LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

(Individu)

Nama : ....................................
Kelas / Semester :X/1
Materi : Pengertian Vegetable cutting
Tujuan pembelajaran : Melalui diskusi dan menggali informasi, peserta didik mampu
menerapkan berbagai macam Vegetable cutting dengan tepat

Langkah-langkah kegiatan :
Bacalah teks berikut ini
Potongan bahan makanan dilakukan untuk mempersiapkan proses pengolahan makanan
ataupun hanya sebagai garnis pada hidangan. Bahan makanan yang membutuhkan
pemotongan sebelum proses pengolahan yaitu daging, unggas, ikan, sayuran, dan buah-
buahan.

Berbagai Macam Potongan Bahan Makanan

a. Potongan bahan makanan nabati: potongan sayur (Vegetable Cutting) dan kentang
b. Potongan hewani: sapi, domba, kambing, ayam dan Ikan

Potongan bahan makanan nabati meliputi sayuran dan buah-buahan.

Potongan sayuran atau Vegetable Cutting adalah berbagai jenis potongan sayuran/bahan

makanan yang digunakan untuk pengolahan masakan. Berikut ini adalah potongan
sayur:

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Nama
Kelas / Semester
Materi
Tujuan pembelajaran
Langkah-langkah kegiatan
: ....................................
:X/1
: Macam macam Vegetable Cutting
: Melalui diskusi dan menggali informasi, peserta didik mampu
menerapkan berbagai macam Vegetable Cutting dengan tepat
:
1. Perhatikan , dan buatlah bagan berbagai macam bentuk potongan dari jenis sayuran yang
ada pada gambar!
Contoh sudah ada di no 1

A. LKPD Individu
Gambar a. potongan sayuran dari wortel
NO. Nama Potongan Penjelasan Jenis Sayuran Fungsi

1 Potongan sayuran Wortel Pelengkap

berbentuk balok hidangan
Lobak
ukuran 3 x 1 x 1 kontinental.
cm. Labu siam
Buncis Kentang

Buncis
Jardiniere

5
6

10

11

12
 14

Gambar b. potongan sayuran dari kentang

NO Nama Potongan Penjelasan Fungsi

4
5

10
 11

12

13

14

SKOR PENILAIAN
A. LKPD Individu
Skor :
1. Jawaban yang tepat : 30
2. Jawaban yang tepat : 30
3. Jawaban yang tepat : 40
Skor maksimal : 100

Nilai Akhir = Skor perolehan X 100

Skor maksimal

B. LKPD Kelompok
Skor :
a. Gambar a : 50
b. Gambar b : 50
 Skor maksimal : 100
Nilai Akhir = Skor perolehan X 100
Skor maksimal