Pengolahan dan

penyajian makanan
indonesia
untuk Kelas XII SMK N 2 Prabumulih
Oleh : Reka Audina, S.Pd | audinareka@gmail.com
 KD
KI
Kompetensi
Kompetensi Inti:
Dasar:
3.13 Menganalisis
4.13 Membuat
Salad Indonesia
Salad Indonesia
 Setelah mempelajari pelajaran ini, siswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian salad Indonesia
2. Menyebutkan komposisi salad dalam menu Indonesia
3. Menjelaskan syarat pembuatan salad Indonesia
4. Mengidentifikasi macam-macam salad Indonesia
5. Menyebutkan dan menjelaskan bahan makanan dan bumbu
Tujuan pembuatan salad Indonesia
Pembelajaran 6. Menyebutkan dan menjelaskan bahan pelengkap pembuatan
salad
7. Menyebutkan dan menjelaskan penggunaan peralatan
pengolahan dan penyajian salad indonesia
8. Menentukan standar resep dan kualitas pada pembuatan salad
9. Mengolah, menyajikan dan menyimpan aneka salad indonesia
  Salad Indonesia adalah Hidangan yang
Salad segar rasanya, dapat terbuat dari sayur-
Indonesia sayuram atau buah-buahan yang
dipotong-potong kemudian diberi saus
atau dressing.
Contoh salah
Indonesia
 Body atau
underline bagian utama
Komposisi (isi)
salad
Indonesia
dressing garnish
Syarat
pembuatan Bahan Bahan dan
salad • Dicuci pada air bumbu
Indonesia: mengalir • Dalam keadaan
• Dikeringkan yang segar
dengan serbet • Dimasak dengan
baik
 Umbi-
sayuran
Bahan umbian
Pembuatan
Salad
Buah-
buahan
sayuran
Umbi-umbian
Buah-buahan
 Tampah Panci
Telenan Wajan
Pisau Sendok
Peralatan yang pengaduk
digunakan : Baskom
Cobek dan Sodet
ulekan kompor
Parutan
Cara  Karedok : https://www.youtube.com/watch?v=4zM8RJKnL00
pembuatan  Gado – gado : https://www.youtube.com/watch?v=LxF7eQx4GAI
Salad  Rujak buah : https://www.youtube.com/watch?v=v7fOojkwQE0
Indonesia
Penyajian
Salad
Indonesia
Terimakasih!