MAKALAH

DAPUR & PERALATAN PRODUKSI BOGA

“Portable Electric Food Apliance (Pefa)”

Dosen Pembimbing : Dr. Susilowati, M.Pd.

Di susun oleh:
1 Zulyana Dwi Rahma Y. (175800020)

2 Kyky Erwanata Putri (175800023)

3 Widiyas Tuti Setiawan (175200033)

UNIVERSITAS PGRI ADI BUANA SURABAYA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
PKK-TATA BOGA 2017

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum. Wr. Wb.

Alhamdulillah puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat hidayah
dan izinnya kami dapat menyelesaikan makalah ini dengan judul “Portable Electric
Food Appliances” dimana dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

1
 Tugas ini merupakan tugas dari mata kuliah “Dapur & Peralatan Produksi Boga”,
penyusunan makalah ini kami sedikit mengalami kendala dan hambatan namun semua
dapat diatasi dengan baik, kami yakin makalah yang kami susun ini masih jauh dari
kesempurnaan baik dari segi penulisan maupun isi karena itu kami sangat
mengharapkan kritik dan saran demi menyempurnakan makalah kami.

Surabaya, 19 September 2018

Penulis

DAFTAR ISI

COVER................................................................................................................................
1
KATA PENGANTAR .........................................................................................................
2
DAFTAR ISI .......................................................................................................................

2
3
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................................
1.1 Latar Belakang Masalah............................................................................................
4
1.2 Rumusan Masalah......................................................................................................
4
1.3 Tujuan........................................................................................................................
4

BAB II PEMBAHASAN ....................................................................................................

5
2.1 Pengertian Portable Electric Food Appliances (PEFA).............................................
5
2.2 Jenis-jenis Portable Electric Food Appliances (PEFA).............................................
5
2.3 Cara pengoperasian dan cara perawatan Portable Electric Food Appliances
(PEFA)
...................................................................................................................................
11

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan................................................................................................................
20
3.2 Saran..........................................................................................................................
20
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................
21

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di zaman modern sekarang, perangkat tradisional mulai tergantikan dengan alat-
alat modern berbahan dasar listrik. Kalau kita berbicara peralatan rumah tangga, salah
satunya adalah elektronik dapur. Memakai listrik sebagai sumber energi, elektronik
dapur pun menjelma jadi salah satu primadona di kalangan para ibu. Karena selain
lebih praktis, elektronik dapur bisa membuat kegiatan masak lebih efisien dan cepat.
Tidak heran kalau elektronik dapur selalu jadi primadona.
Diciptakan untuk membantu, elektronik dapur diciptakan beragam dengan
fungsinya masing-masing. Selain itu, elektronik dapur juga memiliki variasi ukuran
yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan.
1.2 Rumusan Masalah
1. Apa yang dimaksud Portable Electric Food Appliances (PEFA)
2. Apa saja jenis- jenis Portable Electric Food Appliances (PEFA)
3. Bagaimana cara Pengoperasian dan Perawatan Portabe Electric Food
Appliances (PEFA)
1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui apa yang dimaksud Portable Electric Food Appliances
(PEFA)
2. Untuk mengetahui apa saja yang dimaksud dengan jenis-jenis Portable
Electric Food Appliances (PEFA)

4
 3. Untuk mengetahui bagaimana cara mengoperasikan dan merawat Portable
Electric Food Appliances (PEFA)

BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Portable Electric Food Appliances (PEFA)

Peralatan Portable Electric Food Appliances (Pefa) adalah alat dapur elektronik
sesuai dengan perkembangan teknologi dalam bidang alat seni memasak atau kuliner,
maka tercipta berbagai macam alat dapur elektronik, yaitu alat yang dioperasikan
dengan tenaga listrik. Alat ini sangat praktis, cepat, dan menghemat waktu.
Kelemahan dari alat dapur elektronik ini sangat tergantung dari aliran listrik didalam
rumah.
2.2 Jenis- jenis Portable Electric Food Appliances (PEFA)
a) Rice cooker
Rice cooker merupakan salah satu perangkat elektronik dapur yang wajib ada di
rumah. Saat ini hampir semua orang pasti memiliki rice cooker. Meski memiliki
fungsi utama sebagai penanak nasi. Tidak hanya terbatas untuk menanak nasi,
juga dapat menghadirkan aneka hidangan lezat lainnya dengan elektronik dapur
satu ini. Untuk yang ingin aktivitas memasak selesai dalam satu waktu, peralatan
masak elektronik dapur ini wajib untuk dimiliki.

