RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Sekolah : SMK TELKOM 2 MEDAN

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan

Materi : Menganalisis Hidangan dari Ikan dan Seafood

Kelas/semester : XI

Alokasi waktu : 45 menit

A. Kopetensi Inti

KI.3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengavuluasi tentang pengetahuan faktual,

konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja
Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan
potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja warga masyarakat nasio-
nal, regional, dan internasional.

KI.4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja
yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata
Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu kuantitas tang terukur
sesuai dengan standart kompetensi kerja. Menunujukkan keterampilan nalar, mengolah
dan menyaji secara efektif, keratif, produktif, kritis, mandiri, kaloboratif, komunikatif
dan melaksanakan tugas spesifik dengan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga.
B. Kompetensi Dasar
1. KD dari KI-3 : Pengetahuan

KD 3.10 Menganalisis hidangan dari ikan dan seafood

2. KD dari KI-4 : Keterampilan

KD 4 : 10 Menunjukkan pembuatan hidangan ikan dan seafood

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

1. KD. 3 : Pengetahuan

3.10.1 Menjelaskan Anatomi dari ikan

3.10.2 Mengidentifikasi ikan dari bentuknnya
3.10.3 Menguraikan ikan dari tempat hidup
3.10.4 Menjelaskan cirri-ciri ikan dari asal hidup
3.10.5 Contoh olahan dari ikan dan seafood

2. KD. 4 : Keterampilan

4.10.1 Membuat hidangan ikan dan seafood sesuai dengan prosedur,

kriteria hasil dan hygiene makanan.

D. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui tayangan video siswa dapat memahami contoh pembuatan hidangan ikan dan
seafood
2. Melalui kegiatan diskusi siswa dapat menjelaskan cirri-ciri ikan dari asal hidupnya
3. Melalui kegiatan diskusi siswa dapat mengidentifikasi ikan dari bentuknya
4. Melalui kegiatan diskusi dan Tanya jawab siswa dapat menjelaskan anatomi ikan.
5. Melalui kegiatan diskusi dan Tanya jawab siswa dapat menguraikan ikan dari tempat
hidup
6. Melalui kegiatan praktek siswa dapat
a. Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan ikan dan seafood
b. Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan ikan dan seafood
 c. Membuat hidangan ikan dan seafood sesuai dengan prosedur, kriteria hasil dan
hygiene makanan.

E. Materi Pembelajaran
1. Anatomi ikan
2. Ikan dari bentuknya
3. Ikan dari tempat hidup
4. Ciri-ciri ikan dari asal hidupnya
5. Contoh olahan dari ikan dan seafood

F. Pendekatan, Model,dan Metode Pembelajaran

1. Pendekatan : Saintifik
2. ModelPembelajaran : Project based learning
3. Metode Pembelajaran : Diskusi kelompok, Tanya jawab, praktek

G. Kegiatan Pembelajaran

N Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi

o Waktu
A. Pendahuluan  Guru mengucapkan salam dan menanyakan kabar
siswa (menumbuhkan sikap religious)
 Guru memeriksa kehadiran siswa
 guru membagi kelompok belajar 5 menit

C. Kegiatan Sintaks : Rincian Kegiatan

Pemberian Mengamati
rangsangan/stimulus  Guru menayangkan
video dan meminta
siswa mengamati
gambar/video tentang
contoh pembuatan
hidangan ikan dan
seafood

Identifikasi masalah Setiap kelompok

menyiapkan pertanyaan
yang akan didiskusikan di
dalam kelompok
Mengumpulkan data Mengumpulkan informasi
 Siswa di dalam
kelompoknya
mendiskusikan anatomi
ikan, jenis ikan dan cirri
ikan serta alat dan bahan
pembuatan hidangan
ikan dan seafood
 Guru membimbing
siswa dalam melakukan
diskusi
 Mengolah dan Menalar
membuktikan  Siswa didalam
kelompok melakukan
analisis hasil diskusi
tentang hidangan ikan
dan seafood 30 menit
 Semua kelompok
mempersiapkan bahan
hasil diskusi untuk
dipresentasikan
Menarik kesimpulan Mengomunikasikan
 Setiap kelompok
diminta untuk
mempresentasikan hasil
diskusi
 Kelompok lain dan guru
menyimak dan
menanggapi kelompok
yang tampil
 Guru menilai hasil kerja
peserta didik
C. Penutup  Guru beserta
peserta didik 10 menit
menyimpulkan
pembelajaran
 Guru memberikan
tugas lanjut untuk
memacu krstifitas
siswa
 Guru menutup
pelanjaran dengan
 mengucap salam

H. Media Pembelajaran
1. Media pembelajaran : video/gambar, power point
2. Alat/bahan : laptop, infocuse,
3. Sumber belajar : buku dan internet

I. Penilaian
Teknik dan bentuk peilaian

Teknik penilaian Bentuk penialaian

 Penialain sikap : observasi Lembar jurnal
 Penilaian pengetahuan : tes tulis Essay
 Penialian keterampilan : tes kinerja Lembar kerja (proses)

J. Evaluasi
Kegiatan evaluasi diberikan dalam bentuk pengujian tertulis melalui instrument pilihan
ganda. Dimana pertanyaan berjumlah 5 item. Dalam pertanyaan bernilai (skor) 2 sehingga
total skor adalah 10. Kemudian skor tersebut diolah dalam bentuk nilai 1 sampai 100.
Tingkat keberhasilan, pemahaman serta daya serap anda terhadap modul ini ditentukan dan
diperoleh skor total dari jawaban yang benar ditentukan dari perolehan skor total dari
jawaban yang benar.

Soal Evaluasi 1.Berdasarkan tempat tinggalnya ikan

dibedakan menjadi…

a. air laut
b. air danau dan Budidaya c. gulai cumi

c. Air laut dan Ikanhias d. Gurame asam manis

d. Air laut dan Air tawar 4. yang termasuk jenis ikan dari air tawar
adalah…
2. Yang termasuk jenis ikan dari air Laut
adalah….. a. ikan tuna

a. Ikan mujahir b. ikan gurami

b. Ikan mas c. ikan pari

c. ikanTongkol d. ikan cakalang

d. Ikan lele 5. contoh olahan dari ikan air laut yaitu…

3. contoh olahan dari ikan air tawar yaitu…. a. gurami bakar

a. Gembung sambal b. lele sambal ijo

b. tuna panggang

c. Tuna panggang jamur

d. mujahir goreng

KUNCI JAWABAN
Tes Formatif 1

1. D

2. C

3. D

4. B

5. C

Mengetahui : Medan, Oktober 2019

Guru mata pelajaran
Kepala SMK 2 Telkom

Helma Rahmanto Rachelia siregar

Nim : 5182142006