MOCKTAIL

Mocktail adalah aneka minuman ringan (tetapi tidak beralkohol) yang biasa kita minum
setelah makan. Bisa bersoda atau tidak, dan rata-rata mengusung rasa yang manis. Hampir
semua bahan bisa kita jadikan mocktail, dari yang berat seperti es krim atau dapat juga
dengan buah-buahan, atau bahkan dengan sayur-sayuran, semuanya dapat dijadikan bahan
dasar pembuatan mocktail asalkan kita tahu bagaimana memadukannya dengan cairan lain
seperti sirup atau soda. Warnanya yang menarik juga menjadikan mocktail sebagai favorit
dalam minuman penutup suatu jamuan.

mocktail soda sirup

Yang pertama adalah mocktail soda biasa. Yaitu dengan minuman bersoda dengan campuran
sirup biasa. Mocktail jenis ini merupakan mocktail yang sangat mudah dan gampang. Cukup
dengan mencampur soda dengan sirup, dan sisipkan irisan buah sebagai pemanis (jika perlu),
dan siap dihidangkan. Warnanya dapat kita atur dari campuran sirupnya.

mocktail buah
Yang kedua, sebagai mocktail yang paling umum, adalah mocktail buah-buahan. Ya,
kebanyakan kita mengenal mocktail dengan bahan buah-buahan. Selain kesan segar,
warnanya pun dapat bervariasi sesuai selera. Warna yang kita inginkan dapat berasal dari
warna asli buah-buahan yang kita buat.

mocktail es krim
Yang ketiga, kita dapat membuat mocktail dari bahan yang agak berat atau manis, seperti
cake atau es krim. Memang, mocktail jenis ini jarang dihidangkan tetapi juga tidak berarti
hilang penggemarnya lho. Kesan manis/gula dan kental lah yang menyebabab mocktail jenis
ini jarang dihidangkan. Tetapi tidak salah lho sekali-kali kita menghidangkannya, terutama
saat acara-acara special di rumah.
Berikut akan saya berikan, resep membuat Mocktail yang sangat sederhana (andalan di
rumah saya selama ini)
1. Es Timun Murah Meriah

Bahan:
Timun
Air soda (biasa menggunakan Sprite)
Sirup rasa Melon
es batu

Cara Membuat:
1. Potong timun memanjang menjadi 2 bagian, kupas lalu buang bijinya. Kemudian serut
daging buahnya (dapat menggunakan sendok atau garpu, atau memakai serutan buah).
2. Campur serutan daging timun tersebut dengan air soda, sirup, dan es batu.

3.

Es Timun siap dihidangkan (jika ingin bervariasi dapat ditambahkan selasih atau nata de
Coco)

2. Stawberry Frappe

Bahan : - 4 buah Strawberry

- 2 Scoop Ice Cream Vanilla
- 60ml Fresh Milk
- Gula cair / simple sirup
- Ice batu secukupnya
- Wipped Cream ( kalo ada ) untuk garnis
Alat : Blander
Cara Membuat : - Siapkan blander, lalu masukkan semua bahan diatas kecuali wipped cream
kedalam blander. Lalu blend sampai smoothi atau lembuat ( untuk ngeblander minuman yang
seperti ini gunakan speed lambat dulu untuk mengacak bahan, lalu tambahkan speednya
sampai semua bahan menjadi lembut ). setelah itu tuang ke dalam gelas ( kalo ada gelasnya
yang menarik ) kasih wipped cream diatasnya ( bentuk seperti bunga atau sesuai selera )
tambahkan juga garnis strawberry atau buah cerry agar terlihat lebih heeemmmmmm . selesai
untuk strawberry frappe bisa cobain ya..

3. Cocolate Smoothie

Bahan : - 60 ml cocolate cair atau kalo gak ada bisa juga pake cocolate batangan.
- 2 Scoop Ice Cream Cocolate
- 2 butir oreo
- 60ml Fresh Milk
- Gula cair / simple sirup
- Ice batu secukupnya
- Wipped Cream ( kalo ada ) untuk garnis
Alat : Blander
Cara Membuat : - Siapkan blander, lalu masukkan semua bahan diatas kecuali wipped cream
kedalam blander. Lalu blend sampai smoothi atau lembuat ( untuk ngeblander minuman yang
seperti ini gunakan speed lambat dulu untuk mengacak bahan, lalu tambahkan speednya
sampai semua bahan menjadi lembut ).
Beri hiasan pada dinding gelas dengan cocolate cair. setelah itu tuang ke dalam gelas ( kalo
ada gelasnya yang menarik ) kasih wipped cream diatasnya ( bentuk seperti bunga atau
sesuai selera ) tambahkan juga garnis oreo atau cocolate cair agar terlihat lebih zrrruuuuppppt
. selesai deh . cocolate smoothie bisa cobain ya..
Kita bisa membuat variasi yang lain untuk minuman yang sejenis dengan ini , misal
yang saya beri nama dulu palstation grey , tinggal hilangkan composisi coklate cair dan es
cream cair ganti dengan ice cream vanilla, atau grape smoothie , ganti strawberry buah
dengan cuah anggur dan ice cream Vanilla ganti dengan ice cream rasa anggur. atau hanya
mengganti buah strawberry dengan buah yang lain tapi ice cream vanilla tetap. dan kita juga
bisa berkreasi sendiri, sampai mendapatkan minuman yang pas