5
b) Blender
Blender pada dasarnya adalah perangkat elektronik dapur untuk mencampur,
menghaluskan dan mengemulsi bahan makanan menjadi lebih mudah untuk
dicerna. Biasanya, digunakan untuk menghaluskan bahan makanan atau membuat
jus.
Sebagai perangkat elektronik dapur untuk mencampur, blender memang lebih
dikenal sebagai alat cepat untuk menghaluskan makanan. Padahal, perangkat
elektronik dapur satu ini memiliki beberapa fungsi yang berbeda-beda dan lebih
bervariasi.
Sebagai salah satu elekttronik dapur terfavorit, blender dilengkapi kemampuan
untuk menghancurkan bahan yang lebih keras seperti es. Dengan beragam
manfaat yang ditawarkannya, tidak heran jika saat ini blender merupakan salah
satu alat elektronik dapur yang wajib ada di dapur rumah.

6
c) Microwave
Microwave adalah peralatan elektronik dapur yang menggunakan radiasi
gelombang mikro untuk memasak atau memanaskan makanan. Yang terbaik untuk
microwave adalah memasak makanan yang sudah setengah matang atau makanan
dingin yang baru saja dikeluarkan dari kulkas.

d) Kulkas
Kulkas atau lemari pendingin adalah perangkat elektronik dapur yang
menggunakan refrigerasi (proses pendingin) untuk tempat penyimpanan makanan.
Kulkas dikenal sebagai salah satu alat elektronik dapur yang sangat membantu
penyimpanan makanan dan minuman keluarga. Desainnya kini semakin stylish
dengan teknologi terbaru seperti hemat energi dan ramah lingkungan. Manfaat lain

7
 dari perangkat elektronik dapur satu ini adalah menjaga kesegaran makanan,
memudahkan penataan bahan makanan sehingga membuat dapur lebih rapi.
Keberadaan kulkas juga dapat mengurangi frekuensi belanja dapur.

e) Digital fryer
Digital fryer memiliki fungsi yang hampir sama dengan penggorengan lainnya,
namun dioperasikan menggunakan tenaga listrik dan memiliki timer untuk
menggoreng bahan makanan yang diinginkan. Penggorengan elektrik ini hanya
membutuhkan waktu singkat dalam memasak dan hasil masakannya pun kelihatan
lebih cantik, karena panas yang dihasilkan bisa lebih merata.
Penemuan alat elektronik dapur satu ini merupakan salah satu penemuan
peralatan memasak yang sehat dan paling bermanfaat bagi kesehatan. Teknologi
air frying dapat menurunkan kandungan lemak dan kolesterol secara signifikan.

f) Mixer
Mixer adalah alat elektronik yang digunakan untuk mencampur bahan adonan
yang biasanya digunakan untuk pembuatan kue. Tidak hanya roti, mixer juga
sering digunakan untuk mengaduk adonan cake, pastry, dan whipping cream.

8
 Dengan alat elektronik dapur satu ini, pekerjaan membuat kue dan roti pun
menjadi lebih mudah.

g) Meat Grinder.
Mesin giling daging atau sering disebut meat grinder adalah alat atau mesin
yang digunakan untuk menggiling daging menjadi bentuk lebih halus. Meat
Grinder banyak digunakan oleh pengusaha-pengusaha bakso, sosis, dan pengusaha
lainnya yang bergerak dibidang usaha yang berkepentingan dengan daging yang
halus dan dihaluskan terlebih dahulu. Mesin terbuat dari bahan stainless steel
sehingga awet dan tidak mudah berkarat.

h) Meat Slicer.

