Bidang Keahlian : Pariwisata

Program Keahlian : Kuliner

Kompetensi Keahlian : Tata Boga

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan

BAB 1 : SALAD INDONESIA XII

A. Pengertian Salad Indonesia

B. Komposisi Salad dalam Menu Indonesia
C. Syarat pembuatan Salad Indonesia
D. Macam Macam Salad Indonesia
E. Bahan Pembuatan Salad Indonesia
F. Peralatan Pengolahan dan Penyajian Salad Indonesia
G. Aneka Olahan Salad Indonesia
H. Uji Kompetensi
Uraikan materi diatas, carilah diinternet atau buku sumber lainnya!

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan benar!

1. Apa yang dimaksud salad dalam menu Indonesia?
2. Sebutkan 4 komposisi salad!
3. Jelaskan perbedaan antara gado gado dan urap?
4. Sebutkan aneka olahan salad Indonesia!
5. Apa yang dimaksud dengan lotek?
6. Sebutkan syarat pembuatan salad Indonesia!
7. Hal hal apa saja yang harus diperhatikan dalam pembuatan salad Indonesia?
8. Tuliskan bahan bahan dan cara pembuatan karedol
9. Jelaskan perbedaan antara salad Indonesia dengan continental!
10. Salad yang baik dan berkualitas dapat dilihat dari beberapa aspek, sebutkan dan jelaskan!