1.

SOTO BETAWI

Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti

halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan.
Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo,
dan juga hati.
Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun
1977-1978, namun bukan bearti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang
memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto
bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas
cita rasa sendiri.
Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut
dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai
menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun
1991. (Wikipedia, 2016). Keunikan dari soto betawi adalah bahan-bahannya yaitu
daging sapi dan jeroan, santan kental dan cair, serta menggunakan susu sapi segar
sehingga memiliki rasa yang khas.
 2. SOTO MADURA

Soto Madura adalah jenis soto yang berasal dari daerah Madura, Jawa
Timur berbahan dasar daging sapi, telur rebus, kentang goreng dan tauge, dengan
bumbu ketumbar, bawang merah dan bawang putih, jahe, kunir, laos, Kemiri,
jeruk purut, dan garam secukupnya.
Cara membuatnya adalah dengan merebus daging sapi dengan air
secukupnya sampai matang(sisihkan).Masukkan bumbu yg telah dihaluskan
bersama serei kedalam kaldu daging, dimasak hingga kuah mendidih.Kuahnya
ditaburi daun bawang, daun seledri dan bawang goreng campur sedikit bawang
putih.dihidangkan bersama-sama sambal soto dan irisan jeruk nipis.
Soto ini disajikan dan dimakan dengan singkong, tauge goreng, bihun,
bawang daun, bawang goreng, lontong, daging sapi atau usus sapi. Yang
membedakan dengan Soto Pamekasan & Soto Bangkalan adalah bumbu
kacangnya yang terdiri dari kacang, petis dan pisang muda yang diulek halus.
(Wikipedia, 2014)
 3. SOTO KWALI SOLO

Ini adalah masakan khas Solo, Jawa Tengah. Kenapa dinamakan soto
kwali karena soto ini dimasak menggunakan wadah bejana yang terbuat dari tanah
liat atau orang jawa biasa menyebutknya sebagai kwali atau kuali. Karena
dimasak menggunakan kwali sehingga memberikan cita rasa yang khas pada soto
kwali ini. Jadi yang ingin mencobanya harus punya kwali untuk memasaknya.
Selain menggunakan kwali, soto kwali ini memiliki cirri khas lain yaitu
tempe semangit. Tempe semangit adalah tempe yang didiamkan selama 1 atau 2
hari untuk mendapatkan rasa yang khas sebagai pelengkap soto kwali. Mereka
yang dari luar kota Solo pasti menyangka tempe yang busuk ini kesan-nya jorok
atau menjijikan, tapi itu tempe yang anda jumpai di tempat anda kalau yang asli
dari solo bersih, kering karena di jemur dan lebih gurih.
 4. SOTO PADANG

Soto padang dibuat dengan menggunakan daging sapi. Kuahnya tentu

dihasilkan dari kasldu sapi juga, tetapi ada campuran cuka yang membuat rasa
soto ini menjadi sedikit asam dan manis. Soto Padang ini cukup bening dan tak
sekental soto Medan. Terbuat dari kaldu sapi, kuah Soto Padang memiliki rasa
kecut gurih yang khas karena adanya campuran cuka dalam racikannya.
Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan
daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun (mie dari tepung beras), ditambah
perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Selain di Kota Padang, Sumatera
Barat, hidangan Soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang
di penjuru dunia.
Soto Padang mempergunakan daging sapi bagian has sebagai bahan
utama masakan. Masakan ini memiliki kuah bening yang sedap dengan aksen
kerupuk merah renyah yang menjadi ciri khas utamanya. Yang membedakan Soto
Padang dengan jenis soto-soto lainnya adalah dipergunakannya bumbu pekak atau
bunga lawang, yang pada umumnya dipakai sebagai bumbu kari. Cara membuat
masakan Soto Padang ini sedikit sulit karena anda dihadapkan pada tantangan
menggunakan takaran bunga lawang yang pas.
 5. SOTO BANDUNG

Soto Bandung adalah soto khas Bandung, Jawa Barat. Sepintas, soto
yang berbahan dasar daging sapi (biasanya bagian tetelan atau has dalam) ini
hampir sama dengan jenis soto yang lain, tetapi yang membuatnya berbeda adalah
adanya tambahan lobak, tomat, seledri dan kedelai goreng di dalamnya. Soto
tanpa santan ini biasa disantap dengan nasi dan kerupuk.
Kuah putih menjadikan soto ini selain enak dipandang tentunya juga
enak dimakan. Kuah soto terasa ringan dan segar karena tidak menggunakan
santan. Kalau mau tambahan lain bisa juga dengan perkedel kentang, perkedel
singkong, tempe, dan kerupuk.
 6. SOTO KUDUS

Soto yang berasal dari daerah Kudus ini punya ciri khas, yaitu
penyajiannya menggunakan mangkok yang kecil. Isiannya hampir sama seperti
soto pada umumnya, ada tauge dan juga kol, dan dilengkapi dengan suwiran
ayam goreng, bawang merah goreng, seledri, dan bawang putih goring.
Soto kudus bisa berisi daging ayam atau daging kerbau, tapi untuk
daging kerbau jika diluar kota kudus akan sulit untuk mencarinya. Tetapi kalau
kita mencarinya di daerah Kudus mungkin kita akan mudah menemukannya.
Hidangan soto Kudus tidak hanya dapat ditemukan di Kudus, saat ini
juga dapat ditemui di berbagai kota di Indonesia. Soto kudus tidak ada yang
menggunakan daging sapi karena penghormatan muslim Kudus terhadap agama
Hindu, yang mana sapi adalah hewan yang mereka anggap suci. Namun hal ini
hanya sebatas anjuran yang berasal dari Sunan Kudus. Dia mengajari Orang Islam
untuk menghargai agama lain, khususnya agama Hindu.Ini disebabkan ketika itu
di Kudus banyak orang yang memeluk agama Hindu. Hal ini merupakan bentuk
toleransi yang telah diajarkan oleh Sunan Kudus pada pemeluk agama Islam yang
tinggal di daerah Kudus. Budaya itu pun masih berlaku sampai sekarang. Soto
Kudus
 7. SOTO LAMONGAN

Soto khas Jawa Timur ini merupakan jenis soto yang cukup ringan
karena kuahnya yang bening dan tidak menggunakan susu maupun santan. Soto
Lamongan berbeda dengan soto yang lain. Soto ini satu-satunya soto yang
menggunakan koya, sebuah kelengkapan soto yang menjadi pencirinya. Makanan
berkuah yang termasuk kategori soto ayam ini menggunakan daging ayam
kampung yang terlebih dahulu dimasak dengan bumbu.
Kuah soto Lamongan pada mulanya termasuk kuah bening, namun pada
perkembangannya ada percampuran dengan kuah soto Surabaya yang
ditambahkan bandeng sebagai bumbu kuah sehingga kuah menjadi keruh. Soto
Lamongan memang khas, rasanya segar dan enak sehingga hampir di seluruh kota
di Jawa dijual soto Lamongan. Jadi tepatlah jika rajanya soto adalah soto
Lamongan.
Asal-usul penggunaan koya tidak diketahui secara pasti, namun koya
dibuat dari kerupuk udang, udang dan bawang yang semua digoreng terlebih
dahulu kemudian dihaluskan.
 Cara menghaluskan bahan ini adalah dengan ditumbuk secar manual dan
tidak boleh digiling karena akan menciptakan cita rasa yang berbeda.
Sajian soto Lamongan dari atas tampak taburan koya yang sedikit merah
kecoklatan. Mencoba mencicipi koya sendiri akan terasa sangat gurih dengan
aroma udang dan bawang yang khas.
 8. SOTO PEKALONGAN ( TAUCO)