9
 Mesin pengiris daging (meat slicer) adalah mesin yang digunakan sebagai
pengiris / pemotong daging beku. Mesin meat slicer ini sangat cocok untuk
industri pengolahan daging. Mesin terbuat dari bahan stainless steel sehingga awet
dan tidak mudah berkarat.

i) Juicer
Alat untuk membuat jus buah atau sayuran yang dapat sekaligus memisahkan
sari atau air buah dengan ampasnya, disebut food-extractor. Pisau untuk
menghancurkannya terbuat dari stainless steel sedangkan wadahnnya terbuat dari
pelastik atau dari kaca.

10
j) Kompor listrik
Kompor listrik adalah kompor yang bekerja dengan
prinsip induksi sehingga kompor tidak akan mengeluarkan panas tetapi masakan
bisa cepat matang. Karena kompor listrik ini diatur oleh sebuah chip mikro
kontroler yang menggunakan energi listrik.

2.3 Cara Pengoperasian dan Perawatan Portabe Electric Food Appliances

(PEFA)
a) Rice cooker
Cara Pengoperasian:
1. Pada saat sedang proses memasak, jangan buka penutup rice cooker, karena
apabila membuka penutupnya pada saat sedang proses memasak. Rice cooker
akan otomatis berhenti memasak ketika suhu di dalam rice cooker telah
melebihi titik didih air.
2. Ketika rice cooker berhenti memasak, jangan langsung membuka penutupnya,
diamkan terlebih dahulu kurang lebih selama 10 – 15 menit.

11
 3. Setelah nasi matang dan sudah didiamkan selama kurang lebih 10 – 15 menit,
buka penutup rice cooker, kemudian aduklah nasi dengan sendok nasi, hal ini
untuk memecah gumpalan pada nasi.
Cara Perawatan:
1. Cabut steker atau tusuk kontak dari sumber listrik, lalu diamkan beberapa
menit hingga panasnya menghilang.
2. Setelah panas menghilang, basuh aluminium pan dengan air. Kita juga dapat
merendamnya terlebih dahulu jika masih ada beberapa sisa nasi yang melekat
di lapisan anti lengket. Karena memaksa menggosok aluminium pan dapat
menggores permukaannya.
3. Gunakan spons untuk mencuci panci rice cooker atau aluminium pan.
Sebaiknya hindari penggunaan alat pembersih yang bertekstur kasar karena
dapat menyebabkan goresan pada panci rice cooker.
4. Inner pot cover atau lempengan yang menempel pada permukaan dalam top
cover dapat dicuci dengan cara melepasnya terlebih dahulu.
5. Rendam inner pot cover tersebut ke dalam air lalu cuci dengan bersih sampai
sisa uap yang mengering hilang.
6. Pasang kembali inner pot cover pada top cover dengan cara menekan silicon
atau karet kecil menghadap ke luar.
7. Lepaskan juga tempat penampung air atau water collector lalu buang air yang
berada di dalamnya. Hal tersebut dapat dilakukan setiap hari agar wadah
tersebut tidak penuh dengan hasil pengembunan uap air.
8. Bersihkan body rice cooker dengan kain bersih setiap kali selesai digunakan.
Dengan melakukan perawatan tersebut, maka rice cooker akan lebih awet dan
dapat berfungsi dengan baik.

b) Blender
Cara Pengoperasian:
1. Sebelum menyalakan blender, pastikan tombol berada pada posisi “O” dan
steker belum terpasang pada stopkontak.

12
 2. Periksa gelas blender. Pisau, plastik penutup dan sekatnya harus terpasang
dengan urutan yang benar. Lihat “Komponen-komponen Blender”.
3. Tuangkan bahan yang akan diolah ke dalam gelas blender dan pasang
tutupnya. Gelas blender harus berada pada posisi kokoh saat blender bekerja.
4. Untuk adukan konstan (modus kontinu): Untuk bekerja pada tingkat 1 atau 2,
putar tombol selektor ke posisi yang diinginkan:
Tingkat 1 = putaran rendah
Tingkat 2 = putaran tinggi
Cara Perawatan:
1. Membersihkan blender selalu lepaskan komponen blender setelah dipakai.
Cuci dan keringkan semua bagian gelas blender.
Peringatan:
Lepaskan steker dari stopkontak sebelum melepaskan komponen blender!
2. Tiap kali sebelum pemakaian, pisau harus terpasang kuat pada gelas blender.

