1. Klasifikasikan jenis sambal dan berikan contoh !

Jawab :

Sambal dapat diklasifikasikan menjadi dua yaitu sambal mentah dan matang. Sambal mentah
contohnya sambal bawang, terasi, dan colo-colo, sedangkan sambal matang contohnya sambal
tomat, sambal teri dan sambal kacang.

2. Apa yang dimaksud dengan salad?

Jawab :

Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang
merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap.

3. Sebutkan contoh-contoh salad indonesia!

Jawab :

1. Gado-gado

2. Karedok

3. Urap

4. Tahu acar

5. Kupat tahu

6. Pecel

7. Terancam

4. Sebutkan macam-macam sup dan soto berdasarkan pada bahan pengisi!

Jawab :

a. Sup dan Soto Ayam, bahan pengisi yaitu daging ayam. Contoh: Kimlo, Sup

Ayam, Soto Kudus, Soto Blora, Soto Banjar, Soto Kediri, Soto Lamongan

b. Sup dan Soto Daging Sapi/ Kambing, bahan pengisi yaitu daging sapi atau kambing. Contoh:
Sup Konro, Sup Kaki Kambing, Sup Buntut, Coto Makassar, Soto Bandung, Soto Padang, Soto
Madura

c. Sup dan Soto Udang, bahan pengisi yaitu udang. Contoh: Sup Tekwan, Soto

Udang (Sumatera Utara)

d. Sup Ikan, bahan pengisi yaitu ikan. Contoh: Sup Ikan Kakap, Sup Kepala Ikan

e. Sup Sayuran, bahan pengisi yaitu aneka sayuran. Contoh: Sup Jagung, Sup Sayuran, Sup Bening
Bayam, Sup Kacang Merah, Sup Asparagus, Sup Oyong.

5. Sebutkan teknik memasak nasi!

Jawab:

Teknik memasak nasi ada tiga macam yaitu:

 1) Merebus

Merebus dengan banyak air, merebus dengan banyak air dengan perbandingan 1 : 4 sampai 1 : 6
dan tergantung dari macam berasnya, misalnya beras baru dengan perbanndingan 1 : 4 dan
beras lama dengan perbandingan 1 : 6 maka hasilnya bubur. Untuk menambah rasa bisa
ditambahkan garam, daun pandan atau daun salam.

2) Mengukus

Memasak nasi dengan menggunakan uap air mendidih. Alat yang digunakan untuk memasak nasi
adalah dandang, kukusan atau soblok dan risopan.

3) Mengetim

Memasak bahan makanan pada sebuah tempat yang dipanaskan dalam air mendidih. Dengan
mengetim dapat diperoleh nasi yang lunak dan bergizi tinggi karena tidak ada zat yang hilang.

6. Jelaskan bagaimana penyajian mie?

Jawab:

Penyajian mie tergantung pada jenis olahannya.

- Sebagai sup, disajikan dalam mangkuk mie

- Sebagai makanan sepinggan, disajikan dalam piring makan.

- Sebagai hidangan pendamping, dapat diletakkan di bawah atau di samping hidangan utama.

- Sebagai lauk pauk, disajikan di piring lauk pauk.

- Sebagai kudapan, disajikan dalam piring kecil

7. Bagaimana penyimpanan ikan yang baik ?

Jawab :

- Ikan sebaiknya disimpan sendiri atau terpisah dari bahan makanan yang lain, karena ikan
mempunyai bau yang sangat tajam.

- Temperatur atau suhu ruangan dimana ikan itu disimpan harus diatur suhu ruangan dan berada
sedikit diatas titik beku jadi sekitar 1 – 30 C.

- Ikan yang masih segar akan dipergunakan dalam waktu singkat dapat disimpan pada sebuah
kotak yang berisi remukan es atau ditutup dengan kain basah, sehingga daging ikan tetap
dalam keadaan lembab.

- Ikan yang sudah beku tidak perlu dilembekkan terlebih dahulu

8. Sebutkan hidangan Indonesia yang berasal dari daging, unggas, dan seafood !

Jawab :

a. Masakan berbahan dasar unggas:

1) Ayam: Ayam Masak Hijau, Ayam Cincane, Ayam Betutu, Ayam Paniki
2) Itik: Bebek Goreng
 3) Burung: Puyuh goreng
b. Masakan berbahan dasar daging
1) Daging sapi: rawon, krengsengan, Coto Makassar, Rendang
2) Daging kambing: Gulai, Tengkleng, Sate kambing
c. Masakan berbahan dasar seafood
1) Ikan laut: Ikan Bakar Colo-colo, Otak-otak ikan, Ikan acar kuning
2) Ikan air tawar: Mangut lele, Pepes Ikan Mas, Pecel Lele
3) Udang: Pangek Udang, Cileupe Udang
4) Cumi-cumi: Cumi-cumi goreng tepung