Soto tauto atau yang sering dikenal dengan soto tauco ternyata memliki
singkatan tersendiri, yaitu diambil dari kata tauco soto yang kemudian disingkat
tauto. Makanan khas kota pekalongan ini memang banyak disajikan disepanjang
jalur pantura, jadi bagi anda yang berminat dan penasaran akan rasanya yang
menggugah selera silahkan mampir untuk mencicipi citarasa lezatnya soto yang
satu ini. Sajian yang khas pada soto ini adalah dibagian penambahan tauco
matangnya, yang menjadikan soto ini sangat kental dan lezat.
Soto khas pekalongan ini biasanya disajikan dengan dua kuah yang
berbeda, ada kuah ayam dan ada juga kuah daging sapi. Perbedaan antara
keduanya adalah pas pemberian tauconya saja, bila anda mencoba mencicipi
makanan ini di pekalongan biasanya untuk kuah kaldu ayam tauconya akan
dipisah dahulu, walaupun anantinya kita satukan lagi. Nah untuk yang kuah kaldu
sapi udah langsung ditambahkan tauco pas kita memesanya, jadi kita tidak perlu
menambahkan tauconya lagi.
 9. SOTO BLORA

Soto Blora diyakini memiliki rasa yang sangat nikmat dibandingkan

dengan soto lainnya. Yang membuat Soto Blora ini sangat lezat adalah taburan
kletuk yang menyelimuti soto tersebut. Kletuk adalah singkong kukus yang
dipotong kecil kemudian digoreng hingga kering,dan kletuk ini menjadi ciri khas
dari Soto Blora ini, sehingga memiliki rasa yang nikmat dan gurih,tak lupa
bumbu-bumbunya yang sangat khas daerah blora membuat soto ini sangat berbeda
dengan soto lainnya.
Soto ini adalah soto Bening yang berisi dari Toge, ayam irisan, telur,
disiram kuah soto, ditaburi kocai, brambang dan klethuk. Nah, kuliner yang satu
ini akan terasa lebih nikmat jika ditambah dengan perpaduan bumbu-bumbu
rempah dan klethuk yang berbunyi klethuk-klethuk ( kriuk2 ).
 10. SOTO BANJAR

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan
bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji
pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan
tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat.
Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah,
bawang putih dan merica, tetapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu
dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum
dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat
agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
Penjual soto Banjar menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping.
Nasi sop adalah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi dan
tidak berisi ketupat.
Soto Banjar adalah salah satu masakan tradisional dari Kalimantan
selatan, kususnya Banjarmasin. Soto Banjar merupakan salah satu kuliner yang
terkenal di Indonesia. Berbeda dengan soto lainnya di Indonesia, soto ini memiliki
keunikan dalam penyajian dan cita rasanya.
 Soto Banjar ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya.
Bumbu yang di haluskan berupa bawang merah, bawang putih, merica. Bumbu
rempah yang di gunakan berupa kapulaga, cengkeh, kayu manis dan pala. Pada
proses pembuatannya, ayam di rebus bersama garam, daun salam dan jahe hingga
empuk. Setelah ayam empuk lalu di angkat, kemudian bumbu yang di haluskan
dan bumbu rempah tadi di tumis hingga harum kemudian di masukan kedalam air
kaldu. Campuran bumbu yang di tumis dan kaldu ayam tadi akan memberikan
aroma dan cita rasa yang sedap pada kuah Soto Banjar.
Soto Banjar berbeda dengan soto di Indonesia pada umumnya. Berbagai
bahan pelengkap yang di gunakan seperti mie soun, ketupat yang di potong kecil,
irisan telur rebus, perkedel kentang, daun bawang dan batang seledri. Pada proses
penyajiannya, ayam yang sudah di matang tadi disuwir suwir. Kemudian mie
soun, perkedel kentang dan ketupat tadi di siapkan kedalam mangkok bersama
ayam yang di suwir tadi. Tidak lupa taburkan irisan batang seledri dan daun
bawang. Kemudian bahan yang sudah di masukan kedalam mangkok tersebut di
siram dengan kuah. Untuk menabah cita rasa, kita bisa menggunakan jeruk nipis,
bawang goreng, sambal dan kecap manis.
 11. SOTO KEDIRI

Soto Kediri adalah makanan tradisional soto ayam yang khas dari Kediri,
Jawa Timur. Soto Kediri ini sekilas hampir sama dengan soto ayam pada
umumnya, namun memiliki rasa yang khas dan penyajiannya sedikit berbeda.
Soto Kediri ini merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di
Kediri, Jawa Timur.
Soto Kediri ini terdiri dari bahan bahan yang sama dengan soto ayam
pada umumnya, hanya saja yang membedakan adalah kuah sotonya. Kuah Soto
Kediri ini dibuat dengan tambahan santan sehingga menghasilkan kuah yang
sedikit kental, lebih gurih dan menyegarkan. Kuah santan ini lah yang menjadi
salah satu keistimewaan dari Soto Kediri dan berbeda dengan soto lainnya.
 12. SOTO MAKASAR

Soto ini disebut juga Coto Makassar. Coto Makassar atau Coto
Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini
terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan
jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan
bumbu yang diracik secara khusus.
Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan
"burasa". Sajian soto ini sesungguhnya tidak berbeda jauh dengan jenis soto dari
daerah lain di nusantara. Namun memanglah, Coto Makassar mempunyai
kekhasan berupa bumbu rempah serta kacang untuk bikin kuah yang kental. Ada
kurang lebih 40 jenis rempah untuk bikin Coto Makassar. Orang Makassar
menyebutnya ampah patang pulo.
Rempah itu terbagi dalam kacang, kemiri, cengkeh, pala, foeli, sere yang
ditumbuk halus, lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar
merah, ketumbar putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit,
daun bawang, daun seldri, daun prei, lombok merah, lombok hijau, gula talla,
asam, kayu manis, garam, papaya muda untuk menghaluskan daging, serta kapur
untuk bersihkan jeroan.
Kekhasan Coto Makassar bukan sekedar dari beberapa bahan serta
langkah membuatnya, tetapi juga segi sejarahnya. Coto Makassar telah ada mulai
sejak masa Somba Opu yang disebut pusat Kerajaan Gowa ketika alami kejayaan
pada 1538. Waktu itu Coto Makassar jadi hidangan di Kerajaan Gowa. Demikian
ditulis website Halo Wisata.
 13. SOTO SOKARAJA