c) Microwave
Cara Pengoperasian:
1. Bahan makanan seperti sayur-sayuran dapat rusak atau hilang vitamin dan
gizinya jika terlalu lama dipanaskan.
2. Untuk menghangatkan makanan sebaiknya panaskan selama satu atau dua
menit saja.
3. Gunakan sarung tangan yang tahan panas jika kita mengeluarkan wadah atau
makanan dari dalam mikrowaif agar tangan kita tidak kepanasan.
Cara Perawatan:
Bersihkan perangkat dari kotoran yang menempel baik di luar maupun di dalam

13
 secara rutin agar mesin microwave dapat terus berjalan dengan baik. Cabut listrik
terlebih dahulu sebelum membersihkan microwafe agar tidak tersengat listrik. Jika
ada kerusakan segera perbaiki sendiri atau di tempat service agar perangkat tidak
membahayakan bagi kita dan orang lain di sekitarnya.

d) Kulkas
Cara Pengoperasian:
Bagian chiller (biasanya berwarna transparan dan terletak di antara freezer dan
refrigerator), sebaiknya dipakai untuk menyimpan daging, ikan atau bahan
makanan yang sedianya akan dimasak (maksimal 8 jam), sehingga tidak perlu
dicairkan dulu. Contoh, jika ikan yang baru dibeli di pagi hari, sebaiknya
disimpan di chiller agar tak perlu dicairkan lagi saat akan dimasak.
Cara Perawatan:
1. Pintu kulkas harus selalu tertutup rapat
2. Isi kulkas sesuai kapasitas
3. Atur temperatur secara berkala
4. Hindari memasukkan makanan dan minuman yang masih panas
5. Perhatikan tempat meletakkan kulkas
6. Jangan buka lemari es saat listrik padam
7. Bersihkan bagian dalam kulkas
8. Jangan lupakan pembersihan pada kondensor
9. Matikan kulkas ketika tidak dipakai

e) Digital Fryer
Cara Pengoperasian:
1. Tuang minyak ke dalam tanki sampai garis batas “max” atau dapat membaca
petunjuk dari produsen untuk menentukan jumlah yang benar volume minyak
untuk alat deep fryer. Cara lain yaitu masukkan minyak sebatas dapat
merendam seluruh permukaan makanan
2. Aturlah Suhu. Sebagian besar deep fryer menggunakan gas sebagai bahan

14
 utama elemen pemanasnya. Anda hanya perlu memutar kenop atau menekan
tombol pada model digital untuk memanaskan minyak. Kemudaian aturlah
suhu yang anda inginkan untuk memasak.
3. Tunggu sampai minyak panas. Gunakan termometer jika fryer Anda tidak
memiliki thermostat pada system pengaturan suhu.
4. Masukkan makanan ke dalam deep fryer dengan hati-hati. Jika fryer memiliki
keranjang penisris, maka dapat menaruh makanan di dalam keranjang dan
turunkan dengan pegangan atau dapat menggunakan sendok slotted untuk
menurunkan makanan ke dalam minyak.
5. Perhatikan pengatur waktu. Deep frying adalah metode memasak yang cepat.
6. Gunakan keranjang atau sendok slotted untuk meniriskan makanan dari
minyak.
Cara Perawatan:
Pertama yang harus Anda lakukan adalah dengan mematikan tombol pada
bagian mesin deep fryer. Setelah mesin dalam kondisi off, maka and dapat
mencabut kabel deep fryer. Angkat dan tiriskan minyak yang terdapat di dalam
tangki deep fryer. Jika minyak yang berada di dalam kondisi yang panas, maka
biarkan minyak tersebut dalam kondisi dingin terlebih dahulu. Membersihkan atau
mencuci bagian keranjang deep fryer secara terpisah dengan menggunakan sabun
yang biasa digunakan untuk mencuci piring. Selanjutnya adalah dengan
membersihkan berbagai macam kotoran yang menempel pada deep fryer. Anda
dapat menggosoknya dengan menggunakan kawat stainless dan selanjutnya
menggunakan kain atau handuk. Tangki deep fryer yang kosong kemudian
ditambah dengan air dan cairan sabun. Campuran tersebut digunakan sebagai
pembersih yang akan membersihkan tangki minyak deep fryer.
Selanjutnya Anda dapat menghidupkan tombol on dan membiarkan campuran
air dan sabun mendidih. Setelah mendidih, biarkan air dingin terlebih dahulu.
Kosongkan deep fryer dan kemudian diisi dengan menggunakan campuran cuka
dan air dengan perbandingan 1:9. Bilas dengan bersih. Setelah dibilas dengan
campuran cuka dan air, selanjutnya bilas dengan menggunakan air hingga bersih.

