RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kelas/Semester : X /2
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Topik : Membuat Alas Hidangan dari Lipatan Daun Pisang
Waktu : 4 x Pertemuan ( @ 7 x 45 Menit)

A. Kompetensi Inti (KI)

1. Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya.
2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam
pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual
dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban
terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untuk memecahkan masalah.
4. Mengolah, menalardan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai
keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai
tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab,
peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan
pembelajaran sebagai bagian dari sikap ilmiah
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari-hari
sebagai wujud implementasi sikap kerja
3.6 Menentukan jenis, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan untuk alas
hidangan dari lipatan daun
4.6 Membuat alas hidangan dari lipatan daun

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

1.1.1 Menunjukkan sikap taat menjalankan ajaran agama
2.2.1 Menunjukkan sikap Teliti dan cermat dalam membuat alas hidangan dari
lipatan daun pisang
2.2.2 Menunjukkan sikap tanggung jawab dalam membuat alas hidangan dari
lipatan daun pisang
2.2.3 Menunjukkan sikap kreatif dalam membuat alas hidangan dari lipatan daun
pisang
2.2.4 Menunjukkan sikap dapat bekerjasama dalam membuat alas hidangan dari
lipatan daun pisang
 3.6.1 Menjelaskan jenis-jenis alas hidangan dari lipatan daun pisang
3.6.2 Menjelaskan fungsi alas hidangan dari lipatan daun pisang
3.6.3 Menentukan karakteristik bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan
daun pisang
3.6.4 Menentukan bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
3.6.5 Menentukan alat untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
4.6.1 Menyiapkan bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
4.6.2 Menyiapkan alat untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
4.6.3 Membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang

D. Tujuan Pembelajaran
Setelah kegiatan diskusi dan mencoba melalui kerjasama, toleransi, dan tanggung
jawab , siswa dapat :
1. Menjelaskan pengertian lipatan daun dengan percaya diri
2. Mengklasifikasi jenis-jenis lipatan daun dengan percaya diri
3. Menentukan jenis-jenis alas hiding dari lipatan daun jika diberikan nama
makanan yang akan dihidangkan.
4. Menjelaskan tujuan membuat lipatan daun
5. Menjelaskan fungsi / kegunaan lipatan daun
6. Menjelaskan langkah-langkah melipat daun
7. Menjelaskan pengertian alas hidangan dari lipatan daun pisang
8. Menjelaskan fungsi alas hidangan dari lipatan daun pisang
9. Menjelaskan jenis bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
pisang
10. Menjelaskan kriteria bahan untuk membuat alas hidangan dari daun pisang
11. Menjelaskan jenis-jenis peralatan yang digunakan untuk membuat alas
hidangan dari lipatan daun pisang
12. Menjelaskan kriteria alat yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari
lipatan daun pisang
13. Menyiapkan bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatn daun pisang
14. Menyiapkan alat untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
15. Menjelaskan langkah-langkah membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
16. Membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang

E. Materi Ajar
1. Pengertian lipatan daun
2. Jenis – jenis lipatan daun
3. Tujuan membuat lipatan daun
4. Fungsi /kegunaan lipatan daun
5. Langkah-langkah melipat daun
6. Pengertian alas hidangan dari lipatan daun
7. Fungsi alas hidangan dari lipatan daun
8. Jenis bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
9. Kriteria bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
10. Jenis alat-alat yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
11. Kriteria alat-alat yang digunakan untuk membuat alas hidangan dari lipatan
daun
12. Menyiapkan bahan untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun pisang
13. Menyiapkan alat untuk membuat alas hidangan dari lipatan daun
14. Langkah-langkah membuat alas hidangan dari lipatan daun
15. Membuat alas hidangan dari lipatan daun
F. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan Ke 1 :
Model
Alokasi
Kegiatan Pembelajaran Deskripsi
waktu
Inquiry
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam pada siswa. 10
2. Guru meminta pada siswa untuk mengecek menit
kebersihan kelas .
3. Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Sebagai appersepsi, guru mengajukan
pertanyaan materi yang sudah dipelajari .
6. Selanjutnya guru menyampaikan tujuan
pembelajaran, siswa menyimak dan
mencatatnya.
7. Guru menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan
permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
8. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk
diskusi kelompok.
Inti Orientasi 1. Mengamati 295
masalah a. Siswa mengamati video tentang cara melipat menit
daun
b. Siswa diminta menjelaskan hasil pengamatan
dari video yang ditayangkan
c. Guru bersama dengan siswa membahas hasil
tayangan video

