5. Kemasan logam (kaleng)

 Kelebihan :Kemasan kaleng dapat mengurangi konsentrasi oksigen, segingga mampu
mengurangikemungkinan perubahan-perubahan karena reaksi oksidasi, seperti oksidasi
 lemak,vitamin, perubahan warna dan proses pengkaratan. Produk kemasan kaleng
lebihtahan lama dibandingkan dengan kemasan yang lain.
 Kekurangan :Kebocoran serta kesalahan dalam penanganan kaleng selama pengolahan
ataupenyimpanan akan menyebabkan kebocoran, baik yang terjadi selama
pemanasanatau sesudahnya. Bila dalam proses pendinginan digunakan air yang
kotor,mikroorganisme pembusuk atau patogen dapat masuk kedalam kaleng melalui
bagianyang bocor tersebut. Bila kondisi penyimpanan memungkinkan mikroba
tumbuh,maka mikroba akan berkembang biak dan merusak makanan didalam kaleng.

6. Kemasan plastic
 Kelebihan :Sifat permeabilitas gas dan uap air bahan kemasan plastik rendah
sehinggamenyebabkan masa simpan produk lebih lama.
 Kekurangan :Kelemahan bahan kemasan ini adalah adanya zat-zat monomer dan molekul
kecil yangterkandung dalam plastik yang dapat melakukan migrasi kedalam bahan
makananyang dikemas. Migrasi terjadi karena dipengaruhi oleh suhu makanan
ataupenyimpanan dan proses pengolahannya. Semakin tinggi suhu tersebut,
semakinbanya monomer yang dapat bermigrasi kedalam makanan.
Rencana kemasan yang akan saya gunakan yaitu kemasan karton yang diatasnya diberi mika
sehingga produk terlihat dari atas dan menarik ketika dilihat oleh konsumen

2.) Desain kemasan saudara beserta labelnya

a. Kemasan b. Desain label