15
 Kosongkan tangki minyak dan kemudian dikeringkan dengan menggunakan kain
atau dengan menggunakan handuk.

f) Mixer
Cara Pengoperasian:
1. Colokkan kabel mixer ke stopkontak
2. Posisikan saklar pemilih kecepatan mixer pada posisi ‘0’.
3. Masukkan kedua tangkai pengaduk adonan pada lubangnya dengan tepat
hingga terdengar suara ‘klek’.
4. Posisikan saklar pemilih kecepatan mixer pada posisi ‘1’. Jangan langsung
menggunakan posisi tinggi (posisi 3). Motor mixer harus berputar bersama
kedua tangkai pengaduk adonan.
Cara Perawatan:
1. Atur kecepatan mixer dengan perlahan, langkah demi langkah. Dari cepat ke
lambat, atau dari lambat ke cepat. Jangan menekan atau menggeser saklar
pemilih kecepatan dengan serampangan. Kecerobohan ini dapat merusak
lidah-lidah kontak saklar pemilih kecepatan mixer.
2. Perhatian! Jangan terlalu lama menjalankan motor mixer, hingga melebihi satu
jam tanpa berhenti. Pemakaian yang melibihi satu jam tanpa berhenti akan
meningkatkan suhu panas motor dan akan berakibat fatal. Kondisi tersebut
dapat mengakibatkan motor mixer terbakar.
3. Bersihkan atau cuci bersih semua komponen mixer kecuali bodinya sesaat
setelah digunakan agar tidak berjamur.
4. Perhatian! Bodi mixer tidak boleh dicuci. Di dalam bodi mixer terdapat motor
dan rangkaian kelistrikan mixer. Pencucian bodi mixer akan membasahi motor
dan rangkaian kelistrikan mixer. Hal ini dapat mengakibatkan motor mixer dan
rangkaian kelistrikan mixer terhubung singkat (korsleting). Dampak
selanjutnya adalah motor dan rangkaian kelistrikan motor akan terbakar ketika
dijalankan kembali.

16
g) Meat Grinder.
Cara Pengoperasian:
Apabila menggunakan menggiling daging maka baiknya agar daging tetap
dingin dan tidak panas, karena menggiling daging dengan keadaanya panas dapat
menjadikan lemak keluar dan menjadikan daging terlalu lembek dan berasa
hambar, misalnya anda ingin menggiling daging untuk membuat nugget atau
sossis tetap tempatkan daging yang sudah di potong ke dalam mangkuk berisi es
lalu baru kita giling, hal ini menjaga agar hasil gilingan daging tetap dingin. Dan
untuk gilingan panas biasanya bisa digunakan untuk menggiling kacang untuk
bumbu atau pun selai.
Cara Perawatan:
Ketika hendak menggiling daging atau bahan lain yang agak keras lebih baik
kita potong terlebih dahulu agar penggilingan lebih mudah dan lebih halus. Jika
anda menginkan hasil yang benar benar halus dan lembut, penggilingan bisa kita
lakukan selama 2 kali. Tetap rawat pisau penggiling anda agar tetap tajam, karena
apabila pisau tidak tajam akan mengakibatkan hasil gilingan kasar. Biasanya
untuk penggantian pisau bisa kita lakukan satu tahun sekali. Dan yang terakir
untuk selalu jangan lupa membersihkan bagian dalam penggilingan sehabis
menggiling.

h) Meat Slicer.
Cara Pengoperasian:
Berikut adalah cara dan tips pengirisan daging untuk Anda yang baru pertama kali
menggunakan mesin tersebut.
1. Gunakan sarung tangan dan pendorong daging saat mendorong daging yang
akan diiris. Ini bertujuan agar tangan Anda terhindar dari pisau pemotong yang
ada di mesin slicer-nya. Ingat ya safety first!
2. Pastikan settingan ketebalan daging sesuai dengan keinginan. Penahan daging
untuk pengaturan ketebalan daging tersebut bisa didorong ke depan dan ke
belakang.

