SOTO INDONESIA

PENGERTIAN

Soto adalah hidangan yang berisi campuran daging atau ikan beserta
sayuran, dan aneka rempah sehingga menghasilkan aroma yang khas
dan menggugah selera. Soto dapat dinikmati sebagai pendamping nasi,
lontong atau ketupat dan dapat pula disantap sebagai

hidangan selingan.
TEKNIK PEMBUATAN SOTO

teknik pembuatan kaldu

Air + daging

direbus

Daging diangkat Diberi bumbu

saring
 Teknik membumbui soto

soto pekalongan
Bumbu di tumis soto banjarmasin
terlebih dahulu

Tidak di tumis
Kriteria Soto

a. Berkuah kaldu atau santan.

b. Perbandingan antara kuah dengan isi 2:1.

c. Kaya dari segi aroma, rasa, dan penampilan.

d. Temperatur penyajian panas

 MACAM-MACAM SOTO
INDONESIA

Soto tauto (pekalongan) Soto grombyang (pemalang)

Soto bangkong (semarang) Soto blora (blora)

Soto kudus (kudus) Soto banjar (kalimantan

Soto betawi (jakarta) selatan)

Soto sokaraja (purwokerto Soto padang (sumut)

 SOTO TAUTO
Soto Pekalongan atau di sebut dengan PEKALONGAN
Tauto ini karena memiliki ciri khas,
yaitu menggunakan tauco sebagai
bumbunya. Citarasa khas tauco
memberi rasa dan aroma kuah soto
lebih harum dan lezat. Namun bagi
Anda yang kurang menyukai aroma
tauco, soto ini tetap harum, gurih dan
lezat walaupun bumbu ini dihilangkan.
SOTO BANGKOK
Soto Semarang, sering di sebut dengan
SEMARANG
soto ayam bening atau juga disebut soto
ayam semarang. Karena memang
menggunakan kaldu ayam dan berwarna
bening. Soto ayam semarang hampir
mirip dengan sop, hanya saja
penyajiannya dilengkapi dengan soun
(bakmi putih tipis) dan lauk yang
beraneka ragam seperti, sate telur puyuh
pindang/kecap, sate kerang, tempe
goreng garing, perkedel kentang
Soto Kudus adalah soto yang berasal dari Kudus, Jawa
SOTO KUDUS
Tengah. Soto Kudus terdapat dua jenis soto ayam
dan soto kerbau sebagai bahan kaldu dan daging
iris/suwir. Kuah soto kudus memiliki khas berwarna
kuning, karena menggunakan kunyit dalam bumbu
kuah kaldunya. Soto Kudus dalam penyajiannya
memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil
untuk satu porsi soto. Hidangan soto Kudus tidak
hanya dapat ditemukan di Kudus, saat ini juga dapat
ditemui di berbagai kota di Indonesia.
 Soto Betawi, Menggunakan daging,lidah,paru,
SOTO BETAWI JAKARTA babat sapi dan kuah dari santan. Soto Betawi
merupakan soto yang populer di daerah Jakarta.
Soto betawi menggunakan daging sapi, dan
menggunakan kuah santan/krim susu. Seperti
halnya soto Madura dan soto sulung surabaya, soto
Betawi juga menggunakan jerohan. Selain jerohan,
seringkali organ-organ lain juga disertakan,
seperti mata, dan juga hati. Yang menjadi khas
dalam soto betawi selain menggunakan santan/krim
susu adalah dengan menyertakan irisan kentang
goreng dan emping melinjo sebagai pengganti
kerupuk.
SOTO SOKARAJA Soto Sokaraja adalah soto khas daerah Banyumas
PURWOKERTO dan sekitarnya, yaitu Purwokerto, Purbalingga,
Cilacap, Banjarnegara,dan Kebumen. Kuah soto
sokaraja ada dua pilihan ayam dan daging sapi.
Daging irisan/suwirannya menyesuaikan jenis
kuahnya. Yang menjadi cirri khas soto sokaraja
adalah disajikan dengan lontong dan
sambalnya menggunakan kacang. Topingnya
menggunakan kerupuk merah. Soto Sokaraja
banyak dijajakan di pinggir jalan besar di sekitar
karisidenan Banyumas. Salah satu yang terkenal
adalah di Jalan Bank, Purwokerto.
 SotoGrombyang adalah soto khas dari daerah
Pemalang, Jawa Tengah. Nama Grombyang berasal SOTO GROMBYANG
dari bentuk penyajian makanan ini, antara isi dan kuah PEMALANG
lebih banyak kuahnya sehingga kelihatan grombyang-
grombyang (goyang-goyang). Ramuan Grombyang
terdiri dari nasi, irisan daging kerbau dan kuah,
disajikan dalam mangkuk kecil dilengkapi sate kerbau.
Ciri khas Grombyang terletak pada tempat jualannya
berupa kulai besar, tempat nasi ditutupi dengan kain
merah, dan penerangan remang-remang dengan lampu
templok. Ciri lainnya, pembeli menikmati hidangan
dengan duduk di dingklik (kursi kecil pendek).
 Yang membuat Soto Blora ini sangat lezat
SOTO BLORA
adalah taburan kletuk yang menyelimuti
soto tersebut.Kletuk adalah singkong
kukus yang dipotong kecil kemudian
digoreng hingga kering,dan kletuk ini
menjadi ciri khas dari Soto
Blora ini,sehingga memiliki rasa yang
nikmat dan gurih,tak lupa bumbu-
bumbunya yang sangat khas daerah blora
membuat soto ini sangat berbeda dengan
soto lainnya.
 SOTO BANJAR Soto Banjar adalah soto khas suku Banjarmasin,
KALIMANTAN SELATAN Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam. Yang
menjadi ciri khas adalah rempah-rempah seperti
kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi
daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan
tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur,
dan ketupat. Seperti halnya soto ayam, bumbu Soto
Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan
merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis
lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak
samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam
kuah rebusan ayam kampung. Rempah-rempah
nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam
mangkuk sewaktu dihidangkan.
 Soto Padang adalah soto yang berasal dari
ranah Minang, Sumatra Barat. Mayarakat
SOTO PADANG SUMUT
diluar ranah minang sering menyebutnya
dengan soto Padang. Soto Padang berkuah
kaldu sapi dengan bahan irisan daging
sapi yang sudah digoreng kering, bihun
(mie dari tepung beras), ditambah perkedel
kentang/keripik kentang dan dihidangkan
panas-panas. Kerupuk merah adalah
khas dari toping soto padang. Selain di
Kota Padang, Sumatera Barat, hidangan
Soto Padang juga mudah ditemukan di
berbagai restoran Padang di penjuru dunia.