Modifikasi Resep

Puding Sayuran

1. Standar Resep Puding Sayuran

Bahan

o 1 Bungkus Agar-agar bubuk plain (tanpa rasa)

o 4 gelas air
o 150 gula pasir
o 5 sdm susu kental manis
o 100 gr wortel
o 250 gr tomat
o Garnis brokoli secukupnya

Untuk 12 porsi

2. Cara Membuat
Langkah-langkah pertama pembuatan pudding wortel dan buah mangga :

1. Blender wortel dan buah mangga dengan 1 gelas air

2. Siapkan panci untuk membuat pudding, masukan agar-agar bubuk 3 gelas air, gula pasir,
dan sayuran yang di blender. Aduk rata
3. Nyalakan api, aduk hingga gula larut masukan susu kental manis, aduk terus sampai
mendidih. Angkat
4. Tuang puding cair kedalam cetakan , biarkan dingin dan mengeras.

Langkah-langkah kedua pembuatan pudding Tomat :

1. Blender tomat dengan 1 gelas air

2. Siapkan panci untuk membuat pudding, masukan agar-agar bubuk dan 3 gelas air, gula
pasir, dan sayuran yang di blender. Aduk rata
3. Nyalakan api, aduk hingga gula larut masukan susu kental manis, aduk terus sampai
mendidih. Angkat
4. Tuang puding cair kedalam cetakan , biarkan dingin dan mengeras.
5. SAJIKAN
2. Standar Porsi Pudding Sayuran

Bahan Berat Bahan

Agar-agar 100 gram
Wortel 100 gram
Tomat 100 gram
Mangga Manis 65 gram
Susu kental manis 100 gram
Gula 100 gram

(satu porsi disajikan 1 potong dengan @: Pudding Sayur 60 gr)

 3. Standar Harga Pudding Sayuran

Bahan yang Harga

Bahan Harga
digunakan Satuan
Agar-agar 3500 /Bungkus 2 bungkus 3500
Wortel 12000 /kg 3 buah 2000
Tomat 10000 /kg 4 buah 5000
Mangga Manis 7000 /kg 1 buah 5000
Susu kental manis 2000/bungkus 2 bungkus 2000
Gula 13000 /kg ½ kg 6500
Total Harga 24.000

Harga Pudding Sayuran untuk 20 porsi yaitu Rp. 24.000 atau per porsi Rp. 1.200

4. Nilai Gizi Harga Pudding Sayuran per Porsi

Nama Bahan Gram Energi Protein Lemak Karbohidrat

Makanan
Agar-agar 200 0.0 0.0 0.4 0.0
Wortel 100 0.0 0.0 0.2 0.0
Tomat 100 15.0 1.0 0.2 3.5
Mangga Manis 100 4.6 0.4 0.2 11.9
Susu kental manis 5sdm 6.0 0.5 0.2 2.8
Gula 200 728.0 0.0 0.0 188.0
Jumlah 795 1.9 1 206.2