17
 3. Setelah itu siapkan daging yang akan dipotong.
4. Nyalakan mesin untuk menggerakan pisau pemotong. Langkah ini tidak
dilakukan diawal untuk menghindari hal yang tidak diinginkan misalkan saat
Anda mengatur ketebalan slice tangan Anda malah terkena pisau pemotong.
5. Setelah daging sudah siap, ukuran slice sudah set, maka dorong perlahan
daging tersebut ke arah pisau yang sudah bergerak.
6. Anda bisa melakukannya terus menerus sampai daging yang ada di meja
pemotong habis atau Anda bisa menyusun irisan daginya dahulu.
Cara Perawatan:
1. Gunakan sarung tangan pada saat hendak melakukan perawatan untuk
menghindari luka yang disebabkan oleh pisau yang terdapat pada meat slicer.
2. Bongkar dengan hati-hati dan sesuai instruksi yang direkomendasikan.
Pastikan aliran listrik ke meat slicer telah dimatikan.
3. Bersihkan seluruh bagian mesin, terutama bagian dalam untuk menghilangkan
bekas daging yang menempel.
4. Setelah dicuci dengan sabun pencuci, bilas dengan air panas untuk
mensterilkan bagian pemotongan atau pisau yang tujuannya untuk membunuh
kuman.
5. Meskipun pisau yang terdapat pada meat slicer ini dapat bertahan lama, ada
baiknya dipertajam secara berkala. Apabila sudah waktunya diganti, gantilah
dengan yang baru agar performa mesin tetap maksimal.
i) Juicer
Cara Pengoperasian:
Cara menggunakan juicer sangat mudah karena alat ini sudah dilengkapi
dengan sistem pengaman. Jika Lid belum terpasang dengan benar, saat dinyalakan
juicer tidak bisa beroperasi. Jadi tempatkan Lid dengan benar, yaitu pasangkan
bagian atas dari pengunci kebagian celah yang ada di sisi Lid. Lalu tekan bagian
bawah dari pengunci hingga terdengar bunyi klik.
Setelah selesai tarik keluar kabel listrik dari dalam juicer, bentangkan
seperlunya sampai mencapai stop kontak, lalu colokkan. Nyalakan juicer dengan

18
 menekan tombol on, jika ingin dimatikan tinggal tekan tombol off.
Cara Perawatan:
Pisau parut dan filter adalah komponen juicer yangs anagt sensitif, karena itu
perlu perawatan dengan baik dan hati-hati. Bersihkan bagian filter dan grater
dengana ir dan sikat yang berbulu lembut. Jangan mencuci kedua bagian itu di
dalam alat pencuci piring. Sekali-kali boleh mencuci menggunakan sabun cuci.

j) Kompor Listrik
Cara Pengoperasian:
1) Nyalakan sesuai petunjuk. Sekarang sudah banyak jenis kompor dengan
desain yang beragam. Ada yang dinyalakan dengan menekan tombol, ada juga
yang caranya diputar.
2) Letakkan peralatan masak di cooktop atau lempengan kompor.
3) Proses memasak menggunakan kompor ini bisa cepat oleh sebab itu Anda
harus mengetahui ukuran waktu lamanya memasak dengan benar. Dengan
mengetahui hal tersebut dapat membuat Anda lebih siap mengangkat makanan
dan mencegah gosong. Sebelumnya coba memasak dengan beragam macam
cara, mulai dari menggoreng, menumis dan mengukus.
Cara Perawatan:
Menggunakan kompor listrik atau dikenal dengan sebutan kompor induksi
harus benar dan mengetahui bagaimana cara merawatnya. Hal ini penting agar
tetap terjaga kondisinya dan lebih tahan lama. Kompor yang menerapkan
teknologi canggih ini berbeda dengan kompor konvensional.
Karena ada perbedaan, maka cara menggunakannya juga berbeda tidak seperti
menggunakan kompor pada umumnya. Kompor jenis ini memiliki lempengan
logam yang fungsinya sebagai medan magnet untuk meletakkan peralatan
memasak. Medan magnet tersebut akan langsung bereaksi mengantarkan panas
apabila didekatkan dengan peralatan yang berbahan stainless stell atau besi.