2. Menanya
a. Siswa terbagi dalam 4 kelompok kerja.
b. Masing-masing kelompok membuat daftar
pertanyaan yang terkait dengan apa saja yang
telah diamati dalam tayangan video
c. Setiap pertanyan dari setiap kelompok diminta
untuk dituliskan pada secarik kertas untuk
didiskusikan dalam kelompok
3. Mengumpulkan Data
Pengumpulan a. Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok
data dan mendiskusikan :
verifikasi  Pengertian lipatan daun
 Jenis-jenis lipatan daun
 Fungsi lipatan daun
 Langkah-langkah membuat lipatan daun
b. Siswa melakukan diskusi untuk mengumpulkan
data terkait dengan tugas kelompok , lalu
melakukan analisis dari pertanyaan yang sudah
dibuatnya.
c. Siswa mencatat data hasil diskusi kelompok
d. Selama kegiatan berlangsung guru melakukan
 Model
Alokasi
Kegiatan Pembelajaran Deskripsi
waktu
Inquiry
pengamatan sikap terkait dengan kedisiplinan,
tanggungjawab, kerjasama, dan prakarsa
siswa, serta mencatat semua hal /peristiwa
yang terjadi di kelas.
4. Mengasosiasi
a. Setiap kelompok melakukan analisis hasil
diskusi kelompok tentang lipatan daun.
Pengorganisasia b. Setiap kelompok mengkoreksi hasil diskusi
n dan formulasi kelompok lipatan daun sebelum
eksplanasi dipresentasikan di depan kelas.
5. Mengkomunikasikan
a. Semua kelompok mempersiapkan diri untuk
mempresentasikan hasil diskusinya.
Analisis proses b. Guru mengingatkan aturan yang harus
inquiry dipatuhi oleh masing-masing kelompok saat
presentasi dilakukan, dan mengingatkan
pentingnya toleransi, peduli, dan sikap santun
saat menjawab dan mengajukan pertanyaan`
c. Setiap kelompok mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya.
d. Guru menyimak presentasi dari masing-masing
kelompok sambil menilai hasil kerja siswa.
e. Guru memberi umpan balik dan penguatan
materi di akhir diskusi.
Penutup 1. Klarifikasi/kesimpulan siswa dibantu oleh guru 10 menit
menyimpulkan materi alas hidangan dari
lipatan daun.
2. Evaluasi untuk mengukur ketercapaian tujuan
pembelajaran.
3. Siswa melakukan refleksi tentang pelaksanaan
pembelajaran.
4. Mengucapkan salam

Pertemuan Ke 2 :

Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi

Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam pada siswa. 25
2. Guru meminta pada siswa untuk mengecek menit
kebersihan kelas .
3. Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
 Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Sebagai appersepsi, guru mengajukan
pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang
terkait dengan alas hidangan dari lipatan
daun.
6. Guru menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan
permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
7. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk praktik
membuat macam-macam bentuk lipatan daun.
Inti 1. Mengamati
a. Setiap kelompok mengamati contoh gambar/ 270
photo yang telah dibawa oleh masing-masing menit
kelompok.
b. Selain gambar dan foto siswa juga
melakukan pengamatan dari video tentang
cara membuat lipatan daun.
c. Diharapkan dengan mengamati tayangan
tersebut siswa dapat menemukan bentuk
lipatan daun yang berbeda.
2. Menanya
a. Masing-masing kelompok saling berdiskusi
berkaitan dengan cara membuat bentuk
lipatan daun
b. Siswa membuat pertanyaan tentang bentuk
lipatan daun yang berbeda dari tayangan
video
3. Mengumpulkan Data
a. Siswa menyiapkan alat dan bahan untuk
mencoba membuat lipatan daun sesuai
dengan hasil pengamatan dan diskusi
kelompok
b. Siswa mencoba membuat lipatan daun
dengan bentuk yang ditemukan dan berbeda
dengan yang ada dalam tayangan video.
4. Mengasosiasi
a. Masing-masing kelompok menganalisis hasil
lipatannya
b. Kelompok menyiapkan hasil analisisnya untuk
dipresentasikan
5. Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil lipatan daun yang sudah
dibuat dengan cara demontrasi.

