LATIHAN SOAL TATA HIDANG 8.

Service cloth yang digunakan untuk

NAMA: service biasanya berwarna….
KELAS: a. Merah
1.Membersihkan peralatan makan / alat hidang b. Putih
disebut dengan istilah..... c. Hijau
a. Table set up d. Biru
b. Table setting e. Hitam
c. Greting
d. Polish alat 9. Salt & peper shaker adalah….
e. Moulton a. Vase bunga
b. Kartu menu
2. . Mengambil / mencatat pesanan makan dan c. Tempat lilin
minum tamu dikenal dengan istilah…. d. Tempat lada & garam
a. Taking order e. Pembuka botol
b. Tranfer order
c. Greeting 10. Membersihkan meja dari remah-remah
d. Table set up roti/ makanan dikenal dengan istilah……..
e. Table setting a. Polish alat
b. Greeting
3. Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 c. Crumbing down
diberikan pada kasir, lembar 2 kedapur lembar 3 d. Clear up
dipegang pramusaji dinamakan …. e. Table setting
a. taking order
b. Transfer order 11. Alat makan untuk Bread & butter
c. Greeting adalah….
d. Table set up a. Salad plate
e. Table setting b. Desser t plate
c. Dinner plate
4. Kain dari bahan flannel yang dipasang d. B & B plate knife
dimeja sebelum taplak meja disebut…… e. Water goblet
a. Taplak meja
b. Napkin 12. Pada waktu clear up, pramusaji mengambil
c. Moulton alat dari atas meja berupa……….
d. Glass towel a. Water goblet
e. Service cloth b. Dinner plate
c. Dessert fork
5. Alat hidang yang digunakan untuk d. Flower vase, salt & pepper
menghidangkan bread dan butter adalah…. shaker, B & B plate & Knife
a. B & B Plate e. Salad plate
b. Penjepit roti
c. Bread basket 12. Pramusaji di restoran sama artinya
d. B & B plate, penjepit roti , bread dengan….
basket + bread basket cloth a. Waiter / waitress
e. Dessert plate b. Steward / stewardness
c. Host / Head
6. Lenan yang dipakai untuk alas keranjang d. Commis de rang
roti adalah…. e. Chef de rang
a. Monitor
b. Taplak meja 13. Untuk melakukan polish alat pramusaji
c. Napkin menggunakan lenan.....………………..
d. Tray cloth a. Moulton
e. Bread basket cloth b. Taplak meja
c. napkin
7. Skirting adalah…. d. Service cloth
a. Rampel meja e. Glass towel
b. Napkin
c. Moulton 14. Napkin adalah….....
d. Glass towel a. Moulton
e. Taplak meja b. Taplak meja
c. Service cloth
d. Glass towel a. Meja makan, kursi dan side board
e. Serbet makan b.Moulton,taplak meja dan napkin
c.Flower vase,salt and pepper shaker
15. Langkah pertama yang dilakukan oleh d.Table number
pramusaji pada saat tamu datang adalah…. e.Pembuka botol,keranjang roti dan penjepit roti
a. Greeting
b. Mengantar tamu ketempat duduk 24.Yang termasuk keperluan dekorasi meja
c. Memasangkan napkin adalah….
d. Menuangkan air putih a. Meja makan,kursi dan side board
e. Taking order & transper order b.Moulton, taplak meja dan napkin
c.Flower vase,table number dan candle holder
16. Pramusaji menuangkan air putih d.Pembuka botol,keranjang roti dan penjepit roti
menggunakan alat hidang…. e.Salad plate, dinner plate dan dessert plate
a. Tea pot
b. Coffee pot 25. Urutan tugas pramusaji adalah….
c. Water jug / karaf a. Pre service, service dan after service
d. Water goblet b.Pre service,aaafter service dan service
e. Soup ladle c.Pre service dan after service
d.after service, pre service dan service
17. Berapa buah pramusaji harus e.after service dan pre service
menyiapkan asbak rokok di side board?....
a. 2 buah 26.Greeting adalah….
b. 3 buah a.Sapa
c. 4 buah b.Salam
d. 5 buah c.Sapa dan salam
e. 6 buah d.Sapa,salam dan selamat pagi
e.Sapa,salam dan selamat siang
18. Menu terbagi menjadi 2 yaitu….
a. Menu continental & oriental 27. Alat makan untuk teh adalah….
b. Menu barat & menu oriental a. Tea cup & saucer
c. Menu oriental & menu timur b. Tea spoon
d. Menu ala karte & menu table d’hote c. Tea pot
e. Menu tiga giliran & menu lima giliran d. Sugar bowl + sugar spoon
e. Clear up
19. Tusuk gigi, tissue tempat lilin dan asbak
rokok di siapkan di…. 28. Alat hidang untuk teh adalah….
a. Meja kecil a. Tea spoon
b. Dapur b. Tea pot, tea cup & saucer, milk jug, Sugar
c. Meja makan bowl + sugar spoon
d. Side board c. Coffee spoon
e. Ruang makan d. Water goblet
e. Juice glass
20. Membersihkan ruangan, prabot dan lenan
adalah langkah pertama yang dilakukan 29. Alat makan yang digunakan untuk coffee
pramusaji dalam…. adalah….
a. Pre service a. Tea spoon
b. Service b. Coffee spoon
c. Table set up c. Water goblet
d. After service d. Milk jug
e. Clear up e. Sugar bowl + sugar spoon

22.Pelayanan ala Amerika merupakan pelayanan 30. Alat hidang yang digunakan untuk
yang…. coffee adalah….
a.Mewah a. Coffee spoon
b.lama b. Coffee pot, coffee cup and
c.bermutu saucer, milk jug,sugar bowl + sugar spoon
d.Ready plate c. Water goblet
e. Memerlukan banyak pramusaji d. Milk jug
e. Sugar bowl + sugar spoon
23. Yang termasuk keprluan lenan adalah….