Soto Sokaraja, merupakan salah satu makanan khas tradisional Indonesia

dari daerah yang bernama Sokaraja, Purwokerto. Soto memang sering dinamai
sesuai nama tempat awal dimana soto itu lahir. Resep Soto Sokaraja ini memiliki
kuah bening yang segar dan harum karena menggunakan jahe dan serai di dalam
kuahnya, soto Sokaraja ini juga dibuat dengan berbagai macam aneka campuran
rempah khas Indonesia lainnya, sehingga menambah kesegaran dan kegurihan
dari rasa kuahnya. Perbedaan paling mencolok dari soto ini dengan soto yang lain
adalah kerupuk merah yang menjadi toping serta terdapat lontong dan sambal
yang menggunakan kacang.
Soto Sokaraja atau yang lebih dikenal oleh orang Banyumas dengan
sebutan Sroto Sokaraja merupakan salah satu makanan khas Banyumas yang patut
dicoba. Berbeda dengan makanan soto dari daerah lain, salah satu ciri khas yang
membedakan Soto Sokaraja dengan soto lainnya adalah penggunaan ketupat dan
sambel yang terbuat dari kacang. Sambel kacang ini tidak terlalu pedas, sehingga
walaupun kita membubuhkan banyak sambel kacang, tidak akan terasa terlalu
pedas.
 Selain sambel kacang, ciri khas lainnya adalah krupuk yang digunakan
adalah krupuk cantir yang berbahan dasar ketela pohon. Bentuk krupuk ini hampir
sama dengan krupuk untuk soto seperti yang ada sekarang ini, berwarna merah
dan putih, tetapi rasanya yang khas akan memberikan sensasi yang luar biasa
mengundang selera. Sayangnya krupuk cantir ini sudah sangat jarang ditemukan
dewasa ini.
Pada proses penyajian Soto Sokaraja, ketupat diiris agak kecil dan
diusahakan menggunakan ketupat yang memakai daun kelapa muda bukan ketupat
yang dibungkus plastik. Ketupat yang dibungkus dengan daun kelapa muda akan
memberikan sensasi rasa yang lebih gurih, selanjutnya disiram dengan kuah soto.
Sambal kacang yang digunakan sangat mirip seperti sambal kacang untuk sayuran
pecel, bisa dicampurkan langsung dengan kuah soto, ataupun disajikan secara
terpisah.
 14. SOTO UDANG MEDAN SUMATERA UTARA

Perbedaan antara soto medan dengan soto yang lainnya adalah kuahnya
yang memakai santan dan berwarna agak kekuning-kuningan. Soto medan terdiri
dari suwiran ayam dan juga udang. Semua bahan tersebut akan bercampur dengan
kuah santan yang beraroma daun serai.
Soto ini cukup kental karena dimasak dengan kuah santan yang sekali
perasan. Disajikan dengan perkedel kentang dan kaya akan rempah-rempah. Ada
bumbu jintan untuk penyedap selera.
Soto Udang banyak di temui di kota Medan. Sifat khas dari soto ini
adalah memakai kaldu udang, memberikan rasa gurih tersendiri bagi penyuka
Seafood.
 15. SOTO MIE BOGOR

Sumber: http://resepcaramemasak.info/wp-content/uploads/2015/11/resep-
soto-mie.jpg
a. DESKRIPSI
Soto Mie Bogor merupakan campuran dari daging sapi, kikil, usus, urat,
babat, risol, kentang atau lobak rebus, mi kuning, tomat, serta kol, yang dipadu
dengan kuah, lalu ditaburi dengan daun bawang dan seledri. Semakin komplet
dengan tambahan emping melinjo. Berbeda dengan kuah soto pada umumnya,
yang bening atau pakai santan, kuah Soto Mie Bogor terlihat berwarna
kemerahan yang timbul dari campuran cabai merah dalam bumbunya. Rasanya
semakin pedas menggigit karena disajikan dengan sambal yang merupakan
campuran cabai rawit dan cuka, serta potongan jeruk limau untuk menambah
kesegaran rasanya. Hidangan pedas dan gurih ini cocok untuk disantap sebagai
pendamping nasi, baik saat makan pagi, siang atau pun malam.
Tidak seperti resep soto pada umumnya yang menggunakan bihun sebagai
salah satu bahan isiannya, resep masakan soto dari bogor ini menggunakan mie
kuning basah sebagai isiannya. Salah satu ciri khas yang lain adalah penggunaan
risoles isi bihun sebagai salah satu bahannya. Walaupun ini sebagai bahan
pelengkap, tetapi aneh rasanya kalau resep soto mie dari Bogor tidak dicampur
dengan risoles.
b. RESEP
BAHAN
1) Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging sapi kurang lebih sebanyak 300
gram. Bisa juga menggunakan daging tetelan sapi supaya kaldunya lebih
gurih dan terasa.
2) Mie kuning basah yang bagus kurang lebih sebanyak 100 gram saja. Kalau
tidak ada bisa menggunakan mie instant biasa yang direbus terlebih dahulu
sampai matang.
3) Jahe yang sudah dimemarkan sebelumnya kurang lebih sebanyak 2 cm saja.
4) Batang serai kurang lebih sebanyak 1 batang saja. Pukul dan geprek serai
terlebih dahulu supaya aromanya keluar.
5) Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
6) Lengkuas yang sudah dimemarkan sebelumnya kurang lebih sepanjang 2 cm
saja.
7) Kaldu sapi instan supaya aroma dan rasanya lebih gurih kurang lebih
sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
8) Gula pasir putih secukupnya sesuai selera.
9) Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
10) Minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbunya.
11) Kol segar kurang lebih sebanyak 3 5 lembar besar saja. Cuci bersih lalu
rajang halus (bahan pelengkap).
12) Tomat segar kurang lebih sebanyak 2-3 buah. Cuci bersih lalu potong sesuai
selera (bahan pelengkap)
13) Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 2-3 batang. Cuci bersih lalu rajang
halus (bahan pelengkap)
14) Kentang yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 2 pcs saja lalu iris iris
kasar (bahan pelengkap)
15) Risoles secukupnya sesuai selera (bahan pelengkap).
16) Kecap manis secukupnya sesuai selera (bahan pelengkap).
17) Sambal rawit secukupnya sesuai seler (bahan pelengkap)
18) Bawang merah goreng secukupnya (bahan pelengkap).
19) Kerupuk putih atau emping melinjo secukupnya (bahan pelengkap).
BUMBU
1) Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs saja. Buang
kulit luarnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diuleg.
2) Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs. Buang kulit
bawangnya juga dan potong potong supaya gampang saat akan dihaluskan.
3) Kemiri kurang lebih sebanyak 5 butir saja
4) Buah cabai merah kurang lebih sebanyak 5 pcs. Cuci bersih lalu buang
kulitnya. Bisa ditambahkan, dikurangi atau dihilangkan sesuai selera.
5) Merica butiran sesuai selera atau kurang lebih 0.25 sendok kecil saja.
6) Kunyit kurang lebih sepanjang 1 cm saja.
 16. SOTO SEGER MBOK GIYEM BOYOLALI

