LK
MODUL AJAR
Nama Penyusun/Institusi/Tahun Tim Produktif Konsentrasi Kuliner SMKN 1 Tanjung
Jenjang Sekolah
Fase/Kelas
Alokasi waktu (menit)
Jumlah Pertemuan (JP)
Domain/Topik
Kata Kunci
Kompotensi Awal
Profil Pelajar Pancasila
Sarana Prasarana
Target Peserta Didik
Moda Pembelajaran
Metode Pembelajaran
NAFKIN FOLDING
Tahun 2023/2024
SMK
F/XI
2 x 200 menit
2 x Pertemuan (10 jam)
Memahami Lipatan Serbet Makan (Folding Napkin)
Folding Napkin
Siswa mampu memahami dan memprakekkan cara melipat
serbet/folding napkin
Beriman bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan
berakhlak mulia, mandiri, dan bernalar kritis
LCD, PPT, Buku, Internet, Smartphone
Reguler/Tipikal
Projek Base Learning
Ceramah, Diskusi, Presentasi
Bagian II. Langkah-Langkah Pembelajaran
Tujuan Pembelajaran
Pemahaman Bermakna
Pertanyaan Pemantik
1. Peserta didik mampu memahami pengertian
Lipatan Serbet/folding napkin
2. Peserta didik mampu menjelaskan ukuran Lipatan
Serbet/folding napkin
3. Peserta didik mampu menjelaskan fungsi lipatan
serbet/folding napkin
4. Peserta didik mampu menguraikan syarat-syarat
lipatan serbet/folding napkin
5. Peserta didik mampu membuat prosedur melipat
lipatan serbet/folding napkin
6. Peserta didik mampu memeihara dan
membersihkan lipatan serbet/folding napkin
 Mampu memahami dan mempraktekkan secara
mandiri
 Apa yang kamu ketahui tentang lipatan
serbet/folding napkin?
 Apa fungsi napkin/serbet dalam pelayanan
makanan dan minuman di restoran?

Kegiatan Pembelajaran

A. Langkah-langkah Pembelajaran

1. Kegiatan Awal
- Guru melakukan pembukaan dengan salam dan berdoa untuk memulai pembelajaran
- Guru menyapa peserta didik, menanyakan Kesehatan dan kesiapan peserta didik mengikuti
pembelajaran
- Guru memeriksa kehadiran peserta didik
- Guru melakukan Apersepsi (mengaitkan materi sebelumnya dengan materi yang akan datang)
- Peserta didik dan guru berdiskusi melalui pertanyaan pemantik:

2. Kegiatan Inti
Stimulation (Stimulasi)
Mengingat pembelajaran sebelumnya dengan memberi stimulasi dengan pertanyaan
 pemantik. Apa yang kamu ketahui tentang lipatan serbet/folding napkin?(kesiapanbelajar}
Apa fungsi napkin/serbet dalam pelayanan makanan dan minuman di restoran?
Guru memberikan apresiasi bagi yang menjawab stimulus.
- Guru juga dapat melibatkan siswa dengan meminta feedback tentang apa yang dapat
dilakukan untuk membuat lipatan napkin yang lebih baik lagi. Usaha guru menanyakan
umpan balik pada murid dapat melibatkan murid dalam kegiatan pembelajaran di dalam
kelas. Guru
- Menjelaskan sistematika pembelajaran, murid duduk bersama kelompoknya mencari
tempat yang nyaman, pembagian kelompok berdasarkan gaya belajarnya,membagikan
lembar kegiatan (minat dan profil belajar)
- Guru memberikan media dan metode pembelajaran sesuai dengan gaya belajarnya.
Kelompok kinestetik pos literasi amplop lembar kegiatan, terdiri dari 4 pos dan setiap pos
ada amplop lembar kegiatan, kelompok audio literasi digital video pembelajaran,
kelompok visual literasi sumber belajar dan diberikan napkin untuk di praktekan.
(Diferensiasi konten dan proses)
- Guru Memberikan bantuan secara klasikal melalui pemberian scaffolding (bila
diperlukan), mengarahkan murid yang sudah memahami materi untuk mengajar murid
yang belum paham dengan memberikan penjelasan bagaimana cara mereka
menyelesaikan tugas yang diberikan.
- Guru memberikan tugas kepada kelompok untuk mempraktekan jenis-jenis lipatan
napkin. Dalam laporannya, dapat berupa, mind maping. Laporan dikumpulkan kepada
guru setelah selesai pembelajaran (Diperensiasi produk)

3. Kegiatan akhir

- Meminta murid melakukan refleksi dengan lembar refleksi

- Memberikan penjelasan untuk pertemuan berikutnya adalah table set-up

Asesmen
a. Asesmen Diagnostik
Masin Guru mapel membuat materi ajar dan asesmen hyper link