19
 BAB III
PENUTUP

1.1 Kesimpulan
Saat membeli perangkat elektronik dapur, ada baiknya kamu menghitung
dulu. Sebaiknya hindari penumpukan stop kontak di satu sumber listrik
meskipun peralatan dapur biasanya berdekatan. Namun upayakan supaya
perangkat elektronik dapur tidak terletak terlalu jauh.
1.2 Saran
Selain mempertimbangkan dayanya, tata letak alat elektronik dapur juga

20
 perlu diperhatikan. Jangan sampai perangkat elektronik dapur mengganggu
pergerakan selama kamu beraktivitas di sana. Hindari merapatkan barang
elektronik ke dinding, atau bahkan menumpuknya karena area di dapur sudah
penuh. Selain untuk menghindari hal yang tidak diinginkan, sirkulasi uap
mesin dari perangkat tersebut pun bisa bekerja maksimal.

DAFTAR PUSTAKA

Andi Offset Yokyakarta. Tarwotjo Soejoeti.C. 1998. Dasar-dasar Gizi

Fadiati Ari, 1988. Pengelolaan Usaha Jasa Boga (Catering Management), Dpedikbud,
Jakarta.
Sihite Richard, 2000. Food Product (dasar-dasar tata boga), SIC, Surabaya.
http://amirajasaboga.blogspot.com/2017/08/pengertian-peralatan-dan-jenis-jenis.html
http://gz304pdg.blogspot.com/2011/05/peralatan.html
http://infosehat02.blogspot.com/2014/04/pengenalan-alat-persiapan-masak-alat.
https://www.google.com/amp/batam.tribunnews.com/amp/2015/03/16/begini-cara-
merawat-peralatan-dapur-dengan-mudah
http://www.scribd.com/doc/81189420/13/Peralatan-dapur-berdasarkan-fungsinya

21
http://www.slideshare.net/annisa_95/alat-pengolahan-makanan-finish-2
http://solusijitudantepat.blogspot.com/2010/04/cara-perawatan-dan-penggunaan-
alat.html?m=1

PERTANYAAN

1. Yohanes Giannanda (175800016)

Apa bedanya meat slicer dengan pisau?
Jawab: meat slicer khusus untuk menslice daging, kalau pisau tidak hanya untuk
menslice daging saja tetapi bisa untuk memotong sayuran atau buah-buahan.
2. Gentar Dwi Prakoso (175800015)
Berikan contoh gambar pada masing-masing alat
Jawab:
3. Elmi Firda (175800039)
Lebih cepat mana antara kompor listrik dengan kompor gas?

22
 Jawab: tergantung bahan yang dimasak, jika bahan yang dimasak berjumlah
sedikit maka proses pemasakan akan lebih cepat
4. Wahyu Widyawati (175800031)
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menslice daging?
Jawab: tergantung daging yang akan dislice, jika daging yang dislice banyak
maka proses menslice daging akan lebih lama
5. Ananda Rachmayanti (175800018)
Pernahkah pisau pada meat slicer tumpul? Jika pernah, bagaimana cara
mengatasinya?
Jawab: tergantung cara pemakaian, jika cara pemakaiannya tidak sesuai prosedur
maka pisau akan tumpul. Cara mengatasinya gunakan pisau sesaui prosedur jika
setelah dipakai sebaiknya dicuci dengan sabun dan dibilas dengan air hangat
untuk menghilangkan lemak daging yang menempel agar tidak mudah berkarat
6. Fahrizal Dwi Kurniawan (175800035)
Lebih resiko mana antara kompor listrik dengan kompor biasa?
Jawab: tergantung masing-masing individu nyaman menggunakan kompor listrik
atau kompor gas, tetapi alangkah baiknya menggunakan kompor gas agar terhidar
dari sengatan arus listrik jika kabel kompor listrik terkelupas

23