FLORAL ARRANGEMENT
A.
PENGERTIAN FLORAL ARRANGEMENT
Merangkai bunga adalah kombinasi dari beberapa elemen untuk menghasilkan
tampilan visual menyenangkan segar, sutra, atau bunga kering. Bunga biasanya diatur
dalam beberapa desain dasar, termasuk vertikal, horisontal, segitiga, sabit, dan
pengaturan oval. Pilihan lain termasuk pengaturan minimal, seperti malas "S" atau
"Hogarth, Curve," dan pengaturan berdiri bebas. Kurva Hogarth, adalah nama untuk
pelukis Inggris William Hogarth yang memperkenalkan desain berbentuk seperti
kurva huruf "s" dalam desain bunga.
Unsur-unsur merangkai bunga termasuk bahan line, yang merupakan bagian pertama
ditempatkan dalam sebuah desain untuk membangun lebar dan tinggi keseluruhan.
Selanjutnya, bahan dominan dimasukkan. Ini adalah bentuk bunga, seperti bunga lili,
iris atau peony.
B.
MACAM-MACAM FLORAL ARRANGEMENT
Model basic/basic Merangkai Bunga, sebagai berikut :
a. Hogart curve
Rangkaian bunga dengan type S, type ini di buat oleh seorang seniman Inggris,
William Hogarth, pada periode Baroque.
b. Right Angle
Type right angle yakni rangkaian bunga yang bikin sudut siku-siku.
c. Crescent
Rangkaian bunga yang bikin 1/2 lingkaran seperti bentuk bln. sabit.
e. Horizontal
Rangkaian bunga yang melebar bikin garis horizontal.
f. Segitiga (Triangle)
Rangkaian bunga yang bikin segitiga.
g. Bundar (Round)
Rangkaian bunga yang berbentuk bundar.
h. Lonjong (Ovale)
Rangkaian bunga yang berbentuk lonjong/oval
i. Vertikal
Rangkaian bunga yang bikin garis vertikal.
j. Kipas (Fan)
Rangkaian bunga yang berbentuk kipas
k. Invented-T
Rangkaian bunga yang bikin huruf T terbalik

l. Diagonal
Rangkaian bunga yang berbentuk garis diagonal miring.
JENIS BUNGAN FLORAL ARRANGEMENT:
Jenis bunga yang dibedakan menurut fungsinya dalam rangkaian, yaitu.
a.Line Flowers
Bunga yang disebut dengan jenis line flowers adalah bnga yang tangkai bungannya
hanya satu dan panjang dengan kuntum bunga pada berbagai tingkat perkembangan.
Bunga jenis ini berfungsi membentuk kerangka desain vertikal dan mengunjukkan
tinggi dan lebar rangkaian, biasanya efektif digunakan/diletakan pada bagian luar
rangkaian,. bunga yang termasuk jenis line flower antara lain snapdragons, gladiolus,
sedap malam, dan lain-lain.
b.Mass Flowers
Bunga dengan jenis mass flower berfungsi untuk memberikan kesan menggiring
pandangan ke titik perhatian (fokal point) dan menambah kesan banyak dan berat dari
suatu desain. Selain itu, bunga jenis ini dapat digunakan untuk mengisi bunga yang
kosong dari rangkaian. Ciri-cirinya adalah satu kuntum bunga utama yang tumbuh
dan berkembang pada ujung satu tangkai bunga dan berbebntuk bundar. Yang
termasuk dalam jenis ini adalah bunga Carnation (anyelir), mawar,krisan, dan lainlain.
c.Form Flowers
Form Flower adalah bunga-bunga dengan penampilan unik, baik warna maupun
bentuknya . Bunga-bunga dengan jenis ini bisa berfungsi sebagai aksen, atau titik
yang mencuri perhatian yang termasuk dalam jenis ini antara lain Erythronium,
Helikonia (bird of paradise), anggrek dan lain-lain.
d.Filler Flowers
Bunga dengan jenis filler flower adalah bunga yang memilki cabang yang banyak dan
menyebar, di maisng-masing cabang tumbuh bunga. Biasanya bunga jenis ini berupa
bunga-bunga yang lebat. Sesuai dengan namanya, bunga jemis filler flowers berfungsi
untuk mengisi ruang kosong, dan biasanya juga dimanfaatkan untuk menutupi kawat

kerangkai desain. Yang termasuk dalam jenis bunga ini antara lain Hypericum Berries,
Statice, Baby's Breath, aster dan lain-lain.

