Soal Pengetahuan Sandwich dan Canape

1. Makanan yang terdiri dari satu iris roti atau lebih dengan tambahan makanan lain sebagai isi
(filling) disebut…
a. Sandwich
b. Dessert
c. Brownies
d. Stock
e. Sauce
2. Dalam bahas inggris kuno sandwich berarti…
a. Tempat roti
b. Tempat berenang
c. Tempat berpasir
d. Tempat makan
e. Tempat minum
3. Sandwich yang terbuat melalui proses memasak dan dihidangkan dalam keadaan panas pada
temperature diatas 600C disebut…
a. Sandwich
b. Cold sandwich
c. Hot sandwich
d. Open sandwich
e. Closed sandwich
4. Sandwich yang semua bahan terlebih dahulu dimasak lalu didinginkan ditempat pendingin
disebut…
a. Sandwich
b. Cold sandwich
c. Hot sandwich
d. Open sandwich
e. Closed sandwich
5. Dalam pembuatan sandwich, roti berfungsi sebagai…
a. Garnishing
b. Filling
c. Pelengkap dalam pemenuhan nilai gizi
d. Dasar dalam pembuatan sandwich
e. Pelengkap dalm filling dan garnish
6. Produk susu alami yang diolah melalui proses penggumpalan, dengan atau tidak menggunakan
rasa alami adalah…
a. Mayonise
b. Keju
c. Mustard
d. Minyak zaitun
e. Mentega
7. Berikut ini yang bukan langkah-langkah untuk dilakukan dalam persiapan pembuatan sandwich…
a. Menyiapkan bahan
b. Susun dan simpan bahan
c. Pilih peralatan
d. Susun peralatan
e. Membuat dekorasi atau hiasan
8. Agar penampilan sandwich menarik dan menambah kalori serta vitamin, maka sandwich perlu
diberi…
a. Garnish
b. Filling
c. Arranging
d. Dressing
e. Topping
9. Waktu untuk menghangatkan sandwich yang disimpan seblum dimakan adalah…
a. Sekitar 5 menit
b. Sekitar 10 menit
c. Sekitar 15 menit
d. Sekitar 7 menit
e. Sekitar 20 menit
10. Spread yang baik digunakan untuk sandwich yaitu…
a. Spread yang lunak
b. Spread yang tidak berair
c. Spread yang mudah dioles
d. Spread yang lembek
e. Spread yang lunak tidak berair dan mudah dioles