Sumber: http://resepterupdate.com/resep-cara-membuat-soto-boyolali-lezat/
A. DESKRIPSI
Soto asal Kota Boyolali ini di kenal dengan nama "Soto Mbok Giyem"
berdiri sejak tahun 1997 sampai sekarang rasanya tidak berubah. Ada tiga jenis
soto yang disajikan di Mbok Giyem, yaitu soto porsi pisah yaitu penyajian soto
dan nasi dipisah, soto porsi kecil, dan soto porsi besar. Pelanggan bisa memilih
soto ayam atau soto daging sapi. Bedanya, kalau pesan soto ayam, maka
menggunakan soun sedangkan soto daging sapi menggunakan kecambah.
Selebihnya, penggunaan seledri dan bawang goreng sama dengan soto Solo. Ciri
khas Soto Boyolali adalah kelengkapannya berupa tempe keripik. Tempe diiris
tipis, digoreng garing, sehingga terasa renyah ketika digigit.
B. RESEP
BAHAN
1) Daging ayam sebanyak kg
2) Sohun sebanyak 1 bks ( direbus selama 2 menit dan tiriskan )
3) Taoge sebanyak 250 gram ( direbus setengah matang dan tiriskan )
4) Air putih sebanyak 5 gelas
5) Daun jeruk sebanyak 3 lembar
6) Jeruk nipis sebanyak 1 buah
7) Minyak sayur sebanyak 2 sendok makan
8) Lengkuas sebanyak 3cm ( iris tipis )
9) Daun salam sebanyak 2 lembar
10) Serai sebanyak 2 batang ( memarkan )
11) Garam dapur dan gula pasir secukupnya
12) Lada bubuk dan penyedap rasa secukupnya
13) Bawang goreng secukupnya ( untuk taburan )
BUMBU
1) Bawang merah sebanyak 4 butir
2) Jahe sepanjang 2 cm
3) Kunyit sepanjang 2 cm
4) Kemiri sebanyak 4 butir
5) Bawang putih sebanyak 3 siung
 17. SOTO LENTHOK YOGYAKARTA
Sumber: www.tabloidnova.com
A. DESKRIPSI
Resep Soto Lenthok Khas Yogyakarta yang Sedap. Soto lenthok ini adalah salah
satu masakan khas Yogyakarta yang enak jika dinikmati selagi masih hangat.
Apalagi jika dinikmati dengan semangkuk nasi hangat. Ciri khas pertama dari
soto ini adalah menggunakan ayam kampung dan ciri khas kedua adalah adanya
aksesoris tambahan yang disebut lenthok pada hidangan ini. Lenthok ini
bentuknya hampir mirip dengan perkedel namun dibuat dari ubi jalar.
B. RESEP
BAHAN
1) ekor ayam kampung, potong-potong
2) liter air
3) lembar daun jeruk purut
4) sendok makan minyak sayur
5) lembar daun salam
6) batang serai, memarkan
BUMBU HALUS
1) 4 butir bawang merah
2) 4 siung bawang putih
3) 3 butir kemiri
4) 1 sendok teh garam
5) sendok teh merica
BAHAN PELENGKAP
1) 100 gr daun kol, iris kasar
 2) 50 gr bihun kering, seduh air panas, potong-potong
3) 2 sendok makan daun bawang, iris kasar
4) 2 sendok makan bawang merah goreng
BAHAN LENTHOK
1) 500 gr singkong, kupas, kukus dan haluskan
BUMBU HALUS LENTHOK
1) 2 siung bawang putih
2) 1 sendok teh garam
3) sendok teh merica butiran
4) sendok teh ketumbar
 18. SOTO SEMARANG

Sumber: http://www.menuresepmasakan.com/resep-soto-ayam-khas-semarang-
yang-enak-dan-gurih/
A. DESKRIPSI
Soto Semarang merupakan masakan khas Jawa Tengah yang cukup
populer. Sebab, soto hampir menjadi menu sarapan mayoritas penduduk Kota
Semarang. Soto ini pun sudah bisa ditemui di luar Semarang, seperti di Jakarta,
Yogyakarta, Solo dan sebagainya. Di Semarang, hampir semua penjual soto
memberi label sotonya sesuai nama pemilik warung sekaligus peramu bumbu.
Karenanya, kita akan menjumpai soto Pak Yanto, soto Pak Boed, soto Pak Min,
soto Pak No, soto Pak Man dan sebagainya. Ciri khas soto semarang ini adalah
kuahnya yang bening, penyajian dalam mangkok kecil, berlimpah taburan
bawang goreng garing dan memiliki banyak lauk pendamping (Ernawati, 2014).
Isi semangkuk kecil soto semarang adalah nasi, suwiran ayam, irisan daun
bawang dan seledri, irisan tomat, soun, taoge, kuah soto yang bening dan taburan
bawang goreng yang melimpah. Menikmati soto semarang, kita akan mendapat
penyajian nasi yang diberi kuah dan bahan isian seperti tersebut di atas. Ciri
khasnya memang nasi dan soto yang dicampur dalam satu mangkuk dan diberi
pelengkap perasan jeruk nipis, kecap dan sambal. Sedangkan lauk pendamping
soto semarang sangat banyak yakni tempe dan tahu goreng, perkedel kentang,
sate telur puyuh, sate ayam kampung, sate bebek, sate kerang, sate ati-ampela
ayam, sate urutan (jeroan ayam seperti ginjal), sate usus ayam, sate keong sawah,
telur ayam bumbu pindang, rempeyek udang, otak sapi goreng telur dan kerupuk.
B. RESEP
BAHAN
1) 500 gram Ayam, kemudian anda rebus hingga lunak lalu anda ambil
dagingnya dan suwir-suwir
2) 50 gram Soun Kering, kemudian anda rendam air hangat hingga lunak
3) 3 sendok makan Minyak Sayur
4) 1 lembar Daun Salam
5) 1 batang Serai, kemudian anda memarkan
6) 2 lembar Daun Jeruk Purut
7) 1250 ml Kaldu Ayam
8) 2 batang Daun Bawang, kemudian anda iris tipis
9) 2 batang Seledri, kemudian anda iris halus
10) 4 sendok makan Kecap Manis
11) 2 sendok makan Bawang Merah Goreng
12) 1 buah Jeruk Nipis, kemudian anda potong-potong
BUMBU HALUS
1) 4 butir Kemiri
2) 1 sendok teh Merica Butiran
3) 1 sendok teh Ketumbar
4) 1 cm Jahe
5) 1 cm Kunyit
6) 2 sendok teh Garam
BAHAN PELENGKAP
1) Nasi putih
2) Bawang Putih Goreng
3) Daun Bawang, kemudian anda iris kasar
4) Sate Kerang
 19. SOTO SULUNG SURABAYA