PENGERTIAN FILLETING FISH

Filleting dan Skinning Flat Fish :
Pengertian istilah bagian daging ikan yang berada di kedua sisi ikan atau mengapit
tulang belakang disebut fillet ikan. Bagian ini terdiri dari daging ikan yang tebal.
Sedangkan istilah skinning berarti menguliti atau proses memisahkan daging dari kulit
ikan.
Proses Filleting :

Letakkan ikan pada cutting board, bagian yang gelap menghadap ke atas dan bagian
ekor mengarah ke badan kita.

Buat torehan di atas tulang belakang (ditengah-tengah dari kepala menuju ekor).

Bila bagian kepala masih melekat pada badan, buat torehan melintang untuk
memisahkan kepala dengan fillet.

Keluarkan fillet bagian kiri dengan cara menekan fillet ke kiri dan menggerakkan
pisau di atas tulang dari bagian tulang belakang ke arah luar (fillet telah dikeluarkan).

Putar kedudukan ikan hingga bagian kepala mengarah pada badan kita dan keluarkan
fillet 2 dengan mengulangi langkah keempat.

Balik posisi ikan hingga bagian tulang menghadap ke bawah, ulangi langkah keempat
dan kelima untuk mengeluarkan fillet 3 dan fillet 4.

Proses Skinning :

Letakkan sebuah fillet pada chopping board, bagian kulit menghadap ke bawah
bagian ekor di sebelah kiri.

Pegang ujung ekor dengan tangan kiri, potong daging ekor sesedikit mungkin
tanpa memotong kulit.

Gerakan pisau seperti gerakan menggergaji dari bagian ekor menuju bagian
kepala, pisau berjalan tepat diantara kulit dan pisau.

Ulangi proses ini untuk fillet yang lain.

Hasilnya : 4 fillet ikan yang sudah bersih.

1.) Tulang ikan, bagian ini dipergunakan untuk membuat kaldu ikan.
2.) Kulit dibuang.
Cara Mem-fillet Ikan Pipih :
Ikan pipih dapat menghasilkan 4 single fillet (2 double). Caranya adalah sebagai berikut :

Buat goresan sesuai dengan tanda / garis yang terlihat pada ikan dari kepala ke bagian
ekor.

Pisahkan dagingnya dari duri dengan menggunakan pisau.

Kerjakan bagian / sisi yang lain dengan cara yang sama.

Cara Mem-fillet Ikan Bulat :

Ikan yang bulat dapat menghasilkan 2 fillet. Caranya adalah sebagai berikut :

Hilangkan sisik, sirip, dan isi perut, kemudian dicuci di bawah kran air yang
mengalir.

Buatlah goresan / potong di bawah kepala bagian punggung ikan, kemudian kemudian
di bagian tengah.

Letakkan telapak tangan di atas ikan sebagai pembantu pada waktu memisahkan
daging ikan dari durinya.

Macam-macam Potongan Ikan:

a.) Potongan Ikan :

Le Darne (steak of fish) : Potongan ikan dari jenis bulat setebal 2 3 cm (dari ikan
yang masih utuh bersama durinya). Cotelette Darne dipotong menjadi dua.

Le Troncon : Potongan ikan jenis pipih dengan durinya setebal 4 5 cm.

Le Fillet : Potongan ikan tanpa kulit dan duri / tulang duri ikan yang masih utuh. Jenis
ikan bulat mendapatkan 2 fillet dan jenis ikan pipih mendapatkan 4 fillet.

Le Delice : Fillet yang dilipat menjadi suatu lipatan, bagian dalam ada di luar.

Le Supreme : Fillet yang dipotong rapih, dari fillet besar lebar 2 cm / dipotong
menjadi dua.

Le Goujon : Fillet yang dipotong-potong seperti jari, lebar 1 cm, panjang 5 8

cm.

Le Paudiette : Fillet yang diisi (stuffing), kemudian digulung. Stuffing adalah ikan
yang dihancurkan lalu diberi bumbu.