Rubrik Penilaian Sikap (Profil Pelajar Pancasila) Beri tanda checklist (V) pada kolom yang
sesuai dengan perilaku siswa selama proses pembelajaran berlangsung
b. Asesmen Diagnostik
Masing mapel membuat materi ajar dan asesmen hyper link

Rubrik Penilaian Sikap (Profil Pelajar Pancasila) Beri tanda checklist (V) pada kolom yang sesuai dengan
perilaku siswa selama proses pembelajaran berlangsung

No Aspek yang diobservasi Hasil Pengamatan

1 2 3 4
 1. Kerjasama antar siswa dalam belajar kelompok (gotong
royong)
2. Menghargai pendapat teman dalam satu kelompok
(Kebinekaan Global)
3. Menghargai pendapat teman dalam kelompok lain
(Kebinekaan Global)
4. Sikap kritis di kelas
Jumlah
Total
Nilai Total/5

Kualifikasi Nilai Akhir (NA) Penilaian Sikap

Skor Kualifikasi
1,00 – 1,99 Sikap Kurang (K)
2,00 – 2,99 Sikap Cukup (C)
3,00 – 3,99 Sikap Baik (B)
4,00 Sikap Sangat Baik (SB)

Format Penilaian Sikap

Aspek yang Dinilai
Nama Sikap kerjasama Menghargai Menghargai
No. Peserta Kritis/keaktifan klmp klp lain Jml NA
didik
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
2
3
dst
Petunjuk: berilah tanda checklist (√) sesuai skor pada prilaku siswa selama proses
pembelajaran

Asesmen Pengetahuan ( Formatif

 CP Butir Soal
Pada akhir fase F, peserta didik 1.
Jelaskan Pengertian napkin folding
mampu memahami pengertian
napkin folding, fungsi napkin 2. Sebutkan fungsi napkin folding
folding, jenis-jenis lipatan napkin,
cara membuat lipatan napkin folding
3. Sebutkan jenis-jenis lipatan napkin
4. Jelaskan cara membuat lipatan napkin folding

Rubrik Penilaian Pengetahuan

Total Nilai = jawaban benar x 20
Test formatif

Lembar kerja peserta didik

Contoh soal Sumatif

1. Jelaskan Pengertian napkin folding dapat dijabarkan sebagai berikut :

napkin folding adalah bentuk lipatan napkin yang biasanya diletakan diatas meja, sebagai
hiasan dan mempunyai bentuk penampilan yang indah dan menarik
2. Sebtkan fungsi napkin folding:
- Menghias meja makan
- Menutupi pangkuan waktu makan
- Membersihkan mulut atau sisa makanan
- Sebagai bahasa isyarat
3. Sebutkan jenis-jenis lipatan napkin
- Candle / lilin
- Rose / Mawar
- Fan / Kipas
- Cardinal Hat /Topi uskup
- Bird Of Paradise
- Corn / Jagung
- Piramid ? Piramide

4. Jelaskan cara membuat lipatan napkin folding

Lipatlah napkin menjadi berbentuk segiempat kemudian

posisikan ujung lipatan yang terbuka ke bagian bawah napkin.

Semua ujung napkin dilipat dan yang terbuka ke arah atas

sehingga membentuk segitiga sama kaki.

Sisi kanan napkin di ambil dan dilipat ke arah tengah, sedikit

berikan tekanan agar lipatan napkin menjadi rapi.

Lipat juga sisi kiri napkin ke bagian tengah napkin.

Kedua sisi terlipat dengan rapi kemudian lipat sisi bawah

yang terbentuk kebagian belakang napkin.Lipatlah semua
bagian bawah napkin lalu rapikan dengan cara ditekan.
Tegakkan napkin dan buka sedikit bagian atasnya.

Bagian ujung napkin yang terlihat diatas, dipegang dan

tariklah satu persatu sampai 20-45 derajat.
 c. Asesmen Sumatif
Nilai Ket

Instrumen ST T KT TT
90 – 100 80 70 - 60- 69
– 79
89
1. Melakukan Proses melipat napkin

Keterangan: ST = Sangat Tepat T = Tepat KT = Kurang tepat TT = Tidak tepat

Pedoman Penskoran Keterampilan

Perolehan Nilai

No. Persiapan Kerja Proses Kerja Hasil Kerja skor Nilai Keterangan
absen Akhir
Peserta
Didik
ST T KT TT ST T KT TT ST T KT TT
1.

2.

3.