Sumber: http://sharingdisini.com/2012/11/12/soto-terpopuler-di-
indonesia/soto-sulung-surabaya/
A. DESKRIPSI
Soto sulung dikenal sebagai kuliner khas Jawa Timur. Pada awalnya di
Surabaya dan Madura banyak sekali warung makanan dan restoran yang
menyediakan menu ini. Kini, masakan ini juga sudah banyak ditawarkan di
berbagai tempat makan di Bandung dan Jakarta. Ciri khas soto ini adalah
menggunakan daging has dalam sapi dan jeroan sebagai tambahan. Ciri khas
lainnya adalah berwarna kuning karena menggunakan bumbu kunyit dan tanpa
santan. Soto ini memang terasa gurih di lidah dan menjadi pilihan yang tepat
untuk hidangan keluarga dan jamuan tamu. Rasa soto Sulung sebenarnya mirip
dengan soto Madura yang juga banyak dijajakan di Surabaya, tetapi yang
membuat beda adalah cara pengolahan bumbunya. Soto Sulung sangat nikmat
jika disantap dalam keadaan hangat cenderung panas, apalagi jika ditambah
kecap manis, jeruk dan sambalnya.
Namun membuat soto ini memiliki tantangan tersendiri yaitu saat
mengolah bahan utamanya, daging jeroan. Bila tidak bisa diolah dengan seksama,
daging akan mengeluarkan bebauan amis. Sehingga disarankan untuk
merebusnya dengan kapulaga, cengkeh, dan jahe terlebih dahulu hingga daging
melembut (Ambarita, 2015)
B. RESEP
BAHAN
1) 2 liter air untuk merebus
2) 350 gram daging has dalam sapi
3) 400 gram jeroan sapi (usus, babat dan paru), direbus dan dipotong-potong
4) 3 sdm minyak untuk menumis
5) 4 sdm poyak kelapa (kelapa parut, yang disangrai hingga berwarna
kecoklatan)
BUMBU HALUS
1) 8 butir bawang merah
2) 5 siung bawang putih
3) 2 cm jahe
4) 3 cm kunyit
5) 2 sdt garam
6) 1 sdt lada butir
BUMBU LAIN
1) 3 cm jahe dimemarkan
2) 1 sdt garam
3) 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
BAHAN PELENGKAP
1) Irisan daun bawang
2) Irisan seledri
3) Irisan tomat
4) Bawang goreng
5) Irisan jeruk nipis
6) Sambal cabai rawit
 20. SOTO JEPARA

Sumber: http://sharingdisini.com/2012/11/12/soto-terpopuler-di-indonesia/soto-
jepara/
A. DESKRIPSI
Sesuai namanya, soto jepara adalah ssoto khas dari Jepara. Sekilas soto ini
seperti soto ayam biasa, tapi soto ini memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat
serta sedap yang tidak bisa ditemui pada soto ayam lain. Perbedaan terbesar Soto
Jepara dengan soto ayam biasa, terletak pada kuah sotonya. Perbedaan Soto
Ayam Jepara dengan Soto Ayam Kudus, Soto Ayam Semarang adalah adanya
Kucai di dalam Soto Ayam Jepara. Soto Jepara bisa ditemui di warung warung
yang ada di Kabupaten Jepara, Terutama di kawasan Kecamatan Tahunan,
kecamatan Mayong, Kota Jepara.
A. RESEP
BAHAN
1) ayam kampung
2) 3 btg kucai, potong-potong
3) 2 btg sledri, potong-potong
4) 2200 ml air
5) 120 gr tauge
6) 4 sdm minyak goreng
7) 1 jeruk nipis
8) 5 daun jeruk
9) 2 sdt lada halus
10) 1 sdm garam
11) 1 sdt gula
12) 3 sdm kecap manis
BUMBU HALUS
1) 8 bawang merah
2) 4 bawang putih
 21. SOTO KEMIRI PATI

Sumber: http://www.tokomesin.com/peluang-usaha-soto-kemiri-dan-analisa-
usahanya.html

A. DESKRIPSI
Soto yang berasal dari Kabupaten Pati ini sejatinya sama saja dengan soto
ayam jawa tengah pada umumnya. Pada awalnya, soto kemiri dibuat karena
masyarakat Pati tidak mampu membeli daging atau ayam. Itu sebabnya kemiri
digunakan untuk menggantikannya. Tapi, setelah mereka mampu menambahkan
daging ayam ke dalam soto ini, nama soto kemiri tidak diubah.
Keunikan soto kemiri bukan hanya pada penggunaan kemiri dalam jumlah
banyak, tapi juga pada penyajiannya. Kalau Anda lihat, walaupun menggunakan
santan, tapi kuah kaldu soto kemiri tidak terlihat terlalu kental seperti jenis soto
lain yang juga menggunakan santan. Hal ini bisa jadi karena penyajian soto
kemiri yang unik. Saat disajikan, kuah kaldu soto kemiri dituangkan ke dalam
mangkuk yang telah berisi nasi, daging ayam, toge, serta bahan soto lainnya.
Setelah itu, kuah dituangkan kembali ke dalam kuali. Proses ini dilakukan
beberapa kali, sehingga rasa gurih sangat terasa.
B. RESEP
BAHAN
1) ayam kampung dipotong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2) 500 mililiter santan yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
3) 2 liter air putih.
4) Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
BUMBU YANG DIHALUSKAN
1) 5 siung bawang putih.
2) 2. 10 siung bawang merah.
3) 3. 6 butir kemiri yang sudah disangrai.
4) 4. Kunyit seukuran 2 ruas jari kelingking.
5) 5. Kencur seukuran 3 ruas jari kelingking.
BUMBU PELENGKAP
1) 2 lembar daun salam.
2) 2. Garam secukupnya.
3) 3. Gula pasir secukupnya.
4) 4. Lada putih bubuk secukupnya.
BAHAN PELENGKAP
1) 75 gram tauge, seduh dengan air panas.
2) 1 utas daun seledri, iris tipis.
3) 2 utas daun bawang, iris tipis.
4) Bawang merah goreng secukupnya.
5) Cabai rawit yang sudah direbus secukupnya.
6) Kecap manis secukupnya.
7) Jeruk nipis secukupnya.
8) Nasi
 22. SOTO MALANG

Sumber: http://kuliner-khas-malang.blogspot.co.id/2013/12/soto-ayam-lombok-
makanan-khas-malang.html#comment-form
a. DESKRIPSI
Soto merupakan masakan asli Indonesia yang dapat ditemui sebagai
makanan khas diberbagai daerah. Tiap-tiap daerah memiliki ciri khas dan cita
rasa soto tersendiri. Sebagaimana daerah lain di Indonesia, Kota Malang
memiliki sajian Soto Ayam lombok sebagai kuliner makanan khas Malang.
Racikan Soto Ayam Lombok ini terdiri dari nasi, suwiran ayam, potongan
kentang, toge, labu, telor ayam dengan kuah gurih khas, ditaburi koyah khas yang
terbuat dari kelapa parut goreng sangan yang lembut serta daun seledri yang
dicacah lembut. Soto disajikan dalam mangkok dengan porsi ukuran sedang yang
akan menggoda Anda memesan lagi Soto Ayam Lombok ini baik 1 atau 1/2
porsi. Soto Malang direkomendasikan seabgai makanan yang dinikmati pada saat
sore menjelang malam hari (setelah maghrib).
b. RESEP
BAHAN
1) 1/2 ekor ayam
2) 1 liter air
3) minyak untuk menggoreng
4) 3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU HALUS
1) 8 butir bawang merah
2) 5 siung bawang putih
3) 1 sdt merica butiran
4) 1 sdm ketumbar, sangrai
5) 3 cm kunyit
6) 5 buah kemiri
7) 1 sdm garam
BUMBU LAINNYA
1) 3 cm lengkuas, memarkan
2) 3 cm jahe, memarkan
3) 2 batang serai, memarkan
4) 4 lembar daun jeruk
5) 1 sdt gula pasir
PELENGKAP
1) 75 gram soun kering, seduh air panas, tiriskan
2) 100 gram tauge
3) 100 gram kelapa parut sangrai, tumbuk halus
4) 1 batang daun bawang, iris halus
5) 3 sdm bawang merah goreng
6) 2 sdm bawang putih goreng
 23. SOTO PACITAN