Penutup 1. Guru memberikan penguatan dari hasil 20

pembelajaran pada pertemuan itu menit
 Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
2. Guru bersama-sama dengan siswa membuat
rangkuman atau kesimpulan hasil diskusi.
3. Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pembelajaran
4. Guru merencanakan kegiatan tindak lanjut
dalam bentuk tugas kelompok, yaitu
membuat perencanaan alas hidang dari
lipatan daun
5. Guru menutup pelajaran dengan
mengucapkan salam.

Pertemuan Ke 3 :
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam pada siswa. 25
2. Guru meminta pada siswa untuk mengecek menit
kebersihan kelas .
3. Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Sebagai appersepsi, guru mengajukan
pertanyaan materi yang sudah dipelajari yang
terkait dengan alas hidangan dari lipatan daun
6. Guru menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
akan dilakukan siswa untuk menyelesaikan
permasalahan atau tugas pada pertemuan ini.
7. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk
membuat perencanaan alas hidang dari lipatan
daun.
Inti Orientasi 1. Mengamati : 270
masalah Siswa mengamati gambar tentang macam- menit
macam alas hidang dari lipatan daun
2. Menanya
a. Setelah melakukan pengamatan siswa
menguraikan masalah-masalah dalam
pembuatan alas hidang
b. Membuat pertanyaan untuk mencari tahu
penyelesaian masalah.
Pengumpulan 3. Mengumpulkan data
data dan a. siswa membuat perencanaan pembuatan alas
verifikasi hidang dari daun.
b. Siswa mengkonsultasikan hasil perencanaan
kepada guru.
c. Siswa membuat catatan hasil konsultasi untuk
 Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
perbaikan.
Pengorganisasian 4. Mengasosiasi
dan formulasi a. Hasil konsultasi didiskusikan dengan teman
eksplanasi dalam satu kelompok
b. Siswa menyiapkan untuk presentasi
Analisis proses 5. Mengkomunikasikan
inquiry a. Siswa mengumpulkan perencanaan yang sudah
di setujui oleh guru
b. Perencanaan akan dijadikan acuan untuk
praktek membuat alas hidang dari lipatan daun
Penutup 1. Guru bersama-sama dengan siswa membuat 20
rangkuman atau kesimpulan hasil diskusi. menit
2. Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pembelajaran.
3. Guru merencanakan kegiatan untuk pertemuan
berikutnya yaitu praktek membuat alas hidang
dari lipatan daun
4. Guru juga menginformasikan setelah praktek
siswa akan melaksanakan ulangan harian.
5. Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan
salam.

Pertemuan Ke 4 :
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam pada siswa. 25
2. Guru meminta pada siswa untuk mengecek menit
kebersihan kelas .
3. Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Sebagai appersepsi, guru mengajukan
pertanyaan materi yang sudah dipelajari
yang terkait dengan materi yang akan
dipelajari.
6. Guru menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
akan dilakukan siswa untuk membuat alas
dari lipatan daun.
7. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk praktik
membuat pembungkus dan tempat makanan
dari daun pisang.
Inti Orientasi masalah 1. Mengamati 200
a. Siswa mengamati perencanaan pembuatan menit
 Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran Waktu
Project Based
Learning
alas hidangan dari lipatan daun.
b. Mengamati alat dan bahan yang dibutuhkan
c. Mengamati langkah-langkah pembuatan
pembungkus dan tempat makanan dari daun
2. Menanya
Siswa bertanya mengenai persiapan praktek
Pengumpulan 3. Mengumpulkan Data
data dan a. Siswa menyiapkan alat dan bahan untuk
verifikasi membuat pembungkus dan tempat makanan
dari daun pisang
b. Siswa membuat pembungkus dan tempat
makanan dari daun pisang sesuai rencana
c. Siswa membuat catatan-catatan dari hasil
eksperimen membuat pembungkus dan
tempat makanan dari daun pisang.
Pengorganisasian 4. Mengasosiasi
dan formulasi a. Siswa mengevaluasi hasil praktek membuat
eksplanasi pembungkus dan tempat makanan dari daun
pisang
b. Siswa menyiapkan materi untuk presentasi
dari hasil evaluasi
Analisis proses 5. Mengkomunikasikan
Siswa mengkomunikasikan hasil prakteknya
membuat pembungkus dan tempat makanan
dari daun pisang yang meliputi manfaat,
kesulitan dan kesesuaian hasil.
Penutup 1. Guru memberi penguatan materi
2. Guru memberikan tes pada ranah pengetahuan 90
dan ketrampilan menit
3. Guru merencanakan kegiatan untuk pertemuan
berikutnya yaitu materi tentang wadah
hidangan dari sayuran dan buah
4. Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan
salam

