Soal Pilihan Ganda

1. Pengertian wadah hidang adalah ....

a. Wadah atau tempat untukmenyajikan hidangan
b. Wadah atau tempat untukmakan
c. Wadah Atau tempat untukmemasak
d. Wadah atau tempat yang indah
2. Pengertian Wadah Hidang DariSayur Dan Buah adalah
a. Wadah hidang yang terbuat dari bahan keramik
b. Wadah hidang yang biasadigunakan untuk menyajikanmakanan
c. Wadah atau tempat hidanganyang terbuat dari sayur dan buah
d. Wadah atau tempat hidanganyang terbuat dari pelastik
3. Di bawah ini yang merupakanwadah hidang adalah
a. Piring hidang
b. Pisau hidang
c. Dinner Spoon
d. Dinner Fork
4. Kapan Wadah Hidang Dari Sayurdan Buah digunakan ?
a. Pada setiap saat
b. Pada saat makan malam
c. Pada saat makan siang
d. Pada saat acara jamuan makan
5. Wadah Hidang Dari Sayur DanBuah biada di gunakan sebagai ?
a. Sebagai pelengkap hidangan
b. Sebagai pusat perhatian
c. Sebagai penambah kekosongan
d. Sebagai sesuatu hal yang tidak penting
6. Yang harus diperhatikan dalammenentukan buah-buahan untukmembuat wadah hidang
adalah.Kecuali ..
a. Bentuk yang bagus 
b. Tahan hingga 12 jam
c. Bisa dimakan
d. Segar
7. Buah-buahan yang biasa digunakandalam pembuatan wadah hidang
a. Semangka dan strowberry
b. Melon dan timun
c. Jeruk dan mangga
d. Semangka dan melon
8. Agar menghasilkan warna hijau yang cerah pada pembuatan air daun suji adalah dengan
ditambah kapur sirih. Fungsi kapur sirih pada pembuatan air daun suji adalah...
a. Mengikat chloropyl daun suji dan daun pandan
b. Memisahkan daun suji dan daun pandan
 c. Membuat endapan pada cairan dalam daun suji dan daun pandan
d. Menyatukan cairan daun suji dan daun pandan
9. Penyajian tumpeng agar lebih menarik sebaiknya menggunakan aneka lipatan daun
pisang sebagai unsur dekorasi. Salah satu tehnik untuk mempertahankan kesegaran dan
warna lipatan daun tetap hijau adalah .....
a. Daun yang telah dilipat direndam air
b. Daun yang telah dilipat dibungkus plastik dan dimasukkan dalam refrigerator
c. Daun direndam air jeruk dan dibungkus dengan kain basah
d. Daun direndam air yang telah diberi asam dan air jeruk nipis
10. Ciri-ciri buah yang bagus untuk wadah hidangan adalah...
a. Buah segar, masih mengkal, bisa dimakan
b. Buah masak pohon, tidak mempengaruhi rasa
c. Bentuk bagus, segar, bisa dimakan, tidak mempengaruhi rasa, tahan hingga 12 jam
d. Segar, lurus, warnamya kontras
11. untuk membuat masakan yang kita sajikan lebih menarik maka sebaiknya
masakan tersebut diberi ….
a. cabe c. sayuran
b. tomat d. garnish
12. Berikut ini merupakan fungsi garnish dalam hidangan, kecuali:
a. memperindah hidangan
b. menambah daya tarik
c.menambah selera makan
d. menambah porsi hidangan
13. Jenis sayuran buah yang umumnya dijadikan garnish adalah …..
a.semangka,tomat,terong
b. tomat,ketimun,cabe
c. lenca,jerukpurut,nanas
d. rawit,ketimun,melon
14. Membuat garnish bentuk mawar dapat dibuat dari bahan dasar …..
a. tomat
c. cabe
b.nanas
d.ketimun
.Pisau yang dapat digunakan untuk membuat garnish adalah pisau yang …..
a.tajam,tumpul,tipis
b.runcing,tipis,bergerigi
c. tajam,tebal,runcing
d. tumpul,runcing,bergerigi
15. Garnish harus terbuat dari bahan yang ……
a.murah
c.mudah didapat
b.dapat dimakan
 d. harganya mahal
16. Seiris tomat,ataupun sehelai daun selada yang diletakkan pada piring termasuk …..
a.penunjang rasa
b. garnish
c. penambah rasa
d. perbaikanpenampilan
17. Bahan yang digunakan untuk membuat garnish biasanya terbuat dari …..
a. stereofoam
c. mika
b. sayur dan buah
d. cream
18. Berikut buah yang sering digunakan sebagai garnish adalah ……
a.mentimun
c. duku
b. alpukat
d. durian
19. Untuk menghindari buah apel berubah warna karena bersenyawa
dengan logam,dapat digunakan …..
a.air hangat
c. air sabun
b.jeruk nipis
d. air teh
20. Agar lipatan daun tetap segar yang harus dilakukan adalah....
a. Direndam Air
b. Menyemprot air ditambah dengan vitamin C
c. Disimpan dalam kulkas
d. Direndam dengan air es

Jawablah pertanyaan dibawah ini

21. Sebutkan jenis buah – buahan yang dapat digunakan untuk wadah hidangan
22. Sebutkan jenis pisau yang digunakan untuk membuat wadah hidangan dari buah
23. Mengapa daun pisang baik digunakan untuk alas hidangan
24. Sebutkan tiga jenis daun pisang yang umum digunakan untuk alas hidangan
25. Apa yang dimaksud dengan simple garnish