Sumber: http://sajiannusantara.com/resep-cara-membuat-soto-ayam-
pacitan-lezat/
a. DESKRIPSI
Soto ayam Pacitan sebuah kuliner khas nusantara yang asli buatan
masyarakat Pacitan Jawa Timur. Soto ayam khas Pacitan memiliki rasa yang
lezat dan gurih. Selain nikmat masakan jenis soto ini juga digemari oleh
kebanyakan orang pada umumnya, mulai dari anak-anak, pemuda, bahakan orang
tua lanjut usia juga tidak mengenal batasan atau kalangan mana pun.
Soto Pacitan memiliki keunikan tersendiri. Ada perbedaan dalam memasak
soto ayam khas pacitan, yaitu bila bihun yang pada umumnya direbus sebelum
dihidangkan, maka pada soto Pacitan ini proses membuat bihun ini digoreng
bukan direbus. Sehingga, menjadikan soto ayam Pacitan ini mempunyai nuansa
crispy dan gurih.
b. RESEP
BAHAN
1) 2 cm jahe, memarkan
2) 1 ekor ayam kampung, belah
3) 1 batang serai, memarkan
4) 2 sdt garam
5) 2 sdm minyak goreng
6) 2 lembar daun salam
7) 1 liter air
8) sdm gula pasir
9) sdt merica bubuk
BUMBU HALUS
1) 2 cm lengkuas
2) 4 siung bawang putih
3) 1 cm kunyit
4) 1 cm jahe
BAHAN PELENGKAP
1) 50 grm kecambah, diseduh
2) 75 grm kacang tanah kulit, lalu goreng
3) 5 sdm bawang goreng
4) 1 batan seledri, iris halus
5) 1 kg nasi putih hangat
6) bihun goreng
 24. SOTO PETANAHAN KEBUMEN

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/09/resep-membuat-soto-
petanahan-khas.html
b. DESKRIPSI
Kebumen memilik banyak sekali destinasi wisata alam yang menyajikan
berbagai keindahan mulai dari wisata pegunungan sampai wisata pantai.
Petanahan merupakan salah satu desa di Kabupaten Kebumen yang terkenal
dengan wisata pantainya. Selain itu, Petanahan memiliki kuliner khas, yaitu Soto
Petanahan. Soto khas Petanahan ini merupakan jenis soto ayam berkuah bening.
Soto petanahan, lazimnya soto-soto yang lain tidak ada perbedaan yang sangat
mencolok. Jika soto-soto pada umumnya menggunakan campuran nasi, maka
soto petanahan ini menggunakan kupat atau lontong dengan tambahan suwiran
daging ayam kampung. Ciri khas lain yang ada pada soto petanahan didalamnya
hanya ada sayuran berupa taoge/kecambah, tidak ada soun/bihun apalagi kubis.
c. RESEP
BAHAN
1) 1/2 ekor ayam kampung
2) 1500 ml air
3) 1 batang serai, memarkan
4) 2 lembar daun jeruk,di buang bagian tulangnya
5) 1/4 sendok teh merica bubuk
6) 1 sdm garam
7) 1 sdt gula pasir
8) 2 batang daun bawang, potong menyerong.
9) 2 sdm minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS
1) 6 siung bawang putih
2) 3 siung bawang merah
3) 1 1/2 ruas jahe
4) 1 1/2 ruas kunyit
5) 5 butir kemiri
PELENGKAP
1) Lontong/ketupat
2) 200 gr kol, iris halus
3) 150 gr taoge, seduh
4) 2 sdm bawang goreng untuk taburan
5) 2 sdm seledri cincang untuk taburan
 25. SOTO JEMBER

Sumber: https://sotodansup.wordpress.com/2014/05/16/resep-soto-ayam-
khas-jember/
a. DESKRIPSI
Kalau Madura punya soto Madura yang terkenal, maka Jember juga punya
soto yang tak kalah terkenal dan nikmatnya yaitu soto Jember. Soto Jember
disebut juga Soto Dahlok yang biasanya dihidangkan dengan menambahkan nasi
dalam mangkuk. Ciri khas santapan enak ini adalah terletak pada bahan daging
ayam kambung dan menggunakan tauge atau sayur kecambah serta dengan kuah
bening. Berbeda dengan soto Madura yang pakai daging dan tauge, maka soto
Jember ini memakai daging ayam dan sayur kecambah (tauge).
b. RESEP
BAHAN
1) 2 liter air untuk merebus
2) 1 ekor ayam kampung
3) 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
4) 150 gram soun, seduh dengan air panas
5) 100 gram tauge pendek
6) 100 gram kol yang diiris kasar
7) 2 butir kentang, rebus, potong-potong dan goreng
8) 2 buah tomat yang diiris-iris
BUMBU
1) 5 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daun
2) 2 lembar daun salam
BUMBU HALUS
1) 10 butir kemiri
2) 3 cm jahe
3) 3 cm lengkuas
4) 3 cm kunyit
5) sendok teh lada butir
6) 2 sendok teh garam
BAHAN PELENGKAP
1) Sambal
2) Irisan seledri
3) Bawang goreng
 26. SOTO BANTEN

Sumber: http://www.sukadapur.com/blog/kuliner-lezat-khas-banten-buatan-
rumahan-soto-banten/
a. DESKRIPSI
Soto Banten merupakan masakan tradisional khas Banten, Jawa Barat.
Sebenarnya hidangan ini mirip dengan soto ayam Lamongan yang lebih populer
dan dikenal khalayak luas. Namun soal rasa, soto ayam banten gak kalah sedap,
segar.
Ciri khas dari soto ayam banten ini adalah penggunaan kentang potong
yang digoreng sebagai bahan pelengkap dan tomat yang dimasak kedalam kuah
kaldu sotonya. Sedangkan untuk pemakaian bumbu dapur lainnya tidak berbeda
dengan soto pada umumnya. Sebenarnya soto ini aslinya menggunakan jeroan
daging sapi bukan suwiran ayam. Namun sebagai alternatif pilihan bahan utama
lainnya pada Soto Banten bias juga menggunakan ayam untuk olahannya.
Keistimewaan rasa kuah soto banten terletak pada penambahan tomat potong
segar yang dimasak bersama bumbu halus dan bumbu dapur lainnya. Inilah yang
membuat rasa kuah kaldu ayam soto banten menjadi gurih dan menyegarkan.
b. RESEP
BAHAN
1) 1 ekor ayam kampung
2) 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
3) 1,250 ml air untuk merebus
4) 1 buah tomat yang dibelah menjadi 4 bagian
5) 150 gram bihun, rendam air hangat
6) 100 gram tauge, seduh dengan air panas
7) 3 telur rebus, potong masing-masing menjadi 2 bagian
8) Tomat sesuai selera
BUMBU
1) 8 butir bawang merah haluskan
2) 3 siung bawang putih, haluskan
3) 3 cm kunyit, dihaluskan terlebih dahulu
4) 1 sendok teh lada butir, haluskan
5) 1 sendok teh garam dan gula pasir, haluskan
6) 2 lembar daun salam
7) 1 batang serai, memarkan
8) 1 sendok teh kaldu ayam instan
9) 1 sendok teh garam
10) Kaldu ayam instan
BAHAN PELENGKAP
1) Potongan kentang goreng
2) Bawang goreng
3) Sambal cabe rawit
4) Seledri yang diiris.
 27. SOTO MELAYU

