PIE DAN TARTLET

Oleh Kelompok 6 :

AISYAH AD’HA D (16050394056)

DIAN RACHMA F (16050394010)
HANITA JILLY L (16050394061)
DIAH ULFA A (16050394078)
BAHIROH SURYANI (16050394079)

Mata Kuliah Cipta Karya Boga

S1 Pendidikan Tata Boga 2016

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts

 Apa perbedaannya?

PIE

TARTLET

2
TEMA :
Pie dan Tartlet citarasa kacang-kacangan

1. Sweet Dietary Tartlet (Aisyah Ad’ha)

2. Apple Pie (Dian )
3. Tartlet PieCel (Hanita Jilly)
4. Soya Pie Filled with Rendang (Diah Ulfa)
5. Tartlet Cangju (Bahiroh S)

3
 SWEET DIETARY TARTLET

• Latar Belakang
Sweet Dietary Tartlet terdiri dari kulit tartlet yang
terbuat dari tepung agar,telur,dan keju. Dengan isian
fla manis rendah kalori. Dihiasi dengan topping buah-
buahan dan kacang merah.

Tartlet ini dilatar belakangi pemikiran untuk menghasil

kan sebuah kudapan untuk orang yang sedang diet.
Mencari bahan dengan kandungan kalori yang rendah
sehingga cocok untuk membantu program diet tanpa
harus kuatir tidak bisa makan manis dan lezat.

4
 SWEET DIETARY TARTLET

• Komposisi Bahan

KULIT
(Untuk 10 buah)
• Keju Cheddar 170 gram

• Agar-agar Plain 14 gram

• Telur 1 butir

• Tropicana Diet Sugar7,5 gram

5
 SWEET DIETARY TARTLET
• Komposisi Bahan

ISIAN/FILLING
1. Susu Cair Low Fat 225 ml

2. Tropicana Diet Sugar 10 gram

3. Margarin 1 sdt

4. Vanila Essence ½ sdt

5. Terigu 20 gram

6
 SWEET DIETARY TARTLET

• Cara Membuat
KULIT
1. Parut keju. Taruh dalam bowl.
2. Tambahkan tepung agar-agar, telur, dan tropicana
sugar.
3. Uleni hingga adonan tercampur rata.
4. Cetak adonan kulit kedalam cetakan tartlet. Panggang
dalam oven dengan suhu kurang lebih 165-170 ºC
selama 30 menit. Tunggu hingga matang. Dinginkan
dan keluarkan dari cetakan.

7
 SWEET DIETARY TARTLET

• Cara Membuat
ISIAN/FILLING
1. Larutkan terigu dengan sedikit susu cair low fat, aduk
hingga tercampur dan tidak ada gumpalan.
2. Siapkan sauce pan dan panaskan margarin. Setelah
margarin meleleh, masukkan susu cair low fat, tropicana
sugar, vanilla essence. Aduk hingga merata.
3. Tuangkan terigu yang sudah dilarutkan dengan susu
cair. Aduk-aduk hingga mengental.

8
SWEET DIETARY TARTLET

9
 SWEET DIETARY TARTLET

• Referensi Desain Sajian

10
SWEET DIETARY TARTLET

TERIMAKASIH

11
 APPLE PIE

Apple pie adalah makanan yang terdiri

dari kulit kering yang terbuat dari tepung
terigu dan singkong dengan isian slice buah
apel yang di saute dengan gula pasir dan
bubuk kayu manis.

12
 APPLE PIE

KOMPOSISI

• Bahan kulit :
1. Tepung terigu
2. Margarin
3. Telur
4. Gula halus
5. Singkong
• Bahan isian :
1. buah apel
2. gula pasir
3. bubuk kayu manis

13
 APPLE PIE

CARA MEMBUAT KULIT

1. Siapkan alat dan semua bahan
2. Kocok margarin dan gula halus sampai
tercampur rata. Masukkan telur satu per
satu, campur rata.
3. Masukkan tepung terigu dan singkong
yang sudah dihaluskan, aduk rata.
4. Diamkan selama 15 menit, lalu gilas
dan bagi adonan menjadi 15gr.
5. Taruh diatas cetakan dan ratakan
6. Bakar di oven pada suhu 170°C selama
35 menit.

14
 APPLE PIE

CARA MEMBUAT ISI

1. Ambil buah apel cuci bersih
2. Iris menjadi empat bagian dan slice
buah apel
3. Saute buah apel dengan gula pasir
dan bubuk kayu manis
4. Saute sampai berwarna kecoklatan
5. Angkat dan masukkan ke dalam kulit
pie

15
APPLE PIE

TERIMAKASIH

16
 Tartlet PieCel

LATAR BELAKANG

• PieCel ini adalah produk tarlet dengan kulit yang

ditambahkan bumbu pecel dan diberi isian sayur
kulupan yang ditambahkan balado tongkol.
• Kacang Tanah merupakan sumber protein yang
memiliki manfaat untuk mengurangi depresi, men
cegah berbagai kanker, dan mengurangi keriput
• Selain baik untuk dikonsumsi tubuh, sayur-sayuran
juga identik dengan pecel.

