Soal pilihan ganda

1. Suatu tempat atau ruangan khusus yang berfungsi untuk menyimpan, menyiapkan bahan
makanan untuk diolah ataupun diimasak, adalah salah satu pengertian dari:
a. Peralatan
b. Dapur
c. Restaurant
d. Bangquet
e. Pasar
2. Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking
adalah………
a. Pan fraying
b. Pot
c. Oven
d. Stok pot
e. Blander
3. Salah satu contoh alat yang tergolong dalam kitchen ustensil adalah…….
a. Grill
b. Sink
c. Work Table
d. Pot
e. Bain marie
4. Peralatan yang digunakan untuk membuat stock adalah……….
a. Sauce pan
b. Pan
c. Stock pot
d. Steamer
e. Saute pan
5. Untuk mengupas kentang sebaiknnya menggunakan………
a. Peeler
b. Grinder
c. Carving Knife
d. Shappener
e. Spatula
6. Peralatan yang dipergunakan untuk menaruh bahan-bahan praktek adalah……….
a. Tray
b. Shappener
c. Carving knife
d. Grinder
e. Peeler
7. Syarat dari lantai dapur terdapat di bawah ini kecuali……
a. membentuk sudut pada bagian tepi
b. tidak licin
c. tidak terdapat naik turun tangga
d. tidak berlubang
e. kedap air
8. Alas yang digunakan untuk membuat chop onion adalah……..
a. Baking pan
b. Tray
c. Spatula
d. Cutting board
e. Rolling pin
9. Teknik merebus disebut dengan istilah ….
a. braishing
b. grilling
c. boilling
d. poaching
e. steaming
10. Berikut ini adalah teknik pengolahan makanan yang tergolong dalam dry heat cooking
adalah…..
a. Simmer,blancing dan roasting
b. Baking, grilling, dan poaching
c. Boilling, steaming, dan stewing
 d. Shallow frying, braising, dan grilling
e. Grilling, deep frying, dan baking
11. Teknik mengoven disebut dengan istilah …
a. Saute
b. Deep frying
c. Mixing
d. Blending
e. baking
12. Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair dengan waktu yang singkat dikenal
dengan istilah………
a. Poaching
b. Simmering
c. Saute
d. Roasting
e. Blancing
13. Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah……..
a. Memberi Warna
b. Mengubah aroma
c. Mudah dicerna
d. Meningkatkan enzim
e. Meningkatkan harga
14. Contoh makanan yang di awetkan dengan gula adalah
a.Symple sirup
b.Manisan buah
c.Asinan
d.Ikan asin
e.Permen
15. Cookies adalah salah satu makanan yang diolah dengan teknik…….
a.Deep fraying
b.Shallow fraying
c.Saute
d.Roasting
e. Baking
16. Berikut ini merupakan bahan dasar sambal, kecuali…….
a. Bawang merah
b. Cabai merah
c. Bawang putih
d. Garam
e. Terasi
17. Ayam pop adalah hidangan khas………
a. sumatara
b. bali
c. kalimantan
d. sulawesi
e. jawa
18. Cita rasa sambal yang pedasakan semakin nikmat dengan tambahan perasaan air…….
a. Jeruk nipis
b. Jeruk limau
c. Jeruk bali
d. Jeruk Sunkist
e. Jeruk mandarin
19. Sambal yang dihidangkan dengan nasi putih ditambahkan aneka sayuran, rempeyek
kacang adalah……
a. Sambal dabu-dabu
b. Sambal terasi
c. Sambal padang
d. Sambal pecel
e. Sambal kecap
20. Seni menghias hidangan agar hidangan tampak lebih cantik dan menarik ketika disajiakan
adalah……..
a. Hiasan
b. Hidangan
 c. Garnish
d. Lipatan
e. Penyajian
Soal Isian
21. Jelaskan pengertian bumbu !
22. Jelaskan fungsi bumbu !
23. Jelaskan hal yang harus diperhatikan pada saat penyimpanan bumbu !
24. Tuliskan 3 jenis bumbu yang berasal dari umbi lapis !
25. Tuliskan 3 jenis bumbu yang berasal dari bunga !