Sumber: http://www.terbaru7.com/2015/01/resep-soto-khas-melayu.html
a. DESKRIPSI
Soto Melayu merupakan salah satu jenis soto yang paling diminati di
Indonesia. Pada dasarnya tidak banyak perbedaan dengan jenis soto dari daerah
lain di Indonesia. Ciri khas Soto Melayu terletah pada kuahnya. Soto Melayu ini
sudah terkenal sejak zaman dulu.
b. RESEP
BAHAN
1) Daging Ayam
2) 250 ml air
3) Minyak goreng untuk menumis
4) Garam dan Gula secukupnya
BUMBU HALUS
1) 8 siung bawang merah
2) 7 siung bawang putih
3) 3 buah kemiri
4) 3 sdm jahe cincang
5) 1 sdm kunyit cincang
6) I sdt merica
BAHAN PELENGKAP
1) Bihun
2) Irisan Daun Bawang
3) Irisan tipis kol/toge
4) Bawang goreng
5) Jeruk nipis
6) Kecap manis
 28. SOTO PEKANBARU

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/06/resep-soto-pekanbaru-
yang-lezat.html
a. DESKRIPSI
Pekanbaru merupakan salah satu kota di Sumatera Utara yang kaya akan
berbagai ragam kuliner. Salah satunya adalah Soto Pekanbaru. Keberagaman
kuliner di Pekanbaru dikarenakan daerah ini merupakan tempat bertemunya
berbagai macam citarsa masakan, khusunya dari Padang dan kota sekitarnya.
Beda daerah maka berbeda pula cita rasa kulinernya. Berbeda dengan soto
yang kebanyakan kita temui, Soto Pekanbaru menggunakan mie dari sagu tidak
seperti soto lainnya yang menggunakan bihun atau soun sebagai bahan
pembuatnya. Selain itu, cita rasa kenikamatan kuah yang terbuat dari udang dan
ikan salai sebagai pengganti ayam dan daging semakin membuat Soto Pekanbaru
semakin istimewa. Rasanya sangat gurih dengan perpaduan antara udang, ikan
salai, serta kekenyalan mie yang terbuat dari sagu.
b. RESEP
BAHAN
1) Daging Sengkel 350 gram yang telah dihaluskan lalu dipotong kotak
2) Udang
3) Serai 2 batang yang sudah dimemarkan
4) Seledri 2 tangkai
5) Daun salam 2 lembar
6) Cengkeh 4 butir
7) Kaldu sapi
8) Garam 3sdm
9) Pala bubuk sdt
10) Gula pasir secukupnya
11) Merica bubuk sdt
12) Santan 1 liter
13) Minyak Goreng
BUMBU HALUS
1) Bawang merah 7 butir
2) Bawang putih 5 siung
3) Kunyit 3cm yang telah dibakar
4) Kemiri 3 butir yang telah disangrai
5) Jahe 3 cm
BAHAN PELENGKAP
1) Mie rebus 200 gr
2) Toge
3) Tomat 2 buah
4) Bawang Goreng secukupnya
5) Jeruk nipis 2 buah
6) Perkedel 6 buah
7) Kerupuk Amplang
8) Kecap manis
 29. SOTO BANJARNEGARA

Soto Banjarnegara atau yang lebih dikenal oleh orang Banjarnegara yaitu soto
Krandegan merupakan soto yang unik. Berbeda dengan soto-soto lainnya sperti
soto bancar dan soto sokaraja yang merupakan kombinasi kuah bening dan kacang
tanah. Soto Banjarnegara berkuah kuning sekilas mirip dengan opor, tapi setelah
anda merasakannnya rasanya jauh berbeda dengan opor. Kombinasi kuah kuning
dengan santan yang dicampur dan direbus dengan tulang-tulang dan daging sapi
menambah gurihnya soto tersebut. Cara penyajiannya biasanya dimakan
menggunakan ketupat, lalu ketupat tersebut diguyur dengan kuah, tidak lupa
ditambahkan taoge muda, irisan daun bawang, dan bawang goreng yang
menanmbah sedapnya soto tersebut. Tidak lupa irisan daging yang tadi di rebus
bersama kuah soto ditambahkan.

Bahan:
- daging ayam dari 1 ekor ayam kampung
- 1 butir kelapa dibuat santan
- 1/4 kg taoge/kecambah
- 1 ikat daun seledri
- 1/4 kg kerupuk kanji warna-warni digoreng
- ketupat
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
-1 butir kemiri
-1/2 sdt merica/lada
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe cuci, dibakar
- 1/2 ruas jari kunyit, kupas cuci, bakar
Bumbu:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai digeprak
- 2 iris lengkuas
 30. SOTO PALEMBANG
kekhasan dari soto ini, yang pertama adalah kuah dari sotonya yang mempunyai
citarasa yang unik dan khas, selanjutnya kriuknya yang menjadi tambahan,
kemudian cabe ijonya. Cara untuk menikmati soto ini adalah campurkan ayam,
cabe, dan kriuknya tadi kedalam kuas soto tadi lalu aduk sampai rata, biasanya
saya campurkan kecap untuk pelengkap.

Bahan:

8 buah bakso ikan

3 sendok makan sedap malam kering, seduh
3 sendok makan jamur kuping kering, seduh
1 batang daun bawang potong-potong
1 batang daun seledri, potong-potong
6 buah bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe memarkan
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok makan garam
1 sendok teh lada halus
1 liter kaldu

Pelengkap:
3 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis
 32. SOTO KARAK TEMANGGUNG
Soto karak sama seperti soto kebanyakan yang sama-sama menggunakan daging
ayam yang dipotong kemudian ditaburkan kerupuk karak di atasnya.
Bahan Soto Karak
1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
2.500 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lembar daun salam
1 cm jahe, dimemarkan
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
12 buah kerupuk karak
Bumbu Halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Bahan Pelengkap
2 tangkai seledri, diiris
50 gram soun, diseduh
75 gram taoge pendek, diseduh
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Sambal Cabai Rawit
5 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
 25 ml air panas
Acar Timun (aduk Rata)
2 buah timun, dibuang biji, dipotong kotak kecil
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka
 34. SOTO PAMEKASAN

Soto Pamekasan cocok menjadi santapan hangat pada malam hari untuk keluarga
anda karena dihidangkan dengan nasi atau lontong dan memakai taburan keripik
kentang
Bahan:
1,5 liter air untuk merebus
ekor ayam dipotong menjadi 4 bagian
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 batang daun bawang yang diiris kasar
50 gram soun kering yang diseduh air panas lalu potong-potong
100 gram tauge tanpa akar
2 butir ayam telur rebus, kupas dan potong-potong
Bumbu yang dihaluskan:
3 butir kemiri yang disangrai
2 siung bawang putih
lada butir
1 cm jahe
1 sendok teh garam
Bumbu lainnya:
2 sendok teh garam
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Bahan pelengkap:
Kacang tanah goreng
Keripik kentang
Bawang merah goreng
Irisan seledri
Potongan jeruk nipis
 35. SOTO ACEH