17
 Tartlet PieCel
• KOMPOSISI Isian :
•Taoge 50 gr
Bumbu Kacang : •Bayam 50 gr
•Kacang Tanah 100 gr •Bunga Turi 50 gr
•Bawang Putih 1siung •Ikan Tongkol 150 gr
•Cabai Merah 2 buah •Daun Jeruk 2 lmbr
•Gula Merah 1 ½sdm •Daun Salam 1 lmbr
•Kencur 1 cm •Gula pasir ½ sdt
•Asam Jawa ½ sdt •Garam 1 sdt
•Garam ½ sdt •Air 50 ml
•Daun Jeruk 2 lmbr •Cabai Merah 8 buah
•Cabai Keriting 2buah
Kulit : •Bawang Merah 2siung
•Tepung Terigu 300 gr •Bawang Putih 1 siung
•Telur 3 btr •Tomat 2 buah
•Gula Halus 100 gr •Minyak Goreng 1 sdm
•Margarin 100 gr

18
 Tartlet PieCel
• CARA MEMBUAT Isian :
•Rebus sayur”an.
•Haluskan cabai, bawang-bawangan, dan to
mat.
Bumbu Kacang : •Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk
•Sangrai kacang hingga dan daun salam, masukkan gula dan garam.
matang. Tambahkan air. Aduk rata.
•Haluskan semua bahan. •Masukkan tongkol, masak hingga tongkol
matang sambil hancurkan daging tongkol.
Masak hingga matang
Kulit :
•Masukkan terigu, bumbu kacang, dan marga
rin. Aduk rata.
•Masukkan telur dan gula halus, aduk rata.
•Siapkan cetakan yang sudah diolesi margarin
, cetak tarlet.
•Panggang tarlet selama 10 menit pada suhu
170C
•Setelah matang, keluarkan tarlet dari cetakan 19
, beri isian
 Tartlet PieCel

• GAMBARAN / DESAIN SAJIAN

20
Tartlet PieCel

TERIMAKASIH

21
 Soya Pie Filled with Rendang

LATAR BELAKANG
• Kedelai adalah salah satu tanaman jenis polong-
polongan yang menjadi bahan dasar makanan seperti
kecap, tahu dan tempe. Ditinjau dari segiharga,kedelai
merupakan sumber protein nabati yang murah.
Kedelai merupakan sumber gizi yang baik bagi
manusia. Kedelai utuh mengandung 35 sampai 38%
protein tertinggi dari kacang-kacangan lainnya
• Selain itu pie diindonesia biasanya berisikan fla atau
buah-buahan maka dari itu saya mengangkat rendang
sebagai isian pada produk pie . Karena kaya akan
manfaat .

22
 Soya Pie Filled with Rendang
Bahan kulit :
Tepung kedelai 150 gr

KOMPOSISI Tepung terigu

Margarin
200 gr
100 gr
Telur 1 btr
Gula halus 100 gr

Bahan isian Rendang daging :

Bumbu halus : daging sapi 250 g
cabe merah daun salam 2 lembar
cabe rawit daun jeruk 5 lembar
bawang merah serai uk besar 2 biji
bawang putih kayu manis uk kecil 3 cm
lengkuas Cengkeh 20 gr
jahe santan kental 200 ml
kunyit air 100 ml
Ketumbar Gula 3 sdm
kemiri Garam 1 sdm
pala

23
 Soya Pie Filled with Rendang
• Cara membuat kulit :
1. Campur margarin dan gula hingga merata
2. Masukan telur , campur hingga merata
3. Masukan tepung terigu dan tepung kedelai dengan perbandingan 5:3
(5 sendok terigu dan 3 sendok tepung kedelai ) aduk hingga meratq
4. Cetak kedalam cetakan pie
5. Oven dengan suhu 170 ° dan tunggu hingga warna kecoklatan
6. Lalu angkat dan dinginkan

Cara membuat isian :

1. Haluskan bumbu yang sudah ada di resep
2. Cuci daging dan rendam pakai nanas lalu presto daging hingga lunak
3. Tumis bumbu hingga harum dan masukan santan lalu masukan daging
aduk hingga warna kecoklatan
4.Lalu angkat tunggu hingga dingin isikan pada kulit pai
5. Hidangkan

24
 Soya Pie Filled with Rendang

• CONTOH DESAIN PRODUK

25
 TARTLET CANGJU

• LATAR BELAKANG
Kacang Hijau kaya akan manfaat kaya akan protein ,
mencegah kanker , mengurangi efek pms , mencerahkan
wajah dan mengurangi jerawat .
Produk Tarlet saat ini hanya ber-isian buah atau fla ,
maka dari itu akan saya inovasikan isian tarlet dengan
produk makanan ( jamur dan ayam suwir )
Selain menambah nilai manfaat dari kulit juga dari isian
, karena mengkonsumsi tidak hanya rasanya yang diperhati
kan namun nilai guna dari makanan tersebut .
Produk Tarlet cangju dapat digunakan sebagai
pengganti makanan pagi ketika tidak sempat untuk sarapan
, dan cocok dikonsumsi kalangan remaja dan anak-anak
yang sedang mengalami proses pertumbuhan .

26
 TARTLET CANGJU

• KOMPOSISI
Tarlet Cangju adalah Makanan yang terdi
ri dari kulit kering yang terbuat dari Tepu
ng kacang hijau dengan isian jamur dan
Bahan isian :
potongan daging ayam . 1.Alternatif pertama
Jamur
Ayam
Saus Tiram
Bahan Kulit :
Kecap
Tepung Kacang Hijau 90 gram
2. Alternatif kedua
Margarin 13 gram/1 sdm
Chicken Katsu
Telur / 1 butir
3.Alternatif ketiga :
Gula 13 gram / 1 sdm
Pudding strawberry
27
 TARTLET CANGJU

• Cara membuat kulit :

1.Campur margarin dan gula hingga merata
2.Masukan telur , campur hingga merata
3.Masukan tepung kacang hijau aduk hingga
merata
4. Cetak kedalam cetakan tarlet
5. Oven dengan suhu 170 ° dan tunggu hing
ga warna kecoklatan
6. Lalu angkat dan dinginkan

28
TARTLET CANGJU

29
TARTLET CANGJU

TERIMAKASIH

30