SOAL PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA

SUP DAN SOTO

A. Identitas Responden

Nama :

Kelas :

B. Petunjuk Pengerjaan Soal

1. Bacalah terlebih dahulu seluruh petunjuk pengerjaan

2. Untuk jawaban yang benar diberi tanda silang (X) pada jawaban yang tersedia.

3. Kerjakan soal yang dianggap mudah terlebih dahulu

4. Tulis nama dan kelas pada lembar soal yang tersedia.

1. Hidangan soto Indonesia adalah….

A. Hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian daging ayam, soun, tauge, dan
menggunakan bumbu kuning.
B. Hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian daging ayam, soun, tauge, dan
menggunakan bumbu putih
C. Hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian daging sapi, soun, tauge, dan
menggunakan bumbu merah.
D. Hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian daging ayam, soun, tauge, dan
menggunakan bumbu merah.
E. Hidangan yang berkuah yang diberi bahan isian daging sapi, soun, toge dan
menggunakan bumbu kuning

2. Cairan hasil dari perebusan tulang dan daging, sayuran, serta bumbu disebut....

A. Sup D. Lodeh
B. Soto E. Rawon
 C. Opor

3. Teknik pengolahan makanan dalam pembuatan kaldu ayam adalah….

A. Steaming D. Roasting
B. Simmering E. Boiling
C. Poaching

4. Nama alat penyajian di bawah adalah….

A. Mangkuk D. Piring ceper

B. Soup cup dan saucer E. Piring lonjong
C. Soup bowl

5. Penyajian soto biasa dihidangkan pada suhu….

A. 80°C D. 50°C
B. 70°C E. 40°C
C. 60°C

6. Bahan yang dapat meningkatkan rasa pada soto Indonesia adalah….

A. Bumbu D. Daging
B. Tulang E. Rempah
C. Sayuran

7. Bahan-bahan pelengkap soto adalah sebagai berikut, kecuali .....

A. Kentang D. Kerupuk
B. Soun E. Ayam goreng
C. Nasi
8. Alat yang digunakan untuk merebus Soto adalah....

A. Kukusan D. Klakat
B. Stock pot E. Presto
C. Dandang

9. Ciri-ciri soto medan dibawah ini adalah, kecuali….

A. Memiliki rasa yang gurih dan manis D. Menggunakan banyak bumbu,

rempah
B. Kuah berwarna kuning kental E. Kuah berwarna jernih
C. Menggunakan santan

10. Selain bahan dasar kaldu, untuk membuat soto digunakan juga bahan tambahan yakni….

A. Air bersih D. Air garam

B. Air jeruk nipis E. Air cuka
C. Santan