Itu adalah resep soto ayam aceh. Aceh ternyata selain memiliki mie aceh sebagai
makanan khasnya ternyata juga memiliki soto. Aceh di kenal dengan bagian dari
serambi mekah, provinsi ini merupakan salah satu di antara bagian dari indonesia
yang pernah mengalami kisah tsunami aceh. Walaupun begitu tidak
menghilangkan salah satu hal menarik yaitu resep soto ayam aceh. Aceh sendiri
memiliki ciri khas dalam hal kuliner yaitu rempah-rempah. Soto ayam aceh
menggunakan daging sapi dengan kuah santan ciri khas aceh

Bahan:
750 ml santan
400 g daging ayam, potong kecil-kecil
2 buah tomat merah segar
Bumbu:
2 batang serai yang dimemarkan
4 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt ketumbar
4 butir kemiri
1 sdt merica
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
Daun bawang
Jeruk nipis
Seledri
Bawang goring
 36. SOTO BANYUWANGI/ SOTO RUJAK BANYUWANGI

Rujak soto merupakan makanan khas kota banyuwangi jawa timur. Rujak soto
merupakan gabungan rujak cingur dengan soto babat. Biasannya Rujak
cingur yang sudah jadi dihidangkan kemudian disiram dengan kuah soto beserta
babatnya dan terasa lezat nya rasa rujak dengan kuah soto yang segar.
Bahan bahan Rujak Soto Banyuwangi
Bahan bahan Rujak :
kacang panjang 50 gram, potong, rebus
kangkung 1 ikat, siangi, rebus
taoge 100 gram, siangi
cingur (mulut dan hidung sapi) 100 gram, rebus, goreng, potong
tahu 2 buah, goreng, potong
tempe 5 buah, goreng, potong
mentimun 1 buah, kupas dan potong
kacang tanah 100 gram, goreng
lontong 1 buah, siap beli, potong
pisang batu 2 buah
kerupuk udang 50 gram, goreng
kerupuk melinjo 50 gram , goreng
gula merah sisir 1 sendok teh
garam secukupnya
air asam secukupnya
petis udang 50 gram
air secukupnya
Bahan Bahan Soto :
daging sapi 250 gram
jaroan sapi (usus, paru, babat) 250 gram, rebus, buang airnya
air secukupnya
seledri 2 batang, iris tipis
bawang perai 2 batang, iris tipis
bawang goreng secukupnya
minyak goreng 2 sendok makan
lengkuas 2 cm, memarkan
daun jeruk 5 lembar
serai 2 tangkai, memarkan
Bumbu dihaluskan :
bawang merah 7 butir
bawang putih 5 siung
kunyit 2 cm
jahe 2 cm
kemiri 4 butir
merica 10 butir
 37. SOTO BANCAR PURBALINGGA

Purbalingga merupakan tanah kelahiran Sang Jendral Besar Soedriman dan

banyak memiliki makanan khas yang lain dari daerah lainnya. Selain tempe
mendoan, resep makanan khas lainnya yaitu resep soto ayam. Kalo kebanyakan
resep soto daerah Timur (Jogja, Solo, Semarang) memiliki kuah bening dan
Surabaya dengan kuah kuningnya, resep soto ayam Purbalingga memiliki kuah
gurih, manis danbuket. Kuah buket(kalau orang sana bilang ) berasal dari
bumbu kacang yang menjadi bumbu khas resep soto ayam Purbalingga.
Bahan:

1500ml air
1 ekor ayam kampung yang sudah digoreng bumbu
250 gram bihun
200 garam kecambah
2cm jahe
2 batang serai
1 ruas lengkuas
2 batang daun bawang
Kerupuk udang
Bawang merah goreng
Kecap manis

Bumbu soto:
 6 bawang merah
8 bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt lada butir
2 cm kunyit
Garam

Bumbu kacang:

500gram kacang goreng

Garam dan gula merah secukupnya
 38. SOTO KIKIL GRESIK

Resep soto kikil khas gresik ini menggunakan bahan utama dari kikil sapi
yang direbus dan dipotong yang selanjutnya dipadukan dengan rempah-
rempah yang sangat lezat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat soto kikil:
Kikil sapi 400 gram, direbus dan dipotong kecil-kecil
Daun jeruk 4 lembar, dibuang tulang daunnya
Daun salam 3 lembar
Lengkuas 2 cm, dimemarkan
Garam 1 sendok makan
Gula pasir 2 sendok teh
Jeruk nipis 1 butir
Air 500 ml
Minyak goreng 2 sendok makan untuk menumis
Bahan-bahan bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah 10 butir
Bawang putih 4 siung
Jahe 2 cm
Kemiri 4 butir, disangrai
Merica sendok teh
Bahan-bahan pelengkap soto kikil:
Tomat 2 buah, dipotong-potong
Selederi 2 batang, diris-iris
Bawang merah goreng 2 sendok makan
Kentang kukus 1 buah, digoreng dan dipotong-potong
Sambal kecap
 39. SOTO KERING WONOGIRI

Mungkin sedikit aneh, karena soto biasanya disajikan dengan kuah tetapi kali ini
tanpa kuah alias kering. Yang benar benar diolah menjadi soto adalah daging
ayamnya. Sebab, sebelum digoreng direbus dulu dengan bumbu resep soto kering
khas wonogiri seperti pada umumnya. Penyajiannya juga sama, ada soun, tauge,
bawang goring dan siraman kecap bawang serta sambal.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram nasi putih
Bahan Ayam:
1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok teh garam
500 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
2 cm lengkuas
Bahan Kecap Bawang (aduk Rata):
 10 butir bawang merah, direbus, dihaluskan
50 ml kecap manis
1/4 sendok teh garam
Bahan Sambal:
8 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap:
75 gram taoge, diseduh
50 gram soun, diseduh, ditiriskan
3 tangkai daun seledri, diiris
2 sendok makan bawang merah goring
 40. SOTO SINGKONG PROBOLINGGO

Ada satu masakan yang berasal dari sebuah kota di Jawa Timur tepatnya
dari kota Probolinggo yaitu soto singkong. Kedengarannya memang agak
aneh, singkong dibuat sotoBukan itu maksudnya, pada dasarnya soto
singkong ini sama seperti soto pada umumnya hanya saja ada taburan
keripik singkong dan taburan kerupuk udang di atasnya sehingga terasa
lebih lengkap.
Bahan Soto Singkong Probolinggo
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
2.000 ml air
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
5 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 3/4 sendok teh gula
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 Sendok Teh Ketumbar
Bahan Pelengkap
300 gram singkong, diiris tipis, digoreng
100 gram soun, direndam
100 gram taoge, diseduh
2 tangkai seledri, diiris halus
2 butir telur, dipotong-potong
5 siung bawang putih iris, digoreng
5 buah kerupuk udang goreng, dihaluskan
sambal cabai rawit dari 15 buah cabai rawit merah, direbus, dihaluskan