SMK NEGERI 1 BADEGAN PONOROGO

Jl. Suyudono No.1 Badegan

Telp/Fax. : (0352) 751034 e-mail : smkn1badegan@yahoo.com

KARTU SOAL

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 1
Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis Minuman Panas

Indikator : Menjelaskan Pengertian Minuman Panas

Butir Soal : Jelaskan pengertian minuman panas

Kunci Jawaban : Minuman panas adalah minuman yang terbuat dari cairan yang
tidak mengandung alcohol bisa disajikan dalam keadaan panas

Pedoman Penskoran : Jawaban betul 10

KARTU SOAL

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 2
Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis Minuman Panas

Indikator : Menyebutkan 3 macam minuman panas berdasarkan bahannya

Butir Soal Sebutkan 3 macam minuman panas berdasarkan bahan pembuatnya

Kunci Jawaban a. Minuman Kopi

b. Minuman Teh
c. Minuman Coklat
Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

Halaman 1 dari 6
Format : 04.06 Revisi : 00 / 28 – 11 - 2011
 SMK NEGERI 1 BADEGAN PONOROGO
Jl. Suyudono No.1 Badegan
Telp/Fax. : (0352) 751034 e-mail : smkn1badegan@yahoo.com

KARTU SOAL

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 3
Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis minuman panas

Indikator : Menganalisis bahan dan alat untuk membuat minuman panas

Butir Soal Sebutkan alat untuk menyajikan kopi

Kunci Jawaban Alat penyajian kopi

a. Kopi pot
b. Kopi cup and saucer
c. Milk jug
d. Sugar bowl
Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

KARTU SOAL

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 4

Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis Minuman Panas

Indikator : Menyebutkan 3 macam minuman kopi yang terkenal

Butir Soal Sebutkan 3 macam Minuman kopi yang terkenal di dunia

Kunci Jawaban Minuman kopi yang terkenal adalah

a. Kopi late
b. cappucino
c. exprsso

Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

Halaman 2 dari 6
Format : 04.06 Revisi : 00 / 28 – 11 - 2011
 SMK NEGERI 1 BADEGAN PONOROGO
Jl. Suyudono No.1 Badegan
Telp/Fax. : (0352) 751034 e-mail : smkn1badegan@yahoo.com

KARTU SOAL

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 5

Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis Minuman Panas

Indikator : Membuat Minuman kopi

Butir Soal Jelaskan cara menyeduh kopi agar memiliki cita rasa yang mantap

Kunci Jawaban Cara Menyeduh Kopi

a. Jangan menyeduh kopi dengan air mendidih
b. Gunakan air panas 90oC
c. Setelah diseduh jangan langsung diaduk

Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

KARTU SOAL

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 6

Kompetensi yang Diujikan : Memganalisis Minuman Dingin

Indikator : Menjelaskan pengrtian minum dingin

Butir Soal Jelaskan pengertian minuman dingin

Kunci Jawaban Minuman dingin adalah minuman tidak mengandung alkohol yang
disajikan dalam keadaan dingin

Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

KARTU SOAL

Halaman 3 dari 6
Format : 04.06 Revisi : 00 / 28 – 11 - 2011
 SMK NEGERI 1 BADEGAN PONOROGO
Jl. Suyudono No.1 Badegan
Telp/Fax. : (0352) 751034 e-mail : smkn1badegan@yahoo.com

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 7
Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis minuman dingin

Indikator : Menyebutkan 5 minuman dingin yang berisi

Butir Soal Sebutkan 5 macam minuman dingin yang berisi

Kunci Jawaban 5 macam minuman dingin yang berisi:

a. Es dawet ayu
b. Se campur
c. Es cocktail
d. Es teller
e. Es buah
Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

KARTU SOAL
Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit
Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 8

Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis minuman dingin

Indikator : Menganalisis alat dan bahan untuk membuat minuman dingin

Butir Soal Sebutkan 4 alat untuk pembuatan minuman dingin

Kunci Jawaban 4 alat untuk membuat minuman dingin :

a. Jigger adalah alat untuk menakar
b. Shaker adalah untuk mengocok minuman campuran
c. Blender untuk menghaluskan bahan minuman
d. Long bar spoon untuk mengaduk minuman

Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

Halaman 4 dari 6
Format : 04.06 Revisi : 00 / 28 – 11 - 2011
 SMK NEGERI 1 BADEGAN PONOROGO
Jl. Suyudono No.1 Badegan
Telp/Fax. : (0352) 751034 e-mail : smkn1badegan@yahoo.com

KARTU SOAL

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 9
Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis minuman dingin

Indikator : Menganalisis bahan dan alat untuk membuat minuman dingin

Butir Soal Sebutkan bahan untuk membuat sup buah

Kunci Jawaban Bahan sup buah adalah

a. semangka
b. melon
c. papaya
d. Nanas
e. Nangka
f. Buah naga
g. Susu kental manis
h. Sirup merah
Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

KARTU SOAL

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Kecamatan Badegan Alokasi waktu : 60 menit

Bidang studi Keahlian : Tata Boga Jumlah Soal : 10
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Bentuk Soal : essay
Mata Pelajaran : Tata Hidang Semester : ganjil
Kelas : XII Tahun Pelajaran : 2017/2018
Kurikulum YangDiacu : KURIKULUM 2013 Nama Penyusun : Nur Wahidah R, S.Pd

No Soal : 10
Kompetensi yang Diujikan : Menganalisis minuman dingin
Indikator : Menjelaskan teknik pembuatan minuman dingin
Butir Soal
Jelaskan cara membuat minuman dengan teknik stirring

Kunci Jawaban Minuman dengan teknik stirring dengan cara menuangkan semua
bahan yang diperlukan ke dalam gelas besar kenudian diaduk
dengan menggunakan long bar spoon
Pedoman Penskoran Jawaban betul 10

Halaman 5 dari 6
Format : 04.06 Revisi : 00 / 28 – 11 - 2011
 SMK NEGERI 1 BADEGAN PONOROGO
Jl. Suyudono No.1 Badegan
Telp/Fax. : (0352) 751034 e-mail : smkn1badegan@yahoo.com

Halaman 6 dari 6
Format : 04.06 Revisi : 00 / 28 – 11 - 2011