G. Alat/Media/Sumber Pembelajaran
Alat : Daun, gunting, pisau, tampah
Bahan : Daun, pelepah pisang, sterofoam, lidi, benang
Media : Video dan gambar lipatan daun

Sumber :
Dra. Wiwi Rusmini, Dra. Laksmi Dharmayanti , MM, Dra.Purwi Hastuti, M.Kes,
2013, Boga Dasar 2, Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan ,
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan

H. Penilaian Hasil Belajar

1. Jenis / Teknik Penilaian
 NO. ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN
1. Sikap Non tes :
 Observasi  Observasi
 Jurnal  Form jurnal
2. Pengetahuan Tes  Soal tes tertulis
 Tertulis
Non Tes
 Penugasan  Lembar tugas
 Lembar penilaian tugas
3. Ketrampilan Non Tes
 Unjuk kerja  Lembar penilaian unjuk
Tes kerja
 Tes tertulis

2. Instrumen penilaian dan penskoran

a. Observasi Penilaian sikap (Terlampir)
b. Rubrik Penilaian Sikap (Terlampir)
c. Lembar Penilaian Diskusi (Terlampir)
d. Lembar Penilaian Presentasi (Terlampir)
e. Jurnal (Terlampir)
f. Lembar Penilaian Praktik (Terlampir)
g. Kriteria Penilaian Tes Praktik (Terlampir)
h. Penilaian pengetahuan dan Keterampilan ( Test Tertulis Bentuk Essay)

Soal Test tertulis Pengetahuan

No Soal Kunci jawaban Skor

1 Jelaskan pengertian alas Alas hidang adalah dasar tempat untuk menyimpan atau 5
hidang dari lipatan daun menaruh makanan dan minuman yang dibuat dari
lipatan daun
2 Sebutkan 3 jenis alas Daun pisang, daun janur dan daun pandan 5
hidang dari lipatan daun
3 Jelaskanlah 3 ciri daun 1. Daun tidak terlalu muda dan terlalu tua 10
yang baik untuk lipatan 2. Tidak mudah robek
daun 3. Warna hijau dan segar
4 Jelaskan tujuan untuk membungkus suatu hidangan dan memperindah 5
membuat lipatan daun? penyajian hidangan
5 Jelaskan 4 fungsi/ 1. Pembungkus 15
kegunaan lipatan daun? 2. Wadah alami dari hidangan
3. Pemberi aroma alami
4. Menambah nilai seni pada hidangan
5. Sebagai alas hidang untuk acara resmi ataupun
non resmi
6 Sebutkan 5 jenis lipatan 1. Kuku garuda 10
daun 2. Kuku jari tangan
3. Lipatan bentuk mawar
4. Leher kuda
5. Sisik ikan
Soal Test Tertulis Keterampilan

7 Jelaskan Kriteria 1. Bahan 15

 persiapan alat dan Bahan yang digunakan harus memiliki kualitas
bahan dalam pembuatan yang baik serta mengenal karakteristik setiap
alas hidang dari lipatan bahan yang digunakan karena akan
daun berpengaruh pada lipatan daun yang dihasilkan
2. Alat
Alat yang digunakan memiliki kualitas yang baik
hal ini ditunjukkan dengan alat tersebut dapat
bekerja sesuai dengan fungsinya masing-
masing
8 Tentukanlah macam- Alat : 5
macam alat yang  Alat pemotong ; gunting, cutter,
digunakan untuk  Alat pengikat ; Jarum pentul, steples
membuat lipatan daun !
9 Rencanakanlah alat dan Alat : 15
bahan yang harus  Gunting : 1 buah
dipersiapkan untuk  Cutter : 1 buah
membuat lipatan daun  Tray : 1 buah
kuku garuda  Stapler : 1 buah
 Pentul : 1kotak

Bahan :
 Daun : 5 pelepah
 Sterofoam : 30 cmx30cm
 Tusuk gigi ; 1 kotak
10 Jelaskanlah langkah- 1. Siapkan selembar daun ukuran 10 cmx5cm 15
langkah membuat 2. Gulung kearah dalam bagian daun sebelah kanan
lipatan daun kuku 3. Kemudian gulung bagian sebelah kiri kearah dalam
garuda? juga hingga bertemu dibagian tengah
4. Straples, lalu rapikan bagian bawah dengan cara
digunting
5. Lipat bagian sebelah kiri dan kanan kearah dalam
hingga bertemu dibagian tengah

Jumlah 100

∑ Skor perolehan
Nilai = X 100
Skor Maksimal (100)