4.

dst

Catatan : Nilai akhir = perolehan skor x 100 : jumlah skor

Rubrik Penilaian

Aspek
Capaian Indikator Skor
penilaian
Dapat melakukan persiapan kerja dengan sangat tepat
90 – 100
sesuai dengan standar lipatan napkin
Persiapan Dapat melakukan persiapan kerja dengan tepat sesuai
80 – 89
Kerja dengan standar lipatan napkin
Dapat melakukan persiapan kerja tetapi kurang tepat
70 – 79
dan belum sesuai dengan standar lipatan napkin
Dapat melakukan persiapan kerja tetapi tidak sesuai
60 – 69
dengan standar lipatan napkin
Proses Dapat melakukan proses kerja dengan sangat tepat
Kerja sesuai dengan standar lipatan napkin 90 – 100
Dapat melakukan proses kerja dengan tepat sesuai
dengan standar lipatan napkin 80 – 89
Dapat melakukan proses kerja tetapi kurang tepat dan
belum sesuai dengan standar lipatan napkin 70 – 79
Dapat melakukan proses kerja tetapi tidak sesuai
dengan standar lipatan napkin 60 – 69
Dapat melakukan hasil kerja dengan sangat tepat sesuai
90 – 100
dengan standar lipatan napkin
Hasil Kerja Dapat melakukan hasil kerja dengan tepat sesuai dengan
standar lipatan napkin 80 – 89
Dapat melakukan hasil kerja tetapi kurang tepat dan
belum sesuai dengan standar lipatan napkin 70 – 79
Dapat melakukan hasil kerja tetapi tidak sesuai dengan
standar lipatan napkin 60 – 69
Remidial diberikan Bagi Peserta didik yang belum
Pengayaan dan Remidial memahami baik secara konsep maupun praktik
diberikan remidiala dengan memberikan materi dan
praktek ulang dengan metode yang sama

Pengayaan diberikan bagi Peserta Didik yang sudah

Refleksi peserta didik dan guru
(Masing-masing guru membuat
form refleksi)
berkompeten
a. Kesulitan-kesulitan apa saja yang kamu
alami/temukan dalam melakukan mempelajari
napkin folding ?
b. Kesalahan-kesalahan apa saja yang kamu
alami/temukan dalam melakukan aktivitas
pembelajaran praktik napkin folding?
c. Bagaimana cara memperbaiki kesalahan-
kesalahan yang kamu alami/temukan dalam
melakukan aktivitas pembelajaran praktik napkin
folding?
Pengayaan dan Remedial
a. Siswa yang memiliki kemampuan di atas rata-rata dimotifasi untuk:
Pengayaan diberikan bagi Peserta Didik yang sudah berkompeten
b. Siswa yang memiliki kemampuan dibawah rata-sata dimotivasi untuk mencari
literatur bagaimana Remidial diberikan Bagi Peserta didik yang belum memahami baik
secara konsep maupun praktik diberikan remidiala dengan memberikan materi dan
praktek ulang dengan metode yang sama

c. Refleksi Peserta Didik dan Guru

No. Refleksi Guru
1. Apakah pembelajaran yang dilakukan oleh saya sudah sesuai dengan yang direncanakan!
2. Apakah ada dalam kegiatan pembelajaran yang sulit dilakukan !kalau ada dibagian
mana!
3. Bagaimana cara saya mengatasi kesulitan tersebut
4. Apak kesulitan yang sering di alami oleh peserta didik yang belum mencapai tujuan
pembelajaran
5. Bagaimana cara saya untuk membantu peserta didik tersebut!

No. Refleksi Peserta didik

1. Apakah kalian memahami konsep materi dan praktek yang dipelajari hari ini
2. Apakah ada yang belum kalian pahami ! dibagian mana!
 LAMPIRAN

1. Lembar Kerja Peserta Didik (lembar diskusi)

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

(AKTIVITAS 1)

Kompetensi yang diharapkan tercapai:

1. Membuat kesimpulan tentang pengertian eksponen
2. Menghitung nilai bilangan eksponen

Lakukan aktivitas berikut secara runut.

A. Persiapan
1. Berdoalah sebelum memulai kegiatan.
2. Siapkan buku catatan, alat tulis dan alat hitung.
3. Kerjakan LKPD kegiatan 1 secara INDIVIDU!

B. Kegiatan inti

C. Kegiatan penutup

2. Bahan Bacaan Guru dan Peserta Didik

(dituliskan Judul Materi/Judul Buku yang dipergunakan.)

3. Glosarium
1. …………………………………………………………….
2. …………………………………………………………….
3. …………………………………………………………….
4. …………………………………………………………….

4. Daftar Pustaka
(Dituliskan sumber-sumber bacaan yang digunakan)